2022年茶艺师高级复审考试及考试题库及答案

2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库（含答案）

1.【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃〜85℃。（V）

2.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是

（）o①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾

病⑤提高学习和记忆能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

3.【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当,

二是表现适当，三是（）。（A）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

4.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

G45℃-55℃

D、55℃-65℃

5.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。（C）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

6.【单选题】客花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收异味的特

点。（C）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、葩烯类化合物

D、黄酮醇

7.【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺

激性，是（）品质好的表现。（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

8.【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。（A）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

9.【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

10.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

（X）

11.【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦

糖香，收敛性强”的特征。（B）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

12.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、

设计建造费等。（V）

13.【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

（X）

14.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四

会”、“八知道”o（V）

15.【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

16.【单选题】（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

17.【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位,

以求把服务做好、做活。（V）

18.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

19.【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

（A）

A、—

B、二

C、三

D、四

20.【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）o①“礼

佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

21.【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

（V）

22.【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

（X）

23.【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交

往指信息的传递是单向的，如谈话等。（X）

24.【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但

不耐冲泡。（X）

25.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

26.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）o

A

（

珠茶

A、

花茶

B、

红茶

C、

乌龙

D、茶

27.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）

是属于最佳接近顾客的时机。（A）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

28.【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己

拿放。（X）

29.【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（X）

30.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是（）,定窑则是

（）。"（C）

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

31.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

32.【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。（D）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

33.【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着

“来者都是客”的态度来接待。（D）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

34.【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（X）

35.【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（X）

36.【单选题】（）的品质特征具有“香梭香”。（B）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

37.【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（）,第一泡，可冲入开水100-

150mlo（B）

A、1-2g

B、2-3g

G2-4g

D、3-5g

38.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

（V）

39.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在

典雅素朴茶室进行。（C）

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

40.【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。

（A）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

41.【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范

性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

42.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶

楼，（）不适合提倡。（D）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

43.【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌

底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。（V）

44.【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草

魁”，此说明茶之美。（V）

45.【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）（C）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馔变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

46.【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧

妙结合。（V）

47.【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（V)

48.【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

（X）

49.【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭

礼都称为“茶礼”。（D）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

50.【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天

人合一的境界。（A）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

51.【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象,

饮法与中国北方相似。（D）

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

52.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗

茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

53.【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶

均匀升温然后放入壶盘。（B）

水

A、温

水

沸

B、

沸

初

C、的水

D、冷水

54.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能

引发游客购茶的兴趣。（V）

55.【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

是（）的品质特点。（C）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

56.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展

商提供展览决策的各种资料。（V）

57.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有像像族的红糖油茶、油盐茶；傣族的

糯米香茶、竹筒茶；保族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（X）

L'

58耳

■冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬

年

拿(B

O）

块

冰

A\夬

B\糖

c\盐

水

D\

59.【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现

礼貌和提供服务的双重特性。（C）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

60.【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）o

（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

61.【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜

色1

。A）

黄色

AX

BX白色

黑

CX色

红

DX色

62.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。（V）

63.【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。（B）

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

64.【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（X）

65.【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）o

（D）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、

帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

66.【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（V）

67.【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）

茶的人最多，饮法与英国人类似。（D）

A花茶

\白茶

B

\绿茶

c

\红茶

D

\

是善

识，二

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68

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70.

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十八

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十二

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判断

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点等甜

配上糕

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红茶

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波兰

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判断

.【

72

择。

花种选

注意

花时要

席插

，在茶

合花

忌百

人禁

英国

题】

判断

.【

73

）

V

（

讳玫瑰

萄，忌

吃葡

人忌

德国

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的礼

各国

注意

时，要

接待