2020某职业学院餐厅经营方案

xx职业院是一所培养技能型人才为主要目标的公办高等职业院（2）档口牌匾由我公司统一设计，甲方同意后制作，费用由我可执行，且应真实、规范、整洁；我公司对承租区域内的其他装修由甲方同意不得擅自开业或停业；对于意外停水、停电、停天然气等突（4）若学院或山东省高校伙食专业委员会统一组织大宗原材料俱全（营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、批次产品质量合格不损坏；未经甲方批准不得私自出卖、转让、租借他人或部门；不能甲方所有，未经甲方同意而私自施工的，必须无条件恢复原样，否则（6）未经甲方同意，我公司不得转租、转借承租区域，一经发全巡查，并做好记录，学生就餐时间段进行安全巡视。我公司严格执境卫生管理；我公司应积极配合上级主管部门（如消防安全、食品卫（9）我公司负责经营场所内水表、电表、燃的各项设施、设备及排水维修，如改动线路等走向，须经甲方书面批（11）我公司遵守《餐饮管理细则》及甲方的一切规章制度，且及复印件两张，到甲方总务处、保卫处办理登记手续，否则无经营上（14）我公司经营各种产品应确保所使用的食品原料及调味料排气等抽排设备，否则禁止加工相应食品。油烟机、风机等排烟设备作帽，现场加工制作人员必须佩戴口罩、帽子等，备餐区销售人员必撤销原经营项目中的一项方可执行，否则甲方有权禁止该产品、项（19）我公司对所经营的各种食品必须进行每餐次不少于100木炭等易产生烟雾和异味的材料加工制作烧烤及任何带有油烟的食）；持清洁，剩饭、剩菜必须每餐一清，禁止隔顿出售，垃圾必须用垃圾（28）我公司为食堂安全、卫生、质量、防火、防盗的第一责任人，食堂内不得留有住宿人员，必须注意防毒、防盗、防火、防触电在甲方原有设施上的物品设施如门、卡机等视为甲方物品，我公司（34）我公司严把用人关，作为一个独立的承包主体，我公司有头的朝向，如有违反本条规定的行为，甲方有验证餐饮企业托管学生食堂经营管理决策正确性和实现餐饮服务中结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人。加强我公司餐饮服务内部管理，必须以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的服务理念，大如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明在商业活动中也是得到越来越多的重视。所以，在后勤社会化的背景下，我公司我们把消费者的利益放在第一位。俗话说：顾客就是上帝。这并下，以自身最好的态度去让消费者满意，以此去提高我公司的销售，员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规xx是众多餐饮行业中的一部分，只有我们的服务人员都有了合公司员工的整体素质，才能使公司够走得更远更久，xx才会在社会非常严格，要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。同时通过各种的平衡，突出色、香、味、形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及食品卫生安全程序，通过该体系的引进，我们员工均具备识别、控制2）根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评配膳的同时，更注意美食与营养的平衡，突出色、香、形多种多样的和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度，构建权责分明，紧我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方），售分析。总结经验，修改不足，并反馈给厨房主管，再进行下一步工2）根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评建立卫生岗位责任制，明确各食堂，各岗位的卫生职责，把责任实行日查、周查、月份析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与4）在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情6）制定每月保养制度，每月定期对所有设备里，我公司将根据具体能源的使用情况，进行实际预测分析，以控制采购部门员工与卫生营养专家向公司提供专业的风险评估分析以及费来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，我公司对餐饮（2）多品种服务，顾及不同就餐者之间不同（3）全天式服务，风雨不改，不误工时。营随时对厨房次日所采购物品的质量、数量、卫生进行监督，以促进工（5）加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、（3）负责供电系统的维保操作及制订供电设照《食品卫生法》标出了食品品名、产地、生产日期、批号、规格保期及保质期，掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而发生不必要的（4）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺（1）准时上下班、不迟到、不早退，有病有转分析，及时向项目经理汇报或对外公布，预测市场变化，提出改进佩带“标牌”或工牌号等。从业人员服务态度端正，双手保持清洗洗净，不在工作区域抽烟，食品不接触有毒物不洁物等。工作人员整体周总结会议；员工培训主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务服务态度是指从业人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任从业人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地送程中难免会出现一些突发事件，如原材料欠缺、配送了偏少等,这就要求从业人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分体现公司“服务至上”的服务宗旨，尽量满足食堂的需时给予满足之外,还应可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，从业人员必须要有健壮的体格才能胜任工作。此外，食堂服务工作需要团队精神，食堂服务务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，3）食品存放冰箱要明显区分，不同类别食品不能存放在同一个4）食品原料要求新鲜卫生，生热分开，隔夜食品必须回烧，烧9）保持灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料柜区区食品格况味1123456789无（1）我公司参加学院或山东省高校伙食专业委员会统一组织的购，所采购的各种主副食坚持索证，做到四证俱全（营业执照、卫生（4）食堂做到安全用电，严格遵守电气设备天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、食堂所有电闸，切断电（9）食堂定期每月一次对食堂内的配电柜、配电箱、电线、电路应符合规定，新增添煤气电气设备及线路，必须经过有关供电、消4）入库原料必须分类上架存放，摆放整齐，并在货架指定位置6）取用原料时要按进货顺序，先进先出，后进后出，所有原料4）库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内5）散装原料要保鲜盒装，桶装原料要加盖，易潮质，并定时清理检查，防止食品过期、霉变、变质、虫蛀，及时清理（5）各类食品有明显的标志及其生产日期、主料）必须为有预包装且明确标明生产厂家、厂址、生产日期、保（4）使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发查，保证气压表和减压阀等灵敏好用，发现问题应及时维修，防止发案室统一归口管理，负责对各部门档案工作的指导、监督、检查，对b.有关人员应做好文件材料的形成、积累、收集、整理，对已归a.归档的文件材料应完整、正确、系统，能真实反映各项活动和），（2）所有采购的食品记录单进行每周归档一次，以备财务核算认真倾听时目视投诉人员，以表示关注，准确了解每个细节，耐心听投诉人员把话讲完，不反驳，不推卸，必要时解释，语调平和，措词准确，声音适度，态度诚恳，情绪稳定，备好纸笔，认真做好简大，尽量缩小影响面，能当时解决的问题必须当时解决，不能当时解投诉人员的投诉请主管以书面形式将处理结果及整改措施回复现有场地区域主要划分为主厨区、切配区、供餐区、餐厅区、冰A.工作区域B.工作台工具要求（3）油桶：上工作台或货架摆放整齐、两天清洁一次并保持洁（4）不锈钢调料盅：上工作台或货架摆放整齐、两天清洁一次A.工作区域B.工作要求（5）水龙头：用后及时关闭、有损坏或漏水及时无无无无无无无无无无无无无无无无饭分豆为主，香菇自然也不是‘吃素’无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无选善肠胃功能、预防高血压的功效菜皇冠”无无无无无无无菜皇冠”无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无西湖牛肉羹香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹无无无无无无无无无无无无无无无无无无意无无无加之芥末等凉性调料的应用，特无无无无无无无无无无无无无等无无无无无无无无无无无无饭无饭无米面的比例向学生供应低菜价、中菜价和高菜价，低无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无兰州拉面羊肉泡馍资（1）我公司参加学院或山东省高校伙食专业委员会统一组织大（6）遵守《餐饮管理细则》及甲方的一切规章制度，且《餐饮（8）餐具必须保证数量，严禁售饭时使用临持清洁，剩饭、剩菜必须每餐一清，禁止隔顿出售，垃圾必须用垃（3）食品存放冰箱要明显区分，不同类别食品不能存放在同一6、倡导实施“明厨亮灶”（1）食堂桌面、地面经常清洗，每次供餐结束后（5）每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做A.食品卫生管理B.人员卫生管理（8）制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜D.餐具卫生（2）餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐（3）餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白（3）蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间（4）所有菜类必须放置于菜架上，不得随地a.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用F.烹调卫生我公司参加学院或山东省高校伙食专业委员会统一组织的大宗12244668899（2）蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不气味、新鲜度、中心温度等指标，保证新鲜，不过期、变质现象、食（5）验收费用：食品最终检验、验收过程中所产生的费用由我质，并定时清理检查，防止食品过期、霉变、变质、虫蛀，及时清理（5）各类食品有明显的标志及其生产日期、（1）原材料采购均有专属采购员进行采购，购，所采购的各种主副食坚持索证，做到三证齐全，杜绝各种腐败行（1）项目经理接到停电通知后，了解停电的（3）服务员检查食堂内应急电筒是否完好，（1）如果是突然停电，当值负责人应立即拨打维修值班室电因停电，检查配电箱是否有跳闸现象，查明原因后把电源盒上，原因（2）自来水公司因检修或其它原因提前告知a.通知已联系好的纯净水供应商立即送水b.调换操作方式，尽量做一些少用水的食品明讲清事故地点、伤亡、损失等情况，以及事故对周围环境的危害程（2）当事人应立即切断车辆电源开关，使用（4）若发生粮油泄露至附近水域造成污染，围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证学生、后餐厅工作6）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查疫部门发出医疗求援，并拨打