2022年服务行业人员模拟试题

2022年服务行业人员模拟试题

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷入得分

1、A、蜜酒杯

B、黄酒碗

C、温酒器

D、烈性酒杯

参考答案：D

2、**的配件怎么这么贵啊?你站的配件，为何这么贵？

正确答案：首先，我们的备件用的是原厂件，质量有保证，备件价格是全国统一的，我们都按照厂家

的要求明码标价，您可以在全国任何一家服务站进行咨询和对比配件的价格；其次，跟其它品牌同级别车

相比我们的价格并不贵（举例，掌握其它品牌车型比**配件贵的项目）；再者，更换后的配件还有质量担保，

这里更换的配件有1年或10万公里的保修期;最后，优质的配件可以延长整车的使用寿命，保证您的行车

安全。

3、车辆派工时的原则是以下哪种状态占有优先权？（）

A.预约车辆

B.容易维修的车辆

C.返修车辆

D.保修车辆

正确答案：ACD

4、下列（）食品不属于掺杂食品。

A.辣椒面中加入红砖粉

B.发菜中掺玉米须

C.在食品中添加廉价食物

D.味精中加食盐

正确答案：C

四级道路清扫保洁作业规范应采取不定时清扫保洁实际情况决定冲洗、洒水的次数。（）

5、此题为判断题（对,错）。

参考答案：错误

6、饭店用具常用的消毒办法

正确答案：①高温消毒法②浸泡消毒法③电热消毒法④紫外线消毒法⑤碳酸消毒液

道路清扫最难扫的地方是马路（）。

7、A.隔离障

B.人行道

C.沟底

D.树根

参考答案：A

下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

8、A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损

B、台布铺放标准

C、插花摆放标准

D、环境清洁

参考答案：C

9、半流质饮食适用于咀嚼能力稍差、胃肠功能差、轻度发热、消化不良的老年人。（）

本题答案：错

黄酒加温到40~45℃时为最佳饮用温度。（）

10、此题为判断题（对，错）。

参考答案：正确

11、做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，修（）分钟左右。

A.10

B.20

C.30

D.40

正确答案：C

中国烹饪应用的原料总数达万种以上，常用的约为（）左右。

12、A、五千种

B、三千种

C、一千种

D、二千种

参考答案：B

热爱本职是环卫职工必须树立的职业道德情操和道德念。（）

13、此题为判断题（对,错）。

参考答案：正确

14、教学的五个环节是提问、（），总结、巩固练习和作业。

A.回顾

B.讲授新课

C.解答

D.展示有关物品

正确答案：B

15、在试车人员试车回来后，由谁来把要把车辆的维修工单调整回维修栏？（）

A.车间主任

B.服务顾问

C.技术经理

D.质检员

正确答案：B

不得在道路和公共场所堆放（）。

16、A.杂物

B.废弃物

C.废品

D.废料

参考答案：A

能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是（）。

17、A、服务

B、菜单

C、账单

D、购货单

参考答案：B

行走时，下列（）姿态为失礼。

18、A、步度标准

B、挺胸

C、抬头

D、八字步态

参考答案：D

19、（）对违反公司规定，在楼层或客房闹事，斗殴、损坏公共设施者，要对其进行擒拿或武力制服。

此题为判断题（对，错）。

正确答案：X

20、在洗涤不同颜色、不同质地的衣服时，最好清洗。

A.一起

B.用碱面

C.用洗涤灵

D.分开

正确答案：D

大型宴会主位花型一般选用品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。（）

21、此题为判断题（对,错）。

参考答案：正确

团体包餐的特点是（）。

22、A、人数多，要求服务迅速

B、人数多，就餐时间长

C、人数多，口味相同

D、人数少，就餐时间长

参考答案：A

乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、（）饮料三大类。

23、A、酸乳品

B、半发酵乳品

C、乳酸菌

D、果酸菌

参考答案：C

对海味品香港人最喜欢用（）的烹调技法。

24、A、干炸

B、红烧

C、爆炒

D、清蒸

参考答案：D

25、握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。

此题为判断题（对，错）。

正确答案：X

26、在服务关怀流程中如电话不通的原因为客户拒接，应选择什么方式与客户再次进行跟踪关怀（）

A.邮件

B.互联网

C.电话

D.短信

正确答案：D

27、新开业的旅游企、事业单位，在开业前必须向当地旅游行政管理部门申请（）,检查验收不合格者,

不得开业。

A.对安全设施设备、安全防护设施、安全规章制度的检查验收

B.对建筑设备、经营设施的检查验收

C.对安全通道、安全设备、安全出口的检查验收

D.对安全设施设备、安全管理机构、安全规章制度的检查验收

正确答案：D

餐巾花可分为两大类:一类是盘花类;另一类是（）。

28、A、杯花类

B、鸟类

C、花卉类

D、实物造型类

参考答案：A

29、开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。

A.为帮助消化物

B.胃口不好时才

C.用餐前

D.用餐之后

正确答案：C

以下（）不是常见造型菜肴。

30、A、盘龙鳍

B、龙虾

C、冬瓜盅

D、掌托玉鸭

参考答案：D

31、对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话,实时更新登记表？（）

A.2小时

B.30分钟

0.1小时

D.15分钟

正确答案：C

32、各国之间的签字仪式必须有代表本国的国旗。

此题为判断题（对，错）。

正确答案：V

街道路面上人们扔弃的烟蒂、纸屑等垃圾统称为（）。

33、A.路面垃圾

B.街坊垃圾

C.人行道路垃圾

D.绿化带垃圾

参考答案：A

34、服务员为客人上茶时，其顺序为（）。

A.先主后宾，按序进行

B.先宾后主，依次进行

C.先女后男，依次进行

D.先老后少，依次进行

正确答案：B

35、西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

A.螺旋形台

B.长台

C.弧形台

D.1/4圆台

正确答案：B

36、一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g,才能基本保证平衡膳食的（）要求。

A.质量

B.饮食

C.饮水

D.数量

正确答案：D

37、人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%;通过“触觉”，可学到1.5%;

通过“嗅觉”，可学到（）。

A.2.5%

B.3.5%

C.4.5%

D.5%

正确答案：B

38、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（）。

A.消化不良

B.糖摄入过多

C.蛋白质摄入过多

D.脂肪摄入过多

本题答案：B

39、不是济南菜的特点。

A.奘大油厚，成辣香软

B.长于制汤

C.讲究用汤

D.制作精细

正确答案：A

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）»

40、A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排