学校食品安全管理制度和责任制度

学校食品安全管理制度和责任制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

二、食品安全管理

1.食品安全管理原则

（1）预防为主，防治结合。

（2）全程控制，重点监控。

（3）责任到人，奖惩分明。

2.食品安全管理机构

学校设立食品安全管理小组，负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。

3.食品安全管理人员

学校配备专（兼）职食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。

4.食品安全管理措施

（1）采购：建立食品供应商档案，实行食品采购索证制度，确保食品来源合法、质量可靠。

（2）储存：食品分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（3）加工：严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程中不受污染。

（4）销售：设立食品销售专区，定期检查，确保食品安全卫生。

（5）废弃物处理：建立废弃物处理制度，防止废弃物对食品安全造成影响。

三、食品安全责任

1.学校领导责任

学校领导对食品安全工作负总责，应加强对食品安全工作的领导，提供必要的人力、物力、财力保障。

2.食品安全管理员责任

食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，应认真履行职责，确保食品安全。

3.食堂从业人员责任

食堂从业人员应严格遵守食品安全操作规程，保证食品质量，确保食品安全。

4.师生责任

师生应自觉遵守学校食品安全管理制度，发现食品安全问题及时报告，共同维护学校食品安全。

四、食品安全培训与宣传

1.学校定期组织食品安全培训，提高食品安全管理员、食堂从业人员及师生的食品安全意识和能力。

2.学校加强食品安全宣传，充分利用宣传栏、讲座等形式，普及食品安全知识。

五、食品安全应急预案

学校制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和措施，确保在食品安全事件发生时，迅速、有序、高效地进行应急处置。

六、监督检查与考核

1.学校定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2.教育行政部门、食品药品监管部门等相关部门对学校食品安全工作进行监督检查，对存在的问题提出整改意见。

3.学校将食品安全工作纳入年度考核，对食品安全管理工作成绩突出的个人予以表彰和奖励，对违反食品安全管理制度的行为予以严肃处理。

七、食品安全信息记录与报告

1.学校应详细记录食品的采购、储存、加工、销售和废弃物处理等相关信息，确保可追溯。

2.食品安全管理员应定期检查食品安全记录，发现问题及时上报学校食品安全管理小组。

3.发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，学校应在第一时间内启动应急预案，并向教育行政部门、食品药品监管部门报告，同时做好事故现场的保护和相关证据的保留工作。

八、食品安全风险评估

1.学校应定期进行食品安全风险评估，分析潜在食品安全风险，制定相应的预防措施。

2.食品安全风险评估结果应及时向学校领导汇报，并根据评估结果调整食品安全管理措施。

九、食堂卫生与设施管理

1.食堂应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除，确保食品加工和就餐环境符合卫生要求。

2.学校应定期检查和维护食堂设施设备，保证设施设备的安全性和卫生性。

3.食堂应配备必要的食品加工、储存和展示设备，并定期进行消毒处理。

十、食品安全知识与健康教育

1.学校应将食品安全知识纳入学生健康教育内容，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

2.学校应通过举办食品安全知识竞赛、展览等活动，增强师生对食品安全的关注和认识。

3.学校应鼓励师生参与食品安全管理，积极提出改进意见和建议。

十一、合作与沟通

1.学校应与家长、社区建立良好的合作关系，共同关注和推动学校食品安全工作。

2.学校应与食品供应商、食品药品监管部门等外部机构保持沟通，及时了解食品安全法规和标准的变化，确保食品安全管理工作的时效性和有效性。

十二、责任追究与处理

1.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的个人或单位，学校将依法依规追究责任。

2.学校应建立健全食品安全事故处理机制，确保在事故发生后能够迅速采取有效措施，减少损失和影响。

3.学校应定期对食品安全事故案例进行分析总结，吸取教训，不断完善食品安全管理制度。

十三、食品采购和进货查验

1.学校应建立严格的食品采购管理制度，确保所有食品来源合法，质量可靠。

-采购食品时应选择具备合格资质的供应商。

-对采购的食品进行查验，确保符合食品安全标准。

-建立食品进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

2.学校应定期对食品供应商进行评估，根据评估结果调整采购策略。

十四、食品加工和制作过程管理

1.学校应制定食品加工和制作操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。

-食品加工人员必须具备健康证明，并定期接受卫生培训。

-加强食品加工过程中的卫生管理，避免交叉污染。

-建立食品加工过程中的温度控制、时间控制等关键环节的监控记录。

2.学校应定期对食品加工和制作过程进行自查，确保操作规程得到有效执行。

十五、食品储存和运输管理

1.学校应确保食品储存和运输过程符合食品安全要求。

-储存食品时，应按照不同类别、性质和要求的食品进行分区存放。

-建立食品储存温湿度记录制度，定期检查并保持储存环境的稳定性。

-运输食品时，应使用符合卫生要求的工具，防止食品在运输过程中受到污染。

2.学校应定期对食品储存和运输设施进行检查和维护，确保设施设备正常运行。

十六、食品销售和消费管理

1.学校应对食品销售和消费环节进行严格管理，确保食品在销售和消费过程中的安全。

-销售食品时，应明确标识食品的名称、价格、生产日期、保质期等信息。

-建立食品销售台帐，记录食品的销售情况，及时处理临近保质期的食品。

-加强对食品消费场所的卫生管理，定期进行清洁和消毒。

2.学校应鼓励师生对食品质量进行监督，对发现的问题食品及时报告并处理。

十七、食品安全监测和评估

1.学校应建立食品安全监测和评估机制，定期对食品安全状况进行监测和评估。

-对食品进行定期抽检，确保食品质量符合标准。

-对食品安全风险因素进行评估，制定相应的预防控制措施。

2.学校应将监测和评估结果作为改进食品安全管理工作的依据，及时调整管理措施。

十八、食品安全事故处理

1.学校应制定食品安全事故处理预案，明确事故处理的程序和责任。

-在发生食品安全事故时，应立即启动预案，进行应急处置。

-对食品安全事故进行调查，查明原因，制定整改措施。

2.学校应将食品安全事故的处理情况记录在案，并按规定向相关部门报告。

十九、食品安全文化建设

1.学校应积极营造食品安全文化氛围，提高师生食品安全意识。

-通过校园广播、海报、班会等形式，普及食品安全知识。

-开展食品安全主题活动，如食品安全周、食品安全知识竞赛等。

-鼓励师生参与食品安全管理，提升食品安全自我保护能力。

2.学校应将食品安全文化纳入校园文化建设体系，形成长效机制。

二十、食品安全信息公示与反馈

1.学校应设立食品安全信息公示栏，定期公示食品安全监测结果、食品进货查验信息等。

-公示内容应真实、准确、及时，接受师生监督。

-对师生的疑问和反馈，应及时回应并处理。

2.学校应建立食品安全信息反馈机制，鼓励师生提供食品安全线索和建议。

二十一、食品安全培训与资质认证

1.学校应对食品安全管理人员、食堂从业人员等进行定期培训。

-培训内容应包括食品安全法律法规、操作规程、应急处置等。

-培训结束后，应对培训效果进行评估，确保培训质量。

2.学校应鼓励食堂从业人员参加食品安全资质认证，提高专业素质。

二十二、食品安全创新与研究

1.学校应关注食品安全领域的最新动态，引进先进的食品安全管理理念和技术。

-定期组织食品安全研讨会，分享国内外食品安全管理经验。

-鼓励师生参与食品安全科研项目，推动食品安全管理创新。

2.学校应加强与科研机构、高校等合作，共同开展食品安全研究，提升学校食品安全管理水平。

二十三、食品安全日常监督与考核

1.学校应建立健全食品安全日常监督制度，确保食品安全管理制度的有效实施。

-定期对食品安全管理工作进行自查，发现问题及时整改。

-建立食品安全考核机制，对食品安全管理工作进行量化评价。

2.学校应对食品安全管理工作中表现突出的个人或单位给予表彰和奖励，对工作不力的予以通报批评。

二十四、食品安全责任追究与法律适用

1.学校应明确食品安全责任追究机制，对违反食品安全法律法规、造成食品安全事故的个人或单位，依法依规追究责任。

-建立食品安全事故调查和处理机制，确保事故处理公正、公开。

-对食品安全事故典型案例进行剖析，提高食品安全管理水平。

2.学校应加强食品安全法律宣传，提高师生的法律意识，共同维护食品安全。

二十五、食品安全持续改进与优化

1.学校应持续关注食品安全管理工作的实施效果，根据实际情况进行改进和优化。

-定期收集和分析食品安全数据，发现潜在风险点，制定针对性措施。

-鼓励师生积极参与食品安全管理的持续改进，提出建设性意见和建议。

2.学校应定期对食品安全管理制度进行评审，确保制度的有效性和适应性。

学校食品安全管理制度和责任制度的建立与实施，是保障师生饮食安全、维护校园稳定的重要举措。通过明确食品安全管理的原则、机构、措施和责任，加强食品安全培训与宣传，建立健全食品安全应急预案