维生素C的化学性质与功能探究教学设计

“维生素C的化学性质与功能”探究教学设计教学内容分析：维生素对学生来说在初中生物课中已经接触过，因此它的营养价值学生不是很陌生，但是对维生素所涉及的化学结构及性质学生却了解不多。本书中对维生素知识的介绍主要侧重于对它的结构和化学性质的认识和了解，引导学生探索生活中的化学。本案例是以维生素的还原性为主线，创造真实的教学情境，引导学生大胆推测、自主设计、相互探讨、动手体验，引导学生将化学学习与现实生活联系起来，激发学习得兴趣，培养科学探究能力，并因而提高学生的科学素养。学习目标的确定依据——课程标准：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。活动与探究建议：探究鲜果中维生素C的性质知识技能目标：

①了解维生素的分类、性质特点和来源；②认识维生素C的的组成结构和还原性；③了解维生素C的生理功能。过程与方法：

通过探究实验现象了解维生素C的性质，学生能初步学会分析、归纳和解决问题的能力，体验科学探究的过程；具有科学探究、自主学习的能力。情感态度目标：

学生学习之后能养成科学的饮食习惯，懂得营养物质的重要性，对日常生活食品的探究热情得到激发，视野得以开拓；学生对化学的探究欲望和学习兴趣得到加强。。教学方法：实验探究、交流合作教学过程：情景创设：

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？设置问题：为什么迟了水果和蔬菜后，患坏血病的人就能康复？学生回答：蔬菜和维生素中富含维生素C。设问：维生素C又怎样的结构和性质？板书：维生素C的结构和化学式。提问：分析其分子结构中有那些官能团？可能有什么样的性质？学生活动：分析维生素的结构特点，猜想其可能具有的化学性质。（官能团为羟基、碳碳双键，维生素能溶于水可能有酸性和还原性）提问：水果中维生素C的存在如何检验？你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C的性质？实验探究：配制一些滴有几滴稀碘水的淀粉溶液备用。另外准备溴水、酸性高锰酸钾溶液、三氯化铁溶液。分别取少量西红柿、柠檬、橘子、葡萄、梨等果汁。（提示：溴水、酸性高锰酸钾及三氯化铁溶液都有哪些性质？）学生活动：分组讨论可能的探究方案，得出各自的方案并实施探究。学生实验：①维生素C的水溶性；②不同果汁中维生素C的检验。表3-3：探究性实验Tab.3-3:InquiryExperiment实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO4溶液溶液立即褪色B、滴加溴水溴水颜色迅速消失C、滴加碘水碘水很快褪色D、滴加FeCl3溶液FeCl3溶液由黄色变浅绿色E、pH试纸测定pH试纸测定值小于7实验结果初步结果：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。进一步实验探究：维生素C有酸性和还原性教师：从刚才的实验中可以得出维生素C的一些化学性质。维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液或酸性条件下易被氧化；维生素C是一种弱酸性物质。那么，在日常生活中那些物质富含维生素C呢？学生讨论：西红柿、辣椒、橘子、柠檬、苹果、梨、枣……教师：那么维生素C有那些生理功能呢？该如何摄取每日所需的维生素C呢？如何在食品加工中减少维生素的损失？（教师不再采取以前直接给出结论的方式授课，而是采取由学生探讨学习的模式，变为学生自主学习。）学生分组讨论，每小组推选一名学生讲述讨论结果……教师总结：维生素C又名抗坏血酸，它能参与体内的氧化还原反应，维持细胞的正常结构，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能，帮助无机盐和某些氨基酸的吸收，增强人体的抵抗力。（强调）由于人体不能自身合成维生素C，因此每天必须从食物中获取足够的维生素C。课后作业：设计实验方案探究：凉拌富含维生索C的蔬菜时，加碘盐是否适宜和醋一起使用；设计自己的一周食谱注意营养的全面及膳食的平衡。反思：最后教师根据学生进行自主学习的程度进行点评，再指出其中的问题，给出正确的结论。学生由于亲自动手实验，可直观的感受到维生素C的化学性质，与教师直接给出结论相比记忆更加深刻。在以往实验教学中，大都是教师讲学生按部就班地做，或者是学生己经知道了结论，只要把实验结果往上套的形式教学。而在《化学与生活》选修课中，教师提出了学生并不知道结论的探究问题，这些问题又和学生的生活实际联系紧密，因此学生乐于探究，学生是探究的主体