初级经济师《旅游经济》题库含答案

初级经济师《旅游经济》题库含答案单选题1.干货仓库的温度应控制在（）以内。A、－10℃～－8℃B、2℃～5℃C、8℃～12℃D、15℃～21℃答案：D解析：

干货仓库的最佳温度应控制在15℃～21℃之间。对温度要求低一些的食品保存期可长一些，对温度要求越高、保存期越短的干货食品，应远离发热设备。2.关于旅游对社会文化方面的消极影响，下列说法不正确的是（）。A、使历史文化遗存的存在寿命受到威胁B、示范效应C、旅游目的地的文化有可能会被不正当地商品化D、造成人口拥挤，交通堵塞，使当地居民的生活空间相对缩小答案：D解析：

旅游活动和旅游业的发展对旅游目的地社会文化的负面影响主要反映在以下几个方面：①长期大量地接待外来游客，会使很多历史文化遗存的存在寿命受到威胁；②外国游客的大量来访，不可避免地会将其生活方式带到旅游目的地，并通过其无意之中的“示范行为”和潜移默化的示范作用在旅游目的地社会中产生“示范效应”；③旅游目的地的文化有可能会被不正当地商品化；④干扰居民生活，诱发主客矛盾。D项属于旅游对环境方面造成的消极影响。3.经济型饭店客房服务通常的做法是每天（）。A、一进房B、二进房C、三进房D、五进房答案：A解析：

五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。一般来说，进房次数多表示服务规格高，但进房次数多也会导致服务成本的上升。4.关于设计菜单封面的要求，下列说法错误的是（）。A、封面的图案要体现出餐厅经营的特色B、封面的色彩要与餐厅环境的色调相匹配和协调C、封面要列出餐厅名称、经营时间、电话号码D、封面的纸张可以选择任意厚度，以好看为基准答案：D解析：

菜单的封面设计，要注意四点：①封面的图案要体现出餐厅经营的特色；②菜单封面的色彩要与餐厅环境的色调相匹配和协调；③菜单封面要恰如其分地列出餐厅名称、经营时间、电话号码，使用信用卡支付的信息可列在封底，有的菜单封面上还传递外送供餐的服务信息；④菜单封面应使用耐水和去污性强的厚纸，这样水和油污不易留下痕迹，四边也不易卷曲。5.散客包价旅游团可能因（）转变为团体包价旅游团。A、旅游产品价格的提升B、新旅游者的加入C、旅游活动日程的调整D、某位游客的退出答案：B解析：

散客包价为旅游人数在9人以下的家庭旅游价格，而团体包价为旅游人数在10人以上的价格。当新旅游者的加入时，原计划的散客包价旅游团可能转变为团体包价旅游团。6.我国是一个旅游资源丰富的国家，其中闻名于世界的自然旅游资源有（）。A、万里长城B、黄山C、秦始皇兵马俑D、莫高窟答案：B解析：

自然旅游资源是指生成于天然，以大自然造物为吸引力本源的旅游资源。一般可概括为以下几种：①气候条件；②风光地貌或自然景观；③动植物资源；④天然疗养条件。ACD三项均属于文化旅游资源。7.现代饭店属于（）企业。A、技术和智力密集型B、资金和劳动密集型C、劳动密集型D、智力密集型答案：B解析：

现代饭店是以间（套）夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应眼务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。作为综合性的服务企业，现代饭店既是资本密集型企业，又是劳动密集型企业。饭店不仅初期投资大，而且形成很高的固定成本。因此，要达到收支平衡，需要很高的客房出租率。8.在国庆节旅游高峰时期，机票异常紧张，此时，旅游服务采购的核心是（）。A、降低成本B、保证机票的供应C、提高服务的质量D、提高旅游产品价格答案：B解析：

旅游服务采购中需处理好保证供应与降低成本的关系。要处理好这一矛盾，旅行社需根据旅游服务在不同时期不同的供应形势在二者之间分别有所侧重。例如，在某种旅游服务（例如机票）供不应求时，获得这种旅游服务便成为旅游服务采购的主要矛盾，保障这种服务的供应就成了采购的核心。反之，在供过于求时，旅行社就应当对众多该种服务供应者的价格进行比较，在服务质量相同的基础上选择价格较低的供应者，这时，降低成本便成为旅游服务采购的核心。9.关于按人口统计因素进行市场细分的优点，下列各项描述不正确的是（）。A、人口统计资料比较容易获得B、人口统计因素变量更容易进行测量或量化C、有助于揭示旅游客源地的人口变化趋势，从而有助于获知该客源地旅游需求的发展动向D、根据不同消费者人群在购买行为方面的表现对市场进行细分，更具针对性答案：D解析：

按人口统计因素进行市场细分的优点包括：①人口统计资料比较容易获得；②与其他细分标准相比，人口统计因素变量更容易进行量化测量；③通过对这类变量的分析，有助于揭示旅游客源地的人口变化趋势，从而有助于获知该客源地居民旅游需求的发展动向。D项是按购买行为进行市场细分的优点。10.固定菜单的特点是（）。A、用于顾客较固定的餐厅中B、较易适应季节的变化C、便于标准化管理D、较易适应市场就餐习惯的变化答案：C解析：

固定菜单又称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。11.餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（）。A、餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点B、餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点C、餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点D、餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点答案：A解析：

餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在销售费中还有物料消耗等一部分变动成本，这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加，这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。12.在餐厅，记录现金收入、记账收入和向客人结账收款是（）的基本职责。A、收银员B、夜审C、前台接待员D、餐厅服务员答案：A解析：

收银员的职责包括：①记录现金收入；②记账收入；③向客人结账收款。现金销售和记账销售必须分别统计。顾客已付款的账单要盖上“现金收讫”章。13.在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（）。A、时段控制法B、秩序控制法C、责任控制法D、重点控制法答案：D解析：

重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。14.某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。该饭店当日客房出租率为（）。A、20%B、60%C、80%D、120%答案：B解析：

当日客房出租率及当日的实际平均房价，是反映饭店当天客房营业情况的最主要数据。根据客房出租率的计算方法得：

15.巷道式电梯厅的宽度一般为（）。A、2～2.5米B、2.5～3米C、3～3.5米D、3.5～4.5米答案：D解析：

电梯对于高层、超高层饭店是十分重要的交通枢纽，应安排在适当位置。楼层电梯在3部（含3部）以下时，可呈一字形排列；在3部以上时，要呈巷道式相对排列。巷道式电梯厅的宽度一般为3.5～4.5米。16.关于旅游者走失事故的处理方法，下列说法不正确的是（）。A、如果经过一段时间的寻找仍未发现走失的旅游者，可向游览地或饭店所在地区公安派出所、管理部门或管区公安机关请求帮助B、随时与饭店保持联系，查问走失者是否已自行回到饭店C、应立即向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案D、找到走失的旅游者后，如系接待人员的责任，应向其赔礼道歉；若责任在走失者，应问清情况，进行安慰，并提醒其以后如何防止走失答案：C解析：

旅行社接待人员发现旅游者走失后，应迅速采取以下措施寻找旅游者：①向走失旅游者的旅行同伴或与其住在同房间的其他旅游者询问其走失的大概时间和地点，以便设法寻找。②如果经过一段时间的寻找仍未发现走失的旅游者，可向游览地（景点游览时走失）或饭店（自由活动时走失）所在地区公安派出所、管理部门或管区公安机关请求帮助。③随时与饭店保持联系，查问走失者是否已自行回到饭店。④如采取上述措施后仍未找到走失的旅游者，应向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案。⑤找到走失的旅游者后，如果是接待人员的责任，应向其赔礼道歉；如果是责任在走失者，应问清情况，进行安慰，并提醒其以后如何防止走失。向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案是在采取了所有可能措施之后仍未找到走失者以后才应采取的措施。17.（）是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。A、宴会菜单B、零点菜单C、套菜菜单D、混合式菜单答案：B解析：

零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格；零点菜单的价格档次较多，能迎合不同层次客人的要求。零点菜单不但普遍适用于一般社会餐馆，而且也同样适用于饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。18.关于文化旅游资源的特点，说法正确的是（）。A、文化旅游资源即人造资源B、主题公园是遗产性旅游资源的典型代表C、遗产性旅游资源对旅游者的吸引力主要来自其娱乐功能和教育功能D、当代人造旅游资源的最大特点是可创新性答案：D解析：

A项，文化旅游资源是指生成于文化事物的旅游资源，一般分为遗产性资源和当代人造资源两大类。BC两项，当代人造资源泛指当代人有意识地开发建造的旅游吸引物。主题公园是其中的典型代表。这类资源对旅游者的吸引力主要来自娱乐功能和教育功能两个方面。D项，当代人造资源的最大特点在于它的可创新性。19.按照我国旅游行业中的现行惯例，散客旅游是指个人、家庭或朋友等（）人以下的旅游或自行结伴开展的旅游活动。A、6B、7C、8D、9答案：D解析：

散客旅游是指个人独自出游以及为数不多的几个人（依照我国旅游行业中的现行惯例，尤指9人以下）自行结伴开展的旅游活动，常被通俗地称作“自助游”或“自由行”。20.现在，一些外资、合资合作的高档饭店大多采用（）进房制。A、二B、三C、四D、五答案：A解析：

五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。一般来说，进房次数多表示服务规格高，但进房次数多也会导致服务成本的上升。21.下列关于在进行预订修改时所应注意的事项，不正确的是（）。A、及时记录最新的订房要求B、记录变更内容C、不需记录来电人的姓名、电话号码、公司名称等D、修改相应的预订记录，重新标注预订总表答案：C解析：

预订的修改工作对保持预订资料的正确性是十分重要的。在进行预订修改时，必须注意：①及时记录最新的订房要求单，不可在原始的订房单上进行涂改；②除记录变更内容外，还应记清来电人的姓名、电话号码、公司名称等，以便双方联系；③修改相应的预订记录，重新标注预订总表。22.一般来说，饭店、宾馆的整洁状况含有两方面的内容，即（）。A、生化标准和顾客标准B、视觉标准和顾客标准C、生化标准和视觉标准D、视觉标准和行业标准答案：C解析：

客房整洁标准一般包括：①生化标准；②视觉标准。其中，生化标准往往由卫生防疫的专业人员来进行定期或抽样测试与检验，视觉标准则由饭店自己来把握。23.目标市场主要是考察旅游中间商经营的目标群体与旅行社的目标市场是否具有（）。A、一致性B、相对性C、可比性D、相关性答案：A解析：

目标市场主要是考察旅游中间商经营的目标群体与旅行社的目标市场是否具有一致性。因为只有中间商为之服务的游客类型同旅行社的目标市场相一致，旅行社的产品才能得到更好的销售。例如，某旅行社以商务游客为其目标市场，则应在各种旅游中间商中选择以经营商务旅游为主要业务的中间商。24.不属于旅游业“五大部门”的是（）。A、交通运输部门B、旅行社部门C、住宿接待部门D、商场部门答案：D解析：

从一个国家或地区的旅游业发展，特别是从旅游目的地营销的角度去认识，旅游业主要是由五大部门所组成，即除了“三大支柱”中的旅行社部门、交通客运部门和住宿接待部门之外，还包括以旅游景点为代表的游览场所经营部门和各级旅游管理组织。25.（）可能会导致散客包价旅游团变成团体包价旅游团，使旅行社在安排旅游团的饭店客房和旅行交通工具等方面均须做出相应的调整。A、交通情况变化B、旅游活动变化C、旅游时间变化D、旅游团成员变化答案：D解析：

在旅游团启程时人数发生了变化，如原参团的人因各种原因（突然生病、死亡、家庭变故等）而临时退团使旅游团原定人数减少，或旅游团出发前有人新加入旅游团而使旅游团原计划的人数增加。原计划的散客包价旅游团因新的旅游者加入而变成团体包价旅游团。上述原因使得接待旅行社在安排旅游团的饭店客房、餐食和旅行交通工具等方面都须作出相应的调整。26.旅行社产品销售渠道是指旅行社将其产品向（）提供的途径。A、客源地广大公众B、现实的和潜在的需求者C、客源地旅游中间商D、客源地政府部门答案：B解析：

旅行社产品的销售是指将旅行社的产品以合理的价格、在合适的时间提供给需要的消费者。其销售渠道则是旅行社将其产品向现实和潜在需求者提供的途径。这种途径可分为直接和间接两种类型。27.最适合使用固定菜单的餐厅是（）。A、学校的餐厅B、长住型饭店的餐厅C、企业事业单位职工餐厅D、商务型饭店的餐厅答案：D解析：

固定菜单又称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单，而学校、机关、工厂的食堂餐厅，则不宜使用这类菜单。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。28.一般位于城市而且靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，同时接待各类旅行者和旅游者的饭店是（）。A、商务型饭店B、会议型饭店C、度假型饭店D、汽车旅馆答案：A解析：

根据饭店的服务对象特点，饭店一般分为：①商务型饭店；②度假型饭店；③会议型饭店。其中，商务型饭店又称暂住型饭店，此类饭店多位于城市的商业区，接待商务客人、观光度假客人和其他原因作短暂逗留的客人。29.一般而言，（）饭店的特点是强调规范、舒适，突出客房产品的核心价值，同时关注饭店的前厅、餐饮及公共区域等，强调的重点在基础设施、服务项目及基本服务。A、二星级B、三星级C、四星级D、五星级答案：B解析：

各星级饭店的主要特征包括：①一星级饭店，属适用型饭店星级，是适合大众消费的最基本住宿设施，硬件和服务项目不苛求。此星级的重点是客房，兼顾部分基础项目，强调基础管理，特别是卫生环境。②二星级饭店，属经济型饭店星级，是适应大众经济型消费的星级，硬件有一定的要求但不苛求。强调客房产品，兼顾前厅、餐饮等；注重客人安全、卫生及便利性等基础管理。③三星级饭店，属中档型饭店星级，强调规范、舒适；突出客房产品的核心价值，同时关注饭店的前厅、餐饮及公共区域等。强调的重点在基础设施、服务项目及基本服务。④四星级饭店，属高档型饭店星级，强调较高的硬件档次和全面服务。全面考核饭店软、硬件的整体效果；讲究档次，强调饭店的专业化水平。⑤五星级饭店，属豪华型饭店星级，强调整体的豪华度和全面、高级的服务；饭店硬件设施要求在高端、专业、文化上下功夫；强调饭店软硬件的整体效果，特别注重管理和服务的内涵。30.下列不属于消费者对住宿产品偏好的是（）。A、个性化B、人本化C、定制化D、人性化答案：D解析：

21世纪，人类社会从产品时代、服务时代进入到体验时代。追求时尚、新潮、反传统、个性化、性价比的新一代成为消费的主力军，消费者对住宿产品的偏好是个性化、人本化、定制化。酒店将更为突出个性化的生活格调；人本化的舒适空间更受重视。酒店服务也从过分强调标准化，更多地转向对不同客人个性需求的研究。31.某饭店共有100间标准客房，每间客房公布房价是100元，当天客房房费总收入8000元，则客房收益率为（）。A、20%B、40%C、50%D、80%答案：D解析：

客房收益率是指饭店每天的实际客房销售额收入与潜在的客房销售收入之间的比例。其计算公式为：

则本题中，客房收益率为：8000÷（100×100）×100%＝80%。32.客房分层预订控制表最适用于（）饭店。A、小型B、中型C、豪华型D、商务型答案：A解析：

分层预订控制表是一种按楼层和房号顺序排列的预订控制图表。采用分层预订控制表的前提是：饭店客房类型较多，客房数量较少；客人订房时间较早，临时取消情况较少，平均住宿时间长。所以，分层预订控制表比较适用于小型饭店、公寓型饭店和度假型饭店。33.关于旅游资源的自身品位，下列说法不正确的是（）。A、旅游资源的价值，取决于该项旅游资源的自身品质和坐落地点这两个方面的结合B、自身品位，是指该项旅游资源本身与众不同的特色C、特色越突出或独特性程度越高，对旅游者的吸引力也就越强，其价值也就越高D、旅游资源的自身品质越高，其价值也就越高答案：D解析：

就某项具体的旅游资源而言，其市场价值的大小主要取决于两方面因素的综合作用，一个方面是该项旅游资源的自身品味，另一个方面是该项旅游资源的坐落地点。这里所称的自身品位是指该项旅游资源本身所具有的与众不同的品质及其在同类资源中的地位。该项旅游资源的品质越是独特，在同类资源中的地位越是优越，所吸引的市场范围以及游客来访量也就越大，其价值也就越高。34.旅游市场细分的目的是（）。A、吸引更多的消费者B、有效地选择和确定目标市场C、提高旅游企业自身的竞争力D、扩大市场占有率答案：B解析：

市场细分工作的必要性主要包括：①对于大多数旅游经营者来说，不大可能做到能适应和满足所有各类旅游消费者人群的需要；②对于某些旅游目的地或旅游企业来说，出于优化经营的考虑，主观上也无意面向所有的旅游消费者人群提供服务。只有对整体旅游需求市场进行细分，才能使自己能够尽可能有效地开展经营。因此，市场细分的目的是为了有效地选择和确定目标市场。35.“旅游景区游客意见调查表”的分发方式是（）。A、定时发放B、定点发放C、签到式发放D、随机发放答案：D解析：

在质量等级评定过程中，“旅游景区游客意见调查表”发放规模，应区分旅游景区的规模、范围和申报等级，一般为30～50份，采取即时发放、即时回收、最后汇总统计的方法。回收率不应低于80%。“旅游景区游客意见调查表”的分发，应采取随机发放方式。36.国际旅游中，旅游者还要考虑目的国旅游服务的直观价格和本国货币的相对价值，这体现了旅游活动受（）因素的影响。A、两地之间的经济距离B、两地之间的文化距离C、两地之间的实际距离D、在该目的国旅游期间的相对费用答案：D解析：

在旅游费用方面，旅游者所关注的不仅仅是该目的地国家旅游服务的直观报价，而且还会关心本国货币的相对价值。如果本国货币相对坚挺，将会促使该客源国居民前往该目的地国家旅游。反之，如果本国货币相对疲软，则会抑制该客源国居民前往该目的地国家旅游。37.设立经营国内旅游和入境旅游业务旅行社的注册资本应不少于（）万元人民币。A、30B、40C、50D、60答案：A解析：

根据《中华人民共和国旅游法》、《旅行社条例》和《旅行社条例实施细则》，申请设立经营国内旅游业务和入境旅游业务旅行社，招揽、组织、接待旅游者，为他们提供旅游服务，应当具备以下条件方能向旅游行政管理部门提出申请：①有固定的营业场所。②有必要的营业设施。③有符合规定的注册资本。按照《旅行社条例》，申请设立的旅行社必须有不少于30万元的注册资本。38.热汤的出品及提供使用的温度是（）。A、10℃左右B、65℃以上C、80℃以上D、100℃答案：C解析：

餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表10-2中的温度规定。

39.适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（）。A、市场采购B、招标采购C、定点采购D、代销方式答案：C解析：

定点采购，是指饭店选定供货单位，并与之签订长期订供货合同来保证所需原料的采购方式。这种采购方式，一般适用于短缺原料和特殊原料。40.最具体的客房个性化服务是（）。A、更灵活地服务B、满足癖好服务C、意外服务D、心理服务答案：B解析：

饭店个性化服务的内容很广泛，主要体现在以下几个方面：①灵活服务；②癖好服务；③意外服务；④心理服务；⑤自选服务。其中，癖好服务是最具体的个性化服务。客人的需求千差万别，有些客人的需求更是独特少遇，需要服务人员仔细观察，“投其所好”。41.预防和控制旅游消极影响的基本措施之一是（）。A、提高服务质量B、优化销售渠道C、扩大经济效益D、加强旅游规划答案：D解析：

预防和控制旅游消极影响的基本措施包括：①加强旅游规划，防止超负荷运行；②发展健康的旅游产品；③健全法制，加强管理；④加强宣传教育。42.（）是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。A、轮岗B、课堂讲授C、师徒学习D、情景模拟答案：B解析：

员工培洲的方法很多，可以分为：①课堂讲授；②师徒学习；③情景模拟等。其中，课堂讲授是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。43.下列各项属于第二手资料的优点的是（）。A、时效性强B、相关性强C、可信度高D、收集工作省时、省力，并且节省费用答案：D解析：

第二手资料，是指此前由本单位、其他组织或个人因其他目的而收集，但可为当前调研项目所借来使用的那些数据和信息资料。第二手资料的优点是收集工作省时、省力，省钱。但是，由于第二手资料多是人们此前因其他目的而收集的历史资料，所以旅游调研人员在使用这类资料时，应特别注意从相关性、可信性、可比性和时效性这四个方面对这些资料进行评价。44.根据正态分布原理，在由五种房价组成的饭店房价结构中，中等房价的客房数应占客房总数的（）。A、20%B、30%C、40%D、50%答案：C解析：

饭店价目表上的房价分布应当与统计学中的钟形正态分布原理相符。由五种房价组成的价格结构为：40%客房的价格为平均房价，20%的客房价格高于平均房价，另外20%的客房价格低于平均房价，其余10%是最高房价的客房，10%是最低房价的客房。45.旅游资源的本质特征是（）。A、属于大自然的遗物B、对旅游者具有吸引力C、属于文化遗产D、具有垄断性特色答案：B解析：

对旅游者具有吸引力是各种旅游资源所共有的本质特征。但这并非意味着一项旅游资源对所有旅游消费者人群都会具有吸引功能，而往往是对某些旅游消费者会有吸引力，而对另外一些旅游消费者则可能不具吸引力。46.不属于客房家具美观的选择原则有（）。A、简单朴素B、格调统一C、色彩协调D、样式美观答案：A解析：

选择客房家具，既要考虑功能，又要注意美观。家具功能选择的原则是：实用舒适，尺度合理，质地坚实，易于清洁。家具美观选择的原则是：格调统一，色彩协调，式样美观。47.一项旅游资源所处的坐落地点对其吸引力的大小具有重要的影响。这里所说的坐落地点是指（）。A、距离主要客源地区的远近B、周围环境是否幽雅C、处于沿海地区还是内陆地区D、处于山地还是平原答案：A解析：

坐落地点是指该项旅游资源所在的地点距离主要客源地的远近。在交通运输条件相同的情况下，对于距主要客源地较近的旅游目的地来说，其可进入性程度通常都高于那些距主要客源地遥远的旅游资源所在地，因而有助于吸引更多游客来访。即便是该地目前交通运输条件欠佳，通过采取措施改善其可进入性也会来得相对容易。48.下列各项属于客房预定的直接渠道的是（）。A、电话B、通过旅行社C、通过代理商D、通过GDS答案：A解析：

直接销售渠道是指客人或客户不经过任何中间环节直接向饭店订房。目前，饭店客房的直接销售渠道主要有以下几种：①电话订房中心；②饭店或连锁饭店网站；③饭店区域销售办公室；④直接抵店预订。49.旅行社在选择旅游中间商时应考虑其所处的地理位置，即旅游中间商是否位于（）。A、工业集中地B、交通口岸C、游客集散地D、客源集中地答案：D解析：

旅行社在选择旅游中间商时应考虑其所处的地理位置主要是指考察旅游中间商是否位于客源比较集中的地区。因为出游率高的地区易于中间商招揽和组织更多的游客。例如我国国内旅游中的上海、广州、江浙地区，入境旅游中美国的加州、纽约，日本的东京、大阪、京都等。50.客房服务的项目不含（）。A、购物服务B、洗衣服务C、擦鞋服务D、借用物品服务答案：A解析：

饭店的客房服务内容，主要包括以下几个方面：①整理客房服务；②开夜床服务；③洗衣服务；④客房微型酒吧；⑤擦鞋服务；⑥借用物品服务。51.饭店总台人员向来店客人推销价格较低房间，宜采用（）。A、冲击式报价法B、夹心式报价法C、鱼尾式报价法D、欲扬先抑式报价法答案：A解析：

“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服务项目等。这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。52.“限时到店类”预订是指（）预定。A、预付款担保B、商务合同担保C、信用卡担保D、无担保答案：D解析：

无担保预订是指客人在订房时，没有为所订房间提供保证付款的信用担保。对无担保预订，饭店会为订房客人保留客房至某一事先声明的规定时间（一般为下午6时），超过规定时间，客人的订房就视为自动取消。如果客人到了规定的截止时间仍未抵店，饭店可以将为其保留的客房租给临时抵店客人或等候名单上的客人。所以，无担保预订又称限时到店类预订。53.创建阶段主要由（）完成。A、参加创建质量等级的地方旅游局B、参加创建质量等级的旅游景区C、国家旅游局D、各省级旅游行政主管部门答案：B解析：

各级旅游景区的质量等级评定工作按照“创建、申请、评定、公告、复核”的程序进行。其中，创建阶段主要由参加创建质量等级的旅游景区完成。54.按照（），旅游活动的基本类型可划分为国际旅游和国内旅游。A、旅游的目的B、旅行距离的长短C、旅游活动的组织形式D、旅游活动的地理范围答案：D解析：

依据旅游活动开展所涉及的地理范围，旅游活动的基本类型可划分为国内旅游、国际旅游、洲际旅游、环球旅游等类型。其中，国际旅游和国内旅游是这种分类中的两大基本类型。国际旅游是指某一国家的居民跨越国界，前往其他国家或地区开展的旅游活动；国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他地方开展的旅游活动。55.下列不属于旅游交通事故的预防措施的是（）。A、出车前提醒驾驶员检查车况，发现事故隐患时，必须及时更换车辆B、劝阻驾驶员开“英雄车”、斗气车C、在旅游景点停车游览时，应提醒驾驶员关好车门、车窗D、阻止驾驶员酒后驾车或疲劳驾驶答案：C解析：

预防旅游交通事故的主要措施包括：①妥善安排活动日程，发现隐患要及时修理或更换车辆；②出车前提醒驾驶员检查车况；③提醒司机行车时要注意交通安全；④劝阻司机，不要开“英雄车”、“斗气车”；⑤劝阻司机，不要酒后驾车，也不要疲劳驾驶；⑥阻止非本车司机驾车。C项属于接待人员对旅游治安事故所采取的预防措施。56.人力资源需求的季节性强的特点源于旅游活动明显的季节性。景区为了降低人力成本往往会（）。A、关闭一部分景点B、雇佣大量的正式员工C、雇佣大量的临时服务人员D、寻求与其他景区合作答案：C解析：

人力资源需求的季节性强的特点源于旅游活动明显的季节性。旺季时景区服务人员数量需求较多，但淡季时则会有大量的人力资源闲置，为了降低人力成本，景区会雇用大量的临时服务人员，对临时服务人员的管理需要强有力的规章制度，也需要培训工作的保障。57.我国是一个大国，因而不宜将发展旅游业作为国民经济的基石。这主要是因为（）。A、旅游业的发展有可能引起物价上涨B、旅游业的发展会对环境产生积极影响C、旅游业的发展会对环境产生消极影响D、过重依赖旅游业会影响国民经济的稳定答案：D解析：

过于依赖入境旅游业有可能影响国家经济的稳定。主要原因包括：①由于旅游需求的波动，不可避免地会带来失业问题，从而会影响国家经济和社会的稳定。②入境游客来访量会受到客源国方面政治、经济、社会乃至气候变化等众多因素的影响，所有这些因素皆非旅游接待国方面所能控制的。一旦这些因素出现不利变化，就难免会造成游客来访量的大幅度下降，不仅会使旅游接待国的经济严重受挫，而且有可能伴生严重的社会问题。在这个意义上，如果一个国家的经济过重依赖旅游业，无异于将自己的命运交由他人主宰。58.对于AAAAA级景区，年接待游客数量需高于（）人次，其中海外游客数量要多于（）人次。A、60万；5万B、50万；3万C、40万；3万D、30万；2万答案：A解析：

不同A级景区年接待游客数量要求不同，其中还对海外游客的数量作出了规定，具体规定如下：①对于AAAAA级景区，年接待游客数量需高于60万人次，其中海外游客数量要多于5万人次；②AAAA级景区，年接待游客数量需高于50万人次，其中海外游客数量要多于3万人次；③AAA级景区年接待游客数量需高于30万人次；④AA级景区年接待游客数量需高于10万人次；⑤A级景区年接待游客数量需高于3万人次。AAA级、AA级以及A级海外游客数量没有要求。59.我国旅游产品在境外多采用（）渠道进行销售。A、间接销售B、直接销售C、一级销售D、代理销售答案：A解析：

我国旅游产品在境外的销售多采用间接销售渠道，即通过境外一个或两个以上中间环节进行销售。采取间接销售渠道的旅游产品多为包价旅游产品，既有团体旅游，也有散客旅游。60.现代饭店流行的客房中心服务形式与传统的楼层服务台服务形式相比，具有（）的特点。A、富有人情味B、劳动力成本低C、安全D、查房速度快答案：B解析：

房务中心是国外饭店流行的客房服务形式，实行专业化管理。即不在楼层设立服务台，而是在客房部下设房务中心，统一协调住店客人的服务工作。饭店在选择客房服务形式时，注意事项包括：①要考虑目标客人的需要；②要考虑本地区劳动力成本的高低。劳动力成本较高的地区或饭店，可采用房务中心的形式；反之，则可采用楼层服务台的形式。61.客房布置时，“窗前明亮区”最宜规划的空间是（）。A、睡眠空间B、盥洗空间C、书写空间D、起居空间答案：D解析：

客房的基本功能空间设计主要包括：①睡眠空间；②盥洗空间；③起居空间；④书写空间；⑤储存空间。其中，起居空间一般设在窗前明亮区，放置小圆桌和软座椅，供客人休息、饮食及会客等。在小圆桌台面上，一般放置茶具、烟灰缸和火柴。62.在动机理论研究中，马斯洛提出的“需要层次理论”将人的需要划分为五个层次，由低向高依次排列为（）。A、生理需要—安全需要—受尊重的需要—爱的需要—自我实现需要B、生理需要—爱的需要—受尊重的需要—安全需要—自我实现需要C、生理需要—爱的需要—安全需要—受尊重的需要—自我实现需要D、生理需要—安全需要—爱的需要—受尊重的需要—自我实现需要答案：D解析：

马斯洛将人的需要划分为5个层次，即：①生理需要，对食物、饮水、氧气等等方面的需要；②安全需要，对治安、稳定、秩序、受保护等方面的需要；③爱的需要，对情感、归属感、（亲友间的）感情联系的需要；④受尊重的需要，对自尊、声望、成功、成就的需要；⑤自我实现的需要，对发挥个人的最大潜力的需要。63.下面不属于事务性旅游的是（）。A、观光旅游B、公务旅游C、商务旅游D、会议旅游答案：A解析：

事务性旅游泛指一切出于事务性目的而前往异国他乡访问的旅游活动。主要包括：公务旅游、商务旅游、会议旅游、家庭和个人事务旅游。A项，观光旅游属于消遣性旅游。64.下列选项中，不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是（）。A、人工费B、折旧费C、维修费D、营业税答案：D解析：

销售费用包括餐饮部门经营中所耗费的一切费用，如人工费用、经营用品费用、水电燃料费、折旧和维修费用以及其他费用。营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出，一般占营业收入的5%。65.接待计划的内容不包括（）。A、接待计划变更计划B、旅游团或游客的基本情况和要求C、日程安排D、旅游团或游客名单答案：A解析：

接待计划因旅游团或旅客的具体情况和要求不同而存在着差异，一般说来，接待计划主要包括以下三方面内容：①旅游团或游客的基本情况和要求；②日程安排；③旅游团或游客名单。66.在饭店客房价格中，不仅包括房费，同时还包括早餐以及午餐或晚餐的费用。这种计价方式被称为（）。A、欧式计价B、美式计价C、百慕大计价D、欧洲的“半包餐”计价答案：D解析：

根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用。②美式计价，是指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；欧洲的“半包餐”计价形式相当于修正美式计价方式，房价中包括早餐、午餐或晚餐，客人可以在午餐或晚餐中任选一餐，便于客人灵活安排日程。④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁。⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。67.组织机构设置过程是（）。A、静态的B、动态的C、一成不变的D、固定标准的答案：B解析：

组织机构设置是动态的过程。景区所处的市场环境、竞争环境在不断变化，景区的组织机构必定也要随着改变；没有一成不变、适应所有环境和所有企业的组织机构模式。68.下列餐饮服务方式中，（）的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、中式服务答案：A解析：

法式服务源于欧洲贵族家庭及王室，是一种比较注意礼节的服务方式。服务的节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。69.向游客提供行、游、住、食、购、娱等多种服务的旅游业具有（）的特点。A、综合性B、层次性C、固定成本低D、产业链短答案：A解析：

旅游产品具有综合性。基于旅游消费者的认识，一个旅游目的地所提供的旅游产品实为某种整体性的“经历”或“体验”。这一整体旅游产品的提供，涉及该地在行、游、住、食、购、娱等诸多方面领域的经营者，从而决定了整体旅游产品的综合性特点。70.关于货架的使用，下列各项说法正确的是（）。A、货架可以是金属制品，也可以是木制货架B、为防止虫害和鼠害，货架必须是金属制品C、货架低层应距地面至少5cm，以便空气流通D、货架和墙壁应保持10cm的距离答案：A解析：

干货仓库一般多使用货架储藏食品原料。货架可以是金属制品，也可以是木制货架。货架低层应距地面至少10cm，以便空气流通，避免箱装、袋装原料受地面湿气的影响，同时也便于清扫。货架和墙壁应保持5cm以上的距离。71.客房分类预订控制表适用于（）饭店。A、小型商务B、大型商务C、度假型D、公寓型答案：B解析：

分类预订控制表是一种按照客房类别和价格档次划分的预订控制图表。它的特点是简便易行，不易出错。这种方法比较适用于团队客人较多、口头预订较多及客人平均逗留天数较短的大中型饭店和商务型饭店。72.（）是控制客房费用的重要措施之一。A、制定客房棉织品消耗定额B、加强对客房用品的控制C、加强对服务员的控制D、领班现场指挥与督导答案：A解析：

客房棉织品，即布件、毛巾等是客房部使用频率最高、数量最多的多次性消耗品。客房棉织品消耗定额的制定，是控制客房费用的重要措施之一。其定额的确定方法，首先应根据饭店的星级或档次规格，确定单房间配备数量，然后确定棉织品的损耗率，即可制定消耗定额。73.移动平均法的优点是（）。A、预测准确、计算简单B、简便易行、计算简单C、简便易行、预测精准D、简便易行、预测性强答案：B解析：

移动平均法即针对某一预测对象，利用其过去若干期的实际数值计算出平均值，将这一平均值作为下一期的预测值。移动平均预测法的最大优点是简便易行，计算简单。缺点是不能考虑其他因素发生变化时将会带来的影响。因此，这种方法一般只宜用于短期预测。74.将饭店分为商务型饭店、度假型饭店和会议型饭店的依据是（）。A、饭店的服务对象B、饭店的建筑规模C、饭店建筑的外形特征D、饭店的计价方式答案：A解析：

根据饭店的服务对象特点，一般把饭店分为：①商务型饭店，主要接待商务客人、观光度假客人和其他原因作短暂逗留的客人；②度假型饭店，传统上以接待休闲度假的宾客为主；③会议型饭店，用于接待参加各种会议的客人，专门为举行各种商业、贸易展览及科学讲座会议服务。75.客房“二进房”操作程序是指（）。A、白天大清扫和晚间夜床服务B、上午大清扫和午后局部整理C、下午大清扫和晚间夜床服务D、客人抵店时送茶递巾服务和客房清扫服务答案：A解析：

在进房次数中，五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。76.对外报价是旅行社根据（）和产品成本情况，将旅行社产品确定的价格及构成通报给客户。A、市场利率B、市场需求C、市场竞争D、市场供给答案：B解析：

对外报价是指旅行社根据市场需求和产品成本情况，将旅行社产品确定的价格及构成通报给客户。报价宜用人民币进行，若以美元或欧元等外币报价，应注明计价汇率和汇率变化的约定条款。此外，报价时应使用双方认可的语言文字，以避免文字不清或疏漏而引起双方的误会和纠纷。报价形式包括：①入境旅游团报价；②出境旅游团报价；③国内旅游团报价。77.连锁饭店一般采用的组织机构形式是（）。A、直线制B、直线—职能制C、事业部制D、职能制答案：C解析：

事业部制又称为分权结构，20世纪由美国通用汽车公司首先创立，现为许多大型企业广泛采用。其基本特点是：①按产品大类或地区设立事业部；②各事业部在公司统一领导下实行独立核算，自负盈亏；③统一管理所属产品或地区的业务活动，是有相当自主权的“自治单位”。事业部制组织结构是一种适用于大型饭店和集团化连锁经营的企业组织形式。78.按照计价方式的不同，旅游可分为（）。A、自费旅游和奖励旅游B、航空旅游和铁路旅游C、观光旅游和专项旅游D、包价旅游和非包价旅游答案：D解析：

依据计价方式的不同，旅游活动可划分为包价旅游和非包价旅游。79.某饭店当日接待情况如下：可租用房200间，接待客人210名，客房出租率为60%，房费收入37800元。则该饭店当日双人开房率和实际平均房价分别为（）。A、45%；189元B、55%；185元C、60%；182元D、75%；315元答案：D解析：

80.（）整体负责旅游景区质量等级划分与评定的工作。A、省级旅游景区质量等级评定委员会B、省级旅游行政主管部门C、国家发改委D、国家旅游局答案：D解析：

景区质量等级划分与评定的工作，由国家旅游局整体负责。国家旅游局负责旅游景区质量等级评定标准、评定细则的制定工作，负责对质量等级评定标准实施进行监督检查，同时组织设立全国旅游景区质量等级评定委员会。81.高码讨价法针对于（）。A、与饭店有长期业务往来的企业B、VIPC、未经预订直接抵店的客人D、已经预定房间的客人答案：C解析：

高码讨价法是指在客房销售过程中，接待员向客人推荐适合其地位身份的最高价格的客房，如果客人不接受，再推荐价格低一档次的客房。这种方法较适合于向未经预订、直接抵店的客人推销客房。它能保证饭店的中、高价客房优先得到销售，从而提高饭店的平均房价。82.（）体现了包价旅游产品价值的最终实现。A、团体旅游接待B、散客旅游接待C、产品销售业务D、服务采购业务答案：A解析：

团体旅游接待包括本旅行社组织招揽的旅游团的接待和其他旅行社委托的旅游团的接待两个方面。团体旅游接待一般由全程陪同导游员和地方陪同导游员合作完成，其主要工作包括导游讲解服务和旅游生活接待服务，它体现了包价旅游产品价值的最终实现。83.某旅游团将于7月1日18点乘坐飞机前往桂林，由于特殊情况，有一名旅游团成员临时退出，该旅行社于7月1日15点去机场办理退票手续，则售票处应收取旅行社（）的退票费。A、客票价的10%B、客票价的15%C、客票价的20%D、客票价的30%答案：A解析：

根据民航部门规定，旅客在航班规定离站时间24小时以内至2小时以前要求退票，收取客票价10%的退票费；在航班规定离站时间前2小时以内要求退票，收取客票价20%的退票费。84.订菜单又称作（）。A、下菜单B、菜单C、客人账单D、清单答案：C解析：

搞好销售控制的第一个环节是要求将客人订的菜品及其价格清楚而正确的记载在客人的订菜单上，作为向客人收款的凭证，所以又称作客人账单。85.某外国游船载客420人，船员45人，在青岛停留一天。其中，登岸游览的游船乘客和船员分别为410人和10人。根据我国有关部门的规定，我国应统计的国际旅游人次为（）人。A、410B、420C、430D、465答案：B解析：

入境游客是指那些因观光、度假、探亲访友、就医疗养、购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教交流活动等原因或目的，离开其惯常居住地到我国大陆访问，连续停留时间不超过12个月，并且来访的主要目的不是通过所从事的活动获取报酬的外国人、华侨和港澳台居民。登岸游览的410名游船乘客和10名船员应纳入国际旅游之列。86.在我国，团体旅游中的团体是指人数至少为（）人的旅行团。A、5B、8C、10D、15答案：C解析：

团体旅游又称团队旅游，指那些以有组织的集体形式开展的旅游活动，尤其是指旅行社将购买同一打包旅游产品的消费者组织到一起，以旅行团这一集体方式开展的旅游活动。按照国际上旅游行业中的惯例，团体或团队，一般指同行人数至少为15人的旅行团。我国内地旅游行业中的现行做法是，将团体或团队界定为同行人数至少为10人（含随团导游人员）的旅行团。87.旅游市场预测的目的是（）。A、保证旅游决策的准确性B、为制定营销战略提供依据C、提高营销战略的竞争性D、扩大营销战略的效果答案：B解析：

旅游市场预测，泛指一个旅游目的地或旅游企业通过对历史资料和当前市场信息的收集与分析，借助一定的方法对未来某一时期内经营环境的发展动向以及市场对其产品的需求状况进行评价和估测，以便为制定这一时期的营销战略提供依据。88.2007年，某旅行社促销预算为80万元。2008年，该旅行社产品销售额计划比上年增长15%。根据计划销售额增长比例法，该旅行社2008年的促销预算应为（）万元。A、92B、104C、112D、126答案：A解析：

计划销售额百分比法是以上一年度的促销预算为基础，加上下一年度计划销售额增长幅度来计算促销预算的方法。计算公式为：下一年度促销预算＝上一年度促销预算×（1＋下一年度计划销售额增长幅度）。因此，该旅行社2008年的促销预算应为：80×（1＋15%）＝92（万元）。89.客房楼层服务的管理模式有利于（）。A、统一调控B、提高工作效率C、降低成本D、安全保卫答案：D解析：

现代饭店的客房服务形式，主要包括：①楼层服务台；②房务中心。其中，楼层服务台受客房部经理和主管的领导，24小时有楼层服务员值班，同时与前厅的总台保持密切的联系。在客房区域比较大的度假酒店及分散式布局的酒店，还保留着传统客房服务形式。在酒店的行政楼层，也会设立楼层服务台。采用楼层服务台的服务形式，有利于做好客房的安全保卫工作；采用房务中心的服务形式，则可以大大降低客房部门的劳动力成本。90.旅游业链条上处于核心位置的是（）。A、旅游景区B、旅游服务C、住房服务D、旅游接待服务答案：A解析：

作为旅游活动的主要空间载体，旅游景区在旅游产业链条上处于核心位置。它既是资源与服务集中展示的空间，也是旅游消费主要发生的空间。91.下列饭店的一些服务性设施，属于客房楼层服务区的有（）。①服务台；②经理工作室；③清洁工具室；④布件备品仓库；⑤疏散楼梯；⑥配电室；⑦餐厅；⑧员工盥洗室；⑨机房。A、①③④⑥⑦⑧⑨B、①②③④⑥⑧⑨C、①③④⑤⑥⑧⑨D、①②④⑤⑥⑦⑨答案：C解析：

我国饭店的客房服务工作区一般设置服务台、工作室、清洁工具室、布件备品仓库、配电房、机房与员工盥洗室等。这些服务用房常与疏散楼梯（或服务电梯）结合一起，形成客房楼层服务工作区。92.客房效率包括的主要内容有（）。A、客人使用效率和实物使用效率B、空间使用效率和实物使用效率C、服务清洁效率和客人使用效率D、空间使用效率和客房出租效率答案：B解析：

客房效率主要包括：①空间使用效率；②实物使用效率。其中，空间使用效率主要表现在客房空间的综合使用以及可变换使用两方面。实物使用效率主要表现为客房的设施设备要体现“物尽其用”的原则。93.饭店的经营活动要受到其自身某些特性的制约，以下（）不属于制约特性。A、高额的经营成本B、价值的不易保存性C、空间的不可转移性D、服务要求的多样性答案：D解析：

作为综合性的服务企业，饭店的经营活动要受到下列几个特性的制约：①高额的经营成本，饭店既是资本密集型企业，又是劳动密集型企业,；②价值的不易保存性，饭店的空房和航班的空座位、未出售的电视广告一样，不能保留；③空间的不可转移性，饭店无法将自己的产品作空间上的转移；④销量的季节波动性，饭店业是极具季节性的行业，不仅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至一周、一天中都会有销售波动。94.食品原料验收的步骤主要有：①验收准备；②表单传递；③根据订货单或订购记录检查进货；④受理货品；⑤根据发票检查进货；⑥送库储存。则正确的验收程序是（）。A、①③⑤②④⑥B、①②⑤③④⑥C、①②③⑤④⑥D、①③⑤④⑥②答案：D解析：

验收程序依次是：①验收准备；②依据订货单或订购记录检查进货；③根据发票检查进货；④受理货品；⑤送库储存；⑥表单传递。95.在我国，受到广大国内旅游者青睐的“锦江之星”、“如家快捷”属于（）。A、全套房饭店B、经济型饭店C、主题饭店D、精品饭店答案：B解析：

经济型饭店在我国也有了很大发展，以“如家”“锦江之星”为代表的一大批经济型饭店日益受到国内旅游者的青睐。96.下列申请阶段中旅游景区的做法正确的是（）。A、旅游景区在创建计划完成后，进行自检B、自检后填写“旅游景区质量等级评定报告书”C、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构提出评定申请D、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定答案：A解析：

旅游景区在创建计划完成后，进行自检。自检结果达到相应等级标准和细则规定的旅游景区，填写“旅游景区质量等级评定报告书”，并向当地旅游景区质量等级评定机构提出评定申请。经当地旅游景区质量等级评定机构审核同意，向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定。97.（）也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A、循环菜单B、固定菜单C、宴会菜单D、特种菜单答案：B解析：

固定菜单又称标准菜单，它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。98.某餐厅准备在周一到周五的上午9:00～12:00进行“买一送一”的推销活动。餐厅每月的固定成本额是200000元，餐厅要求获得月利润为100000元，折价前的变动成本率是60%，要想获得与折扣前同样的利润，则折价后需达到的销售额是（）。A、750000元B、800000元C、1000000元D、1200000元答案：D解析：

由于每周只有五天折价，每天只有三小时的折价，所以平均折扣率只有20%左右。在折价前企业要完成100000元的利润，需达到的月销售额为：

所以若要获得同样利润，折价后需达到的月销售额为：

99.对每一道菜式都标明价格的菜单是（）菜单。A、循环B、套餐C、零点D、混合式答案：C解析：

零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格。A项，循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单；B项，套餐菜单的价格以整套餐饮为单位，而不是以单个菜式为单位；D项，混合式菜单整合了零点菜单和套餐菜单的长处，因此是二者的结合。100.发展国际旅游对构建和谐世界的影响不包括（）。A、发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段B、会阻碍民族文化的保护和发展C、发展出境旅游有助于增进客源国的软实力D、有助于推动科学技术的交流和发展答案：B解析：

发展旅游有助于促进世界和平，这方面的正面影响主要包括：①国际旅游的开展客观上起着民间外交的作用；②发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段；③发展出境旅游有助于增进一个国家的软实力。101.T旅行社去年的促销预算为80万元。如果其主要竞争对手今年的促销预算比去年增加了10%，为保持与竞争对手的均势，根据增减百分比法，T旅行社今年的促销预算应为（）万元。A、82B、85C、88D、94答案：C解析：

增减百分比法是旅行社以竞争对手本年度促销预算比上年度促销预算增减的百分比为参照来确定自己促销预算增减百分比的方法。其公式为：促销预算＝（1＋竞争对手促销预赛增减率）×本社上一年度促销预算。因此，T旅行社今年的促销预算应为：促销预算＝（1＋10%）×80＝88（万元）。102.（）是旅行社接待业务的调度中心和旅游团行程的联络站。A、计调部门B、后勤部门C、市场部门D、前厅答案：A解析：

旅游活动安排是指旅游团抵达前，计调部门的人员要按照接团计划做好与有关旅游服务供应企业的协调工作，向它们预订并安排旅游团在当地的住宿、交通、餐饮、车辆等事项，使之形成综合接待能力。旅游团在当地旅游过程中，有关活动项目变更也通过计调部门予以调整和落实。可见，计调部门是旅行社接待业务的调度中心。对于组团社来说，计调部门要确保旅游团在各地、各站之间的行程衔接，避免旅游团行程的延误和脱节情况的发生。一旦此类情况发生，接待人员应首先与计调部门联系。可见，计调部门又是旅游团整个行程的联络站。103.对于不可再生性旅游资源，应该实行的开发方式是（）。A、市场导向型B、游客导向型C、保护型开发D、限制型开发答案：C解析：

不可再生性旅游资源通常是指那些在历史过程中形成，并保留至今作为旅游吸引源的自然遗存和文化遗存。对于这类不可再生的遗产旅游资源，必须要在有效保护的前提下进行合理开发和利用。即对这类旅游资源的利用必须要以确保这些事物的安全为原则和前提，实行保护型开发，而不能盲目地提倡市场导向。保护型开发意味着：①要求游客来此访问时只能从事与这类资源的安全相适应的活动；②要求这类资源项目的开发者和管理者绝不能一味地强调游客导向而随意去更改这些事物及其所在场址的原貌。104.2010版星级标准的基本框架不包括（）。A、前言与总则B、必备项目检查表C、必备项目评分表D、运营质量评价表答案：C解析：

中国饭店业是旅游标准化实施最早、影响力最广的行业，饭店星级标准也是旅游业实施最成功的标准之一。2010版星级标准由前言与总则、必查项目检查表、设备设施评分表、运营质量评价表四部分组成。105.关于无差异目标市场策略的特点，下列说法不正确的是（）。A、产品线单一，便于组织大批量生产B、可能会丧失一些市场机会C、促销费用相对较少D、难以树立产品的市场形象答案：D解析：

无差异目标市场策略的优点主要包括：①产品线单一，便于组织大批量生产，从而有助于降低单位产品的成本，增大产品在市场上的价格竞争力；②可以节省有关市场细分工作的调研开支；③由于面向所有消费者人群实施同一套促销方案，因而促销费用也会相对较少；④采用无差异市场策略时，比较容易树立产品的市场形象。无差异目标市场策略的缺点包括：①所提供的服务产品实际上不大可能会真正适应所有各类消费者人群的需要。②实行这一市场策略时，该旅游目的地或旅游供应商为了在市场竞争中求胜，势必会争取占有最大的市场份额。然而，如果所有的竞争者都采用这一市场策略，那么价格战将在所难免。③这一市场策略的实施，势必会造成对规模较小的细分市场的忽略，从而丧失原本可能存在的市场机会。106.旅游对经济方面的消极影响不包括（）。A、过重依赖旅游业有可能影响国家经济的稳定B、干扰居民生活，诱发主客矛盾C、有可能损害当地的经济结构D、有可能引起物价上涨答案：B解析：

旅游活动和旅游业的发展对旅游目的地经济的负面影响主要反映在以下几个方面：①有可能引起物价上涨；②有可能损害当地的经济结构；③过于依赖入境旅游业有可能影响国家经济的稳定。B项属于旅游对旅游目的地社会文化方面的负面影响。107.客人原因造成的投诉种类不包括（）。A、饭店服务不周到B、对饭店的规定理解有分歧C、希望通过投诉满足苛求D、对饭店的期望值过高答案：A解析：

就饭店服务而畜，容易被客人投诉的原因和环节是多方面的，既有饭店方面的原因，也有客人方面的原因。其中，客人原因造成的投诉种类包括：①对饭店的期望值过高；②对饭店的规定理解有分歧；③希望通过投诉满足苛求；④心绪不佳，借题宣泄。108.旅行社对接待质量实施有效控制的主要方面不包括（）。A、接待人员的服务态度B、导游讲解水平C、接待过程管理D、接待业务能力答案：C解析：

接待质量是旅行社产品质量的最终体现，关系到旅游者的满意度和旅行社的形象与声誉。旅行社对接待质量实施有效控制的主要方面包括：①接待人员的服务态度；②导游讲解水平；③接待业务能力；④建立旅游服务质量信息收集、反馈和处理制度及售后服务制度；⑤建立质量投诉管理制度和设立专门质量投诉管理机构、投诉电话并向旅游者公布。109.影响旅游消费者购买动机的内在因素除学习、态度、知觉外，还包括（）。A、年龄B、性别C、人格D、社会阶层答案：C解析：

影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的内在驱动因素主要包括：①学习，指一个人获取旅游经验的途径；②态度，指一个人由于受自己所处成长环境及社会文化的长期熏陶，而对某一事物所持有的根深蒂固的看法；③知觉，指一个人通过对自己所接触到的信息进行筛选，从而形成对某一事物看法的认知过程；④人格，是一个人内心自我的反映，是指会对个人行为产生影响的个性心理特点。ABD三项属于影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的外部影响因素。110.旅游卖方市场反映的是在旅游产品供不应求的情况下（）占支配地位的市场形态。A、旅游供给者B、旅游需求者C、旅游中间商D、旅游广告媒体答案：A解析：

卖方市场是指在产品供不应求的情况下，由产品供给方占据支配地位的市场形势。在卖方市场情况下，该产品的供给者会处于有利地位，该产品的价格会出现上扬趋势。111.在饭店客房价格中，不仅包括房费，同时还包括一日三餐的费用。这种计价方式被称为（）。A、美式计价B、欧式计价C、修正美式计价D、欧陆式计价答案：A解析：

根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。112.下列不属于客房设备管理内容的是（）。A、设备的合理选择B、设备的选择购买C、设备的日常管理D、设备的更新改造答案：B解析：

客房部门的设备主要包括：①客房设备；②清洁设备。其中，客房设备管理的内容，主要包括设备的合理选择、设备的日常管理以及设备的更新改造。113.对中间商进行考察的内容不包括（）。A、地理位置B、经济效益C、目标市场D、商誉和能力答案：B解析：

对中间商进行考察的内容主要有：①地理位置。主要是指考察旅游中间商是否位于客源比较集中的地区。②目标市场。主要是考察旅游中间商经营的目标群体与旅行社的目标市场是否具有一致性。③商誉和能力。旅行社倾向于选择信誉好、能力强的中间商。④合作意愿。只有在中间商和旅行社相互自愿的基础上，合作才能取得成效。114.饭店的查房制度是（）。A、员工自查的一级查房制度B、员工自查、管理人员专职检查的二级查房制度C、员工自查和经理抽查的二级查房制度D、员工自查、管理人员专职检查、经理抽查的三级查房制度答案：D解析：

饭店一般建立员工自查、管理人员专职检查和经理抽查的三级查房制度，通过明察、暗访与顾客满意度调查的方法，来反映客房部门的服务工作达到饭店规定要求和满足顾客需求的能力与程度。115.搞好旅行社的促销活动，首要任务是确定（）。A、促销方法B、促销手段C、促销途径D、促销目标答案：D解析：

要搞好旅行社的促销活动，首先要确定好旅行社的促销目标，其次要运用好各种促销方法。116.职能型组织机构主要适用于（）的景区。A、中小型产品品种比较单一B、规模较小C、大中型D、大型、跨国和跨地区管理答案：A解析：

职能型组织机构主要适用于中小型产品品种比较单一的景区。B项，直线型组织机构适用于规模较小的景区；C项，直线职能型组织机构适用于大中型旅游景区；D项，事业部制组织机构常被大型旅游景区、跨国和跨地区管理的旅游景区集团公司所采用117.小包价旅游同团体全包价旅游的不同之处是（）。A、包价内容B、游客人数C、付费方式D、付费时间答案：A解析：

小包价通常包括：①房费；②早餐；③交通集散地接送服务费；④城市间交通费；⑤旅行社手续费。其他费用根据旅游者所选择的服务可由其抵达目的地前预付或抵达目的地后现付。团体包价由综合服务费、房费、餐费、城市间交通费、门票费和专项附加费构成。118.下列选项中，不属于特别房价的范畴的是（）。A、团队价B、家庭租用价C、折扣价D、深夜房价答案：D解析：

特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让价格。饭店通常采用的折让价格有：①团队价；②家庭租用价；③小包价；④折扣价；⑤免费。D项属于追加房价。119.旅游者已经按照旅游计划抵达旅游目的地，而旅行社派出的接待人员未能按时赶到飞机场、火车站或码头迎接旅游者的事故称为（）。A、错接旅游者事故B、漏接旅游者事故C、误接旅游者事故D、旅游计划变更事故答案：B解析：

漏接旅游者简称“漏接”，是指旅游者已经按照旅游计划抵达旅游目的地，而旅行社派出的接待人员未能按时赶到飞机场、火车站或码头迎接旅游者，致使旅游者焦急等待并造成心情不愉快的事故。120.我国大陆居民前往台、港、澳地区旅游应按（）进行统计。A、国内旅游B、出境旅游C、入境旅游D、短途旅游答案：B解析：

在严格意义上，无论是我国内地居民前往台、港、澳地区开展的旅游活动，还是台、港、澳地区的居民来祖国大陆或内地开展的旅游活动，均不属于国际旅游。但按出境旅游和入境旅游进行统计。121.由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的餐饮采购方式是（）。A、市场采购B、招标采购C、定点采购D、代销方式答案：D解析：

从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为：①市场采购。即采购人员通过网上信息宣传资料或直接在市场中获得的信息进行分析取舍，选择其中的若干家作为候选供货单位，索取报价，并通过洽谈从中选择最优最佳的供货单位。②招标采购。即饭店把所需采购的原料名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。③定点采购。即饭店选定供货单位并与之签订长期订供货合同，来保证所需原料的采购方式。④代销方式。即由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的方式。122.游客对每项评价指标的打分意味着他们对服务的满意程度。那么满意对应的分数是（）分。A、2B、3C、4D、5答案：B解析：

游客意见由于是通过调查问卷获取，因此不存在评价因子。但每项评价指标的打分分为很满意、满意、一般、不满意，其分值分别是5分、3分、2分、0分。123.公布房价又称为（）。A、散客价B、追加房价C、特别房价D、合同房价答案：A解析：

公布房价是指在饭店价目表上公布的各种类型客房的现行价格，又称基本价格、门市价或散客价。124.知识性和参与性是（）旅游活动的基本特点。A、观光旅游B、专业旅游C、文化旅游D、宗教旅游答案：C解析：

文化旅游泛指一切以体验异乡社会，了解他乡文化为主要目的的旅游活动。某一特定内容的文化旅游实为某一文化主题的特殊兴趣旅游。知识性和参与性是这类旅游活动的最大特点。125.餐馆经营者为了能及时地了解自己所供菜品受顾客欢迎的情况而采用的“垃圾调查法”，属于（）。A、直接观察法B、间接观察法C、行为记录法D、问卷调查法答案：B解析：

间接观察是指调研人员通过对调查对象的行为进行间接观察，从而去发现和掌握有关的信息。如餐馆经营者为了能及时地了解自己所供菜品受顾客欢迎的情况而采用的“垃圾调查法”，便是一种间接观察法。126.国内旅游是指（）。A、人们居住国范围内的旅游活动B、人们居住城市范围内的旅游活动C、人们居住洲内的旅游活动D、人们所在旅游区内的旅游活动答案：A解析：

国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他地方开展的旅游活动。据此，外国侨民在其居住国境内开展的旅游活动也应纳入该居住国的国内旅游统计。127.采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（）。A、用左手从客人的右侧上菜B、用左手从客人的左侧上菜C、用右手从客人的左侧上菜D、用右手从客人的右侧上菜答案：B解析：

美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。128.俄式服务时，服务员的上菜方向是（），派菜方向是（）。A、顺时针，顺时针B、逆时针，顺时针C、顺时针，逆时针D、逆时针，逆时针答案：C解析：

俄式服务的基本规则包括：①空盘从客人右边，按顺时针绕台摆放；②派送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。129.旅行社在选择销售渠道时，对客源地的考虑不是基于（）。A、旅行社与客源地之间的距离B、客源地人口的素质C、客源地范围的大小D、客源地的市场集中程度答案：B解析：

旅行社在产品销售渠道的选择时，在客源地方面主要考虑的因素包括：①旅行社与客源地之间的距离。如果旅行社与客源地之间的距离较近，那么旅行社一般应采用直接销售方式；如果旅行社与客源地之间的距离较远，则应采用间接销售渠道。②客源地范围的大小与市场集中程度。如果客源地范围较小，客源又比较集中，旅行社可通过设立分支机构进行产品的直接销售。如果客源地范围很大，潜在旅游消费者非常分散，旅行社则应采用间接销售渠道。130.某饭店对金针菇年需求量是4000箱，每次采购的费用为200元。单位保管费用为10元，则最佳订货批量为（）箱。A、200B、300C、400D、500答案：C解析：

经济订购批量法是指能使饭店在存货上所支付的总费用为最低的每次订购量。存储总费用，包括订购费用、采购费用和保管费用。其计算公式为：

则本题中，最佳订货批量为：

131.关于菜单颜色与照片的设计，下列说法错误的是（）。A、菜单在设计时，将文字印成彩色，会比较引人注目B、用宽宽的彩带，以纵向、斜角向或横向粘在或包在封皮上，这种彩带能改善菜单外观并起到装饰作用C、印制彩色照片需要使用四色D、一些特殊推销的菜品采用与众不同的颜色，会使他们显得更加突出答案：A解析：

在进行菜单颜色的设计时，需要遵循一条原则：只能将少量文字印成彩色。因为大量文字印成彩色，不易阅读且费眼神，人们最容易辨认的是黑白对比色。132.饭店、旅游景点、航空公司等旅游企业普遍使用的旅游资源调查方式是（）。A、现场自填式问卷调查B、电话调查C、邮寄调查D、当面访谈答案：A解析：

现场自填式问卷调查方式普遍为饭店、旅游景点、航空公司等旅游企业所使用。通常的做法是，在顾客来访停留期间或是在行将离去之前，要求他们填写事先为其准备好的调查问卷，以获得他们的意见反馈。最典型的用途是，旅游企业可根据顾客反馈意见，评价他们对本企业产品服务的满意度。133.下列属于可再生性旅游资源的是（）。A、某些典型的生态环境B、古建筑C、古墓葬和古文化遗址D、主题公园答案：D解析：

可再生性旅游资源是指那些在使用过程中，如果出现耗损过大或遭受毁坏的情况，可通过适当的途径进行自然恢复或人工再造的旅游资源，如主题公园；不可再生性旅游资源通常是指那些在历史过程中形成，并保留至今作为旅游吸引源的自然遗存和文化遗存，例如某些典型的生态环境、古建筑、古墓葬和古文化遗址等。134.下列属于旅行社产品销售的内部因素的是（）。A、目的地国家或地区的政治、经济形势与有关政策、法规B、客源国家或地区的政治、经济形势与有关政策、法规C、旅行社