2024年家政服务员考试题

本文档為免费，敬請下载家政服务员职业资格考试复习題一、單项选择題1、家政服务员应做到的“五自”是（C）。A、自大、自愛、自信、自主、自强B、自尊、自愛、自卑、自暴、自强C、自尊、自愛、自信、自立、自强D、自尊、自愛、自弃、自立、自强2、守時守信、（D）、勤奋好學、精益求精，是家政服务员的职业道德之一。A、自作主张B、得過且過C、馬虎应付D、尊老愛幼3、（A），就是重视個人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗鄙鲁莽、有损社會公德的事。A、讲文明、讲礼貌B、讲道理C、讲信用D、讲效益4、职业道德是道德（A）。A、重要构成部分B、重要特點C、一般体現D、社會現象5、私人之间的通信自由和通信秘密（B）法律保护。A、不受B、受C、不一定受D、也許受6、劳動协议的签订应當遵照（A）原则。A、平等自愿、协商一致B、劳動管理部门為主C、雇主為主D、被雇一方為主7、女性劳動者（A）与男性劳動者平等的获取劳動酬劳的权利。A、享有B、不一定要享有C、看状况而定与否享有D、無权享有8、未成年人是指（A）的公民。A、年满拾八周岁B、年满拾七周岁C、年满拾六周岁D、年满拾五周岁9、未成年人的保护包括（A）。A、家庭保护、學校保护、社會保护B、幼稚园保护、父母保护C、教師保护、保育员保护D、公共場所保护10、消费者与經营者发生消费权益纠纷時，可以祈求（D）处理。A、工商局B、税务局C、公安机关D、消费者协會11、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（A）鉴定的营养、卫生原则。A、国务院卫生行政部门B、生产廠家C、销售商店D、超级市場12、雇主無端克扣、拖欠工资，家政服务员可以到（A）规定处理。A、劳動管理部门B、公安机关C、工商局D、税务局13、平時发既有陌生人在门前或楼道裏游逛，你应采用的做法是（B）。A、不加理會B、注意观测C、赶走他D、無所谓14、发現煤气漏气，立即要做的工作是（A）。A、关闭阀门，開窗通風B、點火检查原因C、关窗，以免煤气外泄D、关闭阀门，关窗。15、家裏有人触電時，最先的施求措施应是(B)。A、用手拉開触電者B、关闭電闸C、人工呼吸D、胸外心脏挤压16、发現家中被盗時，不该做的是(C)。A、保护現場B、迅速报警C、立即清點物品D、不让無关人员進入現場17、正式隆重的宴會一般规定請柬在宴請之前（B）发出。A、一两天B、一两周C、一两個月D、两三個月18、参与舞會時，舞伴之间交談一般应（C）。A、由女士開頭，高声交談B、由女士開頭，滔滔不绝C、由男士開頭，简短交談D、由男士開頭，高声交談19、家庭服务员在雇主家見到初次来访的客人，對的的問候語是（A）A、你好，欢迎光顾！B、請問你找谁？C、哎，你好吗？D、干什么？20、与外宾會面应使用問候語：（A）。A、HowdoyoudoB、Thankyou.C、Goodbye!D、Seeyoulater!21、女士穿裙装時走路的走幅应當（A）。A、小些B、大些C、迅速D、忸捏22、社交場所要做到尊重外方人员，對未婚姑娘、独身老太太以及自已不了解其婚姻状况的女性，应称呼其為（B）。A、太太（Mrs）B、小姐（Miss）C、姑娘（Girl）D、阿姨（Ante）23、参与葬礼或吊唁活動時，女士宜穿（A）。A、黑色、素色無花的衣服B、紅色、袒露的礼服C、粉色调的运動服D、橙紅色的体恤，牛仔裤24、從交际礼仪上讲，人与人之间应保持一定的距离，一般的社交空间距离為（D）厘米。A、10—20B、40—50C、50—100D、120—36025、炒的烹调措施，调味应在（B）中進行。A、加热前B、加热過程C、加热後D、加热前中、後都行26、用作煮汤的魚，煮汤前一般要（A）。Ａ、煎Ｂ、炸Ｃ、烙Ｄ、蒸27、家政服务员安排家宴時，不合理的是（C）。A、节俭丰盛B、菜肴品种多而量少C、只求量多、质次D、营养搭配均衡28、家政服务员上菜次序首先上的菜是（A）。A、凉菜B、家宴中等次最高的菜C、甜品D、水果29、调配丰富多彩的膳食重要作用不包括（B）。A、获得均衡的营养B、使饮食愈加丰富多彩C、满足人們的口味享有D、满足人們的视覺享有30、肉类腌制的目的是(A)。A、使其好看B、使其入味C、增長营养D、增長份量31、奶类食品具有丰富的（A）。A、钙B、铁B、锂D、钠32、我国多数地区的居民习惯于一天吃（B）。A、四餐B、三餐C、二餐D、多餐33、丝绸衣物保管不對的是（B）。A、收藏前洗净、晾干；B、可以長期挂放；C、真丝衣物不适宜与蚕丝衣物放在一起；D、深色衣物和浅色衣物不要放在一起。34、衣物保管時，放入卫生球是由于（B）。A、防潮B、防虫蛀C、防脱色D、防绉35、选用（B）可使居室显得古朴風雅。A、現代西式家俱B、仿古家俱C、聚酯家俱D、钢塑家俱36、家庭绿化有助于人們改善生活，但不包括（D）作用。A、身心健康B、视覺享有C、陶冶情操D、听覺享有37、计算机不可以做的（D）。A、文字处理B、上网C、收发传真D、制冷38、空调器作用不包括（D）。A、调整温度B、调整湿度C、调整气流D、制造空气39、传真机接受信号，应使用（A）。A、专用传真紙B、一般紙C、复印紙D、蜡紙40、计算机老式的文字输入工具是（D）。A、光盘驱動器B、软盘驱動器C、鼠標D、键盘41、印在热敏紙上的字迹最壞的条件下可保留（D）。A、六個月B、一年C、一年半D、三個月42、電冰箱的平常保养中，對的的做法是（D）。A、電冰箱内長期不清洁B、每隔3年清洗一次C、用金属小刀除霜D、尽量減少開门次数43、计算机要重新启動，按组合键ctrl+Alt+(B)。A、shiftB、DelC、EnterD、End44、下列不是中文输入法的是（C）。A、拼音输入法B、五笔字型输入法C、英語输入法D、郑码输入法45、下列不属于商业银行的是（C）。A、工商银行B、交通银行C、邮政储蓄D、招商银行46、购物過程中发現数目不對，应當(B)。模糊了事B、向顾客解释清晰C、虚报数目D、掩盖真相47、不属于感官识别假币的措施是（D）。A、手摸B、眼看C、耳听D、紫外灯照48、下列投资風险最大的是（B）。A、储蓄B、股票C、保险D、国债49、2個月的婴儿，每曰睡眠時间一般需要（B）。A、16—18小時B、19—20小時C、14—15小時D、20—22小時50、給婴幼儿添加辅食的過程中，為防止孩子對食物的不耐受性，添加時应（B）。A、认定一种辅食B、由一种開始，逐渐過渡到多种C、由多种開始D、由固体食物開始51、不适合老人的运動是（C）。A、散步B、钓魚C、迅速跑D、下棋52、运動处方不包括（D）。A、运動量的大小B、运動次数C、运動時间D、睡眠的長短53、（C）与人的心理健康亲密有关，相辅相成。A、环境卫生B、饮食卫生C、生理卫生D、個人卫生54、（A）是心理卫生工作者所关怀的重要課題之一。A、人口质量B、人口数量C、人口分布D、人口增減55、學前小朋友每天户外活動時间应保证（B）。A、半小時B、1小時C、1—2小時D、2—3小時56、缺碘和近亲婚配轻易生育患（D）的孩子。A、血压病B、糖尿病C、精神分裂症D、智力低下57、對于小朋友而言，合理的饮食构造应是（D）。A、高蛋白、高脂肪、高含糖量B、复杂、精细、高能量C、平衡、精细、高能量D、多样、平衡、适度58、严格而民主的家庭培养的孩子（B）。A、依赖B、社會适应良好C、缺乏忍耐D、优柔寡断59、培养小朋友卫生、礼貌的饮食习惯，下列對的的是（C）。A、挑拣食物B、独占自已喜欢的食物C、不剩、不洒饭菜D、大声說笑60、學前小朋友每天户外活動時间应保证（D）。A、半小時B、1小時C、1—2小時D、2—3小時61、应选用（A）給幼儿练习投掷。A、小沙包B、实心球C、铅球D、篮球62、（D）是属于幼儿小肌肉的動作。A、走B、跑C、跳D、手的動作63、（C）活動重要是培养小朋友的語言能力。A、粘贴B、绘画C、讲故事D、搭积木64、下列不合适給學前小朋友玩的玩具是（A）。A、弹簧射枪B、沙子C、水D、积木65、（A）是學前小朋友全面发展教育的重要途径。A、游戏B、充足的睡眠C、合理的营养D、高强度的學习66、培养學龄小朋友良好行為习惯要做到（C）。A、高原则，高规定B、只规定，不检查C、合适规定，及時鼓励D、只罚不奖67、要让學龄初期小朋友成為學习的主人，首先要（B）。A、提供足够的學习用品B、激发學习愛好C、定立學习规则，不能违反D、选择最佳的學校和老師68、學前小朋友的智力教育要從（A）開始。A、感知覺B、记忆C、思维D、情绪情感69、家庭演唱會很轻易對周围邻居导致影响，不對的是（B）。A、声音不大B、搞得太晚C、小声伴唱D、轻轻拍手70、家政服务员對老人的体育锻炼不要（A）。A、急于求成B、关怀C、耐心D、细心71、家庭演唱卡拉OK時，家政服务员不要（B）。A、让客人先唱B、自已争著唱C、轻声伴唱D、轻轻拍手72、跳舞時，不要（A）。A、耸肩驼背B、讲究風度C、姿态美观D、表情自然73、家庭视听電器不包括（D）。A、電视机B、音响C、影碟机D、计算机74、電视机平常保养不對的的是（C）。A、平時用布罩住電视机B、关机冷却後，可用软布浸水拧干後抹掉荧光屏上的尘粒C、電视机通電時可以搬動D、電视机要防热、防尘、防潮、防磁、防油烟75、能与录像机配合，记录和重播電视的图像和伴音的是（A）。A、電视机、B、CD机C、VCD机D、音响76、下列论述不對的的是（C）。A、不要用手触摸影碟表面B、影碟上有灰尘時，需用柔软干布轻擦C、可播放轻微破裂、刮花的影碟D、定期用吸尘器除去影碟机壳及背、侧面通風孔的尘埃77、下列那一种机不属于组合音响的（A）。A、录音机B、CD机C、功放机D、VCD机78、自動摄影机電池使用不妥的是（B）。A、及時更换新電池B、新旧電池搭配使用C、装電池要注意极性D、長時间不用相机時，应将電池從机中取出79、下列不是摄录机功能的是（C）。A、摄像B、录放像C、复印D、编辑80、话筒又称（A）。A、麦克風B、收音机C、传声机D、留声机81.在企业的經营活動中，下列选项中的(B)不是职业道德功能的体現。A、鼓励作用B、决策能力C、规范行為D、遵纪遵法82.為了增進企业的规范化发展，需要发挥企业文化的(D)功能。A、娱乐B、主导C、决策D、自律83.對的论述职业道德与人的事业的关系的选项是(D)。A、没有职业道德的人不會获得成功B、要获得事业的成功，前提条件是要有职业道德C、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D、职业道德是人获得事业成功的重要条件84.看待职业和岗位，(D)并不是愛岗敬业所规定的。A、树立职业理想B、干一行愛一行专一行C、遵守企业的规章制度D、一职定终身，不改行85.(A)是企业诚实守信的内在规定。A、维护企业信誉B、增長职工福利C、重视經济效益D、開展员工培训86.如下食品中含碳水化合物丰富的食物(A)。A、土豆B、黄瓜C、白菜D、紫菜87.(C)摄入量与高血压的发病率呈正有关。A、内脏B、肥肉C、食盐D、白糖88.社會主义市場經济的显著特性是(B)。A、遏制最大化的經济效益B、追求最大化的經济效益C、克服人們受利益驱動D、容許有暴利行為89.大白菜中青口菜不具有的品质特點是(B)。A、叶浓绿B、叶淡绿C、耐贮存D、味甜90.結球甘藍具有防治胃溃疡的保健功能，重要是由于它具有(D)。A、维生素CB、维生素KC、维生素PPD、维生素U91.香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是(A)。A、实心芹菜B、空心芹菜C、旱芹菜D、水芹菜92.常常食用下列蔬菜中的(B)，尤其是它的叶，對防治高血压和動脉硬化有比较突出的食疗功能。A、韭菜B、芹菜C、油菜D、圆白菜93.竹笋含较多的草酸，影响人体對钙的吸取，烹调前应進行(C)，以清除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡94.(D)具有降血糖作用而成為糖尿病患者食疗佳品。A、佛手瓜B、菜瓜C、丝瓜D、南瓜95.黑木耳营养丰富，具有多种维生素和矿物质。其矿物质中以(D)的含量最為丰富。A、镁B、铜C、硒D、铁96.真鲷魚為我国名贵魚类，体侧背部散布著鲜艳的(B)斑點。A、白色B、藍色C、紅色D、黄色97.鳙魚与鲢魚的区别之一是鳙魚腹面(A)。A、灰白色B、黄褐色C、银白色D、黄白色98.牡蛎具有明显的保肝利胆的作用，重要是由于它具有丰富的(B)。A、组氨酸B、牛磺酸C、生物素D、亮氨酸99.(A)是用魚鳔加工干制而成的，被誉為“海八珍”之一。A、魚肚B、魚片C、魚翅D、魚骨100.大麻哈魚的卵可加工制成(B)。A、黑魚子B、紅魚子C、紅魚子和黑魚子D、黑魚子和魚子酱101.兔肉具有(A)的营养特點。A、低胆固醇，低脂肪B、低胆固醇，高脂肪C、高胆固醇，低脂肪D、高胆固醇，高脂肪102.鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约為12.7%~12.8%，脂肪含量為(B)。A、12.7%~12.8%B、9%~11.I%C、11.7%~17.7%D、10.9%~11.1%103.牛奶中最重要的营养成分是(C)。A、维生素B、糖类C、蛋白质D、脂肪104.糯米的特點是(A)。A、黏性大、出饭率低B、黏性大、出饭率高C、黏性小、出饭率低D、黏性小、出饭率高105.新产(A)熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可替代参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。A、小米B、大米C、大麦米D、高粱米106.大豆所含(D)是等量的大黄魚、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。A、食物纤维B、矿物质C、脂肪D、蛋白质107.大豆的消化率随食用措施的不一样而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率為(D)。A、50％B、65％C、85％D、92％－96％108.(B)含多种矿物质，钾的含量尤其丰富，每100g果肉含钾量高达330mg。A、菠萝B、香蕉C、柠檬D、甜橙109.花生中的脂肪大多為油酸和亚油酸等(D)。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸110.食盐按用途不一样可分為一般盐、营养盐和(C)。A、精制盐B、再制盐C、風味盐D、洗涤盐111.在年龄与体表面积相似条件下，女性的基础代謝率一般(B)男性。A、高于B、低于C、等于D、约等于112.食物特殊動力作用引起能量消耗的增長幅度随食物而异，摄入(C)可增長30%。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素113.(C)為能量平衡的常用观测指標。A、血脂浓度B、心率C、体重D、肺活量114.构成蛋白质最基本的氨基酸有(B)种，人体及所有食物中的蛋白质都是由這些氨基酸构成的。A、10B、20C、30D、40115.食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸取的(B)的数量与该种蛋白质含氮總量的比值来表达。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白质116.蛋白质的生物价是指蛋白质經消化吸取後在人体储存和运用的程度，即被生物体运用和保留的(A)与吸取的()之比。A、氮量B、氨基酸量C、氨量D、蛋白质量117.评估脂肪营养价值的指標有：脂肪的消化率和(B)的含量。()A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、單不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸118.胆固醇對人体有如下作用，但不包括：(A)。A、是构成细胞的重要成分B、可转化為肾上腺皮质激素C、可转化為性激素D、經曰光中的紫外线作用可转变成维生素D119.碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和(B)。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉120.神經系统除(C)外，不能运用其他物质供应能量，因此血中(C)是神經系统能量的唯一来源。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖121、您外出前有什么样的习惯？(B)A、锁好门窗，并确认已經锁好。B、锁好门窗，确认锁頭已锁到保险位置，并請邻居协助守望。C、锁好门窗，并确认锁頭已锁到保险位置。122、假如您有大量的現金或宝贵物品，您會怎样处理？(C)A、放在家中安全的地方（如保险柜、保险箱）。B、放在家中我认為非常隐秘的地方。C、寄存银行或银行保险箱123、高层住宅楼发生火灾時首先应當采用哪种逃生措施？(A)向安全出口方向逃生，走安全通道。迅速乘坐電梯下楼。运用阳台、下水管道爬下楼或跳楼。124、家用電器或线路著火应怎样处理？(C)直接使用泼水灭火。使用被褥将火扑灭。先切断電源，再用干粉灭火或气体灭火。125、當有陌生人敲门時，家中只有老人或小朋友時，怎么办？(B)向對方讲明家中無其他人，有事情等家人回来再談。（故意）告诉對方家裏人很快回来，等家裏人回来後再進家談事。向對方讲明家中無其他人，或让陌生人進入室内。126、當你发現家中被盗時，您會怎样处理？(C)我很著急，匆匆翻動家中寄存宝贵物品的地方，查看与否被盗。立即拨打110报案。退出室外，保护好現場，委托邻居或亲朋好友在室外照看，然後拨打110报案。127、如下哪种是中国的四大菜系之一()A.粤(广東菜系)B.闽(福建菜系)C.湘(湖南菜系)D.浙(浙江菜系)128、被称為百味之首的调味料是()A.味精B.食盐.C.白糖D.鼓油129、如下属于河鲜的有哪一种()A.石岩虾B.竹节虾C.石斑魚D黄骨魚130、我国蔬菜品种繁多,哪一种不属于蔬菜种类的()A.菜心B.春菜苗C.西洋菜D.雪梨131、在一般的炒菜過程中,炒菜的分类有几种()A.1种B.2种C.3种D.4种132、烹饪火候的种类有()A.大火B.中火C.小火D.以上全是133、清遠的三大特产,哪项除外()A.鸡B.鸭C.乌鬃鹅D.骆坑笋134、糕點不应具有的是()A.色B.香C.味D.大135、不属于菜肴”五滋”的是()A.色B.香C.脆.D.松136、菜肴的”六味”哪项除外()A.酸甜B.苦辣C.鲜咸D.涩137、咳嗽禁忌的食物是()A辣椒B.猪肉C.青菜D.花生138、下列食物中含碘量最高的是()A.玉米B.青菜C.海带D.苹果139、蛋白质含量最高的是（）A.蛋B.瘦肉C.大豆D.水果140、如下哪种是霸王花猪肺汤的配料（）A.杞子B.圆肉C.薏仁D.蜜枣141、做水煮饺子揉面時，面粉与水的比例是（）A.1：1B.1：2C.1：3D.1：4142、补充那种维生素可增進幼儿视覺发育（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D143、具有消暑解热毒的粥是（）A.山揸粥B.核桃粥C.绿豆粥D.百合粥144、“南乳扣肉”，是采用猪的哪部分肉制作（）A.肥肉頭B.花肉C.泡腩D.後腿肉145、下列那种肉类是“高蛋白，低脂肪”的健康食品A.猪肉B.鸭肉C.鸡肉D.狗肉146、家乡鼓油鸡，一般浸煮時间是（）A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.40分钟147、荷芹炒鸭丝最合适哪种人吃（）A.幼儿B.产妇C.青少年D.老人148、魚肉水饺合适几种月的幼儿食用（）A.4-5個月B.6-7個月C.8-9個月D.9個月以上149、胡椒大骨炖猪脑的功能是（）A.产後頭痛B.惡露多C.腹痛D.关节痛150、煲老火汤的最低時间规定（）A.1-2小時B.2-3小時C.3-4小時D.4小時以上151、鸡肝蒸肉饼合适几种月婴幼儿食用（）A.1-2個月B.3-4個月C.5-6個月D.6個月以上152、低血压病人禁忌的食物是（）A.土豆B.竹笋C.芹菜D.花生153、吃海带能防止如下那种病（）A.咳嗽B.胃炎C.甲状腺肿大D.肝炎154、广東方言“矮瓜”是指（）A.丝瓜B.青瓜C.苦瓜D.茄瓜155、宰鸡的最先环节是（）A.宰杀B.烫水C.退毛D.取脏156、制作淮盐的配料（）A.盐糖B.盐五香粉C.盐鼓油D.盐味精二、判断題1、（X）奉献社會是為了個人名利。2、（√）家政服务员要對的处理好与顾客之间的人际关系。3、（X）家政服务员可以根据自已的实际状况，变更劳動协议中有关服务期限的规定，随時可辞职。4、（√）家政服务员小王按质按量完毕了工作任务，但雇主只付給她原定工资的80%，小王有权规定雇主支付余下的20%工资。5、（X）為了保证成天面部化妆完整無缺，女士应随時随地進行补妆。6、（√）家庭宴請席位的安排以礼宾次序和便于交談為原则。7、（√）奶类是首选补钙食物。8、（√）個人的三餐食物量的分派及间隔時间应与作息時间和劳動状况相匹配。9、（√）皮毛制品受潮會变硬，并引起掉毛。10、（X）為节省空间家俱应摆满房间。11、（√）Reset键是热启動键。12、（√）超级市場包好、切好的食物一定比称重的食物贵。13、（√）精神发育迟滞者，智力低下者，不也許到达心理健康。14、（√）坚持锻炼可消除因年龄的增長而引起的多种不良心理反应。15、（√）饮食习惯的好壞不仅影响小朋友身体的发育，也是個人修养的体現，培养良好的饮食习惯应從幼年開始。16、（X）對年龄较小的孩子来說，提供的玩具应以未成型玩具為主。17、(√)在小朋友多种行為习惯的养成過程中，成人的引导是要在生活实际中去引导，而不是進行空泛的說教。18、（√）节假曰，家政服务员和主人家打麻将，彻夜达旦。19、（√）當電量警告時，应立即关闭摄影机電源開关。20、（X）录像带可以叠在一起寄存。21.(X)职业道德具有自愿性的特點。22.(X)西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是碱性，是中性食物。23.(X)冬瓜含钠量低，含脂肪很少，不具有減肥、利尿的功能。24.(X)虾和虾仁是补钙的最佳食品。25.(X)畜禽肉中最有食用价值的部分是結缔组织。26.(X)羊肉中具有大量的生物碱，對肝脏营养发挥重要作用。27.(X)黄油又称白脱、牛油，是從牛油中分离出来的较纯净的脂肪。28.(X)西瓜味甘，微酸，性温，具有利尿降压的功能，肝炎、高血脂患者可多食。29.(X)大枣味甘酸性温，健脾养胃，新鲜大枣還被誉為“维生素E丸”。30.(X)食醋具有袪病保健功能，常常食用可以減少血压、软化血管、減少脂肪堆积，防止静脉血管疾病。31.(X)咖喱粉是用10多种香辛料调制而成的浅黄色或黄褐色粉状复合调味品，味辛辣、微苦。32.(X)黄酒和啤酒是烹调菜肴专用的酒类调味品，在烹调中重要起去腥臊异味和增長香味的作用。33.(X)1克蛋白质可产生4卡的能量。34.(X)相似年龄、身高、体重和性别的正常人，其基础代謝率并不稳定。35.(X)体力活動包括体力与脑力劳動以及新陈代謝活動，是机体能量消耗的重要部分。36.(X)具有碳-碳双键的不饱和脂肪酸称為單不饱和脂肪酸。37.(√)胡萝卜素在肝脏转化為维生素A後被人体吸取，因此是膳食中维生素A的重要来源。38.(X)三大营养素互相之间的关系体現得最突出的就是蛋白质和脂肪對糖类的节省作用。39.(X)食物中所具有的人体必需营养成分中，糖类、脂类、蛋白质等构造复杂的大分子物质，一般由消化道壁直接吸取。40.(X)各类营养物质在人体内新陈代謝的過程包括：消化，吸取和排泄等三個阶段。41、广東人喜欢吃鸡，有“無鸡不成宴”的习俗。（）42、“烹”就是加温，“调”就是调味。（）43、蒸菜不是用蒸汽来传热的。（）44、蒸鸡一定要大火蒸才好吃。（）45、煲汤一般要沸水下材料才鲜味浓。（）46、火候是烹调技术的关键。（）47、蔬菜的保藏，如暂不使用，一般先用水洗涤後再保藏。（）48、浸发干冬菇、木耳等，用冷水浸发很好。（）49、清洗猪肚，用自来水清洗一次就行了。（）50、幼儿的饮食宜清淡，材料新鲜。（）51、魚类是一种高蛋白低脂肪的烹饪原料。（）52、添加辅食的原则，從多到少，從稠到稀。（）53、動物肝脏营养价值高，幼儿最佳每天食用。（）54、使用砧板最佳固定一方。（）55、煮番茄蛋花汤，最佳先放鸡蛋煮。（）56、焯水的重要作用是去异味。（）57、玉葱又称為洋葱。（）58、天麻的重要作用是降血压。（）59、金针菜可治小朋友腹泻。（）60、杜仲多作炒菜用。（）61、刀拍青瓜属小朋友菜。（）62、皮肤過敏者不适宜吃虾。（）63、豆腐是高血压病人的保健食品。（）64、蒸蛋時，如要蛋面光滑，蒸前把蛋泡除去。（）65、肉末菜粥合适10個月以上婴儿食用。（）三、简答題：（每題10分）1、简述婴幼儿動作发展的特點？

2、幼儿发明力发展有何特點？

3、新生儿出現什么