2024年甘肃省职业院校技能大赛高职学生组旅游类酒水服务赛项样卷2

2024年甘肃省职业院校技能大赛

《酒水服务》赛项赛卷二

1.VintageChampagne一定出自（）。

A单一葡萄园B单一年份C单一品种D单一酒庄

2.西班牙的葡萄酒如果标注了Reserva，那么一定会（）。

A不经过橡木桶陈年B非常年轻

C经过橡木桶陈年D产自Rioja

3.MargaretRiver以什么风格的葡萄酒而著名？（）

ATrockenbeerenausleseBPort风格葡萄酒

C优质的CabernetSauvignon与Merlot混酿DChampagne

4.CasablancaValley用什么品种酿造葡萄酒？（）

AGamayBTempranillo

CPinotNoirDCabernetSauvignon

6.下列选项中，哪个不是卢瓦尔河产区的主要品种（）。

A雷司令B长相思C白诗南D勃艮第香瓜

7.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品种酿造的？（）

ACavaBChampagneCAstiDProsecco

8.Barbaresco是一款（）。

A带有IGT(地理标志保护标签)的葡萄酒

B风格与Soave相似的葡萄酒

C用Nebbiolo酿造的优质红葡萄酒

1

D用Primitivo酿造的廉价红葡萄酒

9.哪个国家将“MéthodeCapClassique”这一术语用于用传统方法

酿造的起泡葡萄酒（）。

A意大利B法国C西班牙D南非

10.Non-vintageChampagne是（）。

A使用罐式法发酵B由多个年份的酒液调配而成

C可以生产在法国任何地区D采用CheninBlanc酿造

11.以下哪一款酒属于干型并且在氧化状态下进行陈酿？（）

AOlorosoSherryBVintagePort

CPedroXiménezSherryDTawnyPort

12.以下哪一条陈述是正确的？（）

A所有的橡木桶都能够隔绝空气

B橡木桶烘烤的程度会对葡萄酒的风味有影响

C橡木条比橡木桶贵

D大型橡木桶比小型橡木桶更能够赋予香气

13.Garnacha与Tempranillo会在以下哪个产区进行调配？（）

ARiojaBChiantiCMinervoisDCotesduRhone

14.PaleCreamSherry是（）。

A干型AmontilladoB加甜后的Oloroso

C加甜后的FinoD干型PedroXiménez

15.桃红葡萄酒的颜色来自于（）。

A发酵前期带皮B发酵后期带皮

C清汁发酵D装瓶前加入色素

16.红葡萄酒在发酵中通常采用（）方法增加萃取。

2

A压帽、淋皮B除梗、破碎

C压榨、过滤D苹果酸乳酸发酵

17.白葡萄酒如果不进行苹果酸-乳酸发酵，是为了：①保留清爽口

感②增加黄油味③纯净的一类香气。

A①B②C③D①③

18.现代鸡尾酒诞生于（）。

A美国B英国C法国D中国

19.中国白酒米香型的代表酒是()。

A茅台B汾酒C五粮液D桂林三花酒

20.白兰地杯通常容量为8盎司左右，但饮用白兰地时一般只到（）。

A1.5盎司B2盎司C1盎司D2.5盎司

21.对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？（）

A.橙色B.琥珀色C.金色D.紫红色

22.酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？（）

①在新橡木桶中陈年过②在大的旧橡木桶中陈年过③酿造

中使用橡木片④在桶中发酵过

A①B①②C③D①②③④

23.阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种

措施不是用来增强阳光照射的？（）

A将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上

B将葡萄种植在河流旁边的高地上

C将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤

D将葡萄种植在向阴的山坡上

24.红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）

A12-20℃；20-32℃

3

B20-32℃；12-22℃

C22-30℃；10-22℃

D12-22℃；20-32℃

25.波特酒的主产国是（）。

A法国B德国C葡萄牙D西班牙

26.对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？（）

A.降雨越多越好，因为即使过多也无所谓

B.大多数分布在南北纬30°至50°

C.一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄

D.最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。极端天气对果实

的产量和质量造成巨大的伤害

27.滴金酒庄Chateaud’Yquem位于哪个产区（）。

A卢瓦尔LoireB普罗旺斯Provence

C波尔多BordeauxD隆河RhoneValley

28.下列选项中，哪个不是阿尔萨斯四大芳香型葡萄品种（）。

A雷司令B白皮诺C琼瑶浆D麝香

29.酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的

（）。

AMaccabeu,Xarello,Chardonnay

BGarnacha,Maccabeu,Xarello

CMaccabeu,Xarello,Palomino

DMaccabeu,Xarello,Parellada

30.酒标中的“METODOTRADICIONAL”代表这款起泡酒的酿造方法为

（）。

4

A传统法B转移法C罐式法D二氧化碳注入法

竞赛任务场景:

国庆节即将到来，请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本

次国庆酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的国庆主打菜

品为菲力牛排配红酒酱。（此