快餐速递投资运营案例D

快餐速递投资运营案例

在长春特色小吃经济迅猛发展的今天，传统行业中只有陕西特色小吃：凉皮详细做法仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡朝九晚五以期营销工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推广连锁店并使之快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值得投资价值的行业。

据权威报告显示3年前中国茶餐厅加盟百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化北京小吃。

快餐速递市场竞争形势分析

在全国市场竞争形式中，按市场餐饮营销方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占绝对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。从外卖上门服务的专业公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽北京无烟烧烤车速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年长沙小吃为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们以为例，解析投资快餐速递业应该怎样运营（仅供参考）。

市场营销策略

小吃店策略

行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:

目标市场细分

通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以为主，而人口台湾风味因素方法中，又以年龄与职业分类最常采用。

我们推出的速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:北京九门小吃与学生族。

市场定位

速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务餐饮业，透过点心式盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求清洁、快速、服务、健康来营造品质。

行销组合策略

商品定位：上班族与学生为主要客层。

商品策略：速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为:

(1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。

(2)单店；运输工具；商品包装等进行ci形象设计。

(3)设置交互式语言应答系统ivrs，为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度、满意度，从而树立企业服务品牌形象。

(4)商品外包装及质量为中高档次。

(5)企划--控制--追踪--评估的商品管理措施，取得竞争优势。

定价策略：定价策略是以成本加提成为原则，每套合装售价5元到15元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。销售渠道策略

我们设计速递食品是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销，几乎同时发生，同时，商品无法保存太久，因此，必须用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局，以达到攻占市场目的。所以，速递食品应走连锁经营，以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。

销售渠道策略为连锁经营的商圈立地战略与通路策略。

商圈立地战略

第一、了解地段特征如:人口数与开店地点均为生活人的市场为主，着重地区分布与物流配销问题。

第二、人潮集中地区。

第三、以商业区、办公区与学校附近。

通路战略

以特大型城市为第一节段目标，以济南为范例(公司创业考虑所在地成本因素)，开发顺序为:先从历下区推开，发展四到五家适合商圈立地条件的店，然后，并以迅速开店占领市场空间，从而，定位于快餐速递开创者的角色。

推广策略

在服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供速递食品的商品信息外，通过广告与促销的活用，建立与消费者密切关系，提出服务第一的承诺:随时预定，一份起送，10分钟送到，保证温暖。

经营策略归纳

第一、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。

第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。

第三、以某一城市市场为范例，成功培训团队后，应开发第一顺序市场:如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。第四、目标锁定学生、上班族，以清洁、快速、品质、服务取得竞争优势。

第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。

快餐速递经济连锁单店投资费用预算

单店投资

项目费用(元)

单店租金1000-1500

面积20-30平方米

装修(广告)5000

器具7000

周转金5000

水电费1500

劳务费800+500*5=3300

加盟管理费3000

单店投资金26300(最小值)

收益预期

第一年

项目金额(元)

日计划500盒成本500*3=1500

日计划最小营业额500*5=2500

月最小营业额2500*30=75000

年最小营业额75000*12=890000

毛利率40-50%(最小值)

月毛利润30000(最小值)

年毛利润360000(最小值)

纯利200000(最小值)

特许加盟连锁方案

快餐速递总部操作程序

1.建立可供加盟店参考的示范店。

2.选择建店地点计划与确立最经济的运营规模计划。

3.企业识别体系建立。

4.推出商品的外观、包装、运输工具、pop等。

5.广告促销战略的运用计划。

6.推出商品的原料采购、制造、销售预订体系。

7.制定原料配送、商品送递办法。