中职教育一年级上学期《茶文化的起源与发展》教学课件

茶文化的起源和发展茶的发现和利用中国是茶的故乡茶，是中华民族的举国之饮。茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。如今茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，饮茶之风遍及全球。

寻根溯源，世界各国最初饮用的茶叶、引种的茶树、饮茶的方法、加工工艺、茶事礼俗，都是直接或间接从中国传播出去。

中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。2茶树的起源地3中国西南地区的云贵高原是茶树的起源中心。中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树；最早加工茶叶；茶类最为丰富的国家。茶树起源于中国的事实依据依据一：中国西南地区是山茶属植物的起源中心。

截止目前，全世界山茶科山茶属植物共23属380多种，其中我国有15属260多种，且绝大部分分布在云贵川一带。4茶树起源于中国的事实依据依据二：云贵高原分布有最广泛的野生大茶树。

研究表明，灌木性茶树是由乔木型大茶树进化而来。依据三：从进化类型看，中国西南地区多原始型茶树。

生物成分分析表明，中国境内茶树简单儿茶素比例大于复杂儿茶素，具有原始型茶树的形态特征和生化特征。5茶树起源于中国的事实依据依据四：云贵高原发现茶籽化石。

1981年，贵州茶叶科学研究所刘其志先生在贵州普安、晴隆两县交界处发现茶籽化石，据鉴定该茶籽化石距今约6500万年至250万年之间。6貴州湄潭茶籽化石展出世界唯一的、發現于貴州的茶籽化石茶树起源于中国的事实依据依据五：茶树学名以及世界各国对茶的称呼皆与中国有关。7

瑞典植物学家林奈为茶树定的学名CheaSinensis，含义就是“中国茶树”。

英语中的Tea，就是茶字的粤语发音。

法语中的Thé，德语中的Thee或Tee，西班牙语中的Cha等都是中国茶字的各种地方发音演变而来。茶的发音传播茶树起源于中国的事实依据依据六：我国有世界上最古老、保存最多的茶具。8浙江上虞出土迄今世界发现最早的茶具——汉代陶土茶碗；陕西法门寺地宫出土1100多年前唐僖宗供奉的宫廷金银器茶具，是迄今世界发现最精美的古代茶具。茶的起源时间9茶树在地球上存在约有六七千万年的历史。人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会，迄今5000~6000年。《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐盛于宋。”茶的发现者茶在中国的历史中源远流长，最早关于茶的记载是出自《神农本草经》:“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”10神农发现茶的故事11神农氏是一个对中华民族颇多贡献的传奇人物。神农氏是原始社会时期的一个领袖人物，他发明了农耕技术，解决了人们的生存危机，此外他还发明了医术，制定了历法，开创九井相连的水利灌溉技术等，人们为了感激他就尊称他为神农。茶源的传说—达摩面壁12达摩面壁沉思九年，偶睡，醒而怒极，割睑掷于地，睑生根成茶树，其中热水浸泡，可饮，且消睡。茶文化的发展13中国人的祖先饮茶经历了四个过程：

1.生吃药用

2.熟吃当菜

3.烹煮饮用

4.冲泡品饮饮茶历史演变14我国饮茶历史演变：汉药食饮煮茶煎茶点茶泡茶春秋战国宋明清唐唐茶的药用15

我国古文典籍中多弥漫以茶为药的经验之谈，记载饮茶功效：益思少睡、清热降火、解毒止渴、消胀气、助消化、解除疲劳、增强耐力、祛痰治痢、坚齿、醒酒等。

《神农本草经》：“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”

华佗《食论》：“苦荼久食，益意思。”《本草拾遗》：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。《茶谱》：“人饮真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无者”。

茶的食用16《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱栗之饭，炙三弋五卵，茗菜而已”。《晋书》：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”《广志》：“茶，从生，其煮饮为茗荼。”植茶始祖—吴理真17吴理真，号甘露道人。西汉严道人（四川省雅安名山县），道家学派人物。约公元前200-53年间，家住蒙顶山之麓，先后主持蒙顶山各观院。吴理真被认为是中国乃至世界有明确文字记载最早的种茶人，被称为“蒙顶山茶祖”、“茶道大师”、“甘露大师”。植茶始祖—吴理真扬子江中水蒙山顶上茶18甘露1920古蒙泉2122蒙顶山皇茶园

皇茶园座落在蒙顶主峰的五个小山头之中，因周围峰形似莲花，皇茶园正落于莲花心而成“风水宝地”，汉代蒙茶祖师吴理真植“灵茗之种”七株于此。从唐代开始在此采摘贡茶，宋考宗淳熙十三年正式命名为“皇茶园”。茶园以石栏围绕，正面双扇石门，两侧有“扬子江心水、蒙山顶上茶”石刻楹联，横额书“皇茶园”。千年贡茶，意重蒙顶蒙顶贡茶从唐至清，一千多年里岁岁入宫，年年进贡，以供皇室“清明会”祭天祀祖之用，作为