茶艺师（高级）考试题库及答案

茶艺师（高级）考试题库及答案

1、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

3、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

4、【单选题】（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（A）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

5、【单选题】（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（A）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

6、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐

心，切不可刺激对方。（A)

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

7、【单选题】Blackteaisthe（）tea.（A）

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

8、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。

（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

9、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。（D）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

10、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

11、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是（）。（A）

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馍的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

12、【单选题】与“头道茶一一二道茶一一三道茶”相对应的是：（）。（C）

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

13、【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（A）

A、-

B、二

C、三

D、四

14、【单选题】以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

15、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是（）。（D）

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C^无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

16、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

17、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。（D）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B)

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

19、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应（）。（D）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

20、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。（A）

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

21、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

22、【单选题】品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

23、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来

适口。（A）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

24、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、

烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

25、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

（A）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

26、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

27、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

28、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

29、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。（C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

30、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

31、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：（）。（B）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

32、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（）。

（D）

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

33、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，

再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、-

34、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成

的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

35、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

（B）

A、除虫月尿

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

36、【单选题】水温（）做调饮红茶最适宜。（B）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

37、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

38、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解决。

（B）

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

39、【单选题】普制花茶的第一步程序是（）。（A）

A、茶坯与鲜花处理

B、B花拌和

C、通花

D、起花

40、【单选题】窖制花茶的第二步程序是（）。（B）

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

41、【单选题】鲁花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收异味的特点。

（C）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

42、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。（D）

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

43、【单选题】经营者应履行的义务，描述错误的是（）。（B）

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

44、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

45、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加

糖也很普遍。（C）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。（C）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

47、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

48、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通

过饮茶进入人体的就更少。（A）

A^铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5强时，就会加速茶叶的

变质，安全生产模拟考试一点通，。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

51、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增

加（〃安全生产模拟考试一点通〃）倍。（A）

A、3-5

B、2-3

C、1—2

D、1.0

52、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。（C）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

53、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

54、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

55、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

56、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

(C)

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

57、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以

下不属于这四件事的是（）。（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

58、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表

现适当，三是（）。（A）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

59、【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。（C）

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

60、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

61、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。

（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

62、【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称

为“茶礼”。（D）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

63、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.

（X）

64、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。（X）

65、【判断题】世界上第一•安全生产模拟考试一点通•部茶叶专著共分五卷十章。

（X）

66、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

（V）

67、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒奉客的习惯。

（X）

68、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（V）

69、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房

茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（V）

70、【判断题】（）使用单位应提供安全的检验环境，负责检验所必需的辅助工作，井协

助检验单位进行全面检验工作。（V）

71、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。（V）

72、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超

群，被誉为“群芳最”。（X）

73、【判断题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民。安全生产模拟考试一点通。族喜欢喝

红茶。（X）

74、【判断题】总承包工程项目部每月对照《建筑施工安全检查标准》，至少进行一次定

量检查。（V）

75、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，

还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（V）

76、【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的

发展。（V）

77、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示

对宾客的尊重和友好。（V）

78、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄

山毛峰的主要品质特征。（X）

79、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。

（V）

80、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（V）

81、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（V）

82、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（X）

83、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷"最'安全生产模拟考试一点通'

为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（V）

84、【判断题】法国人饮茶最早盛行于贵室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。

（V）

85、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（V）

86、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色

红亮，叶底稍暗”。（X）

87、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

（X）

88、【判断题】煮茶时，当