【头豹研究院】休闲肉制品 头豹词条报告系列

头豹休闲肉制品头豹词条报告系列制造业/食品制造业制造业/食品制造业行业定义休闲肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉为原…AAI访谈行业分类休闲肉制品种类较多，可按原料分为牛肉类、猪肉类…AAI访谈行业特征休闲肉制品具有丰富营养和独特风味，易携带储存，…AAI访谈发展历程休闲肉制品行业目前已达到3个阶段AAI访谈产业链分析ll,行业规模园政策梳理竞争格局上游分析中游分析休闲肉制品行业规模休闲肉制品行业休闲肉制品属于休闲食品细评级报告1篇相关政策7篇分领域，全球休闲食品行…AAI访谈AAI访谈SIZE数据AAI访谈AAI访谈数据图表休闲肉制品是一种兼具口感、营养和健康特点的新型食品休闲肉制品是一种兼具口感、营养和健康特点的新型食品，以肉类为原料经过切割、调味等加工工艺制作而成。休闲肉制品的种类繁多，包括牛肉干、鸡肉脯、猪肉脯等，具有较长的保质期且易携带，深受各个年龄阶段的消费者喜爱，其中18至35岁的人群占多数，男性消费者居多。在生产过程中，企业应加强卫生监管，不断改良加工工艺，提高创新性，在保证产品安全的同时，改善产品质量和产品多样性，进而适应当下经济增长环境下日益提高的物质文化需求，提高企业竞争力。目前，休闲肉制品市场集中度较低，仅部分头部企业在该领域有较高的产值，具有广阔的市场需求和发展空间。（该词条由云实习学员马汶菲于2023年6月编写完成。中国海洋大学，渔业发展专业）休闲肉制品行业定义[1]休闲肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉为原料，经过加工、烘烤、腌制、熏制等工艺制成的具有一定口感和风味的食品，这类食品通常被作为零食、下酒菜、旅游休闲食品等消费。在具体的行业定义中，休闲肉制品通常被划分为两类：一类是肉类零食，通常是指烤肉串、熏肉、腌肉、卤肉等肉制品；另一类是肉类小食，通常是指叉烧鸡翅、鸡肉块、鸡肉脆片、牛肉干等。休闲肉制品产生于消费者在休闲娱乐时对食品色香味形、质构的享受和追求，便于保存与携带。伴随着消费者生活质量水平的不断提高，休闲肉制品对满足消费者需求，带动行业经济发展具有重要影响。但截至目前，休闲肉制品行业的集中度较低，仍有较大的发展空间。同时，相关食品安全问题不断涌现，有关部门需加强监管和绿色生产，保障消费者的权益和健康。休闲肉制品行业分类[2]休闲肉制品种类较多，可按原料分为牛肉类、猪肉类、兔肉类、禽类、水产类、蛋类；按加工工艺可分为干制类、酱卤类、肉灌类和速冻调理类。[3]按原料分类牛肉类厂猪肉类兔肉类休闲肉制品分类 禽类 水产类 蛋类牛肉类厂猪肉类兔肉类休闲肉制品分类 禽类 水产类 蛋类以牛肉为原料通过干制、酱卤等加工方式制作而成的休闲肉制品。牛肉类休闲肉制品较多，如老达洲牌五星灯影牛肉片罐头、张飞灯影牛肉丝、棒棒娃灯影牛肉丝、良品铺子川蜀风味灯影牛肉丝等。以猪肉、猪脚等为原料通过酱卤等加工方式制作而成的休闲肉制品。猪肉类休闲肉制品较多，如三只松鼠高蛋白肉脯、华味亨脯猪、葡记猪肉干肉条等。以兔肉为原料通过干制、酱卤等加工方式制作而成的休闲肉制品。市面上常见的兔肉类休闲肉制品包括肖三婆麻辣兔头、谭八爷整只手撕兔、良品铺子自贡冷吃兔肉等。以鸡肉、鸭肉等为原料通过干制、酱卤等加工方式制作而成的休闲肉制品。禽类休闲肉制品类型众多，如兴芮五香大鸡腿、廖记棒棒四川特产棒棒鸡、无穷蜂蜜味小鸡腿烤鸡翅根等。以水产类，如鱼、鱼糜、虾等为原料通过干制、酱卤等加工方式制作而成的休闲肉制品。常见的水产类休闲肉制品包括力诚手撕蟹柳、良品铺子香酥小黄鱼等。以蛋类，如鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋等为原料通过酱卤等加工方式制作而成的休闲肉制品。蛋类休闲食品较多，如香巴佬卤蛋、卫龙78度卤蛋、华味亨五香味卤蛋等。[2]1：https://search.jd.c…2：京东[4]1：https://www.zhihu.…2：https://www.jd.co…3：https://www.paizi1…4：知乎，京东，十大牌子网休闲肉制品行业特征[5]休闲肉制品具有丰富营养和独特风味，易携带储存拓宽，在加强食品安全政策监管的条件下，伴随着消费者消费观念的转变，休闲肉制品正朝向绿色、营养、健康、品牌化的趋势发展，消费者涵盖各年龄段。1竞争激烈竞争环境激烈，产品逐渐呈现品牌化发展中国休闲肉制品行业的竞争环境激烈，市场规模庞大，吸引众多的企业进入。从市场占有率来看，前五大企业所占市场份额不到30%。此外，国际品牌也在中国市场上占据一定市场份额。这些因素导致市场竞争格局不断变化，企业需不断提升产品品质及服务水平才能在市场中占有一席之地。休闲肉制品企业具有区域性、行业性特征，例如棒棒娃在肉干肉脯行业，有友在凤爪产品领域具有优势。随着大众收入增长，生活水平提高，新产品不断出现，针对目标消费者进行差异化细分，产品逐步向中高端发展。部分企业以大型连锁商超作为销售终端，大型商超具有管理规范、信誉度高等特点，其对进场品牌选择严格，进场品牌多为受众广泛，质量可靠的品牌，促进了休闲肉制品的品牌化发展。2消费多元消费者涵盖各个年龄段，产品功能存在差异休闲肉制品的消费群体主要是18-28岁年龄段间，占比4中，年轻消费者更注重产品的口感、品牌和包装，而中老年人群则更注重产品的营养价值和健康功效。儿童休闲食品和情侣休闲食品为提供情感价值，分别强调童心童趣和情感乐趣；老人休闲食品和家庭休闲食品更加注重功能保健和营养健康；旅游休闲食品和白领休闲食品注重文化特色，地域特色和时尚品味将为休闲肉制品注入卖点。消费者具有多元的休闲食品选购方式，但自主选购能力较弱，26%的人群偏向广告推荐的产品，25%的人群偏向从亲戚朋友处获得的信息。3绿色健康加强食品安全监管，提升产品质量随着消费者生活水平的提高及消费习惯的改变，其对产品的关注从种类、数量、口味向绿色、营养、健康转变，且逐步融入文化品味，具有健康功能性的文化特色食品逐渐具备优势。未来，低糖、低盐、低热量、低脂肪、营养价值高、具备文化特色的休闲肉制品将逐渐扩大市场需求。中国出台的一系列产业扶持政策，促进了中国休闲食品行业及连锁业的发展，中国休闲肉制品市场需求量大，但市场上产品质量良莠不齐，且存在安全隐患，为推进休闲食品的规范化发展，国家相继出台若干行业管理规定。休闲肉制品企业在提升产品质量的同时，可与大型连锁商超紧密合作、利用直营商超带动经销商、直面终端消费者进而带动行业发展。[5]1：来伊份、盐津铺子招股…休闲肉制品发展历程[6]1978年开始，休闲肉制品最先在江浙地区萌芽。1983年前后，伴随着包装工艺和消费者生活方式的转变，小包装休闲肉制品逐渐兴起，各地开始发展具有地域特色的休闲肉制品。近年来，随着消费者生活水平的提高，中国休闲肉制品行业快速发展，行业规模快速增长，产品开始具有健康、绿色、品牌化等时代特征。萌芽期1978~1992行业相关企业最先出现于江浙地区，在个别地区生产销售，温氏食品、唐人神等企业相继成立。改革开放后，生猪产业进入新的发展阶段。1978年，中国食品工业总产值472亿元，中国食品工业开始发展。1985年，中共中央、国务院发出《关于进一步活跃农村经济的十项政策》，实行自由上市，随行就市，按质论价，生猪购销政策放开，为带动休闲肉制品行业发展提供条件。由于产品种类单一，风味清淡，难以适应不同地域消费者的消费偏好；技术水平低下，生产以人工炉灶加工为主，并且该阶段国家市场经济政策波动频繁，因此行业发展较慢。启动期1993~1996一批个体工商户肉制品企业成立，形成了金锣、众品、煌上煌等众多企业，逐步打破江浙企业领先的局面，行业内企业数量急剧增加。企业在生产过程中开始关注本地区消费者的饮食偏好，实现本地化的产品风味。肉制品生产技术水平提高，部分具有一定实力的企业开始规模化生产，技术装备向蒸汽锅生产过渡。高速发展期.1997~2023消费者生活水平提高，市场需求量增大，市场规模大幅增长，双汇、雨润、周黑鸭、绝味、伊赛、科尔沁等企业陆续成立。中国食品安全水平稳定向好，相关政府部门先后共修订食品安全法等10部法律法规，制订20余部食品安全部门规章，多个省、(区、市)出台了食品生产加工小作坊和食品摊贩管理性法规，清理食品标准5,000项，整合400项，发布新的食品安全国家标准926项，完善2,500余业标准和7,000余项地方标准及企业标准，公布新的食品安全国家标准176项，加强了诚信体系建设，为保障食品安全奠定了良好基础。2012年至2016年，食品质量国家抽查合格始终保持在95%以上，国家食药监总局组织抽检食品合格率为96.8%。市场规模随消费者生活水平上升大幅度增长，大量食品安全问题涌现，市场监管加强，行业技术标准和卫生标准升高，无序的市场开始转向有序发展，部分不能达到标准的企业相继退出，规模大、效益好的龙头企业涌现，企业开始重视品牌建设。连锁经营的方式逐渐成为行业的主流经营模式，企业之间展开品牌竞争，品牌建设成为行业发展的核心。企业不断加强战略规划、产品质量控制、产品开发、产业链建设、人力资源系统、企业信息系统等进而实现更高的管理水平和市场份额占有率。生产流程逐步由流水线向自动化生产转变，逐渐具备丰富的产品组合和产品线，产品逐渐具备绿色、健康等时代特征。[6]1：煌上煌招股说明书休闲肉制品产业链分析[7]上游环节包括畜禽养殖业和水产品养殖业，主要包括江苏益客食品集团股份有限公司、上海顶誉食品有限公司等，中游环节为休闲肉制品企业，如绝味食品股份有限公司、上海来伊份股份有限公司等，下游环节包括消费者和供货商，供货商包括重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司龙华大道店等门店，下游环节包括阿里巴巴（中国）网络技术有限公司、顺丰控股股份有限公司等。从上游环节上看，休闲肉制品的原材料价格具有稳定性，且原材料产量有上升的趋势，有利于成本控制。从中游环节上看，休闲肉制品的产品具有较强的竞争力，具有较好的营收表现，能够通过改善售价，调低成本维持行业竞争力，其中，加工、包装、运输等生产环节对于定价策略和产品品质具有重要影响。从下游环节上看休闲肉制品的消费者群体涵盖各个年龄阶段，供货渠道多元，既包括传统渠道也包括电商平台，休闲肉制品行业整体具有广阔的发展前景，同时，市场需求受人口结构、消费习惯、经济发展水平等多方面因素影响。上产业链上游上生产制造端畜禽养殖业山东省天惠食品集团有限公司>新希望六和股份有限公司山东省天惠食品集团有限公司>新希望六和股份有限公司>江苏益客食品集团股份有限公司>查看全部产业链上游说明原材料价格的变动会直接影响休闲肉食品的生产成本，进而影响到产品的利润空间。以活猪市场为例，近五个月以来，活猪（中等）集贸市场价格当期值逐月降低，由2023年1月17.45元/公斤降至2023年5月的14.84元/公斤，鸡蛋（普通鲜蛋）集贸市场价格环比增长（%）分别为-1.2、-7.8、1.8、-1.2、-3.2，整体呈下降趋势，价格由202材料价格的持续走低有利于行业的发展，在售价一定的情况下，更低的成本有利于获得更高的利润。同时，原材料成本整体具有稳定性，以绝味鸭脖为例，在2013年-2骨、鸭掌、鸭肠、鸭翅的原材料价格的增减幅度维持在-32.7%至46.0%间，不存在异常波动，说明原材料市场的价格具有一定稳定性，有利于行业持续稳定发展；占采购总额比例最高的采购商为江苏益客食品有限公司，其采购金额占总额的比例逐年降低，2014年，其占采购总额比例为15.09%，2015年为14.55%，2016年前三季度为13.19%，表明企业具有更强的议价能力。生产制造端水产品养殖业湖南长盛科技开发有限公司>滨州汇泰和美食品有限公司湖南长盛科技开发有限公司>滨州汇泰和美食品有限公司>福州福鑫物流有限公司>查看全部产业链上游说明自2018年起，水产品总产量由6,457.7万吨逐年递增至2022年的6,868.8万吨，上升了6.4%；海水产品产量也整体呈现上升态势，由2018年的3301.4万吨增至2022年的3,465.9万吨，上升了5.0%，水产品总产量的提高为休闲肉制品行业提供了更加丰富的原材料，人工养殖淡水产品产量也由2018年的2,959.8万吨提高到2022年的3,284.9万吨，捕捞技术与人工养殖技术的提高促进水产行业的发展，为休闲肉食品行业的进步提供原材料支持。丰富的原材料有利于休闲肉制品企业控制成本，从而带动行业发展。中产业链中游中品牌端休闲肉制品小食行业中游厂商绝味食品股份有限公司>上海来伊份股份有限公司绝味食品股份有限公司>上海来伊份股份有限公司>盐津铺子食品股份有限公司>查看全部产业链中游说明自2008年起，中国休闲肉制品市场规模持续走高，具有较好的发展态势。以绝味食品为例，2013年至2016年9月，主营业务收入占比均高于97.8%，且营业利润和净利润的增长率均持续走高。说明行业的成本控制和营收情况具有较好的表现。企业多采用成本加成的定价方式，且采取全国统一的出厂价格，以2019年180克规格的泡椒凤爪数据为例，有友食品的售价为15.8元/袋，重庆奇爽为11.1元/袋，重庆曾巧为11.8/袋，重庆市辣媳妇为9.9元/袋，受品牌影响力、产品定位、市场竞争力等因素的影响，企业的定价策略存在差异。品牌端休闲肉制品零食行业金字火腿股份有限公司>金华金字火腿有限公司金字火腿股份有限公司>金华金字火腿有限公司>查看全部龙大食品集团有限公司>产业链中游说明以淘宝企业官方旗舰店价位为例，唐人神老长沙大香肠（46.2元/80g*6）、酱板鸭（65.8元/300g）、五香腊牛肉（164.4元/500g）、招牌腊肉（47.8元/500g）等，煌上煌麻辣牛肉（49.9元/100g*3袋）、猪肉脯（49.9元/100g*3袋）、酱板鸭（59.9元/450g）等均为行业内受欢迎程度高的零食。由此可知，唐人神和煌上煌具有不同的定价策略和产品种类，产品细分的区别导致了销售策略和定价策略的差异，以酱板鸭为例，煌上煌的酱板鸭单价较唐人神更低，这是由产品原材料成本不同、产品研发投入不同以及销售策略不同等多种因素导致的。下产业链下游下渠道端及终端客户消费者渠道端查看全部淘宝（中国）软件有限公司查看全部淘宝（中国）软件有限公司>阿里巴巴（中国）阿里巴巴（中国）网络技术有限公司>京东物流供应链有限公司>产业链下游说明2011年起，中国城镇人口首次超过农村人口，2018年城镇人口占总人口的59.58%。城镇新鲜力量的加入促使休闲肉制品消费的升级。网络口碑、网站或商家信誉和产品品牌美誉度均会影响消费者决策，分别占统计样本的77.5%、68.7%和65.8%。休闲食品的消费人群包括儿童、中青年和老年，18-25岁的用户占比48.3%，25-35岁的用户占比38.5%，职业多为办公室白领和学生。健康饮食方式和休闲生活方式开始流行，下游行业对产品质量要求不断提高，消费者更加注重产品的价格、包装和口感，更加追求精致生活，这将扩大休闲食品的消费量，帮助其成为中国新的消费时尚，使行业具有广阔的发展前景。渠道端及终端客户供货商华润万家生活超市（广州）有限公司龙洞店>查看全部华润万家生活超市（广州）有限公司龙洞店>查看全部重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司龙华大道店>青海惠客家连锁超市有限公司>产业链下游说明常见的销售渠道包括电商平台、商超、便利店等，主要目标市场包括休闲食品市场、餐饮消费市场、情景消费市场，产品需要满足多方销售渠道的需求。以2016年快速消费品城镇零售渠道销售额分布数占比7.0%，其他占比21.3%，其中，同比增长最快的是电商渠道，高达52.6%。针对不同道，供货商需要了解不同渠道的销售特点和市场趋势，以便制定合适的销售策略和推广方案。并且，鉴于电商渠道的快速发展，企业应适应行业发展趋势，开辟电商推广渠道，广泛运用直播带货等销售手段打开市场，提高销量。1：https://data1：https://data.stats.…3：https://m.chiname…4：煌上煌、海欣食品、良…2：https://data.stats.…IW休闲肉制品行业规模[8]自2017年起，中国休闲肉制品行业市场规模在过去的复合增长率为10.5%，呈现较快增长，2018年同比增长率为10.6%，同比增长额为711,745.0万元，2022年同比增长率为10.4%，同比增长额为1,046,413.4万元，同比增长额逐年递增，同比增长率长期稳定。2023年至2027年间行业规模预计实现年均复合增长率10.5%的增长，增速较为稳定，预计后期将呈现较强的增长势头。新冠疫情对行业冲击不大，休闲肉制品在疫情期间仍呈现较快速度的增长，这与政策因素相关。以上海市为例，在相关政策的鼓励下，截至2022年4月18日，上海市已有280家企业复工复产。企业的复工复产促使相关行业回暖，带动了行业发展，2022年和2023年的同比增速均维持在10.4%附近。长期以来，中国休闲肉制品行业整体向好，促进行业规模的因素较多。在需求端，中国人均GDP已从2017年的8,760,000美元升至2022年的12,810,000美元，经济发展状况和城乡居民生活水平稳步提高，餐饮及旅游业高速发展，消费者对休闲食品的需求增大，促进了休闲肉制品行业的发展。在技术端，中国农副食品加工技术装备和生产工艺取得了大幅进步，部分加工企业使用了国际先进水平的设备，引进了前端的质控方法和加工工艺，这提高了中国肉制品行业的整体发展水平。在政策端，国家发展改革委《物流业降本增效专项行动方案（2016—2018年）》强调要大力发展新模式新业态，优化物流资源配置，促进物流业跨界融合，提高社会物流运行效率。行业发展环境发生变化，极大地方便消费者进行线上消费，并显著促进2017年来休闲肉制品行业的线上业务发展。行业规模预测通过中国休闲肉制品在肉类行业中的规模占比，中国肉类人均消费水平与中国总人口的数量完成测算。预测数据显示，未来5年内，中国休闲肉制品行业规模呈现稳定的增长态势，增速维持在10.4%至10.7%。这说明行业正处于高速发展期，仍具有较强的市场潜力，在2019年，中国休闲食品的五大头部品牌市场占有率为16.3%，十大头部品牌市场占有率约为30%，与欧美等成熟国家仍有差距，该行业在未来具有稳健的增长发展态势，将长期处于高速发展期，不断加速行业整合，提高产业集中度。[9]中国休闲肉制品行业规模食食食食5星评级中国休闲肉制品行业规模计算规则：中国肉类行业规模=(人均牛肉消费+人均猪肉消费+人均禽肉消费+人均羊肉消费)*中国总人口数量,中国休闲肉制品行业规模=中国肉类行业规模*休闲肉制品在肉类行业规模的占比数据来源：国家统计局，经合组织，网易新闻1：https://www1：https://www.imf.or…3：https://data.stats.…4：https://data.oecd.…2：https://meat-mag…5：5：IMF，国家统计局等1：https://www1：https://www.imf.or…3：https://data.stats.…4：https://data.oecd.…2：https://meat-mag…5：5：IMF，肉类经济中国版，…休闲肉制品政策梳理[10][11]政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国食品安全法实施条例》国务院2019-12-8政策内容强化食品安全监管、完善食品安全风险检测、食品安全标准等基础性制度，进一步落实生产经营者的食品安全主体责任，细化企业主要负责人的责任，完善了食品安全违法行为的法律责任。政策解读党中央、国务院高度重视食品安全，提高食品安全监管，强化食品安全责任，有利于生产符合食品安全规定的产品，促进企业提高产品生产质量，改善产品线生产模式，促进休闲肉制品产业发展。政策性质指导性政策[11]政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国食品安全法》(2018修正)全国人大常委会2018-12-8政策内容规定了食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全。并对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置等进行了规范政策解读该法律强调了社会公共责任，规定了食品安全标准及生产经营规范，保证了食品安全的底线，有利于行业规范化生产和产业文化社会性进步。该法的出台为公众的身体健康和生命安全提供保障，有利于规范食品安全监管工作，提高食品安全水平。政策性质规范类政策[11]政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国标准化法》（2017年修订）全国人大常委会2017-11-9政策内容对标准的制定、实施及法律责任进行了说明，以加强标准化工作，提升产品和服务质量，促进科学技术进步，保障人身健康和生命财产安全，维护国家安全、生态环境安全，提高经济社会发展水平。政策解读标准化具备科学性、规范性、有效性，以先进、适用、安全、环保、经济为基本要求，满足保障人身健康、生命财产安全和满足经济社会管理基本需要为前提，加强标准化工作，明确食品标准，落实企业应履行的法律责任，有利于促进技术进步和经济发展。政策性质规范类政策[11]政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2016年修订）国务院2016-02-7政策内容对食品安全风险监测和评估、安全标准、生产经营、食品检验、安全事故处置措施等方面进行了进一步的细化。例如，新条例明确了企业标准的相关问题，说明企业标准制定应高于国家及地方标准，且企业标准应公开。政策解读新条例是为了保证《中华人民共和国食品安全法》的贯彻实施，发挥《中华人民共和国食品安全法》在食品安全监管中的重要作用，强化对食品安全违法行为的惩处，保障公众身体健康和生命安全，制定的条例。政策性质指导性政策[11]政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国消费者权益保护法》（2013年修订）全国人大常委会2013-10-7政策内容针对市场交易中的消费者和经营者作出了一系列权利义务的规定，以保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序，促进社会主义市场经济健康发展。政策解读该法保护消费者的权益。该法规定了经营者应当遵守的规则，有利于规范市场秩序，使得经营者更加遵守市场规则，促进市场健康发展，为维护社会稳定，促进社会与经济发展具有重要意义。政策性质规范类政策[11]政策名称颁布主体生效日期影响《食品标识管理规定》（2009年修订）国家质检总局2009-10-6政策内容加强对食品标识的监督管理，规范食品标识的标注和内容，并规定了相关人员违反该规定应负的法律责任。政策解读该规定有利于保护消费者的权益，保障消费者的知情权和选择权，有利于规范市场秩序，促进市场的公平竞争，规范市场秩序。并且，食品标识的规范化有利于提高监管水平，推动食品安全国家标准的实施。政策性质规范类政策[11]政策名称颁布主体生效日期影响《食品安全工作评议考核办法》国务院2023-03-6政策内容该办法强调了食品安全考核内容，包括食品安全标准实施，风险管理，群众满意度，食品评价性抽检合格率等指标制定标准。政策解读该办法加强了从农田到餐桌的全过程监管能力，不断提升全链条食品安全工作水平，保障人民群众身体健康和生命安全，强调目标导向、问题导向，切实明确考核方案，为企业设置更加科学合理明晰可操作性强的食品安全标准。政策性质规范类政策2：https://www2：.c…IW3：http://law.pkulaw.…4：.c…[10]1：.c…IW6：http6：http://www.npc.go…7：中国政府网，良品铺子…5：http://tradeinservi…2：中国政府网[11]2：中国政府网[11]1：.c…IW休闲肉制品竞争格局[12]休闲肉制品属于休闲食品细分领域，全球休闲食品行业五大头部品牌市场占有率（CR5）为25.6%，中国休闲食品CR5为16.3%，中国休闲食品CR10约为30%，远低于英美等成熟市场CR10的60%，全国休闲食品已经达到了8万亿总产值，而休闲肉制品占绝大部分的比例，2018年附近，市场规模增幅高达30%至50%。中国休闲肉制品行业正处于稳步向好的时期，2023年的行业规模预测约为1,119.3亿元，但休闲肉制品行业市场集中度低，以休闲肉制品作为主要营收项目的头部休闲食品企业包括三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、来伊份等。影响中国休闲肉制品行业发展及其竞争格局的因素主要包括以下几个方面。一是产品价格的变化。虽然规模效应及技术更新能够压缩成本，但肉制品原材料占比较高，能够获取低成本的原材料将为企业争取更强的竞争力。二是人均可支配收入的变化。中国经济稳中求进，人均可支配收入水平稳定提高，2017-2022年期间中国人均GDP提高4,050美元，增长了46.2%，消费者生活水平和生活态度发生转变，注重高质量产品生产与具有行业特色的研发工作将使企业具有更强的竞争力，例如，周黑鸭的毛利率高达55%，来伊份的毛利率为43.15%，两家企业均具有较高的毛利率。三是食品安全卫生体系的完善健全，行业准入条件提高，更加安全卫生的兼具文化特色或营养价值的高质量休闲肉制品更加受到消费者的青睐，因此能够注重市场关注度，根据市场反应作出相应调整的企业将更具竞争力，相较于其他企业，周黑鸭、煌上煌、绝味食品、三只松鼠均具有较高的市场关注度。随着消费者消费意识的更迭以及食品安全意识的加强，能够满足消费者多种需求的休闲肉制品将成为主流。随着热加工、蒸煮、烟熏等技艺的成熟与创新，能够更大限度地保留营养，改进风味，让产品的特色更加突出，让产品更具卖点，同时，品牌效应将更加明显，例如绝味食品、三只松鼠、百草味、良品铺子等新兴品牌已借助广告营销、产品特色等树立休闲零食的品牌印象，其中三只松鼠和周黑鸭的市场关注度最高，打分均为27分，未来，耳熟能详的品牌将逐年增多，这将有助于提高行业集中度，促进行业发展。上市公司速览良品铺子股份有限公司(603719)总市值营收规模同比增长(%)-238,472.55-18.94万元毛利率(%)29.16山东得利斯食品股份有限公司(002330)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)-78,759.48万11.4412.01元绝味食品股份有限公司(603517)总市值营收规模同比增长(%)-182,377.728.04万元毛利率(%)24.30上海来伊份股份有限公司(603777)总市值营收规模同比增长(%)-121,246.83-7.80万元毛利率(%)43.15上海紫燕食品股份有限公司(603057)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)三只松鼠股份有限公司(300783)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)-75,510.11万13.8418.69-190,047.11-38.4828.27元万元盐津铺子食品股份有限公司(002847)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)江西煌上煌集团食品股份有限公司(002695)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)-89,288.10万55.37元34.57-51,151.21万-5.59元29.10山东龙大美食股份有限公司(002726)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)金字火腿股份有限公司(002515)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)-347,682.584.094.67-11,991.88万-12.5830.13万元元唐人神集团股份有限公司(002567)总市值营收规模同比增长(%)-652,306.7832.93万元毛利率(%)2.13周黑鸭国际控股有限公司(01458)总市值营收规模同比增长(%)136.38亿2,343,353,0-18.350000.00毛利率(%)-中国雨润食品集团有限公司(01068)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)海欣食品股份有限公司(002702)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)5103720002,162,440,0-74.3800--40,085.66万5.9920.7700.00元有友食品股份有限公司(603697)总市值营收规模同比增长(%)-23,318.90万-12.49元毛利率(%)33.84[12]1：https://index.baid…2：https://index.baid…3：https://www.sohu.…4：百度指数，得利斯、煌…[13]1：https://index.baid…2：https://index.baid…3：百度指数[14]1：http://www.sh.chin…2：https://pm.frostchi…3：年报、中国新闻网[15]1：https://pm.frostchi…2：头豹写作系统爬取数据[16]1：http://www.sh.chin…2：中国新闻网休闲肉制品代表企业分析 1绝味食品股份有限公司【603517】公司信息企业状态存续注册资本63123.8701万人民币企业总部长沙市行业食品制造业法人戴文军统一社会信用代码9143010068282775XE企业类型股份有限公司(上市、自然人投资或控股)成立时间2008-12-17品牌名称绝味食品股份有限公司股票类型A股经营范围食品、农副产品的生产、加工、销售、技术开发、技术服务；仓储服务；商品配送；（以上…查看更多财务数据分析财务指标201420152016201720182019202020212022销售现金流/营业收入41.13---资产负债率(%)29.487226.723325.311619.261320.780716.426715.736622.76422.23221.48营业总收入同比增长(%)15.842211.087612.078417.593113.449218.40622.013124.1191.1338.036归属净利润同比增长(%)22.572327.28226.423831.927527.685525.0645-12.4607---应收账款周转天数(天)0.35980.14050.28070.36850.3650.5061.6073576流动比率1.62531.64071.95812.74271.95272.80582.43531.5631.7041.686每股经营现金流(元)7191.56421.1821.68871.50451.7681.9810.389毛利率(%)26.845228.593231.837235.78734.296733.949733.4827---流动负债/总负债(%)98.945197.153691.112996.942798.277898.139796.986886.08886.26782.932速动比率0.97550.66040.9331.8490.97791.88911.31720.9751.291.329摊薄总资产收益率(%)18.874920.218621.274319.308417.990217.038712.164514.7252.8621.545营业总收入滚动环比增长(%)---2.3571-7.4368-6.6712-7.8626-5.5418---扣非净利润滚动环比增长(%)--16.2667-10.8833-11.1895-16.9712-25.8013---加权净资产收益率(%)27.0428.4328.9122.8523.0723.2814.66---基本每股收益(元)0.660.841.061.261.561.381.150.380.23净利率(%)8.987210.297311.615312.915814.436715.292913.124614.77022.9287.2199总资产周转率(次)2.10021.96351.83161.49491.24611.11420.92680.9830.8150.205归属净利润滚动环比增长(%)--18.4335-11.2152-10.817-14.0952-26.1726---每股公积金(元)0.20140.20140.20141.871.8772.562.60693.06794.62434.613存货周转天数(天)41.062147.467761.219360.660264.861467.327578.26436941营业总收入(元)26.30亿29.21亿32.74亿38.50亿43.68亿51.72亿52.76亿65.49亿66.23亿18.24亿每股未分配利润(元)1.37571.93592.69433.19664.16833.59994.03755.09944.78545.0021稀释每股收益(元)0.660.841.061.261.561.381.150.380.23归属净利润(元)2.36亿3.01亿3.80亿5.02亿6.41亿8.01亿7.01亿9.81亿2.33亿1.37亿扣非每股收益(元)31.231.511.320.2136经营现金流/营业收入7191.56421.1821.68871.50451.7681.9810.389竞争优势,。、间,。、中处于领先地位，较高的营收，较高的资产负债率、较高的速动比率说明其资产状况良好，较高的毛利率和逐年下降的存货周转天数说明该企业具有较高的销量和营收，这使得该公司能够持续地进行业务扩张和产品创新。综上所述，绝味食品2三只松鼠股份有限公司【300783】公司信息企业状态存续注册资本40100万人民币企业总部芜湖市行业食品制造业法人章燎源统一社会信用代码91340200591406087P企业类型股份有限公司(台港澳与境内合资、上市)成立时间2012-02-16品牌名称三只松鼠股份有限公司股票类型A股经营范围食品生产；食品经营；日用百货、办公用品、塑料和金属制品、工艺礼品、电子产品、服装…查看更多财务数据分析财务指标201420152016201720182019202020212022销售现金流/营业收入6---资产负债率(%)80.270371.798271.581262.976864.095660.854552.367355.13548.33533.594营业总收入同比增长(%)-120.9976116.473925.583726.052145.3046-3.7245-0.244-25.353-38.477归属净利润同比增长(%)-169.75472535.437427.70270.6101-21.428726.2102---应收账款周转天数(天)16.03329.750810.684510.799211.41129.97828.79288流动比率1.08711.22041.4961.62711.45641.5361.69441.5991.7972.765每股经营现金流(元)0.15-0.620.361.241.77-0.82112.99031.4680.1830.762毛利率(%)24.150326.902130.195228.919928.24927.79723.8952---流动负债/总负债(%)99.547599.28382.933379.996485.740290.274387.482987.9384.1973.896速动比率0.31360.24510.49160.52630.6740.47810.73880.9141.2172.351摊薄总资产收益-1.97331.038314.741714.000911.51276.01526.52018.7162.6984.583率(%)率(%)营业总收入滚动环比增长(%)----62.1556.96829.4741---扣非净利润滚动环比增长(%)------442.1698-58.3231---加权净资产收益率(%)-12.655.1456.0641.2631.6616.3715.16---基本每股收益(元)-0.030.67010.83890.84410.630.751.030.320.48净利率(%)-1.39160.43925.34745.43764.34012.34693.07664.20781.769610.0871总资产周转率(次)1.4182.3642.75682.57482.65262.56312.11932.0711.5240.454归属净利润滚动环比增长(%)-----39.4824-294.8714-51.5283---每股公积金(元)1.9750.10450.34030.13930.13931.38131.38131.02791.171.1977存货周转天数(天)178.962121.3674106.4868102.839583.391291.146293.424809248营业总收入(元)9.24亿20.43亿44.23亿55.54亿70.01亿101.73亿97.94亿97.70亿72.93亿19.00亿每股未分配利润(元)-0.4024-0.09250.57520.96881.73512.10482.55563.23863.3313.8091稀释每股收益(元)-0.030.67010.83890.84410.630.751.020.320.48归属净利润(元)-12864865.08897.39万2.37亿3.02亿3.04亿2.39亿3.01亿4.11亿1.29亿1.92亿扣非每股收益(元)-0.00950.70020.77290.71140.540.6404经营现金流/营业收入0.15-0.620.361.241.77-0.82112.99031.4680.1830.762竞争优势3良品铺子股份有限公司【603719】公司信息企业状态存续注册资本40100万人民币企业总部武汉市行业批发业法人杨红春统一社会信用代码91420112558423184N企业类型股份有限公司(港澳台投资、上市)成立时间2010-08-04品牌名称良品铺子股份有限公司股票类型A股经营范围以连锁店、商业特许、网络等方式从事：散装食品（含冷藏冷冻食品，含散装熟食）、预包…查看更多财务数据分析财务指标201520162017201820192020202120222023(Q1)销售现金流/营业收入1.13-81.09---资产负债率(%)83.875783.971.052764.850761.762350.154760.32852.38545.623营业总收入同比增长(%)--26