7.4.1糖类(1)课件高一下学期化学人教版

第七章有机化合物人教版高中化学必修第二册糖

类第四节基本营养物质（第一课时）2知道糖类的组成、结构、性质及应用。学习目标学习目标和素养目标微观探析能从官能团的角度认识糖类的组成、结构和性质，形成“结构决定性质”的观念。素养目标科学探究对糖类的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖的性质。3本节课课件需要结合导学案同步使用，课堂设计为学生先学后教结合小组讨论、小组展示的模式，课件可根据自己需要进行增加或删减。4思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？糖类蛋白质油脂5丰富多彩的糖类果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6葡萄糖C6H12O6C12H22O11；C12H22O11；(C6H10O5)n(C6H10O5)n6学习任务一：糖类的组成和分类P831.糖类是由

、

、

三种元素组成，大多可用通式

表示，也称为

。碳

氢

氧Cn(H2O)m碳水化合物2.依据是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成两分子单糖

一分子多糖能水解成多分子单糖

代表物

代表物分子式是否是同分异构体葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n是是否组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途7结构简式：多羟基醛CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOHCH2OH(CHOH)4CHO

结构式：羟基的性质醛基的性质1、物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体,能溶于水学习任务二：葡萄糖的结构和性质2、结构

分子式为C6H12O6组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途8葡萄糖的特征反应组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途①与新制Cu(OH)2悬浊液反应9操作实验现象实验结论试管内产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O检验葡萄糖（醛基—CHO）①与新制Cu(OH)2悬浊液反应葡萄糖的特征反应组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途应用：医疗上用于检测糖尿病10葡萄糖的特征反应②与银氨溶液反应组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途11操作

现象实验结论②和银氨溶液反应试管底部产生光亮的银镜葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银检验葡萄糖（醛基—CHO）葡萄糖的特征反应应用：此反应在工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银。组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途12蔗糖和麦芽糖分子式都为

，两者互为

。C12H22O11同分异构体学习任务三：二糖和多糖（1）水解C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖

果糖催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化剂麦芽糖

葡萄糖

1.二糖组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途13(1)组成：二者通式为

，属于天然高分子化合物。(2)主要化学性质a.特征反应：淀粉遇碘单质变蓝，可用于鉴别淀粉。(C6H10O5)nb.淀粉水解反应2.淀粉和纤维素（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖如何证明？组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途14组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途【实验探究】实验7-8P8415实验操作

实验现象最终有

生成实验结论淀粉水解生成的

，与新制的Cu(OH)2共热生成_______________淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)【实验探究】实验7-8P84组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途162.以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，如何检验淀粉是否水解？如何检验淀粉是否部分水解？如何检验淀粉是否完全水解？请你根据前面所学知识利用所给试剂设计实验进行验证。思考与讨论1.在糖类水解产物验证实验中，为什么一定要加入NaOH溶液调至碱性后再加入新制氢氧化铜？多糖水解的条件为酸性，加氢氧化钠溶液先中和过量的酸，防止新制氢氧化铜被中和。淀粉溶液、稀硫酸、碘水、NaOH溶液，银氨溶液17淀粉水解程度的判断检验实验现象及结论现象A现象B结论①②③变蓝无银镜尚未水解变蓝有银镜部分水解不变蓝有银镜完全水解组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途设计流程182.以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，如何检验淀粉是否水解？如何检验淀粉部分水解？如何检验淀粉是否完全水解？①检验淀粉是否水解

取适量淀粉水解液，加入NaOH溶液，使待测液pH调节至碱性，再加入

新制氢氧化铜，加热。若有砖红色沉淀生成，说明溶液总含有葡萄糖，

即淀粉水解。②检验淀粉部分水解

取适量淀粉水解液，加入碘水，若溶液变蓝色，另取适量淀粉水解液，

取适量淀粉水解液，加入NaOH溶液，使待测液pH调节至碱性，再加入新制氢氧化铜，加热，若有砖红色沉淀生成，则说明淀粉部分水解。③检验淀粉是否完全水解

取适量淀粉水解液，加入碘水，若溶液变蓝色，说明溶液中仍含有碘单

质，即淀粉未完全水解。若溶液无明显变化，则证明淀粉已完全水解。思考与讨论19学习任务四：糖类的主要用途(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进

和

。(3)以富含

的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化

排泄淀粉(1)淀粉为人体提供能量C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酶组成和分类

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途20【课堂小结】21【迁移运用】1.验证淀粉水解可生成葡萄糖，选择相应步骤，具体操作的正确顺序是

_____________________(填序号)。①取少量淀粉溶液

②加热煮沸

③加入新制氢氧化铜碱性悬浊液

④加几滴稀硫酸、加热

⑤加入适量碱液中和，并使溶液呈碱性

2.下列描述正确的是A.纤维素被人体消化吸收后提供营养物质B.能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体D.1mol双糖完全水解一定能够生成2mol葡萄糖3.