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文档简介

饭店礼仪礼仪概述导入我国是一个历史悠久的文明古国，素有礼仪之邦的美称。中华民族，修礼、崇礼、习礼的传统美德，深深融入现代礼仪之中。从某种意义上讲，中国古代文化就是礼仪文化。首先，我们一起来欣赏一段礼仪相关的视频吧：在今天饭店服务中，继承和发扬中华民族文明礼貌的优良传统，更是“宾客至上、优质服务”所必需。子曰：不学礼，无以立。让我们追根溯源，走进礼仪殿堂。礼的起源，我们可以追溯到甲骨文中的“礼”字，像是豆型器皿里装满玉串，表示用最美好的物品敬拜神灵，后来左边加“示”字旁，表示与祭神之礼有关。在人类发展初期，人们对日月星辰更迭，风雨雷电变换，灾害瘟疫流行等等自然现象无法解释，认为鬼神和祖先是唯一能对人类生活进行干预的超自然力量。那时的礼仪，也都是与祭祀鬼神和祖先相关。因此，有“礼立于敬而源于祭”之说。“礼者，敬人也”；“敬人者，人恒敬之”。而仪是礼的表现形式。我们现在所说的礼仪是指：人们在相互交往中，为表示相互尊重、敬意、友好而约定俗成的、共同遵循的行为规范和交往程序。礼的核心是敬，敬人，敬己。（PPT展示：礼仪的含义）这是2017年央视的开学第一课，主持人董卿采访96岁翻译家许渊冲先生时，单腿跪下和老先生近距离交流的场景，短短三分钟，单腿跪地三次，谦逊又不失大方，充分显示出主持人对知识和文化人的尊重。所谓“诚于心而形于外”，尊重他人的内在品质是要通过一定的形式表现出来的礼仪的规范，表现在礼貌、礼节、仪式、仪表等等。礼貌是指：人们相互交往时，表示尊敬友好的言谈和行为。比如，见到朋友时的问好，告别时道一声再见。礼貌无处不在。礼节：则是指人们相互交往时，表示问候、致意、祝愿等惯用的规则和形式。比如鞠躬、握手，拥抱，献花等等。仪式则是在一定场合举行的具有专门规定的形式和程序的规范活动。如，欢迎仪式，结婚仪式，开幕式，闭幕式，升旗仪式等等。可见，礼貌是礼仪的基础，礼节是礼仪的基本组成部分。现代礼仪大致分为政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪等五大类。因为礼仪是一门综合性的学科，各分支礼仪内容相互交融。提高饭店业的服务质量，关键在于提高服务人员的综合素质，特别是提高服务人员文明礼貌这一最基本素质。因此，要想使自己成为优秀的饭店服务人,不仅要了解礼仪学习的意义,熟知饭店服务礼仪基本知识,还必须掌握学习礼仪的方法,在实践中养成良好的礼仪习惯,提高自己的礼仪素养。这门课程，我们将从饭店服务人员外在的形象礼仪、饭店服务语言礼仪、饭店各岗位服务礼仪三个模块系统地为大家介绍饭店服务礼仪知识。希望通过学习，同学

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