职业技能鉴定模拟练习题附有答案

职业技能鉴定模拟练习题[复制]茶艺师高级1、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。[单选题]*A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(

)紧密相联系的道德原则和规范总和。[单选题]*A.法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定3、职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)4、职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D、职业观念、职业服务和受教育的程度5、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)6、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。[单选题]*A、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比7、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。[单选题]*A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)8、下列选项中，(

)不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平(正确答案)D、开展道德评价9、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。[单选题]*A、态度和蔼、热情友好(正确答案)B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和10、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。[单选题]*A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)11、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。[单选题]*A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己(正确答案)D、尽力完成自己的工作任务12、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。[单选题]*A、树立个人信誉(正确答案)B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力13、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*A、饮用B、药用(正确答案)C、食用D、代酒14、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*A、食用B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼15、（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*A、饼茶B、豆茶(正确答案)C、擂茶D、末茶16、宋代豆子茶的主要成分是(B)。[单选题]*A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶(正确答案)C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶17、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。[单选题]*A、葱头茶B、豆子茶(正确答案)C、姜汤茶D、薄荷茶18、明代饮用茶叶主要是（）。[单选题]*A、团茶B、饼茶C、散茶(正确答案)D、粒茶19、（）饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*A、宋代B、明代(正确答案)C、元代D、清代20、（）饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*A、明代(正确答案)B、宋代C、唐代D、汉代21、世界上第一部茶书的书名是（）。[单选题]*A、《茶经》(正确答案)B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》22、世界上第一部茶书的书名是（）。[单选题]*A、《茶谱》B《茶经》(正确答案)C、《茶酒论》D、《采茶录》23、世界上第一部杂书的书名是（）。[单选题]*A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》(正确答案)D、《茶录》24、世界上第一部茶书的作者是（）。[单选题]*A、熊蕃B、陆羽(正确答案)C、张又新D、温庭筠25、世界上第一部茶书的作者是（）。[单选题]*A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽(正确答案)D、熊蕃26、世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*A、药书B、农书C兵书D、茶书(正确答案)27、世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*A、茶书(正确答案)B、经书C、史书D、道书28、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。[单选题]*A、社会鼎盛(正确答案)B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展29、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。[单选题]*A、朝廷诏令B、社会鼎盛(正确答案)C、民间时尚D、文化进步30、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。[单选题]*A、饮茶盛行(正确答案)B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行31、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。[单选题]*A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗(正确答案)C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切32、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。[单选题]*A、煎茶的技艺(正确答案)B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺33、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。[单选题]*A、点茶的技艺B、煎茶的技艺(正确答案)C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺34、唐代茶叶的种类有(A)。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶35、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*A、元代B、明代C、唐代(正确答案)D、宋代36、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。[单选题]*A、福建建安(正确答案)B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安37、宋代斗茶的主要内容是看（）。[单选题]*A、汤色、汤花(正确答案)B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型38、宋代斗茶的主要内容是看（）。[单选题]*A、香味、滋味B、汤色、汤花(正确答案)C、叶片、叶底D、汤稠、汤散39、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*A、煮茶B、注茶C、斗茶(正确答案)D、分茶40、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)41、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。[单选题]*A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》42、宋代饮茶的主要方法是（）。[单选题]*A、点茶(正确答案)B、煮茶C、腌茶D、煎茶43、点茶法是（）的主要饮茶方法。[单选题]*A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代44、小乔木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。(正确答案)B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌术型和中叶种茶树之间45、小乔木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间46、小乔木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间47、小乔木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)48、灌木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小49、灌木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)D、主干明显，分枝稀，树冠短小50、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*A、性状和特性(正确答案)B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力51、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*A、高产和优质特性B、性状和特性(正确答案)C、抗性和高产特性D、优质特性52、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性(正确答案)D、优质与抗虫特性53、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(

)。[单选题]*A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性(正确答案)54、茶树性喜温暖、(

),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。[单选题]*A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境55、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。[单选题]*A、6.57.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5(正确答案)D、3.5—4.556、茶树适宜在土质疏松，排水良好的(

)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间

为最佳。[单选题]*A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正确答案)57、绿茶的发酵度是(

)。[单选题]*A、0%(正确答案)B、5%C、10%D、20%58、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。[单选题]*A、黄绿B、绿黄(正确答案)C、翠绿D、墨绿59、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(

)。[单选题]*A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄(正确答案)60、红茶的发酵度是（）,其叶色深红，茶荡皇朱红色。[单选题]*A、0%B、30%C、50%D、100%(正确答案)61、红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。[单选题]*A、深红(正确答案)B、朱红C、绛红D、橙红62、红茶属于(D)。其叶色深红，茶汤呈朱红色。[单选题]*A、半发酵茶类(正确答案)B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类63、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(

)。[单选题]*A、橙红色B、朱红色(正确答案)C、紫红色D、黄色64、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密芡色。[单选题]*A、褐色B、红褐色C、青褐色(正确答案)D、黄褐色65、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(

)。[单选题]*A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟(正确答案)66、基本茶类分为不发酵的（）,全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。[单选题]*A、绿茶类(正确答案)B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶67、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(

)等，共六大类。[单选题]*A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类(正确答案)68、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(

),绿茶板栗香，乌龙茶花香。[单选题]甜香(正确答案)熟香红茶（），绿茶板栗香[单选题]*A、甜香(正确答案)B、熟香C、清香D、花香69、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（）,乌龙茶花香。[单选题]*A、花香B、果香C、板栗香(正确答案)D、甜香70、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。[单选题]*A、73mmB、75mm(正确答案)C、70mmD、68mm71、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。[单选题]*A、54mmB、56mmC、58mm(正确答案)D、60mm72、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。[单选题]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正确答案)73、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(

)的决定性成分。[单选题]*A、刺激性和鲜爽度(正确答案)B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度74、红茶的呈味物质，茶褐素是使(C),它的含量增多对品质不利。[单选题]*A、茶汤发红，叶底暗褐(正确答案)B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮75、原始社会茶具的特点是（）。[单选题]*A、金属茶具B、一器多用(正确答案)C、木制茶具D、石制茶具76、(

)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。[单选题]*A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、三国时期D、战国时期77、(

)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。[单选题]*A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期78、茶具这一概念最早出现于(

)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具。[单选题]*A、原始时期B、西汉时期(正确答案)C、战国时期D、三国时期79、茶具这一概念最早出现于西汉时期(

)中“武阳买茶，烹茶尽具”。[单选题]*A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《值约》(正确答案)80、(

)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。[单选题]*A、唐代(正确答案)B、宋代C、明代D、清代81、宋代哥窑的产地在（）。[单选题]*A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉(正确答案)82、元代茶具的代表是(

)茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]A、白瓷B、青瓷C、青花瓷(正确答案)D、紫砂陶83、元代茶具的代表是(

)茶具，在白瓷上缀以青色文筛、清丽恬静，既典雅又丰富。

[单选题]A、青花瓷(正确答案)B、紫砂陶D、竹木84、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木85、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷(正确答案)D、青瓷86、明代茶具的代表是（）。[单选题]*A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶(正确答案)D、玻璃茶具87、景瓷宜陶是(

)茶具的代表。[单选题]*A、唐代B、宋代C、明代(正确答案)D、清代88、（）又称“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置盖。[单选题]*A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷89、（）又称“三才碗”,蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。[单选题]*A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷90、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。[单选题]*A、紫砂茶具(正确答案)B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具91、瓷器茶具按色泽不同可分为(

)茶具等。[单选题]*A、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷92、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)93、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。[单选题]*A、软水B、硬水(正确答案)C、暂时硬水D、永久硬水94、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。[单选题]*A、软水(正确答案)B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水95、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”,茶汤品质（）。[单选题]*A、香味清高B、香味低淡(正确答案)C、香味馥郁D、滋味苦涩A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁97、古人对泡茶水温十分进究，认为“水老”,茶汤品质（）。[单选题]*A、新鲜度下降B、新鲜度提高