韭菜饺子馅做法

———韭菜饺子馅做法食材准备韭菜、麻油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、植物油。方法步骤1、韭菜洗净，沥干切末。2、锅中放入植物油，油热倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋煸散，起锅放凉备用。3、将韭菜末倒入麻油，搅拌均匀。再放入炒好放凉的鸡蛋，继续搅拌。4、加入适量鸡精、盐、麻油、蚝油、姜粉，搅拌均匀即可。韭菜白菜猪肉饺子馅做法食材准备猪肉、白菜、韭菜、麻油、盐、酱油、花椒油、蚝油、姜粉。方法步骤1、猪肉洗净，剁成肉沫，加入姜粉、酱油、蚝油、花椒油、麻油，均匀搅拌进行腌制。2、白菜洗净剁碎，放少许盐，腌制10分钟左右，洗净沥干备用。3、韭菜切沫放入小碗，加入麻油均匀搅拌。4、将碎白菜、韭菜沫倒入猪肉馅里面，加入少许盐，均匀搅拌即可。韭菜虾仁鸡蛋饺子馅做法食材准备韭菜、鸡蛋、虾仁、鸡精、生抽、食盐、蚝油。方法步骤1、食材洗净，虾仁剁成虾蓉，韭菜切碎，鸡蛋在碗内打散。2、锅中放入植物油，将鸡蛋煸散，装入容器中。3、鸡蛋放凉后，加入虾蓉、韭菜碎进行均匀搅拌。4、放入少许食盐、鸡精、生抽、蚝油，拌均成馅即可。韭菜饺子馅做法2材料：韭菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油、葱、姜、油、花椒、面粉做法：1、虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油拌匀。2、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。3、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。4、锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。5、油凉后加入馅料中搅拌均匀。6、面揉好后醒发30分钟-1小时。7、面搓成长条，用刀反正切。8、撒上干面，按扁面剂子。9、用擀面杖擀薄皮。10、加入馅包成饺子。11、水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底，盖锅盖煮。12、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。13、饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。14、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。15、饺子再次开后，即可食用。韭菜虾仁饺子的皮怎么擀饺子要想做得好，皮很重要。那么，要怎么擀出一张又软又筋的饺子皮？下面做菜网百科为大家支招，强迫症患者们赶紧围观吧。1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。韭菜虾仁饺子的营养价值常言道：好吃不过饺子。好事成双，这饺子不仅美味，营养价值也是杠杠的。每吃一个，各种营养成分都能收入囊中。下面一起来了解下韭菜虾仁饺子的营养价值吧。一、韭菜的营养价值1、韭菜的'含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一、3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。二、虾仁的营养价值虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。韭菜虾仁饺子的食用禁忌韭菜粗纤维含量丰富，因而消化时间长，患有心脏病和胃病的老年人不宜多吃。除此之外，韭菜虾仁饺子还有哪些食用禁忌？下面一起来了解下吧。1、韭菜：韭菜辛温而热，蜂蜜清热润燥，二者性质相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太热，而韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，就好比火上加清油；韭菜与菠菜同食有滑肠作用，易引起腹泻；韭菜不易消化，故不宜过量食用；一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。韭菜虾仁饺子的食材挑选挑选食材是煮夫煮妇们的必修课程之一、那么，在乱花迷漫的菜市场，要怎么买回安全、健康的天然食材？下面以韭菜虾仁饺子为例，一起来学习下韭菜和虾仁的挑选方法吧。一、如何挑选韭菜1、选购韭菜时，整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。2、韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。3、叶片宽大异常的韭菜慎买，因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。二、如何挑选虾仁1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。韭菜饺子馅做法3做法四材料面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水。做法1.猪肉馅(肥三瘦七的.比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好)，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。2.韭菜洗净，切碎末。3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放，这样不出水)。4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。6.用饺子皮包入馅料即可。韭菜饺子馅做法4韭菜是我们日常生活中最常见的食材之一，特别是在北方。美食韭菜饺子馅做法，我们一同来看看下文。韭菜鸡蛋饺子馅食材准备韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、植物油。方法步骤第1、韭菜洗净，沥干切末。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌。第2、锅中放入植物油，油热倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋煸散，起锅放凉备用。第3、将韭菜末倒入香油，搅拌均匀。再放入炒好放凉的鸡蛋，继续搅拌。第4、加入适量鸡精、盐、香油、蚝油、姜粉，搅拌均匀即可。韭菜白菜猪肉饺子馅食材准备猪肉、白菜、韭菜、香油、盐、酱油、花椒油、蚝油、姜粉。方法步骤第1、猪肉洗净，剁成肉沫，加入姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油，均匀搅拌进行腌制。第2、白菜洗净剁碎，放少许盐，腌制10分钟左右，洗净沥干备用。第3、韭菜切沫放入小碗，加入香油均匀搅拌。第4、将碎白菜、韭菜沫倒入猪肉馅里面，加入少许盐，均匀搅拌即可。韭菜虾仁鸡蛋饺子馅食材准备韭菜、鸡蛋、虾仁、鸡精、生抽、食盐、蚝油。方法步骤第1、食材洗净，虾仁剁成虾蓉，韭菜切碎，鸡蛋在碗内打散。第2、锅中放入植物油，将鸡蛋煸散，装入容器中。第3、鸡蛋放凉后，加入虾蓉、韭菜碎进行均匀搅拌。第4、放入少许食盐、鸡精、生抽、蚝油，拌均成馅即可。韭菜饺子馅做法5虾仁饺子馅的做法虾仁饺子馅的做法并不难，但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是问题了！喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法，因为，想吃的时候立马就能自制，不求人！材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。做法：1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。做法：1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。韭菜饺子馅做法6做法五材料一块鲜生姜、猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜、葱、生抽、老抽、香油、食用油、盐、面粉、水。做法1、温水和成软硬适中的面团，饧发20分钟。2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。3、韭菜洗净晾干水份，切细细的.碎放入肉馅中。4、调入香油、食用油、盐，少许生抽。5、混合均匀，馅就完成了。6、面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子。7、擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。8、将饺子包好。9、水煮沸后下饺子，加盖煮至沸腾，加水，如此三次，饺子全部浮起成熟。韭菜饺子馅做法71.买来的鲜虾，水里泡半小时2.去头尾和虾壳以后切成丁，不要太碎。3.加入盐，抓2分钟。加入胡椒粉，料酒，拌匀以后加入少量的油。4.将五花肉也用上述方法入味，香菇和鸡蛋分别炒熟，加少量的盐。5.加入韭菜，在韭菜上加香油和色拉油，不要在韭菜里加盐，否则包制过程中会出水。6.和好的`面饧半小时以后擀皮。7.包制饺子。（在学校做的，没有盘子，凑合看吧）8.开水下锅，先盖盖煮2分钟，再开盖煮1分钟。9.饺子成熟以后捞出，可以吃啦。10.按个人口味配醋和辣椒油和蒜瓣食用。韭菜饺子馅做法8主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。韭菜饺子馅做法9材料：韭菜(适量)、鸡蛋(适量)、肉馅(适量)、油(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、姜(适量)方法：1、肉馅放在大碗内，加和适量盐、酱油及姜末，放在一边入味。2、将鸡蛋烹好，烹的过程中用筷子不停的搅拌，使烹好的.鸡蛋很碎，就不用再到菜板上切了。3、烹好的鸡蛋碎晾凉，倒入肉馅中，加入一点盐一同入味。4、韭菜切碎备用。5、把切好的韭菜倒入肉馅中，把馅料拌匀即可。韭菜饺子馅做法101先和面，软硬适中，先放一边备着。2准备好韭菜，洗好后，晾一会，把水过滤，然后切好备用3廋肉切碎，加酱油等作料腌制一会4做鸡蛋皮，做好切碎备用5把鸡蛋廋肉和韭菜放一起调好，作料盐根据个人胃口调好，放着备用。6把面切成一个个小球，方便擀面皮7把小面团擀成圆形，就可以了8把备用的饺子馅包进去就可以等着下锅啦9适量的水烧开了把饺子放进去，熟了就可以吃啦。韭菜饺子馅做法11做法一主料适量的鸡蛋，韭菜250克，虾仁30克。调料盐2克，酱油2克，植物油15克，豌豆淀粉5克，香油1克。做法1.将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用。2.韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用。3.鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊。4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀。5.炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒。6.待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成，这样就可以包饺子了。做法二材料馅虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打。面皮中筋粉1.7cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP。做法1.用盐+胡椒+生抽+油来调味。2.家里有小苏打(bakingsoda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水)，加入适量的水淀粉(边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。3.和面：(35个饺子的量)中筋面粉1.7cup;鸡蛋1颗;清水3/4cup。4.把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。6.用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴。7.注意饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。8.烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了。做法三材料韭菜100克、鸡蛋5-6个、虾皮20克、黑木耳30克、魔芋丝100克、葱少许、面粉500克。调料香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、山西老陈醋。做法第一步和面。温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。第二步拌馅，馅里放盐、鸡精、生抽、香油，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。第三步擀皮，取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。第四步包饺子，将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。第五步煮饺子，要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。做法四馅料适量的虾仁，韭菜，荠菜(烫过)，炒鸡蛋，猪肉。做法1、馅料加花生油、盐、味精拌好。2、饧好的面团分成大小均匀的`面剂，擀成皮，包馅料。3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色。4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。小诀窍正宗煎饺只需煎一面，因为我是第一次尝试做煎饺，唯恐馅料熟不透，所以步骤3煎了三面。做法五材料面粉适量、韭菜2把、猪肉350g、虾仁12个高筋粉350g。饺子皮做法1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。2、加盖放置30分钟以上。3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。饺馅做法1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。煮饺子1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。韭菜饺子馅做法12食材：饺子皮、低筋面粉、韭菜、鸡蛋、盐、清水。做法：1、将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟备用。2、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。3、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。4、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。5、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。6、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。7、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的`馅料。8、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形，用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回。9、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。10、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮，等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。韭菜饺子馅做法131.切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；韭菜择洗干净后，控干水。2.韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一