餐厅饭店大堂经理岗位职责

【爱文库】核心用户上传

餐厅饭店大堂经理岗位职责

委托并代替总经理处理客人对酒店、总经理行业中受餐饮大堂经理就是酒店或

酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门

的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们

是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁，大致的工作范围

包括：

维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；

妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；

处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事

件；

解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；

、卫生状况、设备运行、仪容仪表每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的

以及安全等情况。

大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法

眼”。

核心竞争力：

酒店管知识要求：大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、

的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及酒店业务知识。理

技能要求：熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协

调能力；具备相当的培训能力，应变能力强，英语口语流利。

经验要求：有一年以上酒店或酒楼的从业经验，熟悉酒店、酒楼服务的运作和管理。

职业素养：具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有

和较强的责任心、能承担较大的工作压力。服务意识全局观念、

职业现状：

“大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的

角色，近年来，银行也推出了大堂经理这一职位。可见大堂经理的作用被得到广泛

认可。当然，不同规模的企业对大堂经理的要求也不同，中、小型企业对大堂经理

大型企业对大堂经理的要求则强调工作意识和态度。的要求偏重于具体的业务能力；

随着中国餐饮行业和酒店业的蓬勃发展，大堂经理的职业前景是十分乐观的。

风险与回报：

令大堂经理最难控制、最不可预测的就是顾客的投诉。任何一家酒店或酒楼的

宗旨都是顾客至上，而大堂经理代表酒店或酒楼与客人进行直接的、面对面的接触，

首要的职责自然是维护大堂秩序，处理客人投诉，负责向客人提供及时周到的服务，

】整理wlsh0908朝阳【

【爱文库】核心用户上传

并在必要的时候，调动酒店的所有资源以应对客人的紧急需要。由此可见，大堂经

理还是一个冲锋陷阵的角色，可谓风险重重。

大堂经理的收入视酒店、酒楼的规模和效益而定，一般情况下，北京地区四星

元左右。4000级以上酒店的大堂经理的月薪在

职业趋势：

发展路径：在大多数酒店中，大堂经理通常位居之上；总经理助理主管、领班

或总经理办公室主任之下。为此，大堂经理的发展空间就是向管理型迈进。

转型机会：大堂经理可在餐饮或酒店行业中向行政主管、助理等岗位转型。

职业典范：

岁，北京京伦饭店大堂经理。33，xxxx

范围：大堂、餐厅、外围、停车场等

部门：总办

联系：大堂经理、总厨、美工、收银

上级：总经理助理

下级：保安

职责：

、接待和迎送客人，检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉1

写成案例存档。

2、协助酒店领导和有关职能部门，处理在酒店内发生的各种突发事件。

、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。3

积极融洽酒店和客人之间的关系。主动向客人征求意见，熟悉了解客人特点，、4

5、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。

、协调各部门之间的关系。6

的管理。资料、接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订7

、督导员工按规范操作，礼貌服务，检查8工作人员的工作状况。前厅

处理客人损坏饭店财产的索赔工作。协助前台收银处理客人帐务方面的问题，、9

、维护大堂秩序和客人安全，经常保持大堂肃静、优雅和文明。10

、认真填写《11日志》，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上大堂副理

报上级或能报社管理层人员。

、负责管理酒店外围、停车场的卫生与秩序。12

权限：

、根据预订情况，下达各部门生产、完成任务通知单。1

、重要客人的消费折扣，八八折以内。2

、投诉的处理通知有关部门，并监督执行。3

】整理wlsh0908朝阳【

【爱文库】核心用户上传

任职条件：

岁以上，女性，仪表端庄。23、大专学历，1

、较强的语言表达能力和沟通协调能力。2