α-氨基氮、糖化力、无水浸出率SOP培训考试复习测试题

α-氨基氮、糖化力、无水浸出率SOP培训考试复习测试题1.正常情况下零点工艺每年（）基于结果指标回顾更新部分参数,下一年（）前报备。[单选题]*A.12月15日/1月31日(正确答案)B.12月31日/2月28日C.12月31日/12月31日D.10月31日/12月31日2.PI标准的目标值描述错误的（）。[单选题]*A.来源于配方工艺参数B.来源于车间工艺C.PI标准目标值与工艺不一致时以PI标准为准(正确答案)D.PI标准目标值与工艺不一致时以配方工艺为准3.工厂使用的技术标准文件包括*A.配方工艺(正确答案)B.产品PTS(正确答案)C.PI标准(正确答案)D.CIP/COP工艺(正确答案)E.车间生产工艺(正确答案)F.原辅材料及包材PTS(正确答案)4.技术标准中的所有参数分为*A.工艺参数(正确答案)B.设备参数C.过程参数(正确答案)5.工厂技术标准文件主管部门描述正确的是*A.配方工艺由生产使用部门管理(正确答案)B.产品PTS由质量部管理(正确答案)C.PI标准由生产使用部门管理(正确答案)D.CIP/COP工艺由企管部管理E.原辅材料及包材PTS由质量部管理(正确答案)6.零点工艺的审批流程排序正确的是（）。①、生产中心工艺管理专员，②、生产中心最佳实践区域经理，③、生产中心工艺技术质量管理经理，④、生产中心最佳实践经理，⑤生产中心酿酒师部副总监*A.①②③④⑤B.①③⑤(正确答案)C.①②⑤D.②④⑤(正确答案)E.③④⑤7.零点工艺审批前那些做法是正确的（）。*A.和总部下发的零点工艺进行一致性识别(正确答案)B.和总部召开共识会(正确答案)C.不一致项需和总部达成一致(正确答案)D.不一致项按工厂的工艺执行E.不一致项按总部的零点工艺执行F.需要得到工厂负责人的审批(正确答案)8.产品标准变更描述正确的是（）。*A.需要工厂车间经理和质量经理审核(正确答案)B.变更申请最终审批人为生产中心酿酒师部副总监(正确答案)C.需要更新工厂变更台账(正确答案)D.由需求部门提出需求，质量部统一发起申请(正确答案)E.生产中心审批人为酿酒师部工艺组(正确答案)9.配方工艺变更描述正确的是（）。*A.需要工厂车间经理和质量经理审核(正确答案)B.变更申请最终审批人为生产中心酿酒师部副总监(正确答案)C.需要更新工厂变更台账(正确答案)D.变更后向总部报备车间工艺E.生产中心审批人为酿酒师部工艺组(正确答案)F.24小时内必须录入共享文档（【金山文档】ZY-ZB-GOPS-00.NJB-REC-072APTS和配方工艺变更台账2024/l/cnOohpaVWrQ8），并跟踪填写完成(正确答案)10.车间工艺变更描述正确的是（）。*A.变更后需要报备到生产中心B.变更申请最终审批人为各工厂厂长(正确答案)C.需要更新工厂变更台账(正确答案)D.需要工厂车间经理审核(正确答案)E.需要质量经理审核(正确答案)11.CIP/COP工艺和PI标准变更描述正确的是（）。*A.需要质量经理审核B.发起人为质量部技术员C.由生产部门负责发起(正确答案)D.由对应生产部门经理和厂长审核(正确答案)E.生产中心审批人为酿酒师部最佳实践组(正确答案)12.工艺参数A/B类（原辅材料及包材）测试描述正确的是（）。*A.原辅材料及包材质量主管部门技术员负责发起(正确答案)B.由原辅材料及包材质量主管部门尽量负责审批(正确答案)C.不需要工厂质量经理审批D.生产中心审批人为酿酒师部工艺组(正确答案)E.需要更新工厂测试台账(正确答案)13.工艺参数A/B类（非原辅材料及包材）测试描述正确的是（）。*A.测试部门工艺技术员负责发起(正确答案)B.由测试部门经理和厂长审核(正确答案)C.需要工厂质量经理审批D.生产中心审批人为酿酒师部工艺组(正确答案)E.需要更新工厂测试台账(正确答案)14.工艺参数C类测试描述正确的是（）。*A.测试部门工艺技术员负责发起(正确答案)B.由测试部门经理和厂长审核(正确答案)C.需要工厂质量经理审批D.生产中心审批人为酿酒师部工艺组E.需要更新工厂测试台账(正确答案)15.CIP/COP工艺、PI标准、过程参数A/B类测试描述正确的是（）。*A.测试部门最佳实践负责人负责发起(正确答案)B.由测试部门经理和厂长审核(正确答案)C.需要工厂质量经理审批D.生产中心审批人为酿酒师部最佳实践组(正确答案)E.需要更新工厂测试台账(正确答案)16.过程参数C类测试描述正确的是（）。*A.测试部门最佳实践负责人负责发起(正确答案)B.由测试部门经理和厂长审核(正确答案)C.需要工厂质量经理审批D.生产中心审批人为酿酒师部最佳实践组E.需要更新工厂测试台账(正确答案)17.产品标准测试描述正确的是（）。*A.测试部门工艺技术员负责发起(正确答案)B.由测试部门经理和厂长审核(正确答案)C.需要工厂质量经理审批(正确答案)D.生产中心审批人为酿酒师部工艺组(正确答案)E.需要更新工厂测试台账(正确答案)18.关于新工艺新设备引进测试推广审批流程描述正确的是（）*A.新工艺新设备在采购立项之前必须进行充分论证，提供相关材料并通过生产中心酿酒师部工艺管理审批(正确答案)B.新工艺新设备是指区别于传统啤酒制造工艺使用的新设备，例：在煮沸锅出口增加冷却薄板，对煮沸锅麦汁冷却后进入回旋沉淀槽；在发酵罐增加循环泵，对发酵液进行强制循环实现动态发酵；将回收的酵母使用错流过滤设备将酵母中酒液分离加入酵母回收后发酵液进行发酵以降低浸出物损失等(正确答案)C.新工艺新设备采购前需要得到生产中心工艺管理专员、工艺管理经理、酿酒师、技改经理、基建装备部总监、生产中心总经理的审批(正确答案)D.新工艺新设备的测试报告需要得到生产中心总经理的审批(正确答案)E.新工艺新设备推广前需要得到生产中心工艺管理经理、酿酒师、技改经理、基建装备部总监、生产中心总经理的审批(正确答案)19.工艺测试涉及到PI变化的需要报备到（）*A.生产中心最佳实践经理(正确答案)B.生产中心最佳实践所有区域经理C.生产中心最佳实践对应工段的区域经理(正确答案)20.工艺测试涉及到KPI剔除的需要报备到（）*A.生产中心质量管理部管理经理（质量运行管理）(正确答案)B.生产中心质量管理部所有管理经理C.生产中心质量管理部所有业务经理D.生产中心质量管理部业务经理（KPI、不合格品管理）(正确答案)21.工艺测试申请和报告审批的必须文件有*A.测试支持材料(正确答案)B.测试方案(正确答案)C.测试工艺(正确答案)D.临时PI标准文件E.测试数据跟踪文件(正确答案)F.测试报告(正确答案)22.关于配方工艺和车间工艺描述正确的是（）。*A.车间工艺是下发车间操作机台，供一线生产员工使用的工艺，必须包含配方工艺和PI标准的相关要求(正确答案)B.车间工艺中的参数可以严于配方工艺的参数(正确答案)C.配方工艺和车间工艺是一个文件D.配方工艺中的参数可以不全体现车间工艺的参数(正确答案)23.关于工艺测试描述正确的是（）。*A.可以先测试再补审批B.任何测试前必须进行审批(正确答案)C.C类参数测试可以不用进行审批D.任何测试都只需在工厂进行审批E.A/B类参数测试需最终得到生产中心酿酒师部副总监审批(正确答案)24.以下不需要进行测试的变更是（）。*A.酒花换批次α-酸变化影响苦味值要微调酒花添加量(正确答案)B.由于麦芽浸出率的变化改变投料量C.酶活力的变化改变添加量D.麦芽糖化力波动影响发酵度要微调糖化休止时间时(正确答案)E.麦芽α-氨基氮波动需要微调蛋白休止时间(正确答案)25.关于《啤酒产品生产对应一览表》中如涉及酒液变更（新麦汁、发酵液、清酒变更）执行描述正确的是*A.需要工厂车间经理和质量经理审核(正确答案)B.变更申请最终审批人为生产中心酿酒师部副总监(正确答案)C.由需求部门提出需求，质量部统一发起申请(正确答案)D.生产中心审批人为酿酒师部工艺组(正确答案)26.所有的变更必须说明变更来源，如是通过测试发起的变更在OA申请时不需要关联最终审批后的测试报告OA[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)27.总部下发的各类技术文件，需要内化类，如无特别说明，工厂在总部OA发出后5个工作日内完成