茶艺比赛考核试题题库及答案

茶艺比赛考核试题

一、单项选择题

1、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（\［单选题］*

A、遵守职业道德原则，热爰茶艺工作，不断提高服务质量V

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范

总和。［单选题］*

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动V

D、政策规定

3、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（1［单选题］*

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法V

D、撮泡法

4、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下

面不属于非语言符号的方式是（\［单选题］*

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句V

5、世界上第一部（）的作者是陆羽。［单选题］*

A、茶书V

B、经书

C、史书

D、道书

6、茶艺服务中与品茶客人交流时要（1［单选题］*

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好V

7、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做"一懂"、"四会"、"八知道"，（）不

属于其要领。［单选题］*

A、会维修

B、会生产V

C、会使用

D、会调试

8、下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。［单选题］*

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法V

D、回旋斟水法

9、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。［单选题］*

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代V

10、宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。［单选题］*

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪V

D、茶礼

11、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（X［单

选题］*

A、苦味

B、涩味

C、酸味V

D、鲜味

12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。［单选题］*

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春V

13、开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（X［单选题］*

A、白族三道茶V

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

14、（）是扬子江心第一泉。［单选题］*

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉，

D、庐山谷帘泉

15、干看外形主要是（X［单选题］*

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶V

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

16、白茶制作的关键工序是（）。［单选题］*

A、萎凋V

B、杀青

C、做青

D、发酵

17、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（I［单选题］*

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿V

18、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（X［单选题］*

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块V

19、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基

本要素。［单选题］*

A、水质

B、冲泡水温V

C、壶温

D、水量

20、红茶可分为（\工夫红茶和红碎茶三类。［单选题］*

A、祁门红荟

B、印度红茶

C、小种红茶V

D、进口红茶

21、波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。［单选题］*

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶V

22、碧螺春的原产地是（）。［单选题］*

A、浙江

B、江苏V

C、贵^、卜|

D、安徽

23、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。［单选题］*

A、绿茶V

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

24、茶叶中的多酚类物质主要是由（1黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。［单选题］*

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素V

25、"香气馥郁持久,汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。

［单选题］*

A、安溪铁观音V

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

26、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（X［单选题］*

A、协助挑选V

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

27、茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。［单选题］*

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微V

28、开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属

于茶相关产品的是（X［单选题］*

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品V

29、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（\［单选题］*

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯V

D、带柄的大茶杯

30、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。［单选题］*

A、咖啡

B、盐

C、糖V

D、红枣

31、雨花茶是（）名优绿茶的代表。［单选题］*

A、片形

B、扁平形

C、针形V

D、卷曲形

32、江苏吴县的洞庭山是（）的产地。［单选题］*

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春V

D、绿牡丹

33、滇红品种为云南大叶种,其滋味（）。［单选题］*

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强V

D、浓醇，收敛性弱

34、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。［单选题］*

A、闽北V

B、闽南

C、台南

D、台北

35、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（X［单

选题］*

A、苦味

B、涩味

C、咸味V

D、鲜味

36、英国人偏爰（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。［单选题］*

A、绿茶

B、红茶V

C、白茶

D、黑茶

37、制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。［单选题］*

A、盐

B、黄油V

C、茶叶

D、水

38、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中

的（）原则。［单选题］*

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明V

D、地区分明

39、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（入［单选题］*

A、法国

B、荷兰

C、德国V

D、韩国

40、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（\［单选题］*

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等V

D、展览效果评估费

41、传说"神农尝百草，发现（）’是茶的起源。［单选题］*

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒V

42、在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地

周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。［单选题］*

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者V

D、展销时间

43、海南具有广阔的茶叶消费市场，下列中不属于代用茶的是（）［单选题］*

A.海南红茶V

B.忧遁草

C.苦丁茶

D.鹘古鸟茶

44、肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很

普遍。［单选题］*

A、法国

B、美国

C、英国V

D、俄罗斯

45、海南茶叶有近千年的发展历史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大叶茶治病的

传说，（）年间就有海南早期茶事的记载。［单选题］*

A.宋朝

B.元朝

C.明朝V

D.清朝

46、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质

特点。［单选题］*

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰V

D、滇红工夫茶

47、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特

点。［单选题］*

A、黄山毛峰

B、六安瓜片V

C、山银针

D、滇红工夫茶

48、"肉骨茶”是代表着（）一个特色。［单选题］*

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡V

D、越南

49、（）的外形品质特征是"紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针"。［单选题］*

A、安化松针

B、南京雨花茶V

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

50、（）不属于绿茶的滋味类型。［单选题］*

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型V

51、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四

季（）原则。［单选题］*

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明V

D、气候分明

52、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。［单选题］*

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿V

D、生菜

53、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、

递交、（）十个基本环节。［单选题］*

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别V

54、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。［单选题］*

A、合十礼V

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

55、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。［单选题］*

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春V

D、西湖龙井

56、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。［单选题］*

A、用左手

B、用双手

C、用右手V

D、随意

57、摩洛哥人酷爰饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。［单

选题］*

A、红茶

B、绿茶V

C、白茶

D、黄茶

58、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季

节性调配中的（）原则。［单选题］*

A、温差分明

B、四季分明V

C、茶点分明

D、地区分明

59、展销会的特点:直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。［单选题］*

A、效果好

B、生动V

C、促品牌

D、促销售

60、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。［单选题］*

A、茶叶类别

B、茶性V

C、客人喜好

D、泡茶方法

61、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。［单选题］*

A、茶多酚V

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

62、（）的色泽特征是"色泽油润间带砂绿蜜黄"。［单选题］*

A、闽北水仙V

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

63、下列（）因素不会影响泡茶的水温。［单选题］*

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯V

64、制作姜盐豆子茶时，生姜应（\［单选题］*

A、擂碎V

B、切片

C、敲开

D、整块

65、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的"接待三声"为："迎客之声"、"介绍之声"

和"（）［单选题］*

之声"。

A、送客B、招呼C、赞美D、微笑V

66、茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。［单选题］*

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时V

67、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。［单选题］*

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐V

D、焚香

68、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（X［单选题］*

A、苦味V

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

69、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。［单选

题］*

A、道德品质

B、道德行为V

C、道德观念

D、道德风尚

70、"竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。［单选题］*

A、回族

B、傣族V

C、维吾尔族

D、壮族

71、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。［单选题］*

A、中国

B、美国

C、加拿大V

D、韩国

72、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（X［单选题］*

A、苦味

B、涩味V

C、咸味

D、酸味

73、茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境。［单选题］*

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放V

74、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。［单选题］*

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、蜜黄V

75、制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（X［单选题］*

A、幼嫩芽叶

B、单芽

C、老叶

D、已成熟的对口芽叶V

76、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。［单选题］*

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐。

D、茶汤发黄，叶底暗褐

77、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。［单

选题］*

A、汤色

B、叶底

C、品种

D、香气滋味V

78、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（\［单选题］*

A、1g

B、5g

C、4g

D、3gV

A、lgB、5gC、4gD、3g

79、茶叶中含有（）多种化学成分。［单选题］*

A、100

B、200

C、600V

D、1000

80、关于劳动者权利表述错误的是（工［单选题］*

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排V

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

81、（）人传统喝的是“拉茶"，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的

杯子将奶茶倒来倒去。［单选题］*

A、美国

B、新加坡

C、马来西亚V

D、荷兰

82、"绿茶"的英文是（X［单选题］*

A、GreenteaV

B、Blacktea

C、Oolongtea

D、Yellowtea

83、"见到您很高兴”的表述错误的是（1［单选题］*

A、Gladtomeetyou.

B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.

D、meetyouisnice.V

84、"请问您还需要点什么?"用英语最妥当的表述是（）。［单选题］*

A、Doyouneedanythingmore?

B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?

D、Wouldyoulikeanythingmore?V

85、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、

松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。［单选题］*

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高V

86、3会P光荣乙寸的意思是（）。［单选题］*

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您V

D、最近怎么样

87、审评茶叶应包括（）两个项目。［单选题］*

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质V

D、色泽与内质

88、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被认为是

消极的。［单选题］*

A、黑色V

B、白色

C、黄色

D、红色

89、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）

品质好的表现。［单选题］*

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶V

90、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的"（九［单选题］*

A、始祖

B、活化石V

C、代表

D、真工夫

91、"玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯"是（）必备的"四宝"。［单选题］*

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶V

92、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（\［单选题］*

A、随心所欲

B、一致V

C、由浓到淡

D、因人而异

93、（）又称"三生汤"，其主要原料是茶叶、生姜、生米。［单选题］*

A、奶茶

B、擂茶V

C、竹筒茶

D、酥油茶

94、当代茶圣吴觉农先生高度赞赏，评价其"色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪”的是

（X［单选题］*

A.海南红茶V

B.正山小种

C.祁门红茶

D.云南普洱

95、（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢

出，加水煮沸。［单选题］*

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶V

96、（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。［单选

题］*

A、酥油茶V

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、打油茶

97、（）是侗族的饮茶习俗。［单选题］*

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶V

D、酥油茶

98、"龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。［单选题］*

A、骨折

B、胃病

C、感冒V

D、解暑

99、制作500ml的冰茶,冲泡时，用水量以（）为宜。［单选题］*

A、50ml

B、400mlV

C、200ml

D、100ml

100、按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。［单选题］*

A、2g

B、5g

C、lOgV

D、6g

A、2gB、5gC、10gD、6g

101.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（\［单选题］*

A、龙凤茶团、服饰、茶具

B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具，

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼

D、唐朝服饰、茶器

102、古代文人茶艺的精神是追求"精（）清和"。［单选题］*

A、真

B、廉

C、美

D、俭V

103、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（1［单选题］*

A、一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养V

D、都是布衣百姓

104、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（C）

为目的，［单选题］*

更注重同饮之人。V

A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动

105、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培

养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（\［单选题］*

A、对顾客态度好

B、与顾客交谈与销售无关的话题

C、无目的地交谈

D、争取达成交易V

106、下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。［单选题］*

A、要建立起彼此信赖的关系

B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能V

107.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（\［单选题］*

A、不必道别

B、也应该道别V

C、不予理睬

D、茶艺师聚在一起议论

108、在产茶地区的风景旅游点，提倡（），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋

诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。［单选题］*

A、建各具特色的茶室V

B、举办展销会

C、举办旅游用品展览

D、建商品一条街

109、按展销会的()可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。［单选题］*

A、内容V

B、时间

C、主题

D、目的

110、()在宋代的名称叫茗粥。［单选题］*

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶V

111.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(\［单选题］*

A、豆子茶V

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、姜盐茶

112、()饮用茶叶主要是散茶。［单选题］*

A、明代V

B、宋代

C、唐代

D、汉代

113、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(\［单选题］*

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺V

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

114、宋代哥窑的产地在（\［单选题］*

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉V

115、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。［单选题］*

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇V

116、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。［单选题］*

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井V

D、薛涛井

117、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、

（\奉茶、收具。［单选题］*

A、高冲水

B、洗杯

C、冲泡V

D、淋壶

118、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:（1［单选题］*

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间V

119、不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。［单选题］*

A、醇和V

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

120、在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是（\［单选题］*

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶V

D、普洱茶

121、酥油茶是将茶和佐料一起（\［单选题］*

A、放在锅中熬煮

B、放在打茶筒中捣打V

C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

D、放在研钵中捣打

122、宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（）类著作。［单选题］*

A、综合

B、专题V

C、地域

D、汇编

123、"我能帮助您吗?”用英语最妥当的表述是（X［单选题］*

A、Canlhaveanyassistance?

B、CanIhelpyou?V

C、Canlbeanyassistance?

D、Canlbeofsomeassistance?

124、"很抱歉让您久等了"用英语最妥当的表述是（\［单选题］*

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.V

C、I'msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

125、茶叶中的涩味物质主要是（I［单选题］*

A、蛋白质

B、粗纤维素

C、茶多酚V

D、氨基酸

126、碧螺春的香气特点是（X［单选题］*

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香V

127、具有代表性的闽南乌龙茶有（\黄金桂、永春佛手、毛蟹等。［单选题］*

A、铁观音V

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

128、君山银针属于（）类。［单选题］*

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶V

D、花茶

129、台湾“吃茶流"茶艺程序中"摇壶”的主要目的是（\［单选题］*

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发V

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温

130、云南白族的"三道茶”分别是（X［单选题］*

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味V

131,白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（X［单选题］*

A、茶与白兰地一起煮沸

B、茶汤过滤，再加少量白兰地V

C、茶与白兰地一起冲泡饮用

D、白兰地冲泡茶叶

132、唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶

活动来表现。［单选题］*

A、民间文艺汇演

B、每日早朝

C、喜庆宴V

D、皇室的日常起居生活

133、清代文人茶艺的代表人物有:周高起、（\张潮等。［单选题］*

A、朱权

B、唐伯虎

C、李渔V

D、文征明

134、文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。［单选题］*

A、文房四宝

B、书、花、香、石、文具V

C、梅、兰、竹、菊

D、简洁、朴素的家具

135、禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。［单选题］*

A、"以茶修行"

B、"茶禅一味"

C、"以茶修身"

D、"以茶禅定"V

136、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以"天人合一"（）

为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。［单选题］*

A、"客来敬茶"

B、"推广茶文化"

C、提高茶艺

D、"茶禅一味"V

137、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（X［单选题］*

A、信息通道

B、信息发送者V

C、信息接受者

D、信息

138、无公害茶对环境的要求，主要指标为（\［单选题］*

A、空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量V

B、空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件

C、空气中C02含量，土壤呈酸性，有无水源可利用

D、空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

139、北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华"，其紫泥是指：（X［单

选题］*

A、紫砂壶V

B、白瓷壶

C、建盏

D、影青茶盏

140、清代茶叶已齐全（\［单选题］*

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类。

D、五大茶类

141、宋代（）的产地是当时的福建建安。［单选题］*

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶V

D、蜡面茶

142、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（\［单选题］*

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性V

143、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。［单选题］*

A、重发酵

B、后发酵V

C、轻发酵

D、全发酵

144、"红茶"的英文是（）［单选题］*

A、Greentea

B.BlackteaV

C.Oolongtea

D.Yellowtea

145、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶，烹茶尽具"。［单选题］*

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》V

146、（）又称"三才碗"，蕴含"天盖之，地载之，人育之"的道理。［单选题］*

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗V

D、茶荷

147、下列与茶叶冲泡通过"温润泡”这道程序的作用无关的是（X［单选题］*

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净V

D、浸泡时间缩短

148、我国著名诗人田汉诗句中"羊肥灵芝美、茶好伴名泉"中的"茶"是指（X［单

选题］*

A.海南鹘鸽茶V

B.海南红茶

C.苦丁茶

D.东山羊

149、（）不是黄茶的香型。［单选题］*

A、清香

B、毫香，

C、锅巴香

D、甜香

150、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。［单选题］*

A、4、0~5、5V

B、4、0-8.5

C、1、0~5、5

D、5、5~9、0

151、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（\［单选题］*

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法V

152、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（X［单选题］*

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会V

153、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹

安排工［单选题］*

AXV

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

154、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三息X

［单选题］*

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方V

D、形象靓丽

155、唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

［单选题］*

A、不发酵V

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

156、u3nL过口来过的意思是（1［单选题］*

A、晚安

B、请等一下

C、您好

D、欢迎光临V

157、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）’的态度来接待。［单选题］*

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客V

158、品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的（）。［单选题］*

A、鲜味和茶香，

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

159、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（\［单选题］*

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具V

160、在龙井茶艺中，"玉壶养太和"，指的是（）。［单选题］*

A、投茶

B、润茶

C、凉汤V

D、浸茶

161、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。［单选题］*

A、茶多酚

B、氨基酸V

C、蛋白质

D、茶黄素

162、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为

主数量剧增，占绝大部分市场。［单选题］*

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶V

163、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。［单选题］*

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶，

164、在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的〃活化石〃。［单

选题］

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶V

D、武夷十八道

165、"龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。［单选题］*

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族V

166、将奶汁加热，然后倒入一种叫做"雪董”的大木桶里（高4尺、直径I尺左右），

用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮

口袋，冷却了便成（X［单选题］*

A、黄油

B、奶油

C、酥油V

D、清油

167、禅师茶艺中"以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（X［单选题］*

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师V

D、石霜庆诸

168、下列茶叶中不属于茶类的是（）。［单选题］*

A.五指山红茶

B.白沙绿茶

C.苦丁茶V

D.碧螺春

169、信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（\接收者。［单选题］*

A、语言

B、通道，

C、肢体

D、物质

170、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春

天一般加（），夏天加（），秋天加（\［单选题］*

A、生姜，鱼腥草，贡菊V

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蓍香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

171.（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内

不觉干渴。［单选题］*

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶V

172、开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（X［单选题］*

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构V

D、人文景观

173、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，

苗族的［单选题］*

A）的"三道茶"等。V

B、傣族

C、日本

D、像像族

174、茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。［单选题］*

A、职业道德素质V

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

175、（）不是低山茶应具有的特征。［单选题］*

A、身骨较轻

B、味浓V

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

176、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。［单选题］*

A、芽

B、叶

C、芽叶V

D、枝条

177、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以"和‘"静"为基本精神，其含义泛指

（\［单选题］*

A、和敬俭真V

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

178、绿茶制作的关键工序是（X［单选题］*

A、萎凋

B、杀青V

C、做青

D、发酵

179、韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。［单选题］*

A、约357年

B、约566年

C、约668年V

D、约916年

180、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5

倍。［单选题］*

A、变味

B、褐变V

C、变质

D、陈化

181、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着"来者都是客"

的态度来接待。［单选题］*

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼V

182、（）具有"色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型"。［单

选题］*

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉V

D、正山小种

183、品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。［单选题］*

A、赏景V

B、闻香

C、汤色

D、滋味

184、品饮乌龙茶时，最注重的是（I［单选题］*

A、汤色

B、滋味

C、闻香V

D、叶底

185、窖花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和葩烯类化合物具有吸收异味的特点。［单

选题］*

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕梅酸V

D、黄酮醇

185、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。［单选题］*

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性V

D、弱酸性

186、（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。［单选题］*

A、"恭喜发财"

B、"新年快乐"V

C、"万事如意"

D、"合家幸福"

187、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。［单选题］*

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁V

188、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。［单选题］*

A、多酚类化合物，

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

189、茶艺服务人员要真正讲好"迎客之声"，要注意三点，一是时机适当，二是（）,

三是表现适当。［单选题］*

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当V

190、经营单位取得"卫生许可证"后，向（）申请登记，办理营业执照。［单选题］*

A、工商税务局

B、商标事务所

C、生防疫站

D、工商行政管理部门V

191、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（力［单选题］*

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》V

C、《茶录》

D、《茶疏》

192、在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。［单选题］*

A、0℃V

B、5℃

C、10℃

D、15℃

193、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

［单选题］*

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高V

194、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充

分体现了新时代人与人之间的（\［单选题］*

A、亲密关系

B、新型关系V

C、人际关系

D、社会关系

195、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、

黑色渐变。［单选题］*

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿V

D、红绿

196、茶树的叶片背面着生（）茸毛。［单选题］*

A、透明

B、淡黄色

C、白色V

D、米白色

197、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。［单选题］*

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗V

D、唐玄奘

198、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重

同饮之人。［单选题］*

A、怡情养性V

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

199、民俗茶艺文化特色主要表现在（\道具各具地方特色。［单选题］*

A、服饰V

B、茶叶

C、音乐

D、表演

200、三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。［单选题］*

A、年龄、长者

B、辈分、长者V

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

201、三生汤的三种主要原料都是生的，即"生叶（鲜嫩茶叶X（X生米"。［单选题］*

A、芝麻

B、花生

C、生姜V

D、黄豆

202、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（1［单

选题］*

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机V

203、茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,（）是属于最佳

接近顾客的时机。［单选题］*

A、顾客长时间凝视商品V

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

204、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（\［单选题］*

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、240mlV

205、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用

茶制作的工序。［单选题］*

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶V

206、茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶笫击拂茶汤，使茶乳变换

成图形或字迹。［单选题］*

A、斗茶

B、分茶V

C、点茶

D、庵茶

207、宋代汝窑的产地是在（X［单选题］*

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝V

208、（）饮用的茶叶主要是散茶。［单选题］*

A、明代V

B、宋代

C、唐代

D、汉代

209、韩国茶礼中其成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满（）岁的男女进行传统文化和礼

仪教育。［单选题］*

A、20V

B、18

C、16

D、25

210、唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称

它为"二泉"。［单选题］*

A、苏轼

B、唐伯刍V

C、乾隆

D、宋徽宗

211、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。［单选题］*

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱V

D、维生素

212、不是紫砂壶优点的一项是（X［单选题］*

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高V

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚

213、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主

制定商品价格。［单选题］*

A、生产者

B、消费者

C、经营者V

D、政府

214、经营者应履行的义务不包括（\［单选题］*

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务V

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

215、唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。［单选题］*

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴V

C、清明茶宴

D、干叟茶宴

216、法国人和意大利人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

［单选题］*

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花V

D、兰花

217、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（\［单选题］*

A、品质

B、意境V

C、器具

D、氛围

218、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。［单选题］*

A、泡饮V

B、混饮

C、品饮

D、清饮

219、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。［单选题］*

A、调制V

B、调味

C、搅拌

D、投放

220、与"头道茶——二道茶——三道茶"相对应的是:（X［单选题］*

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶V

D、甜茶——回甘——五味茶

221、碧螺春内质的品质特点是（\［单选题］*

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润，

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

222、下列不是西点类的是（\［单选题］*

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干V

223、水之美的五项指标中，（）的水泡茶具茶汤特别鲜爽可口。［单选题］*

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活V

224、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。［单选题］*

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类V

D、果脯类

225、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。［单选题］*

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度，

D、香气高低

226、关于茶叶标准的分类,与其他三项不是同一分类的是（\［单选题］*

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准V

227、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室

进行。［单选题］*

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演V

D、茶艺、民俗茶俗表演

228、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸

出

要慢得多，所以冲泡水温要高。［单选题］*

A、粗老紧实、细嫩松散V

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

229、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。［单选

题］*

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性V

230、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥

出来。［单选题］*

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶V

C、金骏眉

D、普洱茶

231、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。［单选题］*

A、添加

B、不加V

C、少许

D、大量

232、君山银针外形的品质特点是（\［单选题］*

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫V

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

二、判断题

233、海南早春绿茶有着"华夏第一早春茶"的美誉。

对V

错

234、展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务

等。

对V

错

235、茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

对V

错

236、陆羽在《茶经》中说："其江水，取其人远者」也就是说:在无污染，远离人烟的

江水，仍不失为煮茶好水。

对V

错

237、马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。

对

错V

238、对于茶艺从业人员而言，热爰茶艺工作首先是一个道德认识问题。

对V

错

239、根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语

言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

对

错V

240、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

对V

错

241、鹏鸽茶按现有茶叶分类标准不属于六大茶类。

对V

错

242、茶的应用过程，可以分为三个阶段:药用、食用和饮用。

对V

错

243、数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩

在视觉反应后会有轻重。

对V

错

244、安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。

对V

错

245、茶艺馆内茶品可与杂物随意堆放，可在吧台内落地存放茶品。

对

错V

246、茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

对V

错

247、苦丁茶按茶叶分类标准不属于六大茶类，它属于代用茶。

对V

错

248、茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不

同。

对V

错

249的突泉得名"天下第一泉"，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。

对V

错

250、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。

对V

错

251、信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深

绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

对

错V

252、茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的

完成茶事接待过程。

对V

错

253、茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中

黄酮的含量最高。

对

错V

254、（明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。