食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试题库（三）

食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试题库（三）

1、单选使用谷物冷却机冷却通风过程中，要定时对储粮温度、水分进行检

测。在特殊部位，如（）和水分最高、最低处，应适当增点取样检测。

A、气温

B、仓温

C、粮温

D、出口温度

正确答案：C

2、单选仓库地坪采用混凝土面层时应设置分格缝，分格缝纵横间距O。

A、小于6m

B、大于6m

C、6m〜8m

D、等于3m

正确答案：A

3、单选土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：土耳其扁

谷盗身体（）色，雄虫触角末端三节两侧向端部略扩张；前胸背板近方形，后

缘角较尖；两鞘翅的长度约为宽度的2倍。

A、赤褐

B、黑褐

C、淡白

D、淡黄

正确答案：A

4、多选长角扁谷盗的形态特征有（）o

A、雌虫触角念珠状

B、雄虫触角长丝状

C、前口式

D、体长1.5~2.2mm

正确答案：A,B,C,D

5、单选赤拟谷盗的头式是（）o

A、前口式

B、后口式

C、下口式

D、上口式

正确答案：A

6、单选（）有3/4存在于皮层中，胚乳中含量很少。

A、纤维素

B、水分

C、蛋白质

D、淀粉

正确答案：A

7、单选在缓释施药方法中，稻谷水分13.5%以下时用()厚的薄膜。

A、0.4mm

B、0.2mm

C、0.6mm

D、0.04mm

正确答案：D

8、单选非连续累加自动秤是粮食搬倒工艺流程中的计量设备，由于设备的特

殊性，它既要满足设备上下接口等安装要求，又要满足()的特殊要求。

A、计量设备

B、清理设备

C、输送设备

D、低温设备

正确答案：A

9、单选包装粮堆空隙大，空气流通好，粮温受外温影响()o

A、较小

B、较大

C、不明显

D、可忽略

正确答案：B

10、问答题露天储粮的数量如何限制？

正确答案：储粮用露天囤、露天垛和罩棚仓均应分区、分组布置。每区总储存

量不大于20000吨，每组总储存量不大于5000吨。

11、问答题中储粮企业“四害”是指什么？

正确答案：中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：

(1)弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；

(2)擅自动用和随意调整储备库存；

(3)在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；

(4)设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。

12、问答题《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限(以生

产时间计算)是如何规定的？

正确答案：长江以南地区：稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米「2年，豆类1-2

年。

长江以北地区：稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。

食油卜2年。

13、问答题什么是控温储粮？

正确答案：控温储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节和控制粮堆温

度，延缓粮食品质下降，抑制害虫或微生物生长，从而实现安全储粮目的的一

项综合型储粮技术。

14、单选在熏蒸过程中，如果不能保障仓房的气密性符合要求，会出现许多

不良后果，其中不包括（）o

A、增加补药的次数

B、影响仓内气体分布的均匀性

C、难以达到理想的杀虫效果

D、仓房结构受损

正确答案：D

15、多选熏蒸操作人员必须是（）的人员。

A、受过磷化氢熏蒸技术培训

B、熟悉熏蒸规程

C、能够熟练操作有关熏蒸仪器设备

D、技术熟练

正确答案：A,B,C

16、问答题什么是环流熏蒸？

正确答案：环流熏蒸是指在仓内施药或仓外施药后不仅依靠气体扩散运动，还

要利用专用风机或管道引导气流促进熏蒸气体的运动分布的熏蒸方式。

17、单选在正常情况下，气温日变化的最高值发生于每天午后二时左右，最

低值发生于每天（）。

午

时

A下6

、

间

夜

BO时

、

夜间

c2时

、

日

出

之

D前

、

吟

氤

HE，D

18、单选一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车

衡称台上进行电弧焊作业，应注意（）信号电缆与仪表的连接。

A、连接

B、接通

C、断开

D、保证

正确答案：C

19、单选一般情况下，禁止在汽车衡秤台上进行电弧焊作业。若必须在汽车

衡秤台上进行电弧焊作业，应注意电弧焊的地线必须设置在被焊部位（），并

牢固接触在称体上。

A、外侧

B、附近

C、内侧

D、两边

正确答案：B

20、问答题如何处理粮食发热？

正确答案：1.应首先查明造成储粮发热的主要原因。因粮食水分过大引起的发

热，应采取降低粮食水分的措施处理；

2.因漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应清除潮湿粮食；

3.因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起

的高温，应采取杀虫处理；

4.因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。

21、问答题什么是“四合一”储粮技术？

正确答案：粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却储粮技术的综合运用。

22、单选1998年以后新建的平房仓粮食堆高一般为（）o

A、8m以上

B、3m左右

C、5m以下

D、6nl左右

正确答案：D

23、问答题粮食仓房的耐火等级是如何规定的？

正确答案：粮食立筒仓、浅圆仓的耐火等级不应低于二级，粮食平房仓的耐火

等级不应低于三级。

24、单选敌敌畏的实仓熏蒸用80%乳油，一般用药量为O。

A、0.3g/m3〜0.4g/m3

B、0.Ig/m3〜0.2g/m3

C、0.2g/m3〜0.3g/m3

D、0.4g/m3~0.5g/m3

正确答案：A

25、单选由于机械通风降水的费用只有（）的1/3,所以深受基层粮库的欢

迎。

A、清理费用

B、日晒费用

C、烘干费用

D、装卸费用

正确答案：C

26、多选在低温储藏过程中，为了减少和削弱外界（）的影响，必须对普通

的粮仓进行围护结构的改造，以满足低温储藏对仓房的建筑要求。

A、害虫感染

B、局温

C、潮湿

D、微生物感染

正确答案：B,C

27、问答题如何避免散装粮食出库过程中发生粮食埋人事故？

正确答案：1.首先确认粮堆是否处于安全状态，存在结拱、结顶等情况时应先

排除隐患；

2.在出入仓作业过程中禁止人员进仓；

3.发生出粮口堵塞等情况确需人员进仓的，不允许单独进仓，并应先停止进出

仓设备、关闭闸门，并按照有关要求做好佩带安全绳等防护措施；

4.挡粮板应改为挡粮门；

5.出粮时应先打开挡粮门（挡粮板）的出粮口待粮食自流停止后，粉尘爆炸再

自上而下依次打开挡粮门（或及时逐层拆卸挡粮板）。

28、单选分子筛是一类能筛分分子的物质，分子筛富氮是一种（）o

A、空分制氮技术

B、分子合成技术

C、生物制氮技术

D、分子裂解技术

正确答案：A

29、单选磷化氢发生器投药完毕后停机，检查环流风机无漏气问题，启动环

流风机运行（）后，方可按要求设定定时环流程序。

A、lh

B、3h〜4h

C、3h~5h

D、6h

正确答案：C

30、单选赤拟谷盗身体呈（）形，赤褐色至褐色；触角11节，末端3节显著

膨大呈锤状；复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。

A、长椭圆

B、近卵

C、长圆筒

D、短圆筒

正确答案：A

31、多选以下（）是粮油水分得失的根本原因。

A、粮食吸湿

B、粮食散湿

C、害虫代谢活动产生的水分

D、杂质

正确答案：A,B,C

32、问答题储粮区域在汛前应做哪些准备工作？

正确答案：清理排水沟渠，确保排水畅通。处于低洼位置的库区必须封堵仓

门、机械通风口。露天储粮区要设置围堰，防水墙和围堰的高度要高于仓房地

坪0.5米以上。

33、单选粮堆孔隙度大小，直接影响到气流运动的快慢，以散装稻谷和油菜

籽相比，前者O,气流阻力小，运动速度快。

A、孔隙度大

B、孔隙度小

C、孔隙均匀

D、孔隙与后者一致

正确答案：A

34、单选汽车衡秤体（）不得卡有石子、金属块和其它硬体异物。

A、四周间隙内

B、上面

C、下面

D、侧面

正确答案：A

35、单选在磷化氢环流熏蒸中，风机是促使仓内熏蒸气体强力运动进而均匀

分布的动力源，为了防止磷化氢气体燃爆问题，必须采用（），这是安全进行

环流熏蒸的一个关键。

A、大风量环流

B、小风量环流

C、任意风量环流

D、防爆设备

正确答案：B

36、多选使用谷物冷却机冷却通风结束后，应立即拆除风管，关闭进风口、

门窗、排气口，及时做好（）处理。

A、防潮

B、隔热

C、测温

D、密闭

正确答案：A,B,D

37、单选,直上良层与墙壁之间的温差过大，引起的粮食发热，属于O。

A、局部发热

B、上层发热

C、下层发热

D、垂直层发热

正确答案：D

38、单选粮食仓库仓房墙体应在（）标高处设置防水水泥砂浆水平防潮层。

A、-0.06m

B、-Im

C、-02m

D、-6m

正确答案：A

39、单选角状管式烘干机属于混流式，约占我国塔式烘干机O。

A、四分之一

B、二分之一

C、三分之一

D、半数以上

正确答案：口

40、单选脱氧剂的制备中，加入铸铁粉的作用是O。

A、充填

B、催化

C、制膜

D、与氧气起化学反应

正确答案：口

41、单选利用微生物()的特点，辅助降低粮堆氧浓度的方法称为微生物降

氧。

A、毒害大

B、呼吸量大

C、发热量大

D、传播快

正确答案：B

42、问答题粮食压盖密闭储藏的主要要求是什么？

正确答案：粮食水分必须在安全储藏标准以内；基本无虫；仓房有较好的防潮

和密闭性能；一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下使用隔热材料压盖；压

盖粮面应做到“平、紧、密、实、厚”。

43、单选粒小、饱满、圆形粒状、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性

()O

A、差

B、较差

C、很差

D、好

正确答案：口

44、单选机械作业必须严格遵守O,严禁违章指挥，违章作业。

A、岗位安全操作规程

B、安全保卫制度

C、安全防火制度

D、安全责任制度

正确答案：A

45、问答题仓储工作检查应遵循的“四不放过”原则是什么？

正确答案：有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象的不放过、没查清

问题的不放过。

46、单选用来测量粮仓各种压差的仪器称（）。

A、仓压表

B、风速仪

C、压力计

D、温度计

正确答案：C

47、单选下列哪种现象可用于寻找老鼠的踪迹（）

A、水迹

B、被咬过的物体

C、生霉

D、发热

正确答案：B

48、单选人们常说的“乐业、勤业、精业”所说明的道理是（）

A、遵纪守法

B、爱岗敬业

C、文明生产

D、精益求精

正确答案：口

49、单选如果仓房围护结构的隔热性较差，夏季为了维持粮温仓温的低温状

态，将会延长O的运行时间及开机次数，使粮食的保管费用上升。

A、风机

B、环流机

C、仓外发生器

D、谷物冷却机

正确答案：D

50、单选对于谷物冷却机易受灰尘侵入的（）部件和过滤器，应注意可能因

风吹雨淋或灰尘引起功能损坏的现象。

A、阀门

B、过滤

C、紧固

D、换热

正确答案：D

51、单选我国南方各省为了防止高水分的粮食发热，常使用化学药剂的方

法，作为应急抢救措施，一般不宜使用的化学药剂有（）-

A、丙酸

B、焦亚硫酸钠

C、漂白粉

D、酒精

正确答案：D

52、单选影响水分再分配速度的因素很多，其中主要是（），其愈高，再分

配速度愈快。

A、温度

B、湿度

C、水分

D、能量

正确答案：A

53、单选防水混凝土地坪在施工中使用（）作防水外加剂。

A、沥青玛硅脂

B、硅质密实剂

C、聚氨酯防水涂料

D、沥青防水卷材

正确答案：B

54、单选风机主要出现的故障及原因之一有，电机电流过大和温升过高，联

轴器联接不正，皮圈过紧或间隙（），阻力增加。

A、不匀

B、太紧

C、太小

D、太大

正确答案：A

55、单选湿热扩散造成的粮堆局部水分（），常发生在阴冷的墙边、柱石周

围和粮堆底部。

A、增高

B、降低

C、减少

D、扩散

正确答案：A

56、多选实验碾米机一般由（）等部分组成。

A、进料斗

B、电动机

C、风机

D、砂辐

正确答案：A,B,D

57、问答题中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？

正确答案：“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急

需时调得动、用得上。

，，三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。

58、单选在各类仓房中，()的气密性最差。

A、筒仓

B、浅圆仓

C、高大平房仓

D、全钢板结构仓房

正确答案：D

59、多选以下储粮条件中，容易发生结露现象的是()。

A、高水分粮

B、害虫密度大

C、杂质含量高

D、粮堆不同部位温差大

正确答案：A,D

60、单选每栋仓房气密检测的次数一般不少于()o

A、十次

B、二次

C、一次

D、三次

正确答案：D

61、单选米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似，主要区别是：米象

个体较小，体长一般不超过3mm；触角第三节与第四节几乎等长；雄虫阳茎背面

()；雌虫的“丫”形骨片两臂端部明显圆钝。

A、隆起呈矩形，中间有脊，无沟

B、隆起呈弧形，中间无脊，有沟

C、隆起呈弧形，中间无脊，也无沟

D、隆起呈曲弧形，中间有脊，也有沟

正确答案：c

62、单选锈赤扁谷盗体形、体大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：锈赤扁

谷盗雌、雄虫触角均为()；前胸背板明显倒梯形，后缘明显比前缘窄。两鞘

翅的长度约为宽度的L7倍。

A、念珠状

B、长丝状

C、长鞭状

D、长棒状

正确答案：A

63、单选粮食经营行为是指从事粮食O、销售、储存、运输、加工、进出

口等活动的经营行为。

A、收购

B、脱粒

C、生产

D、播种

正确答案：A

64、单选食油储存的品质控制指标有（）、酸值。

A、过氧化值

B、回归评分值

C、品尝评分值

D、降落值

正确答案：A

65、问答题粮情检测中的“三温”、“三湿”指的是什么？

正确答案：“三温”：大气温度、仓内温度、粮堆温度。

“三湿”：大气湿度、仓内湿度、粮堆湿度。

66、单选敌敌畏作为空仓、器材等杀虫剂，其一般用药量为（）。

A、0.3g/m3~0.4g/m3

B、0.Ig/m3〜0.2g/m3

C、0.2g/m3〜0.3g/m3

D、0.4g/m3~0.5g/m3

正确答案：C

67、填空题《粮食流通管理条例》（）年（）月（）日，以国务院令（407）

号公布施行

正确答案：2004；5；26

68、多选充氮气气调储藏的原理是（）o

A、置换粮堆中的氧气

B、低氧状态抑制害虫及微生物的发展

C、高氮气浓度杀死害虫和微生物

D、高二氧化碳浓度杀死害虫

正确答案：A,B

69、单选储粮机械通风是利用风机产生的（），将外界低温、低湿的空气送

入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热交换，降低粮堆的温度与水分，增进储粮

稳定性的一种储粮技术。

A、低温

B、空气

C、风速

D、压力

正确答案：D

70、问答题粮食出库工作基本流程是什么？

正确答案：中央事权粮食出库基本操作流程为：准备-收款-登记-检验-检斤-结

算-出库。

71、单选对临时地坪改为永久地坪的沉降观测是每（）观测一次。

A、3d

B、10d〜15d

C、20d

D、30d

正确答案：B

72、单选烘干法杀虫即用烘干机结合降水进行杀虫。储粮害虫在此高温下会

在极短的时间内死亡。但此方法仅限于处理（）O

A、原粮

B、大米

C、面粉

D、成品粮

正确答案：A

73、单选老鼠的活动的高峰期是黄昏后和（）。

A、午夜

B、上午

C、下午

D、黎明前

正确答案：D

74、单选谷物冷却机在运行之前，应该检查冷风温度控制器的（）温度。

A、外界

B、内部

C、冷风

D、表面

正确答案：C

75、多选下列选项中，对实验碾米机工作原理描述错误的是（）。

A、采用砂辐快速旋转同稻谷进行磨擦

B、采用砂辐快速旋转同糙米进行磨擦

C、将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽

D、将大米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽

正确答案：A,D

76、单选谷物冷却机如果事先预定有长时间的停机（几个月），建议彻底地

（）谷物冷却机，并用塑料布或防水布遮盖起来保管。

A、更换

B、修理

C、维修

D、清理

正确答案：口

77、问答题散装粮储粮害虫密度检查的取样方法是什么？

正确答案：（1）杆样点的设置：长方形粮面的粮仓四角各设1点，墙的长边设

两点，短边设1点；圆形粮面外周围均匀设定，浅圆仓设6点，筒式仓和地下

仓等圆形粮面设4点，柱周围、仓门内、人员进出口、排风扇口、通风道口、

温度异常变化点和曾发生过虫害的部位应各设1点，每点距墙0.1m〜0.5m；按

粮堆大小应在粮面中部区域设3〜10点。粮堆内杆样层按粮堆高度设置2-4

层，即粮堆高3m以下设2个采样层，分别设置至距底部0.5m以下和距粮面

0.5m以上；粮堆高3m〜6nl的，在上下两层之间等距离增设2个采样层。每层每

点采样量不少于1kg,分别进行害虫密度检测。

（2）杆样方法：用电动杆样器在每一个杆样点处分层杆样，表层可人工取样。

78、单选偏高水分粮应将粮温降低到10℃〜12℃。在粮温回升到（）℃左右

时一定要进行复冷作业。

A、0℃〜5℃

B、5℃~10℃

C、10℃~15℃

D、17℃~20℃

正确答案：D

79、多选敌敌畏对储粮害虫的作用有（）。

A、触杀作用

B、熏蒸作用

C、胃毒作用

D、迷向作用

正确答案：A,B,C

80、单选在通风进风口盖板密闭时，采用（）形式没有考虑操作的简便性。

A、搭扣紧固

B、手轮紧固

C、螺栓紧固

D、旋转紧固

正确答案：c

81、单选在生产过程中，为消除（）所采取的组织措施，技术措施均属于劳

动保护范畴，统称为劳动保护。

A、不安全、不卫生因素

B、不安全、卫生因素

C、安全、卫生因素

D、安全、不卫生因素

正确答案：A

82、单选经低温储藏后的面粉，能保持良好的O,效果明显优于其它储藏

方法。

A、外观

B、品质和口味

C、色泽

D、气味

正确答案：B

83、问答题出入库质检报告的有效期是如何规定的？

正确答案：出库检验报告有效期一般为3个月，入库检验报告有效期一般为4

个月（自验收杆样时起计算）。

84、多选允许通风大气条件是指在一个通风作业阶段开始以后，满足通风目

的要求的（）、露点等参数的上限、下限数值。

A、粮堆温度

B、大气湿度

C、大气温度

D、粮食水分

正确答案：A,C

85、单选高筒烘干机内壁上安有不同形式的抄板，我国常用（）抄板。

A、升举式

B、扇形

C、均布式

D、百叶窗式

正确答案：A

86、单选下列物质能用作脱氧剂中与氧气起化学反应的物质是O。

A、铸铁粉

B、硅藻土

C、活性碳

D、苯乙烯粉末

正确答案：A

87、单选在低适温区内，随着温度的下降，昆虫发育缓慢，死亡率上升。其

最低限称为最低有效温度，高于此温度昆虫才能开始生长发育，所以，这一温

度又称为Oo

A、发育始点温度

B、昆虫积温

C、发育速率

D、发育最高温度

正确答案：A

88、单选环流熏蒸的气体检测开始后，前期每()检测一次磷化氢浓度。

A、0.5h

B、lh

C、2h

D、2h〜4h

正确答案：D

89、单选环流熏蒸操作步骤包括()o

A、环流装置的调试、施药装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全

防护器具的准备

B、施药装置的调试、环流装置的调试、安全防护器具的准备磷化氢浓度检测报

警装置的调试、

C、施药装置的调试、环流装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全

防护器具的准备

D、无先后顺序

正确答案：c

90、单选当地基土质较差时，为加强基土，不能将()夯入土中。

A大沙

、

石

B卵

、

石

c碎

、

德

D碎

、

正确答案：A

91、多选按照环流的范围分，环流熏蒸的方式包括()

A、整仓环流

B、膜下环流

C、局部环流

D、仓内空间环流

正确答案：A,B,C

92、单选由了鼠谷物冷却设备能够正常的工作，对设备进行()是不可少的

一个重要环节。

A、修理

B、更换

C、更新

D、检查

正确答案：D

93、单选老鼠啃咬竹木器材的原因之一是为了()o

A、获取纤维素

B、缩短门齿

C、克服牙痒

D、构建巢穴

正确答案：B

94、单选道德是一种（）的社会现象。

A、普遍

B、不可理解

C、不广泛

D、极个别

正确答案：A

95、问答题仓储设备管理总体要求里的“四懂三会”是指什么？

正确答案：“四懂”指懂机械性能、懂设备结构、懂工作原理、懂电气安装和

技术要求；

“三会”是指会操作、会保养、会排除故障。

96、单选谷物冷却机如果事先预定有长时间的停机（几个月），建议用塑料

布或防水布（）起来。

A、包装

B、缠果

C、遮盖

D、堵塞

正确答案：C

97、单选在设定浓度100ml/m3〜300ml/m3,磷化氢熏蒸玉米时，磷化铝片剂

（或丸剂）的推荐单位用药剂量为O。

A、W2g/m3

B、2g/m3〜3g/m3

C、2mg/m3〜3mg/m3

D、2g/m2〜3g/m2

正确答案：B

98、问答题如何预防粮食发热？

正确答案：1.严把粮食入库质量关，降低入库过程中的自动分级；

2.积极做好防护工作；

3.改善储粮环境（入仓前做好空仓处理及仓房防潮设施的检查与维修）；

4.科学储粮（根据粮情、不同季节的气候变化情况，适时进行通风降温、密闭

和害虫的防治工作）。

99、多选奥氏气体分析仪可以测定粮堆中（）气体的含量。

A、磷化氢

B、二氧化碳

C、氧气

D、水气

正确答案：B,C

100、单选加果是对外结算用的汽衡器，国家法定计量部门要（）o

A、专卖

B、售后服务

C、定期检定

D、负责安装

正确答案：C

101、单选自动分级形成的杂质区部位发热，属于（）。

A、垂直层发热

B、上层发热

C、下层发热

D、局部发热

正确答案：D

102、单选通常机械通风降水的费用比烘干机降水费用（）o

A、迪得多

B、［Wj

C、低

D、基本相等

正确答案：C

103、单选土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：土耳其

扁谷盗身体赤褐色，雄虫触角末端三节两侧向端部略扩张；前胸背板近方形，

后缘角较尖；两鞘翅的（）。

A、宽度约为长度的1.5倍

B、长度约为宽度的1.5倍

C、宽度约为长度的2倍

D、长度约为宽度的2倍

正确答案：口

1O4单

、玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。

味

A油

、

味

B气

、

味

c口

、

味

D食

、

正确答案：B

105、单选灰分在（）中含量最高，甚至比皮层还要高出2倍。

A、内胚乳

B、外胚乳

C、糊粉层

D、胚乳

正确答案：C

106、单选在填砂或填土前，对深厚的软土层地基，用（）法不利于软基处

理。

A、抛石

B、塑料排水板

C、堆载预压

D、真空预压

正确答案：A

107、单选脱氧剂的制备中，加入二氧化硅、高岭土或活性碳等的作用是

（）O

A、充填剂

B、催化剂

C、制膜剂

D、除氧剂

正确答案：A

108、单选我国目前各粮库大都采用（）密封法，提高仓房的气密性。

A、衬垫胶条

B、薄膜加槽管

C、气密门窗

D、方法不一

正确答案：B

109、单选粮油得失水分的根本原因有两个方面，一是通过吸湿或散湿与周围

环境进行水分交换，二是（）等生物成分的代谢活动产生的代谢水使水分发生

变化。

A、粮油

B、粮油、害虫

C、粮油、害虫、微生物

D、粮油、害虫、微生物、无机杂质

正确答案：C

110、单选（）不属于高温快速烘干机。

A、流化床烘干机

B、疏松床烘干机

C、循环烘干机

D、移动床烘干机

正确答案：c

111、单选托盘天平是利用（）设计的。

A、液压机原理

B、滑轮原理

C、杠杆原理

D、质量守恒原理

正确答案：c

112、单选脱氧剂具有制作工艺简单、成本低、脱氧速度快、脱氧能力高、无

毒无残留等优点，1980年国际食品卫生法公布（）脱氧剂可在食品中无限量应

用。

A、以连二亚硫酸钠为主剂的

B、铁系

C、H2O2

D、漂白粉

正确答案：B

113、单选比长式磷化氢气体检测管中的（）或硫酸铜遇到磷化氢气体时能迅

速反应变黑色。

A、硝酸银

B、硝酸

C、硫酸

D、盐酸

正确答案：A

114、单选在通风过程中，风网动压不论在吸入段或是压出段均为（）。

A、负值

B、正值

C、变值

D、固定值

正确答案：B

115、单选目前小型低温循环烘干机还不能使用（）作为燃烧炉的燃料。

A、稻壳

B、柴油

C、煤

D、天然气

正确答案：c

116、问答题什么是“湿热扩散”？湿热扩散对粮食储藏有什么影响？

正确答案：湿热扩散：如果粮食的不同部位存在着显著温差，粮食自身的导热

性和粮堆孔隙中的气体流动，就会导致热从高温向低温部位的传导，在热传导

过程中水分会沿着温度梯度引起的蒸汽压梯度而运动转移，这种现象称为“湿

热扩散”。

影响：在湿热扩散过程中，粮食水分由暖湿区域向较冷的区域移动，导致平衡

水分超过安全水分，造成局部的粮食水分剧增，严重的可致使粮食发热、结

露、发芽、霉变等。

117、单选职业道德是在()的基础上产生和发展的。

A、职业选择

B、职业实践

C、职业兴衰

D、职业观察

正确答案：B

118、单选下列有关综合防治的描述中，()说法更确切。

A、综合防治允许少量不造成经济危害的害虫存在，不一定要求彻底消灭害虫。

B、综合防治要求彻底消灭害虫。

C、综合防治要求仓内必须有害虫存在。

D、综合防治允许有大量可造成经济危害的害虫存在。

正确答案：A

119、单选麦蛾的头式是()0

A、前口式

B、后口式

C、下口式

D、上口式

正确答案：C

120、问答题粮油监管员的岗位职责各是什么？

正确答案：监管员岗位职责：

a、负责委托储存库点粮油保管的日常监督检查工作。

b、负责督促委托储存库点做好粮油出入库管理工作。

c、负责督促委托储存库点制定并落实仓储管理各项规章制度。

d、负责定期上报委托储存库点粮油安全情况，并对检查中发现的问题及时上

报，做好监督检查记录。

e、负责协调和配合相关部门对委托储存库点的监督检查工作。

f、负责做好所管范围内检查档案资料的管理工作，并对所建档案数据资料的完

整性和真实性负主要责任。g、负责监督委托保管合同的执行情况。

121、多选粮食储藏在正常情况下，“三温”变化规律是()o

A、粮温变化影响仓温

B、仓温变化影响粮温

C、气温变化影响粮温

D、气温变化影响仓温

正确答案：B,D

122、问答题‘仓储保管过程中常见的异常粮情有哪些？

正确答案：粮堆发热、结露、生霉、生虫等。

123、问答题《粮油储藏技术规范》(GB/T29890-2013)中对粮食温度检测内

容和检测周期是如何规定的？

正确答案：对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温和气温，并根据检测

结果绘制三温曲线图。

检测周期：粮温15℃及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少

检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮10天内至少检测1次；危险水分

粮食和油料5天内至少检测1次。粮温高于15℃时，安全水分粮食、油料或无

虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天

内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。新收获的粮食、油

料入仓后3个月内要适当增加检测次数。

124、单选谷物冷却机电动阀每年应润滑一次“用()油脂”。

A、弱酸性

B、弱碱性

C、中性

D、润滑油

正确答案：A

125、单选称重设备的()和称重仪表的维修一般应由生产厂家的专业技术人

员进行。

A、秤台

B、称重传感器

C、所有部件

D、地坑

正确答案：B

126、多选良好的隔热结构，能保持仓温、粮温的稳定，波动小，并减少谷物

冷却机的()节约粮食保管费。

A、开启次数

B、使用数量

C、缩短运行时间分

D、降低运行费用

正确答案：卜,C,D

127、单选入家常规储藏是指在常温常湿条件下，适时进行()的方法。另外

大米常温储藏必须采取防潮、隔热的技术措施。

A、杀虫

B、通风或密闭

C、降水

D、日晒

正确答案：B

128、问答题中储粮要坚守的三条底线是什么？

正确答案：安全、稳定、廉政。

129、单选（）堆空隙大，空气流通好，粮温受外温影响较大。

A、包装粮

B、散装粮

C、大型粮

D、小粒粮

正确答案：A

130、单选储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类

昆虫。储粮昆虫隶属于（）昆虫纲。

A、脊索动物门

B、节肢动物门

C、环节动物门

D、软体动物门

正确答案：B

131、单选（）不属于层燃炉。

A、燃煤热风炉

B、手烧燃煤炉

C、碧糠灶

D、燃油炉

正确答案：D

132、单选粮油仓库安全管理内容包括粮库安全保卫管理、作业安全管理、

（）、防汛管理、防风管理等内容。

A、防虫管理

B、防霉管理

C、防火管理

D、防水管理

正确答案：C

133、多选熏蒸时在仓内设置虫笼的目的是O。

A、确定用药量

B、检测杀虫效果

C、较好低确定散气时间

D、提［Wj杀虫效果

正确答案：B,C

134、单选使用谷物冷却机冷却通风结束后，应立即拆除风管，关闭进风口、

门窗、排气口，及时做好防潮、隔热和（）处理。

A、通风

B、熏蒸

C、测温

D、密闭

正确答案：D

135、单选粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的()相对较多的缘

故。

A、疏水物质

B、亲水物质

C、有机物质

D、无机物质

正确答案：B

136、多选下列降氧方法中，()属于生物降氧。

A、自然降氧

B、脱氧剂降氧

C、微生物降氧

D、异种粮串联降氧

正确答案：A,C,D

137、单选应该经常检查汽车衡各接线是否松动、有无折断、()是否牢固。

A、零线

B、火线

C、接地线

D、动力线

正确答案：C

138、单选谷物冷却机风扇电机的润滑可以持续工作3年〜5年。因为冷却装

置并不是持续工作的，如果发现轴承声音不正常就应()轴承。

A、拆卸

B、修理

C、检修

D、更换

正确答案：D

139、单选用送风管连接谷物冷却机()与仓房进风口的连接方法是正确的。

A、进风口

B、出风口

C、蒸发器

D、冷凝器

正确答案：B

140、问答题什么是自动分级？如何减轻自动分级？

正确答案：自动分级是指粮食在移动和散落的过程中，同一类型粮粒和同一类

型杂质集中在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分重新分配的现象。

减轻粮食自动分级的主要有效方法有：

1.在入仓前，通过清理尽量减少粮食中杂质；

2.浅圆仓、立筒仓内布设均匀布料分配装置，减少杂质局部出现异常集聚情况

的概率；

3.高大平房仓勤移动输送机位置，及时清理粮面集聚的杂质。

141、单选在缺氧储藏中除了对粮堆（）测量外，测量粮堆气体变化是我们进

行技术管理，掌握粮情变化，用以评定和了解脱氧设备的技术性能的一个极为

重要的方面。

A、温度、湿度

B、粮堆体积

C、粮堆空隙

D、粮堆重量

正确答案：A

142、单选米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似，主要区别是：米象

个体较小，体长一般不超过3mm；触角（）；雄虫阳茎背面隆起呈弧形，中间无

脊，也无沟；雌虫的“丫”形骨片两臂端部明显圆钝。

A、第三节明显大于第四节

B、第三节与第四节几乎等长

C、第三节明显小于第四节

D、第四节明显大于第三节

正确答案：B

143、单选环流熏蒸检测装置是检测熏蒸过程中粮堆和施药环境中磷化氢气体

浓度的装置，该装置的组成不包括（）。

A、气体的净化设备

B、气体取样装置

C、检测仪

D、报警仪

正确答案：A

144、单选常规储藏的大米最好是冬季进仓，通过低温季节的寒风进行干燥降

温，以提高大米储藏的稳定性。在春季气温上升前，对门窗和大米囤垛进行

（）和防潮压盖，防止大米吸湿和延缓粮温上升。

A、密闭

B、杀虫

C、通风

D、日晒

正确答案：A

145、填空题销售粮食应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得

（）、（）、（），不得（）、垄断或者操纵（）、欺行霸市

正确答案：短斤少两；掺杂使假；以次充好；囤积居奇；粮食价格

146、单选以下不属于环流熏蒸方案的内容是()o

A、确定熏蒸方式

B、熏蒸密闭时间

C、施药和维持熏蒸浓度的方法

D、熏蒸效果

正确答案：口

147、单选以下不能用于熏蒸的是O。

A、种用小麦

B、稻谷

C、水分在标准之内的种用大豆

D、玉米

正确答案：A

148、单选()昆虫具有四个不同的虫期：卵、幼虫、蛹和成虫。这类幼虫的

外部形态和内部器官与成虫有显著的区别，而且生活习性有时也不相同。

A、表变态

B、原变态

C、不完全变态

D、完全变态

正确答案：D

149、单选不要使用发光源检查非连续累计料斗秤秤体O。

A、外部

B、上部

C、下部

D、内部

正确答案：D

150、多选隔热改造对仓库的建筑要求有()o

A、隔热保冷

B、防潮隔汽

C、结构坚固

D、经济合理

正确答案：A,B,C,D

151、多选螭类的主要特征有O。

A、体长0.3~0.4mm

B、乳白色半透明

C、成满4对足

D、成螭有1对翅

正确答案：A,B,C

152、单选公尽粮食的主要成分是糖类，约占65%〜80%,其中最主要的是

A、蛋白质

B、脂肪

C、淀粉

D、葡萄糖

正确答案：c

153、单选土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：土耳其

扁谷盗身体赤褐色，雄虫触角末端三节两侧()；前胸背板近方形，后缘角较

尖；两鞘翅的长度约为宽度的2倍。

A、向端部略收缩

B、向端部略扩张

C、几乎平行

D、平行

正确答案：B

154、问答题什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？

正确答案：“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。

“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

155、单选下列不能用作粮食防霉剂是()o

A、升汞

B、丙酸

C、焦亚硫酸钠

D、食盐

正确答案：A

156、单选谷物容重器一般由()、排气坨、插片、衡器标尺、大小游锤及衡

器支架组成。

A、谷物筒、中间筒、容量筒

B、谷物筒、中间筒、

C、谷物筒

D、量筒

正确答案：A

157、单选书虱体长O,扁平长椭圆形，柔软半透明，灰白色或黄褐色；头

大，复眼较小；成虫，若虫均无翅；后足腿节扁平膨大。

A、1mm〜1.5mm

B、1.5nlm〜2mm

C、2.5mm〜3mm

D、3mm〜3.5mm

正确答案：A

158、多选对储存粮油发热霉变叙述，正确的是()o

A、储粮害虫取食粮食会直接引起的粮食霉变

B、粮堆中生物体进行呼吸作用，会使粮堆温度不正常上升

C、微生物代谢活动是引起粮油发热霉变的主要因素

D、粮温高是导致粮食霉变的主要原因

正确答案：B,C

159、问答题熏蒸过程中对接触毒气的作业时间有何规定？

正确答案：参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小时。

熏蒸人员在工作时如有头昏、刺眼、流泪、咳嗽、闻到药味和其它不适感觉时

应立即停止工作。

160、单选使用谷物冷却机冷却通风作业，高温季节确需进行冷却通风时，应

尽量选择（）或其它有利的气候条件进行。

A早上

、

B中午

、

c下午

、

D夜间

、

正确答案：D

161、单选对于发热的粮食，应（），采用相应的方法处理。

A、熏蒸后

B、除杂后

C、根据具体发热原因

D、降水后

正确答案：C

162、单选（）在温差较小的情况下也可能发生结露。

A、高水分粮

B、低水分粮

C、安全粮

D、干燥的粮食

正确答案：A

163、单选比长式磷化氢气体检测管是一根两端密封的细长玻璃管，管内的磷

化氢气体吸收指示剂是用（）做载体浸润硝酸银或硫酸铜溶液干燥而成的。

A、不干胶

B、橡胶

C、硅胶

D、胶体

正确答案：c

164、单选（）为中转一储备兼用仓型。

A、浅圆仓

B、平房仓

C、钢板仓

D、楼房仓

正确答案：A

165、单选下列对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是（）。

A、目前粮食储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂两类

B、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂主要是磷化氢

C、作为拌合剂防霉剂，如有机酸，一般可用于粮食的长期储藏防霉使用

D、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮食防霉剂

正确答案：C

166单

、粮食仓库的库区内应该（）堆放易燃、易爆物品。

求

A要

、

禁

B严

、

C、经主任批准可

D、可以

正确答案：B

167、多选以下因素中（）有可能会引起粮堆局部发热。

A、仓顶部漏雨

B、自动分级形成的杂质区

C、粮温过高

D、下层粮食水分过高

正确答案：A,B

168、单选’（）常常是由不良环境条件直接引起的生长发育或生殖中止的现

象，如低温、干燥及食物缺乏或不适等。当不良环境条件消除或给予适宜条件

时，就可恢复或继续生长发育。

A、休眠

B、专性滞育

C、兼性滞育

D、滞育

正确答案：A

169、单选缓苏逆流冷却塔是一种（）的设备。

A、间歇式工作

B、用于降水

C、连续式工作

D、机械制冷作业

正确答案：c

170、单选粮食仓储某从业人员刻苦钻研，锲而不舍，经多年攻关，终于解决

了技术难题，减轻了劳动强度，提高了生产效率。该事例集中反映了企业职工

的（）精神。

A、爱岗敬业

B、文明生产

C、执行规范

D、遵纪守法

正确答案：A

171、多选长角扁谷盗主要危害（）。

A、完整的禾谷类

B、破损的禾谷类

C、完整的豆类

D、面粉

正确答案：B,D

172、单选硅质密实剂不具有（），是一种防水外加剂。

A、密实性

B、微膨胀性

C、吸水性

D、憎水性

正确答案：c

173、单选当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过散

湿，降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过（）作用增加水分含量，称

为水分再分配。

A、呼吸

B、代谢

C、散湿

D、吸湿

正确答案：D

174、单选有氧呼吸的特点是有机物的氧化（），同时释放出较多的能量。

A、不完全

B、不彻底

C、比较彻底

D、速度慢

正确答案：C

175、单选杂拟谷与赤拟谷盗主要区别是：杂拟谷盗触角末端五节逐渐膨大呈

棍棒状，复眼较小，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度的（）。

A、8〜9倍

B、6〜7倍

C、4〜5倍

D、2〜3倍

正确答案：D

176、单选GB/T17913-1999《粮食仓库磷化氢环流熏蒸装备》中要求环流风

机应保证粮堆气体交换次数为()。

A、2次/日

B、4次/日

C、5次/日

D、10〜15次/日

正确答案：D

177、问答题什么情况下要及时修订应急预案？

正确答案：(1)单位因兼并、重组、转制等导致隶属关系、经营方式、法定代

表人发生变化的；

(2)单位生产工艺和技术发生变化的；

(3)周围环境发生变化，形成新的重大危险源的；

(4)应急组织指挥体系或者职责已经调整的；

(5)依据的法律、法规、规章和标准发生变化的；

(6)应急预案演练评估报告要求修订的；

(7)应急预案管理部门要求修订的。

178、单选向粮堆中充二氧化碳对粮食储藏有两种作用，一种是()，一种是

高浓度的二氧化碳对有害生物具毒害作用。

A、充二氧化碳增压力

B、充二氧化碳排氧

C、充二氧化碳排水汽

D、充二氧化碳排惰性气体

正确答案：B

179、单选筛网柱式烘干机在结构上采用()设计，达到改善烘后粮水分不均

匀性的目的。

A、粮柱上窄下宽

B、粮食转向器

C、叶轮排粮

D、回收废气

正确答案：B

180、单选使用谷物冷却机时，应该严格按照设备使用说明书要求的时间预热

谷物冷却机，设定谷物冷却机出风温度和()o

A、风量

B、风速

C、风压

D、湿度

正确答案：D

181、单选利用自然冷空气，通过机械通风机对粮堆进行强制通风使粮温下

降，增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用（）的范畴

A、人工冷源

B、自然降温

C、机械制冷

D、自然冷源

正确答案：D

182、问答题使用磷化氢熏蒸作业时有哪些注意事项？

正确答案：1.施药、补药、散气作业时，进仓作业人员至少2名以上，且必须

正确佩戴使用经检测合格的空气呼吸器；

2.进仓人员不准穿带铁钉的鞋，使用的金属器皿要严防撞击，以避免产生火

花，引起燃烧爆炸；

3.要严防粮仓漏雨；

4.应切断仓内电源；

5.仓内施药时，磷化铝容器盖的松动开启和药剂的分装应先在室外进行；

6.熏蒸期间，熏蒸仓房四周和仓门必须设立警示牌、警戒线，且警戒线距离熏

蒸仓房至少20m。

183、单选充氮气调必须考虑加强粮堆气体交换的（）和和气体分布的均衡

性。

A、无效性

B、有效性

C、间断性

D、连续性

正确答案：B

184、问答题什么是粮堆结露？

正确答案：粮食、油料储藏期间由温差引起的粮堆、围护结构内表面出现凝结

水或引起局部粮食水分含量快速升高的现象，称为粮堆结露。

185、单选在各类仓房中，（）的气密性最好。

A、筒仓

B、浅圆仓

C、高大平房仓

D、全钢结构仓房

正确答案：A

186、单选?下图为环流熏蒸工艺示意图，该示意图为闭合回路，通过风机的运

转实现环流熏蒸，③为上述答案Oo

A、仓外环流管道

B、仓内环流管道

C、通风道

D、风机

正确答案：C

187、单选使用谷物冷却机时应有选择地、适量地打开仓房门窗或排气口，便

于仓内粮食中()顺畅排出。

A、水蒸气

B、热蒸汽

C、热空气

D、氧气和氮气

正确答案：C

188、单选机械通风降水系统的粮层厚度一般()。

A、不超过3m

B、不超过5m

C、不超过7m

D、无要求

正确答案：A

189、问答题通常鉴别储粮发热有哪几种方法？

正确答案：(1)粮温上升快于气温。

(2)粮温滞留或上升。

(3)背阳面的粮温高于向阳面的粮温。

(4)同部位粮温变化不呈规律性。

(5)同层点粮温变化不呈规律性。

(6)储粮检查杆样分析。

190、问答题在成就、庄严净土方面，显密有什么异同？

正确答案：显宗是从愿心上来修庄严国土的，首先发愿心，经过积德行善，修

六度四摄，生在条件好的国土，这需要相当长的时间，素有“三祗修福慧”之

说。而密宗的简便快速之法就是观修坛城。观修坛城之法，就是庄严国土之无

上方便法门。

191、单选谷物冷却机冷凝器风扇的叶片和中心凹的部位至少应()除尘一

次。灰尘不规则的积存将导致不平衡并可使轴承或冷凝器损坏。

A天

、一

个

B、一

年

c一

、

两年

D、

案：c

正确答

地面

高于

位置

，接头

搭接

靠的

有可

层应

防潮

垂直

墙体

层与

防潮

地坪

单选

192、

()

m

200m

A、

0mm

于30

B、大

00mm

C、5

0mm

于30

D、小

案：B

正确答

不

的“三

留中

三不

，仓外

面光

内面