八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节《发酵技术》教案 济南版

八年级生物下册第七单元第一章第一节《发酵技术》教案济南版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容本节课的教学内容来自于济南版八年级生物下册第七单元第一章第一节《发酵技术》。本节课的主要内容包括：

1.发酵技术的概念：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定性质的产品的技术。

2.发酵技术的应用：发酵技术在食品、饮料、制药、环保等领域有着广泛的应用。例如，制作酸奶、豆腐、酱油等食品需要运用发酵技术。

3.微生物的种类与作用：发酵过程中参与的微生物包括细菌、真菌等。这些微生物在发酵过程中起到关键作用，如分解有机物、产生特定的代谢产物等。

4.发酵技术的原理：发酵技术的原理主要包括微生物的生长与代谢、微生物的接种与扩大培养、发酵条件的控制等方面。

5.发酵技术的操作步骤：发酵技术的操作步骤包括菌种的选择与培养、发酵设备的准备与清洗、发酵过程的控制、产品的提取与纯化等。二、核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括：

1.科学思维：培养学生运用科学的方法和思维方式，分析发酵技术的原理、过程和应用，提高学生解决实际问题的能力。

2.科学探究：培养学生通过观察、实验、分析等方法，探索发酵技术的基本原理和操作步骤，培养学生的实践操作能力和问题解决能力。

3.科学态度：培养学生对发酵技术的兴趣和好奇心，培养学生尊重科学、积极探究、勇于创新的态度。

4.科学交流：培养学生运用口头、书面等方式，准确、清晰地表达发酵技术的相关知识和探究过程，培养学生的交流与合作能力。三、教学难点与重点1.教学重点

本节课的核心内容是发酵技术的原理、过程和应用。重点包括：

（1）发酵技术的概念：理解发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定性质的产品的技术。

（2）发酵技术的应用：掌握发酵技术在食品、饮料、制药、环保等领域的广泛应用，如酸奶、豆腐、酱油等食品的制作。

（3）微生物的种类与作用：了解发酵过程中参与的微生物，如细菌、真菌等，以及它们在发酵过程中的关键作用。

（4）发酵技术的原理：掌握发酵技术的原理，包括微生物的生长与代谢、微生物的接种与扩大培养、发酵条件的控制等。

（5）发酵技术的操作步骤：熟悉发酵技术的操作步骤，包括菌种的选择与培养、发酵设备的准备与清洗、发酵过程的控制、产品的提取与纯化等。

2.教学难点

本节课的难点内容主要包括：

（1）微生物的种类与作用：学生可能对微生物的分类和其在发酵过程中的作用理解不深，需要通过实物、图片等方式进行直观展示，帮助学生理解和记忆。

（2）发酵技术的原理：发酵技术的原理涉及微生物的生长与代谢、微生物的接种与扩大培养、发酵条件的控制等多方面内容，学生可能难以全面掌握。教师需要通过具体案例、实验等方式，引导学生深入理解和掌握。

（3）发酵技术的操作步骤：发酵技术的操作步骤较多，学生可能对步骤的顺序和操作要领掌握不牢固。教师需要通过实际操作、视频演示等方式，让学生亲自动手，加深对操作步骤的理解和记忆。

（4）将理论知识应用于实际问题：学生可能难以将所学的发酵技术知识应用于解决实际问题。教师需要设计一些实际案例或问题，引导学生运用所学知识进行分析和解题，提高学生的实践能力。四、教学方法与手段1.教学方法

（1）讲授法：通过教师的讲解，向学生传授发酵技术的概念、原理和操作步骤，帮助学生建立系统的知识体系。

（2）讨论法：组织学生针对发酵技术的应用和实际问题进行讨论，激发学生的思考和探究兴趣，培养学生的批判性思维和问题解决能力。

（3）实验法：安排学生进行发酵实验，让学生亲自动手操作，观察发酵过程，加深对发酵技术的理解和记忆。

2.教学手段

（1）多媒体设备：利用多媒体课件，通过图片、视频等形式展示发酵技术的原理、过程和应用，增强课堂教学的直观性和趣味性。

（2）教学软件：运用教学软件进行互动教学，如在线问答、小组讨论等，提高学生的参与度和积极性。

（3）实物演示：准备一些发酵产品实物，如酸奶、豆腐等，让学生观察和品尝，增强学生的感官体验，提高学习兴趣。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的概念、组成部分、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。六、教学资源拓展1.拓展资源

（1）科普文章：提供一些关于发酵技术的科普文章，如《微生物与发酵》、《发酵技术的应用与发展》等，让学生深入了解发酵技术的基本概念、原理及其在实际生活中的应用。

（2）实验视频：推荐一些与发酵技术相关的实验操作视频，如酸奶制作、豆腐制作等，让学生更直观地了解发酵过程，提高学生的实践操作能力。

（3）学术报告：推荐一些与发酵技术相关的学术报告或讲座，如“发酵技术在食品工业中的应用”等，让学生了解发酵技术的最新研究动态和发展趋势。

（4）企业参观：组织学生参观一些与发酵技术相关企业，如酸奶厂、豆腐厂等，让学生亲身感受发酵技术在实际生产中的应用，提高学生的实践能力和创新意识。

2.拓展建议

（1）学生可以利用网络资源，如科普网站、学术期刊等，查找与发酵技术相关的资料，进行自主学习，提高自己的知识水平和综合素质。

（2）学生可以参加一些与发酵技术相关的实践活动，如科普知识竞赛、实验操作比赛等，提高自己的实践能力和团队合作精神。

（3）学生可以尝试运用发酵技术解决一些实际问题，如自制酸奶、豆腐等，培养自己的创新意识和实践能力。

（4）学生可以关注一些与发酵技术相关的科研项目或企业动态，了解发酵技术的最新研究进展和应用领域，为自己的未来发展做好准备。七、作业布置与反馈1.作业布置

（1）理论知识巩固：要求学生根据课堂所学，整理并撰写关于发酵技术的基本概念、组成部分、原理和应用的综述性文章，不少于300字。

（2）实践操作练习：要求学生在家中尝试制作酸奶或豆腐等发酵食品，记录制作过程和观察结果，并撰写实验报告，不少于200字。

（3）问题解决：给出一个与发酵技术相关的实际问题，要求学生运用所学知识进行分析和解答，不少于100字。

2.作业反馈

（1）及时批改：教师应在学生提交作业后尽快进行批改，确保学生能够及时获得反馈。

（2）具体指出问题：在批改作业时，教师应具体指出学生作业中的错误和不足之处，如理论知识掌握不牢固、实践操作描述不清晰等。

（3）给出改进建议：针对学生作业中的问题，教师应给出具体的改进建议，如加强理论知识学习、注意实验操作细节等。

（4）鼓励优点：在批改作业时，教师也应注意到学生作业中的优点，如思路清晰、表达准确等，并及时给予肯定和鼓励。

（5）个别指导：对于作业中存在严重问题或表现优秀的学生，教师可以进行个别指导，以促进学生的个性化发展。八、课后拓展1.拓展内容

（1）阅读材料：推荐学生阅读《微生物学》、《食品发酵技术》等书籍，加深对发酵技术相关知识的理解和掌握。

（2）视频资源：推荐学生观看《发酵技术的奥秘》、《发酵食品的制作》等视频，了解发酵技术的应用和发酵食品的制作过程。

（3）实验操作：鼓励学生在家中尝试制作酸奶、豆腐等发酵食品，锻炼自己的实践操作能力。

2.拓展要求

（1）自主学习：要求学生在课后自主学习，利用阅读材料和视频资源，加深对发酵技术的理解和掌握。

（2）问题解答：鼓励学生遇到问题时，主动向教师提问，寻求解答和指导。

（3）实践操作：鼓励学生在家中进行实验操作，制作酸奶、豆腐等发酵食品，锻炼自己的实践操作能力。

（4）交流分享：鼓励学生在班级内交流自己的学习和实践经验，分享自己的成果和心得。板书设计1.发酵技术的概念与重要性

①发酵技术的定义：利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定性质的产品的技术。

②发酵技术的重要性：在食品、饮料、制药、环保等领域有着广泛的应用。

2.微生物的种类与作用

①微生物的分类：细菌、真菌等。

②微生物在发酵过程中的作用：分解有机物、产生特定的代谢产物等。

3.发酵技术的原理

①微生物的生长与代谢：微生物在发酵过程中的生长和代谢过程。

②微生物的接种与扩大培养：微生物的接种和扩大培养过程。

③发酵条件的控制：温度、湿度、PH值等发酵条件的控制。

4.发酵技术的操作步骤

①菌种的选择与培养：选择适合的菌种并进行培养。

②发酵设备的准备与清洗：准备发酵设备和进行清洗。

③发酵过程的控制：控制发酵过程中的温度、湿度、PH值等条件。

④产品的提取与纯化：提取和纯化发酵产品。

5.发酵技术的应用案例

①酸奶制作：利用发酵技术制作酸奶的过程。

②豆腐制作：利用发酵技术制作豆腐的过程。

③酱油制作：利用发酵技术制作酱油的过程。教学反思与总结在本次教学中，我采用了讲授法、讨论法和实验法等多种教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性。在讲解发酵技术的概念和原理时，我注重用图表和示意图帮助学生理解，并通过实例和案例让学生更好地了解发酵技术的应用。在组织学生进行小组讨论时，我鼓励学生积极参与，发挥自己的思考和创造力。同时，我也注意到了自己在教学过程中的不足，如在讲解发酵技术的操作步骤时，可能讲解得不够详细，导致部分学生对操作步骤的理解不够清晰。

2.教学总结

在本次教学中，学生对发酵技术的基本概念和原理有了较好的理解，能够运用所学的知识分析实际的发酵案例。同时，学生在小组讨论中积极参与，提出了许多创新性的想法和建议。然而，在教学过程中，