餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项

餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项餐厅效劳员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还表达了这个餐厅效劳人员的根本素养。下面是我为大家整理的餐厅效劳员的礼仪学问，盼望能够帮到大家哦!餐厅效劳员的礼仪培训要求礼貌、礼仪待客热忱友好，说话亲切随和，举止稳重大方，处事礼貌慎重，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚诚实，富有职业骄傲感和奉献精神。一、礼貌用语：第一、遇到客人入店，早晚茶时：欢送光临，早(晚)上好正餐时：欢送光临说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必需有力，给客人特别明确的指示。其次、客人离店时：感谢光临，欢送下次光临，面带微笑，目送客人离店。第三、在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说你好。第四、在餐厅内不许和客人抢道，如的确须要客人让道时，说：对不起，请您让一下，让道后，对客人说感谢。第五、在得到客人的协助时必需说感谢。第六、给客人带来不便利时，如效劳员扫地、拖地或给客人挪位时应说：对不起，麻烦您第七、看到客人干脆坐到位置上，但没有点单时，应上前说：先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐。第八、当客人叫效劳员或打手势时，应当马上上前，面带微笑地询问客人：先生(小姐)，请问有什么叮嘱?或请问须要什么?第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。第十、遇到公司领导，必需主动、热忱打招呼。二、留意事项：1、不讲失礼的话，如厌烦、烦燥等等。2、不讲挖苦、挖苦的话。3、夸张、失实的话不讲。4、崔促、理怨的话不讲。5、不得和客人发生争吵、争吵。6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素养的表达，反映了企业的管理水平，满意客人的须要，也反映了我们员工的自尊自爱。仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观表达。二、效劳员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;看法随和，待人恳切;服饰庄重，干净挺括;妆扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。三、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充溢活力。头发：头发整齐、清洁，不行染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(运用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得运用夸大刺眼的发夹。耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。面貌：精神饱满，表情自然，不带个人心情，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不行用颜色夸大的口红、眼影、唇线;口红脱落，要刚好补装。男士胡子刮干净。手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。衣服：着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝，无破损。身体：勤洗澡，无体会，不得运用浓烈香味的香水。站台和行走要求：站台要求：1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭，抬头挺胸收腹，肩平、双手臂自然下垂体前穿插，保持随时能面客供应效劳状态。2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。3、两眼随时留意视察餐厅内客人就餐的状况，以便快速作出反响。4、不准靠墙、桌椅或边柜，保持静谧、隆重场合保持安静，不准窃窃私语或走神发愣。5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。行走要求：1、面带微笑，精神饱满，身体保持正直，切忌摇肩晃动。动作迅捷、利落。2、空手时，要求效劳员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。3、手上拿东西时，要快步行走，托盘里的东西要遵照拖盘原那么分类码放，摆放整齐，并且要留意平安，不要撞到客人或打烂餐具。4、在工作时间不得随意闲聊，战栗和走路姿态要挺直，两手不得穿插放在胸前或插在口袋里，在效劳中要做到三轻走路轻，说话轻，动作轻餐厅效劳员礼仪留意事项1、效劳员的举止应做到：在来宾面前不行窃窃私语、指手画脚，也不行有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。2、效劳员为客效劳时应做到五要、五不要：即一要面带微笑，好声好气，给人以亲切感;二不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感;三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感;不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要镇静稳重，给人以镇静感;不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感;不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。3、效劳中递交物品：应站立，双手递交看法谦逊，不得随意将物品扔给或推给客人。效劳员须会五种效劳礼仪一、敬重上司在各种场合，见到上司或同事都要面带微笑，主动问好，说您早!您好!下午好!晚上好!等。与董事长、总经理等酒店高层领导面对面相遇时应放慢行走速度，向外侧让路并点头致意问候。路遇上司或同事应主动问好，如不便打搅，可用手势或点头致意。不行随意将自己的客人、熟人或挚友介绍给上司。受到上司的指责，不应说明;对上司的疏忽或不妥之处，不行当众指责或反对。进入办公室和客房都应敲门，应允后再进入。敲门时，一般用右手的食指和中指的中关节轻叩三下。会见上司，必须要得到应允方可前往。一般应先手电话联络。约定会见时间。如会见地点是宴会厅、餐厅或会议室等地方，而上司正在参与会议或会见客人时，必须要通过效劳人员或秘书进展联络，切不行横闯直入。进入上司专用的办公室，必需得到允许，方可就坐。上司不请坐，不要随意坐下，更不得翻动室内物品、瞟视文件等。当酒店的高层领导到办公地点视察来问话时，坐着的人要起身，以示敬意。二、乘电梯乘电梯要按先出后进的次序进展。员工乘员工梯，管理人员因工作须要可乘客梯。乘电梯时要先让客人，客人中先让女士或儿童出入，在电梯内要面对梯门而站。制止在电梯里抽烟、嬉闹。按电梯键时，一次轻触就可以，不要连续按键。按键时，必须要用手指轻按，不行用手中的物品干脆触键，更不能用导电的金属代替，如钥匙等，以免发生意外。楼层效劳员在楼梯口外遇见客人欲(上)下楼时，应主动上前问好，并替客人按电梯。等客人进入电梯，电梯门关闭后才能离去。乘电梯时不能戴墨镜，男士要把帽子脱去。帽檐朝下放在左手臂上。等候电梯时，如电梯内已满或运行的方向与自己等候的方向相反时，要耐性等待，不要口出怨言。三、进出酒店进出酒店必须要走规定的员工通道，行至保安总岗时，如自己携有提包或手袋，应主动走到保安员跟前，把提包翻开，让保安员检查，并说麻烦你。而保安员在检查完毕时亦应回声说感谢。并用手势示意检查完毕或可以离开。雨天携带的雨伞必须要存放在保安总岗，不得带入酒店。四、酒店用餐如因工作须要在本酒店客人餐厅用餐时，应留意用餐礼貌，进入餐厅不应将手插在衣裤兜里，女士的手提袋不要放在餐桌上。不要抡在主子之前取餐巾，主子先动餐巾是表示开餐的信号。就餐时，不要站起来取菜，餐桌上讲话要轻，尽量少用手势，以免碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具。嘴里有食物时昼不要说话，待食物咽下之后再说，以免将食物喷出，影响他人进食。用西餐时，拿取佐料等物不顺手或离自己座位较远，应请别人传递，不应自己伸手去拿以免影响他人就餐。喝茶、饮酒或吃面条、汤、粥类食品时都不应发出声音。在餐厅等候用餐时切不行弄筷子刀叉等餐具。用西餐时，上身要坐正，幸免把身爱护近虎桌。喝咖啡所要加的糖和奶是由饮用者自己加放的。别人不应代劳。咖啡参加奶茶后用茶匙调勺，然后将茶匙放回原处，不得用茶匙把咖啡或奶茶送入嘴内，而应把杯子拿起，一口一口渐渐饮用。运用西餐餐具，动作要小，不要挥动。就餐时应按依次从外侧起先取餐具，吃完后刀叉平行摆放，如中途临时离座，那么应刀叉穿插摆放。在西餐桌上，喝酒不要一饮而尽。在用餐时中途须要离席一会儿时，必须要同本餐桌的人打声招呼，说：对不起，我离开一下。在席间，不要成群结队地离开餐桌，这会令用餐场面显得冷落。自助餐会上一般应按顺时针方向取食品，一次取食物不行多，宁可多取几次。吃不完剩在盘子里是最不礼貌的。一个有教养的人应留意