DB14-T 3058-2024 食品安全抽样管理规范

14I 2 2 4 6 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由山西省食品安全抽样检验监测标准化技术专家本文件起草单位：山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研1食品安全抽样管理规范GB/T10111随机数的产生及其在产品质量抽样检测中的应用程序3.1在我国境内从事食品生产经营者，包括进口商品在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商,3.2具有产品的特性，在等同条件下组成的总体的一3.33.43.54抽样要求4.1抽样工作应严格保密，不得预先通知被抽样单4.2抽样人员应采用随机方式抽取样品，所抽取的样品应对整个批次的产品具有代表性。4.3应通过拍照、摄像等方式记录抽样关键过程，做到抽样工作公正、公平和过程可追溯。24,4样品数量、抽样方法和工具应符合国抽、省抽标准和细则要求，满足检验和复检要求。4.5样品特殊储运要求影响其检测数值的，从其要求并予以记录。5.1应熟悉食品安全法律、法规、规章和标准等规定和抽样方案。5.3应掌握抽样工作技能，熟练使用国家食品安全抽样检验信息系统。6.1.1抽样人员执行现场抽样任务时不得少于26.1.2对销售场所开展食用农产品的食品安全抽样的，应有不少于两名监管人员参与抽样。6.1.3承检机构承担抽样工作的，还应出示由组织抽检的市场监督管理部门出具的抽样检验任务委托6.2核对证照6.2.1抽样人员应要求被抽样单位提供单位营业执照、许可证等相关法定资质证件，应确认拟抽取的6.3随机抽样6.3.1抽样人员从符合要求的抽样地点中现场随机抽取同一食品批次样品，样品不得由被抽样单位自抽样人员自己按随机抽样的要求选定，不得由被抽样单位陪同人员选6.3.2应依据国抽实施细则、机构抽样方案及检验项目的规定选择适宜随机抽样方法。样品随机抽取6.3.3如抽样的环境、方法、工具和样品存储器具等对检验数值有影响的，应予以必要的记录。6.3.5抽取样品数量（重量）、品种、状态、保质期、抽样方法和抽样工具等应符合国抽实施细则和6.4填写文书不得空格，不适用的栏目应划“/”，抽样文书应字迹工整、6.4.2在抽样文书上，被抽样单位名称和地址应按照法定资质的名称和实际地址填写。被抽样单位名36.4.3抽样文书上样品名称应按照食品标示信息填写。若无食品名称标示的，可根据被抽样单位提供必要时，应在抽样文书备注食品加工工艺、重要原料、产品类6.4.4被抽样品为委托加工的，抽样文书上被抽样单位信息应填写实际被抽样单位信息，还应填写第6.4.5内容经被抽样单位确认后，应由双方共同签字或盖章，对无法提供相应合法印章的，由签字加营许可证、生产许可证等正照信息以及样品标称信息如需更改,由两名抽样人员签字或抽样单位盖章确6.5封样6.5.1抽样人员应在填好文书后，在被抽样单位人员面前，用封条对检验样品和复检备份样品进行分6.5.2若食用农产品需在实验室均质后留存复检备份样品的，现场还应当填写一份信息完整的封条,并由抽样人员(含抽样的监管人员)和被抽6.5.3封条上抽样单编号信息应与抽样文书信息保持一致，确保封条与抽样文书一一对应，在封条上6.6.1抽样人员应通过拍照、录像等方式对抽样场所、贮存环境、抽样基数、样品信息及其他可能影响抽样检验结果、样品溯源或后续核查处置的情况进行现场信息采集，——被抽样单位外观照片，如门牌、招牌或摊位号等信息，若被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在——被抽样品的完整包装(标签)信息，应包含样品正反面照片（样品名称、生产日期、该样品的生产厂商，委托商、生产许可证编号以及营养成分表等标签信息需——封样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条照，有特殊贮运要求的样品应当同时包——告知书、纪律反馈单照片；——其他需要采集的信息。6.6.3上传国家食品安全抽样检验信息系统照片，——相关许可证照片；4——封样后样品照片；——抽样人员与被抽样单位相关负责人及样品合照;——其他需要采集的信息。6.7费用支付6.7.1抽样人员应向被抽样单位支付样品购置费，应索取发票及所购样品明细，对被抽样单位不能提和样品溯源的证据支撑，不得向被抽样单位收取其它任何6.7.2抽样完毕后，需交付给被抽样单位工作质量及工作纪律反馈单、抽样检验样品购置费用告知6.8不予抽样的情形遇有下列情况之一且能提供有效证明的，不予a)食品标签、包装、说明书标有“试制”或者“样品”等字样的；b)有充分证据证明拟抽检食品为被抽样单位全部用于出口的；d)超过保质期、已腐败变质或保质期内无法覆盖检验周期的；e)被抽的样品属于被抽样单位存在无证经营或超许可范围生产经营的品种；g)被抽样食品生产经营者存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的；6.9特殊情况是通过网络开展食品交易的生产经营者,包括网络交易平台经营者、平台内经营者、自建网站经营57.2制定方案7.2.1任务开展前，应当根据计划安排，产品特性，平台分布等合理制定抽检方案，报送组织实施的7.2.2开展食品安全网络抽样前，抽样单位应将抽样人员的人员信息及付款账户、注册账号、收货地址(可多个)、联系方式等，报送组织实施的市场监管部7.3信息核查方处于组织实施抽样检验工作的市场监管部门监管辖区内，同7,4线上选品7.4.1抽样人员不得事先通知食品生产经营者交易网络平台及网络生产食品经营者，抽样人员使用已7.4.2所购买样品应为同一品牌、同一型号、同一生产日期或批次的食品。抽样人员可采取加大购买样品数量的方式，尽可能抽取到满足检验和复检要求的同批次食7.5.1抽样人员应使用已备案的账户登录网络交易平台，以消费者身份购买样品，使用已备案的付款账户向被抽样单位支付样品费、打包费、运输7.5.2抽样人员应要求被抽样单位提供支付凭证，与网络支付截图复印件一起，作为购样凭证，购物7.5.3被抽样单位无法提供发票或收据的，抽样人员应将网络支付截图和订单明细作为购样凭证，并7.6信息采集——样品展示页信息,包括采集平台及商品所在页面的网址信息、食品名称、型号规格、单价和——成功下单后的订单信息，包括订单编号、下订单的日期、样品明细、费用明细、收货人等信——检验时，如需了解网络食品生产经营者的样品真实属性、广告声称和企业标准等详细内容，抽样人员应与食品生产经营者客服人员沟通，并通过截图、拍照、录像等方式对与网店聊天——其他需要记录的信息。6收到快递到达信息后，由不少于2名抽样人员共同对物流单据记载的订单信息进行核对，确证明样品来源的关键影像资料。采集的信息应当包括但不限于以下——样品储运条件等是否符合明示要求和标准要求，有特殊储存要求的,应当记录样品储存状态；——样品的外观照片(含包装、标签等信息)；——收到样品为不同生产批次的，若其中某批次产品满足检验及复检备份样品数量要求，对检验——封样完毕后,所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照，照片应能显示封条上抽样单编号、——其他需要记录的信息(如:暂存快递点时样品的存储条件等)。7.7填写文书7.7.1网络抽样时，抽样人员应按照相关规定填写网络抽样文书，详细记录抽样信息：样品名称、规7.7.2抽样文书应字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意更改。如需更改抽样文书信息，应用杠改方7.8封样7.8.1样品到达后，应对检验样品和复检备份样品分别封样，并贴上具有抽样单位盖章的封条，封条上应由至少两名抽样人员签字，以防止样品7.8.2封样时，应注意封条的完整性，不得破损，封条上的签名（或手印）和盖章应清楚易辨认，封7.8.3对自动售卖机、无人超市等没有实际经营人员的食品经营者组织实施抽样检验可参照本文件进7.9特殊情况其余不同批次食品应当单独封样,同复检备份样品一并管理，并在抽样单备注7.9.2若无任何一批次满足检验及复检要求的，抽样单位可向组织实施抽样检验工作的市场监管部门8.1样品在储存、运输等过程中，应采取适当保护措施，避免包装破损而导致样品之间的交叉污染。8.2抽样