2024年高考生物一轮复习：糖类和脂质（原卷版+解析） （新高考）

糖类和脂质

（必备知识填空+优选试题精练）

考点01细胞中的糖类

知识填空

考点必背知识巩固基础落实建议用时：5分钟

1.糖类是主要的—物质。糖类大致可以分为o（P23）

2.常见植物二糖有—和,动物二糖为—o蔗糖可水解为和—,麦芽糖可水解成2分子

,乳糖可水解成和o（P24）

3.生物体内的糖类绝大多数以—的形式存在。植物体内的多糖有—（储能多糖）和（结构多糖），

动物体内的多糖有—，其主要分布在人和动物的—和—中，是人和动物细胞的储能物质。淀粉、纤

维素、糖原的基本单位是分子。（P24）

4.几丁质也是一种—，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的中。（P25）

题精练考点巩固题组突破分值：50分建议用时：25分钟

一、单选题

1.下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）

A.淀粉是植物细胞壁的主要成分

B.淀粉与纤维素中所含的元素不同

C.分解淀粉与纤维素所需的酶不同

D.纤维素是由果糖聚合而成的多糖

2.棉是制作衣服的主要材料，其主要成分是纤维素，下列有关说法正确的是（）

A.纤维素彻底水解后的产物可直接成为构成RNA的原料

B.作为植物细胞能源物质，纤维素要比淀粉的储量大的多

C.人类消化道不产分解纤维素的酶，食草动物都可以产生

D.与糖原和淀粉一样，纤维素也是由许多葡萄糖连接而成

3.糖大多由C、H、。三种元素构成。下列有关糖的叙述错误的是（）

A.糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类

B.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同

C.用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，但一定是还原糖

D.纤维素是以碳链作为基本骨架的生物大分子

4.如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（）

（核糖和脱氧核糖）

（葡萄糖'果糖、半乳糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖原、⑤）

A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B.①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质

D.④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，④的合成与高尔基体有关

5.几丁质是由1000〜3000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种

多糖。下列叙述正确的是（）

A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同

B.若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架

C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖

D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质

6.糖组是一个生物体或细胞中全部糖类的总和，包括简单的糖类和缀合的糖类。在糖缀合物（如糖蛋白和

糖脂等）中的糖链部分有庞大的信息量。下列相关叙述正确的是（）

A.多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收利用

B.糖类是大多数动物体干重中含量最多的化合物

C.纤维素是植物细胞的结构成分，还是其供能物质

D.细胞识别与糖蛋白中的蛋白质有关，与糖链无关

7.下列关于糖类的叙述，正确的是（）

A,是人体最主要的储能物质

B.都含有C、H、0、N元素

C.其中一些单糖参与组成核酸

D.是遗传信息的载体

8.淀粉是植物细胞重要的贮能物质，下列有关叙述正确的是（）

A.淀粉的结构单元是葡萄糖和果糖

B.淀粉仅在叶绿体基质中合成

C.淀粉被a-淀粉酶水解产生麦芽糖

D.可用碘一碘化钾溶液鉴定梨汁中是否含淀粉

二、实验题

9.某野生葱种子在成熟过程中各物质含盘的变化如下表所，请分析表格内容回答下列问题

时期含水量/%可溶性糖/%淀粉/%脂肪/%

开始成熟期69.895.044.2022.54

成熟期51.974.9014.8728.96

脱落期8.284.4455.1832.62

（1）成熟期种子含水量较高，这时细胞代谢较，种子能够积累大量有机物；脱落期种子大量

脱水，这个过程中细胞损失的水主要是o

（2）为了验证种子中可溶性糖里含有还原糖，将该批种子磨碎后用清水制成提取液，进行了如下实验：在

甲试管中加入2mL试齐IJA和1mL试剂B；在乙试管中加入2mL种子提取液（无色）和1mL试齐I」B,对两

支试管进行50-65P水浴加热约2min,观察比较两支试管的颜色变化。

甲乙

2mL试剂A2mL提取我

++

1mL试剂B1mL试剂B

①试管中加入的试剂B是

②甲试管中加入的试剂A是,目的是

③请预测实验结果：_____________________________________

考点02细胞中的脂质

知识填空

自日考点必背知识巩固基础落实建议用时：5分钟

1.组成脂质的化学元素主要是，有些脂质（磷脂）还含有o（P25）

2.常见的脂质有—、—和—等。其中磷脂是构成—的重要成分；固醇类物质包括、和

一等。胆固醇是构成动物的重要成分，在人体内还参与血液中—的运输。性激素能促进人

和动物生殖器官的发育以及的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对的吸收。（P25-

27）

3.脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，所以氧化分解时，需氧量更释放的能量更

（P25）

4.脂肪是由三分子与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。植物脂肪大多

含有脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪

含有脂肪酸，室温时呈固态。（P26）

5.脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。皮下厚厚的脂肪层起到—的作用。分布在内脏器官周

围的脂肪还具有的作用，可以保护内脏器官。（P26）

题精练考点巩固题组突破分值：50分建议用时：25分钟

一、单选题

1.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是

A.油脂可被苏丹III染液染成紫色

B.磷脂主要参与生命活动的调节

C.胆固醇使动物细胞膜具有刚性

D.植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分

2.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是

A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用

B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血

C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险

D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输

3.2023年1月7日，合成生物学国际论坛在杭州召开。合成生物学是生物科学的一个新兴分支学科，其研

究成果有望破解人类面临的健康、能源、环境等诸多问题，比如为食品研发赋能：开发多种功能的替代蛋

白、糖类和脂质等。下列有关蛋白质、糖类和脂质的叙述正确的是（）

A.脂肪分子中C、H的比例高，O的比例低，是细胞的主要能源物质

B.糖原和淀粉的功能不同是因为其单体的排列顺序不同

C.细胞中各种蛋白质的合成过程都需要核糖体和线粒体参与

D.细胞膜、细胞质、细胞核中均含有由糖类参与形成的化合物

4.糖类和脂质都是细胞的重要组成成分，其中糖类是细胞的主要能源物质，某些脂质也是细胞中重要的储

能物质。下列有关叙述正确的是（）

A.真核细胞中的糖类分子有多种类型且都能为细胞提供能源

B.构成多糖的单糖因种类、数目和排列顺序不同而功能不同

C.植物细胞中的磷脂、固醇和脂肪都是由C、H、0构成的

D.固醇类物质可参与细胞构成，又可作为细胞间的信号分子

5.哺乳动物脂肪组织有白色脂肪细胞（WAT）和棕色脂肪细胞（BAT）两类细胞。WAT以储存能量为主,

细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小。研究脂肪细胞分化的实验中，对照组和甲

组为WAT、乙为敲除BMP7基因的白色脂肪细胞（WAT-KO）,甲组和乙组的细胞培养液中含有诱导剂。培

养一段时间后，检测结果如下图。下列说法错误的是（）

B.棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞

c.可用苏丹ni染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒

D.BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程

6.过多的脂肪会增加速度滑冰运动员体内的氧气消耗量，导致其在比赛后程降速。研究证明，低氧刺激配

合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例。中国科学家据此指导参加北京冬奥会的运动

员调整训练方式，3周内，使其体脂百分比达到理想范围。下列有关叙述正确的是（）

A.脂肪是人体中一种重要的储能物质

B.脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的少

C.在高原低氧条件下训练，不利于运动员体脂降低

D.人体内的脂肪只有储能和保温功能

7.实验发现一种有助于治疗动脉粥样硬化的药物成分一一马尾藻幽醇，其可促进巨噬细胞胆固醇外排并抑

制胆固醇的摄取，即促进了（）

A.CM形成B.HDL形成C.VLDL形成D.LDL形成

8.糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起重要作用，下列叙述错误的是（）

A.细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等

B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少

二、综合题

9.近年来人们很关注健康问题，越来越多的人谈“胆固醇”色变。图甲表示了人体细胞内胆固醇的来源及调

节过程:

载脂蛋白B/L受体

胞外

—

胞内

胞内体

网格蛋

白包被LDL

q载

的囊泡

载脂蛋白E脂

LDL受体蛋白

途径弱利用蛋

游离白

水回固醉型溜

RNA-------B

解

酶乙酰CoA

过多的胆固醇DNA

图甲图乙

储存

（1）胆固醇可以在人体细胞中合成，场所是，它是构成________结构的重要成分。

（2）细胞中的胆固醇可以来源于血浆。人体血浆中含有某种低密度脂蛋白LDL（图乙），可将胆固醇转运

到肝脏以外的组织细胞中，满足该细胞对胆固醇的需要。

a、LDL能够将包裹的胆固醇准确转运至靶细胞中，是与靶细胞膜上的LDL受体结合

的结果。

b、LDL通过图甲中途径①方式进入靶细胞，形成网格蛋白包被的囊泡，脱包被后与胞内体（膜

包裹的囊泡结构）融合。胞内体内部酸性较强致，导致LDL与受体分离，胞内体形成含有受体的小囊泡,

通过途径②回到细胞膜被利用，该过程与细胞中膜结构的特点有关。

（3）含有LDL的胞内体通过途径③增加胞内游离胆固醇的含量，途径③表示的过程为0

（4）当细胞中的胆固醇含量过高时,会抑制LDL受体基因表达、促进胆固醇的储存以及,

从而使游离胆固醇的含量维持在正常水平。

(5)作为高血脂患者，是否要禁止摄入脂质食物?

糖类和脂质

（必备知识填空+优选试题精练）

考点01细胞中的糖类

知识填空

考点必背知识巩固基础落实建议用时：5分钟

1.糖类是主要的能遮物质。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖。（P23）

2.常见植物二糖有蔗糖和麦芽糖,动物二糖为乳糖。蔗糖可水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖可水解成2分子

葡萄糖,乳糖可水解成葡萄糖和半乳糖。（P24）

3.生物体内的糖类绝大多数以封I的形式存在。植物体内的多糖有淀粉（储能多糖）和纤维素（结构多糖），

动物体内的多糖有糖原，其主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中,是人和动物细胞的储能物质。淀粉、纤

维素、糖原的基本单位是葡期I分子。（P24）

4.几丁质也是一种多糖,又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。（P25）

题精练考点巩固题组突破分值：50分建议用时：25分钟

一、单选题

1.下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）

A.淀粉是植物细胞壁的主要成分

B.淀粉与纤维素中所含的元素不同

C.分解淀粉与纤维素所需的酶不同

D.纤维素是由果糖聚合而成的多糖

【答案】C

【分析】糖类是主要的能源物质，根据是否能够水解：分为单糖、二糖和多糖。二糖有蔗糖、乳糖和麦芽

糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原。其中淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，纤

维素是构成植物细胞壁的重要成分。

【详解】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为C、H、O,B

错误；分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，

D错误。故选C。

2.棉是制作衣服的主要材料，其主要成分是纤维素，下列有关说法正确的是（）

A.纤维素彻底水解后的产物可直接成为构成RNA的原料

B.作为植物细胞能源物质，纤维素要比淀粉的储量大的多

C.人类消化道不产分解纤维素的酶，食草动物都可以产生

D.与糖原和淀粉一样，纤维素也是由许多葡萄糖连接而成

【答案】D

【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，

蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀

粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组

成成分。

【详解】A、纤维素是由葡萄糖构成的多糖，其彻底水解的产物是葡萄糖，不能直接构成RNA,A错误；

B、纤维素不是植物体的储能物质，B错误；

C、食草动物的消化道大多不产生分解纤维素的酶，C错误；

D、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，D正确。

故选D。

3.糖大多由C、H、。三种元素构成。下列有关糖的叙述错误的是（）

A.糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类

B.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同

C.用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，但一定是还原糖

D.纤维素是以碳链作为基本骨架的生物大分子

【答案】B

【分析】壳多糖又称几丁质，为N-乙酰葡萄糖胺通过。连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动

物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体

起保护的作用。

【详解】A、糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，脂肪只有在糖类供能障碍的情况下，才能

转变为糖类，A正确；

B、几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、0、N,而淀粉只有C、H、0,B错误；

C、斐林试剂可用于鉴定还原糖的存在，但用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，因为可溶性还

原糖不仅仅是果糖，还有葡萄糖、麦芽糖和乳糖等，但一定是还原糖，C正确；

D、纤维素是多糖，其单体是葡萄糖，葡萄糖的结构是以碳链为骨架的，因此纤维素是以碳链作为基本骨架

的生物大分子，D正确。

故选B。

4.如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（）

（核糖和脱氧核糖）

（葡萄糖'果糖、半乳糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖原、⑤）

A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B.①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质

D.④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，④的合成与高尔基体有关

【答案】D

【分析】糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为：1、单糖：不能水解，可直接被细

胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。2、二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常

见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两分子葡萄糖组成）（植物细胞特有）和乳糖（动物细胞特有）。3.

多糖：植物：淀粉（初步水解产物为麦芽糖）、纤维素，动物：糖原；他们彻底水解产物为葡萄糖，氧化分解

产物为：CO2+H2OO

【详解】A、题图中①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解，A错误；

B、①是单糖，单糖是还原糖，②是二糖，其中蔗糖不属于还原糖，B错误；

C、纤维素不属于储能物质，C错误；

D、④是纤维素，是细胞壁的主要成分，用纤维素酶可破坏细胞壁,，④纤维素的合成与高尔基体有关，D

正确。

故选D。

5.几丁质是由1000〜3000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种

多糖。下列叙述正确的是（）

A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同

B.若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架

C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖

D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质

【答案】C

【分析】1、糖类的组成元素一般为c、H、O,糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳

糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄

糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞

的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。

2、几丁质的化学结构和植物纤维素非常相似，都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。几丁质的基

本单位是N-乙酰葡萄糖胺，它是由1000~3000个乙酰葡萄糖胺聚合而成。

【详解】A、几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N,而糖原只有C,H、O,

A错误；

B、几丁质是一种多糖，属于生物大分子，而生物大分子都是由若干个相连的碳原子构成的碳链，B错误;

C、斐林试剂能与还原糖水浴加热生成砖红色沉淀，几丁质与斐林试剂在水浴加热的条件下反应不会出现砖

红色沉淀，因而知道几丁质不是还原糖，C正确；

D、几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的一种多糖，不是储能物质，D错误。

故选C。

6.糖组是一个生物体或细胞中全部糖类的总和，包括简单的糖类和缀合的糖类。在糖缀合物（如糖蛋白和

糖脂等）中的糖链部分有庞大的信息量。下列相关叙述正确的是（）

A.多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收利用

B.糖类是大多数动物体干重中含量最多的化合物

C.纤维素是植物细胞的结构成分，还是其供能物质

D.细胞识别与糖蛋白中的蛋白质有关，与糖链无关

【答案】A

【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，

蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀

粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组

成成分；

【详解】A、大分子的多糖不能被细胞直接吸收和利用，即多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收利用，A正

确；

B、蛋白质是大多数动物体干重中含量最多的化合物，B错误；

C、纤维素是植物细胞细胞壁的成分，即纤维素是植物细胞的结构成分，但不是供能物质，C错误；

D、分布在细胞膜表面的糖蛋白对细胞有识别、保护和润滑作用，糖蛋白在细胞识别中所起的作用于糖蛋白

中的蛋白质和糖链均有关，D错误。

故选A。

7.下列关于糖类的叙述，正确的是（）

A.是人体最主要的储能物质

B.都含有C、H、O、N元素

C.其中一些单糖参与组成核酸

D.是遗传信息的载体

【答案】C

【解析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，糖类是主要的能源物质，组成元素是c、H、O,又叫“碳水化合

物“，糖类物质彻底氧化分解的产物是二氧化碳和水。

2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素、维生素D,磷脂的组成元素是C、H、0、N、

P,脂肪的组成元素是C、H、0,与糖类相比，脂肪中的H含量多，氧化分解消耗的氧气的多，释放的能

里不。

【详解】A、糖类是人体最主要的能源物质，而脂肪是人体最主要的储能物质，A错误；

B、糖类只含有C、H、0元素，B错误；

C、单糖中的五碳糖参与组成核酸，如核糖参与组成RNA的五碳糖，脱氧核糖参与组成DNA的五碳糖，C

正确；

D、核酸才是遗传信息的载体，D错误。

故选C。

8.淀粉是植物细胞重要的贮能物质，下列有关叙述正确的是（）

A.淀粉的结构单元是葡萄糖和果糖

B.淀粉仅在叶绿体基质中合成

C.淀粉被a-淀粉酶水解产生麦芽糖

D.可用碘一碘化钾溶液鉴定梨汁中是否含淀粉

【答案】D

【解析】1、淀粉是葡萄糖聚合而成的生物大分子。

2、淀粉与碘液变蓝。

【详解】A、淀粉的结构单元是葡萄糖，A错误；

B、蓝藻没有叶绿体，也能进行光合作用合成淀粉，B错误；

C、淀粉被a-淀粉酶水解产生麦芽糖和葡萄糖，C错误；

D、碘-碘化钾溶液与淀粉变蓝，可用碘-碘化钾溶液鉴定梨汁中是否含淀粉，D正确。

故选D。

二、实验题

9.某野生葱种子在成熟过程中各物质含盘的变化如下表所，请分析表格内容回答下列问题

时期含水量/%可溶性糖/%淀粉/%脂肪/%

开始成熟期69.895.044.2022.54

成熟期51.974.9014.8728.96

脱落期8.284.4455.1832.62

（1）成熟期种子含水量较高，这时细胞代谢较，种子能够积累大量有机物；脱落期种子大量

脱水，这个过程中细胞损失的水主要是。

（2）为了验证种子中可溶性糖里含有还原糖，将该批种子磨碎后用清水制成提取液，进行了如下实验：在

甲试管中加入2mL试剂A和1mL试剂B；在乙试管中加入2mL种子提取液（无色）和1mL试齐!JB,对两

支试管进行50-65P水浴加热约2min,观察比较两支试管的颜色变化。

乙

2mL试剂A2mL提取液

++

1mL试剂B1mL试剂B

①试管中加入的试剂B是

②甲试管中加入的试剂A是,目的是

③请预测实验结果：_____________________________________

【答案】快（或旺盛）自由水斐林试剂清水为了排除用于提取种子中可溶性糖

的清水里含有还原糖甲试管未生成砖红色沉淀，乙试管中生成砖红色沉淀

【解析】1、还原糖的检测原理：还原糖中的醛基（一CHO）在加热条件下能将Cu（0H）2中的Cl+还原成C『，

从而生成砖红色的Cu2O沉淀。

2、水的存在形式及生理作用

（1）结合水：组成细胞结构。

（2）自由水：提供细胞生活的液体环境；作为反应物，参与反应；有利于物质运输。

（3）水的含量规律①生物种类：水生生物含水量〉陆生生物含水量。②生长发育阶段：幼儿〉成年；幼嫩

部分〉成熟部分。③组织器官种类与代谢程度：如牙齿〈骨骼〈血液。

【详解】（1）代谢快（或旺盛）的细胞含水量比较高。种子干燥的过程中损失的主要是自由水；

（2）①检测还原糖的试剂是斐林试剂，斐林试剂包含甲液（O.lg/mL的NaOH溶液）和乙液（0.05g/ml的

CuSO4溶液）。在检测还原糖时，在提取液中加入2ml斐林试剂（甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）

水浴加热2min观察溶液颜色变化；

②甲成管中加入的试剂A应该是清水，作为对照组，其目的是为了排除用于提取种子中可溶性糖的清水里

含有还原糖；

③由于清水中没有还原糖，提取液中含有还原糖。所以预测实验结果：甲试管未生成砖红色沉淀，乙试管

中生成砖红色沉淀。

考点02细胞中的脂质

知识填空

考点必背知识巩固基础落实建议用时：5分钟

1.组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质（磷脂）还含有＜上。（P25）

2.常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。其中磷脂是构成膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和

维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素能促进人

和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对线磁的吸收。（P25〜

27）

3.脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，所以氧化分解时，需氧量更高，释放的能量更多。

（P25）

4.脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。植物脂肪大多

含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪

含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。（P26）

5.脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。皮下厚厚的脂肪层起到俣遢的作用。分布在内脏器官周

围的脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。（P26）

题精练考点巩固题组突破分值：50分建议用时：25分钟

一、单选题

1.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是

A.油脂可被苏丹III染液染成紫色

B.磷脂主要参与生命活动的调节

C.胆固醇使动物细胞膜具有刚性

D.植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分

【答案】C

【分析】脂质是主要有碳、氢、氧3种元素组成的大分子有机化合物，脂质包括油脂、磷脂、植物蜡、胆

固醇等。脂质是组成细胞的必要成分。

【详解】苏丹III染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹III染液染成橙黄色，在显微镜的观察下呈现橙

黄色的小液滴，A选项错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本骨架为脂双层，由磷脂

参与构成，B选项错误；胆固醇安插在质膜的结构中，为质膜的结构提供稳定性，使细胞膜具有刚性，C选

项正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，不是膜结构的组成成分，D选项错误。

2.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是

A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用

B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血

C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险

D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输

【答案】B

【详解】【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是

一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；

磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维

生素D,胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生

殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

【详解】根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；

蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B错误；过量摄入反式脂

肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内

还参与血液中脂质的运输，D正确。

3.2023年1月7日，合成生物学国际论坛在杭州召开。合成生物学是生物科学的一个新兴分支学科，其研

究成果有望破解人类面临的健康、能源、环境等诸多问题，比如为食品研发赋能：开发多种功能的替代蛋

白、糖类和脂质等。下列有关蛋白质、糖类和脂质的叙述正确的是（）

A.脂肪分子中C、H的比例高，O的比例低，是细胞的主要能源物质

B.糖原和淀粉的功能不同是因为其单体的排列顺序不同

C.细胞中各种蛋白质的合成过程都需要核糖体和线粒体参与

D.细胞膜、细胞质、细胞核中均含有由糖类参与形成的化合物

【答案】D

【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，

蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀

粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组

成成分；

【详解】A、细胞中的主要能源物质是糖类，脂肪是良好的储能物质，A错误；

B、糖原和淀粉的单体都是葡萄糖，其排列顺序不影响糖原和淀粉的功能，即二者的空间结构不同，因而其

功能不同，B错误；

C、原核细胞中没有线粒体，故不是所有蛋白质的合成都需要线粒体参与，C错误；

D、细胞膜上有糖蛋白，细胞质和细胞核中都有RNA,RNA中有五碳糖，因此，细胞膜、细胞质、细胞核

中均含有由糖类参与形成的化合物，D正确。

故选D。

4.糖类和脂质都是细胞的重要组成成分，其中糖类是细胞的主要能源物质，某些脂质也是细胞中重要的储

能物质。下列有关叙述正确的是（）

A.真核细胞中的糖类分子有多种类型且都能为细胞提供能源

B.构成多糖的单糖因种类、数目和排列顺序不同而功能不同

C.植物细胞中的磷脂、固醇和脂肪都是由C、H、O构成的

D.固醇类物质可参与细胞构成，又可作为细胞间的信号分子

【答案】D

【分析】1.糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的,

蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀

粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组

成成分；

2.脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D,与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，

氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固

醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。

【详解】A、细胞中的糖类多种多样，五碳糖参与核甘酸的构成，不能为细胞提供能量，A错误；

B、多糖大都是由葡萄糖脱水缩合形成的，多糖不同是由单糖的数目及排列方式决定，与顺序基本无关，B

错误；

C、磷脂是由C、H、O、N、P构成，而固醇和脂肪是由C,H、O构成的，C错误；

D、固醇分为胆固醇、维生素D和性激素，胆固醇参与动物细胞膜的构成，性激素作为细胞间的信号分子

调节细胞的代谢活动，D正确。

故选D。

5.哺乳动物脂肪组织有白色脂肪细胞（WAT）和棕色脂肪细胞（BAT）两类细胞。WAT以储存能量为主,

细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小。研究脂肪细胞分化的实验中，对照组和甲

组为WAT、乙为敲除BMP7基因的白色脂肪细胞（WAT-KO）,甲组和乙组的细胞培养液中含有诱导剂。培

养一段时间后，检测结果如下图。下列说法错误的是（）

(

»

芸

要

)

照

民

用

B.棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞

C.可用苏丹III染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒

D.BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程

【答案】A

【分析】分析题图：只看对照组：对照组中为只加了白色脂肪细胞（WAT）,但是培养一段时间后出现了棕

色脂肪细胞（BAT）,说明自然情况下白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT）；

分析对照组和甲组实验变量及结果：对照组和甲组的自变量为细胞培养液中有无诱导剂，实验结果：未加

入诱导剂的对照组白色脂肪细胞（WAT）比加入诱导剂的甲组多，而未加入诱导剂的对照组棕色脂肪细胞

（BAT）比加入诱导剂的乙组多，可以推测加入诱导剂后促进了白色脂肪细胞（WAT）分化为棕色脂肪细

胞（BAT）；

分析甲组和乙组实验变量及结果：甲组和乙组的变量为是否敲除BMP7基因，实验结果：未敲除BMP7基

因的甲组中白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT）,而敲除了BMP7基因的乙组只有白

色脂肪细胞（WAT）,并未发生分化，进一步推测BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程。

【详解】A、分析对照组和甲组实验变量及结果：对照组和甲组的自变量为细胞培养液中有无诱导剂，实验

结果：未加入诱导剂的对照组白色脂肪细胞（WAT）比加入诱导剂的甲组多，而未加入诱导剂的对照组棕

色脂肪细胞（BAT）比加入诱导剂的乙组多，可以推测加入诱导剂后促进了白色脂肪细胞（WAT）分化为

棕色脂肪细胞（BAT）,故环境因子（培养液中的诱导剂）会影响脂肪细胞分化进程，A错误；

B、结合题意：“WAT以储存能量为主，细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小”可

知棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞，B正确；

C、脂肪颗粒可被苏丹III染成橘黄色，故可用苏丹III染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒，C正确；

D、分析甲组和乙组实验变量及结果：甲组和乙组的变量为是否敲除BMP7基因，实验结果：未敲除BMP7

基因的甲组中白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT）,而敲除了BMP7基因的乙组只有

白色脂肪细胞（WAT）,并未发生分化，进一步推测BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程，D正确。

故选Ao

6.过多的脂肪会增加速度滑冰运动员体内的氧气消耗量，导致其在比赛后程降速。研究证明，低氧刺激配

合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例。中国科学家据此指导参加北京冬奥会的运动

员调整训练方式，3周内，使其体脂百分比达到理想范围。下列有关叙述正确的是（）

A.脂肪是人体中一种重要的储能物质

B.脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的少

C.在高原低氧条件下训练，不利于运动员体脂降低

D.人体内的脂肪只有储能和保温功能

【答案】A

【分析】脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作

油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、0三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三

酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

【详解】A、人体中主要的储能物质有糖原和脂肪，A正确；

B、脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的多，B错误；

C、低氧刺激配合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例，所以在低氧条件下训练，有利

于运动员体脂降低，C错误；

D、人体内的脂肪具有储能、保温、缓冲减压等功能，D错误。

故选Ao

7.实验发现一种有助于治疗动脉粥样硬化的药物成分一一马尾藻苗醇，其可促进巨噬细胞胆固醇外排并抑

制胆固醇的摄取，即促进了（）

A.CM形成B.HDL形成C.VLDL形成D.LDL形成

【答案】B

【分析】高密度脂蛋白HDL主要由肝和小肠合成。肝合成的新生HDL以磷脂和ApoAI为主。在LCAT作

用下，游离胆固醇变成胆固醇酯，脂蛋白则变成成熟球形HDL3,再经LPL作用转变成HDL2。HDL可将

蓄积于末梢组织的游离胆固醇与血液循环中脂蛋白或与某些大分子结合而运送到各组织细胞，主要是肝脏。

实际上是胆固醇逆转（RCR）,RCT促进组织细胞内胆固醇的清除，维持细胞内胆固醇量的相对衡定，从而

限制动脉粥样硬化的发生发展，起到抗动脉粥样硬化作用。

【详解】马尾藻留醇能够调控胆固醇代谢，有效地改善动脉粥样硬化，其主要原因是促进高密度脂蛋白的

形成，ACD错误，B正确。

故选B。

8.糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起重要作用，下列叙述错误的是（）

A.细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等

B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少

【答案】C

【分析】1、糖类一般由c、H、0三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单

糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常

见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细

胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。

2、脂质主要是由C、H、0三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇；脂肪是

生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物

质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活

动，起着重要的调节作用；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性

激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的

吸收。

【详解】A、磷脂双分子层构成细胞膜的基本支架，胆固醇是动物细胞膜的构成成分，A正确；

B、淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体，B正确；

C、二氧化碳和水是淀粉和脂肪彻底氧化分解的产物，淀粉水解的产物是葡萄糖，脂肪水解的产物是甘油和

脂肪酸，C错误；

D、与脂肪相比，相同质量的糖类含H少，氧化分解消耗的氧气少，释放的能量少，D正确。

故选C。

二、综合题

9.近年来人们很关注健康问题，越来越多的人谈“胆固醇”色变。图甲表示了人体细胞内胆固醇的来源及调