中职教育一年级全学期《烹饪环境中的色彩的应用》教学设计参考_第1页
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文档简介

教学设计参考课程《烹饪美术》教学内容《烹饪环境中色彩的应用》视频时长11:27分钟教材来源自编教材专业烹饪专业授课类型理论课授课讲授法、示范教学法学法自主学习法任课教师教学资源PPT、视频教材分析：本套教材为中等职业教育“十三五”规划创新教材，从审美角度看，《烹饪美术与设计》书有助于我们深刻理解中国烹饪的艺术特征，同时对于挖掘中国烹饪造型艺术理论和烹饪饮食文化的拓展，培养适应社会主义现代化建设需要的德、智、体、美全面发展的餐饮从业人才具有指导作用。本书依据《中等职业学校烹饪专业课程设置》的要求和《职业技能鉴定标准》的规定，结合中职学生学习的实际需要编写而成，并将理论与实训相结合，满足了现代餐饮业对人才的实际要求。设计理念：一个中心：以学生为中心，教师为学生学习的指导者、设计者和学生的学习伙伴。二个环节：采用新课导入、疑难课中解的设计思路。1、新课导入：通过提问，引出色彩在烹饪环境中的应用。2、疑难课中解：教师采用讲授法，通过讲授色彩在烹饪环境中的应用和调和色彩基调的配合方法，突出重难点，激发学生学习兴趣；帮助学生掌握重难点；使学生能够掌握色彩在烹饪环境中的运用。教学目标：知识目标：1.色彩在烹饪环境中的应用2.调和色彩基调的配合方法能力目标：通过对色彩在烹饪环境中的应用和调和色彩基调的配合方法的讲解，培养学生产生设计的欲望并进行制作表达。素养目标：引导同学们积极探究学习，激发学习兴趣，感受到美的社会价值，从而进一步提高创作美的能力，增加学生的艺术修养。教学重难点：1、教学重点：色彩在烹饪环境中的应用和调和色彩基调的配合方法2、教学难点：色彩基调的配合方法。3、重难点突破策略：通过图片观察，培养学生对色彩基调的配合方法理解。

教学过程教学活动学生活动教学意图思政元素【导入新知】展示乡村基案例图片。色彩在的烹饪中可以灵活运用，目的就有一个，就是装饰菜肴。由于每道菜肴的风味特色不同，所用色彩在烹饪环境中的装饰运用也各不相同。欣赏图片作品，理解要菜肴更精致、更富有美感和艺术价值，就要考虑到整个菜品的造型和装饰的设计也包含了环境的装饰。把学生带入审美环境中，激发学生学习兴趣。【讲授新课】色彩是烹饪环境的灵魂烹饪环境色彩的组成烹饪环境怎么选定色彩调和色彩基调的配合方法学习色彩是烹饪环境的灵魂和烹饪环境色彩的组成，掌握怎么在环境中选定色彩和调和色彩基调的配合方法。引入教学，让学生通过自己的观察进行对比。通过分析，注重过程体验，开拓学生的视野，能够对学生进行一次美的教育。【巩固新课】回顾本节课的学习内容：烹饪环境色彩的组成，烹饪环境怎么选定色彩和调和色彩基调的配合方法。教师带着学生共同回顾相关知识。1、帮助学生学习重点知识，吸引学生注意，提高学习兴趣值提高学习效率，掌握重点攻克难点。2、了解学生对新知识的掌握情况。【课堂小结】本节课我们学习了烹饪环境中色彩的应用，良好的

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