保鲜柜作业安全技术操作规程_第1页
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XXX有限公司资料来源于网络整理，更多高质量文档请联系。保鲜柜作业安全技术操作规程1适用岗位范围本规程适用于公司餐厅工作人员作业安全技术操作。2岗位主要危险源2.1不论生熟、不分门类，各种食物以及食物自身分解产生的有害化学物质，产生细菌、真菌，保鲜柜逐渐成为藏污纳垢之所。2.2蔬菜中原本含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象。2.3保鲜柜疾病：直接来自保鲜柜的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适甚至导致胃病，而那些在低温环境下滋生的微生物可以导致急性肠炎甚至痢疾。2.4电路接地不良，电源线路绝缘破损，未切断电源引起触电伤害。2.5工作现场环境不良，操作者滑到或跌倒造成伤害。3岗位职责 3.1严格遵守安全操作规程，按照设备维护保养制度对其进行维护保养，使其保持良好。3.2完善现场安全管理、定置管理等工作，使生产现场秩序规范化。4工艺安全作业程序和方法及行为规范4.1工作前4.1.1用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。4.1.2穿戴好个人防护卫生用品，防止使用过程中细菌的传播。4.2工作中4.2.1保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。4.2.2不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。4.2.3取食品时要及时把门关好。4.2.4发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。4.3工作后4.3.1经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。4.3.2下班时检查设备是否异常，电路有无问题。5应急措施5.1发生事故时，应抢救伤员，并及时、如实报告单位领导，保护事故现场。5.2发生触电伤害，应立即拉闸断电，使触电者脱离电源后，实施人工急救，并及时送往医院，触电者脱离电源可能摔伤时，要采取防止摔伤的

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