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文档简介

​食品企业产品配方管理规定一、目的为规范配方管理，确保配方的准确，防止误用、错用及泄密等情况发生，制定本规定。二、定义术语2.1产品配方：是产品规格书、产品调配标准书、产品工艺流程、产品配料表的统称。2.2出口配方：指针对出口产品的生产设计的配方，含OEM产品。2.3特供配方：指针对国内销售中有特殊要求的客户设计的配方，如商超产品。2.4内销配方：指用于国内销售的一般产品的配方。2.5配方管理：指配方的编写、收发、更改、确认、使用、存档等与配方有关的工作。三、职责3.1xx负责配方的批准；3.2xx负责配方的审核，并分管配方管理工作；3.3xx负责所有配方的存档及正式配方管理工作；3.4项目负责人负责试验配方的编写、更改和收发；3.5xx部负责配方的使用及保管、保密工作。四、内容4.1配方分类按市场划分：xx配方、xx配方、xx配方；按实现过程：试验配方、正式配方、参考配方。

4.2配方编码文件的编码位于文件的右上角，发放编号位于文件左上角，编号规则如下a）文件编号（略）b）发放编号（略）4.3文件标识4.3.1在配方名称后加括号注明产品配方种类如出口、特供、内销；4.3.2在文件左上角，发布编号下方盖受控章（正式配方）、试验章（试验配方）、或参考章（参考配方）。4.4配方的审批4.4.1配方编写完成经品保部长审核无误后，报总工程师批准，方可发布实施；4.4.2试验配方经半年质量跟踪，无质量问题，副部长负责将该配方作正式配方发布。4.5配方的发布配方的发布按照《文件管理程序》的要求进行管理。4.6配方的更改、换版

4.6.1配方使用过程中由于各种原因需要对配方内容做出调整，由配方负责人提出，经审核批准后，可在原文件上进行修改，并在修改处签章确认。4.6.2配方经过3次以上修改之后需进行换版，并标明版次号。换版后，需将原文件收回，作废。4.7配方的控制4.7.1除品保部长、副部长、检验人员、项目负责人员、制造部工艺科长、工艺员、生产调配人员、物流部采购人员、财务部成本核算人员之外，其他任何人员不得持有配方；4.7.2《调配标准书》作为生产记录文件，制造部工艺科长安排专人复印后发至生产调配人员按要求记录，并及时归档；4.7.3任何人未经品保部长同意不得私自将配方向他人泄漏；确需转借；经品保部长批准后，进行登记，并在规定时间内收回；4.7.4发现产品配方在非允许

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