酒店实美学试题库（一）

酒店实用美学试题库（一）判断题“客观美论”认为美在物体本身、自然和社会本身。（）柏拉图把世界分为三种:理念世界、现实世界、艺术世界。艺术世界是唯一的真实本体，是由神创造的。（）感觉以知觉为基础，是对事物各种个别感性属性（如色彩、声音、形状、硬度等）的感受。（）传统东方式风格一般采用大屋顶、琉璃瓦、木结构的梁架和隔断,追求形式上的对称。（）秦汉时期是我国金银器制作的繁荣期，出土了大量日常生活用具。其崇尚造型优美，纹饰富丽的美学风格。（）材料美主要指菜肴原料之美。它是菜肴造型艺术的基础。对菜肴原料的选择和利用，是烹饪师发挥创造才能的先决条件。（）人眼能够感受到的色彩是丰富多样的，但并非无规律可循，色彩可以分为两个大的种类：无彩色系和有彩色系。（）对于中国“香史”的介绍，可以用一段话来概括：“肇始于春秋战国，滋长于秦汉两朝，完备于隋唐五代，鼎盛于宋元明清。”（）剑形茶外形细圆而紧密,挺直而秀丽,两端略尖,茸毫隐露,就和松针一般。（）酒店员工是美的使者，是顾客的直接审美对象。酒店员工的形象美，就是酒店形象美的集中反映。（）单选题1.美可以通过色、声、形等物质材料属性及其构成的外在形式表现出来。该句体现了美的（）特征。A.社会性B.形象性C.感染性D.创造性2.美就是和谐，这个美学命题，起于音乐感觉，得于数学论证，终于哲学概括。是由（）提出。A.苏格拉底B.亚里士多德C.柏拉图D.毕达哥拉斯3.在审美心理要素中，（）类似我们常说的形象思维，是一种能够洞察、揭示和表现事物内在本质的艺术想象力。A.创造性想象B.知觉性想象C.类比联想D.接近联想4.（）此种酒店体型最为常见，具有设计、施工方便、造价较低的优点。A.曲面块体B.直面块体与曲面块体的转化与组合C.直面块体及其组合D.顶部、底部与中部处理

5.烹饪餐具形状符合对称和均衡法则，有一定的规律，属于对称造型，包括盘、碗、碟等，属于（）。A.规则造型的烹饪餐具B.不规则造型的烹饪餐具C.几何形碗类造型D.自然形碗类造型6.在菜肴形态之美中，如“千烧岩鲤”、“片皮乳猪”等，保留着原料本身的原始形态，属于（）。A.几何形态B.自然形态C.象形形态D.椭圆形态

7.以下不属于中式古典风格常用色彩搭配的是（）。A.棕色+白色B.棕色+白色+淡米色C.棕色+白色/米色+多种皇家色D.黑、白、灰+棕色8.（）有酒店的最大型插花之一的插花作品，属于超大型插花，在这里，最能体现插花水平，作品大气、热闹、装饰性强，作品返璞归真，适合热情奔放，花繁叶茂的插花作品。A.客房花艺部署B.大堂花艺部署C.前厅花艺部署D.宴会花艺部署

9.（）香气一般为清香鲜爽或具板栗香、嫩芽香等。汤色黄绿明亮。A.红茶B.黑茶C.绿茶D.白茶

10.当需要用若干幅装饰画作为一个组合时,可以采用（）。A.对称挂法B.水平挂法C.重复挂法D.方框线挂法三、填空题1.社会美的主要范围包括_______、劳动产品的美、社会风尚的美、生活环境的美。2.先秦到明清时期，我国的美学思想包括中和为美的儒家美学思想、______、空灵为美的禅宗美学思想和天人合一的美学精神。3.审美体验的层次包括直接体验、________、反思体验。4.酒店建筑空间美的设计原则包括品牌形象、_______、融入环境、艺术性。5.作为烹饪餐具使用的锅类造型与菜点造型的配合，从造型结构角度分为：几何形锅类造型和_______。6.西餐包括_______、英式西餐、意式大餐、美式菜肴、俄式大餐、德式菜肴。7.色彩设计既能满足大众的审美要求又是居住者的个性表达,它是室内设计中最为生动、最为活跃的因素,具有举足轻重的地位，具有调节空间、_______、调节氛围、调节温感、调节光线和体现个性的作用。8.花器的种类按照材质的不同分为:玻璃花器、_______、陶瓷花器、塑料花器、石头花器、金属花器、草编花器、藤编花器等。9.茶名之美以茶的产地命名、以地名和茶叶的形状特征命名、________、以吉祥物命名、以采茶时令命名。10.酒店服务礼仪的原则包括尊重原则、________、适度原则、平等原则、宽容原则。简答题1.简述酒店实用美学的研究对象与内容。2.简述酒店美学观赏的三个阶段。3.简述酒店建筑构筑的依据。4.请简要分析如何根据酒店不同空间的功能性设计色彩。5.简述酒店香氛应用策略。五、论述题1.结合实际情况，谈谈酒店设计中如何融入当地文化元素，提升美学体验？。试题参考答案判断题对错错对错对对对错对单选题1-5BDACA6-10BDBCD填空题社会实践的美自然为美的道家美学思想认同体验人性化象形锅类造型法式大餐调节心理木制花器文艺性的命名方式从俗原则简答题1.酒店实用美学的研究对象与内容包括审美主体、审美客体、审美关系、审美创造和审美欣赏。审美主体是指具备审美欣赏和审美创造的主观条件并且进行审美活动的人,即作为旅游主体(旅游本体)的旅游者。审美客体是指具备实质内涵的、客观存在的旅游审美对象,即作为旅游客体的旅游景观(旅游资源)。审美关系。第一,人与景观的审美关系。旅游审美是主观的“情”和客观的“景”的融汇与交互。第二,人与人的审美关系。主要是指旅游审美主体与酒店服务人员的关系。审美创造和审美欣赏。审美创造是指在审美活动过程中创造美的感受和美的体验的活动。审美欣赏,则是指审美主体通过自己的感官去领略审美对象,从中获得情感愉悦及其过程。2.依据美学理论，按照逻辑顺序,审美运行机制可分为三个阶段:审美准备阶段，这是初始阶段;高潮阶段，即审美实践阶段；审美回味阶段，也称效果延续阶段。审美过程的准备阶段是指即将进人审美状态的初始阶段，涉及审美经验、审美品位和审美理想三方面的内容。审美实践阶段是一种积极的心理活动阶段,其中包括感知、想象.理解、情感多种因素的交错融合。审美回味阶段是审美实践的必然结果,也可以说是审美实践的后效.这种现象是普遍存在于任何审美过程中的。3.第一，选择优美的自然环境。选择优越的自然环境，利用自然美，来美化酒店的内外环境，这是一条有效而经济的办法。第二，反映自然景观特征。为了使建筑在某地区的酒店与周围环境协调，必须要注意酒店建筑外观与内部环境设计，要巧妙地反映当地的自然景观特征，使建筑自然景观取得神貌契合、浑然一体的效果，使得酒店与自然环境联在一起，这是美化酒店环境行之有效的办法。第三，强调民族风格。酒店建筑强调民族风格、民族形式，讲究民族性，这是时代的需要。第四，表现地方色彩。酒店建筑除了反映自然景观特征，强调民族形式(也就是历史环境以外)，还应该注意地方特色和乡土风味的表现。它能增加旅游酒店的艺术魅力，吸引更多旅游者。4.第一，大堂的色彩设计，大堂不仅是一个提供公共活动场所的空间，更是一个突出酒店设计主题的视觉焦点，一般通过热烈、亲切的色彩布置在第一时间给客人造成一定的视觉冲击。第二，餐饮区的色彩设计，其色彩设计应主要以欢快、明朗、热烈的暖色调为主，以引起顾客的食欲和消费欲望。第三，娱乐区的色彩设计，娱乐空间的色彩设计应充分展示独立的风格特征，彰显强烈的个性形象。其中，大面积色块、背景等一般应采用简洁、淡雅的单色，主要通过五光十色的灯光来营造热烈的气氛。第四，客房区域的色彩设计，色彩设计应尽量给人舒适、放松、私密的感觉，一般通过中性色或单色调搭配营造出安静、舒适的感觉，尤其是窗饰部分，常采用低调色彩和简洁纹理来突出窗户的明亮和开敞感。5.第一，明确酒店定位，选择合适的香氛产品人体的鼻子和舌尖能对气味进行感应，因此嗅觉和味觉感官都是影响酒店气味营销的主要方式，在香氛产品设计与应用中，要充分考虑消费者的体验及感受，加强气味设计与酒店客户群体的定位需求融合,通过香氛产品突出酒店的优势及特点。第二，设计嗅觉营销策略，提高酒店核心竞争力嗅觉营销主要包括品牌营销和促销营销两大方向，品牌营销指的是将特定的香氛产品融入到酒店的整个服务环节当中，