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文档简介

知识点——酶的特性思考解答1、什么是酶？肝脏研磨液酶具有高效性2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？

无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。

加入物质（毫升）试管1试管23%的淀粉溶液

2

——3%的蔗糖溶液

——

2稀释的唾液

1

1温度37℃37℃斐林试剂

2

2沸水浴（分钟）

2

2实验结果砖红色沉淀无砖红色沉淀探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用酶具有专一性继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性。你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？？问题聚焦1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝项目试管123稀释唾液1mL1mL1mL温度37℃温水沸水冰块淀粉溶液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝本次实验你得出的结论是什么？高温、低温都影响酶的活性。ACB温度对酶活性的影响曲线加酶说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性。研究pH对酶活性的影响实验

序号

项目

试管

1

2

3

1注入新鲜的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL

2注入蒸馏水

1mL

\

\

3注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\

4注入盐酸

\

\

1mL

5注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL

6加碘液各2滴

不变蓝变蓝变蓝本次实验你得出的结论是什么？高pH，低pH都影响酶的活性。请同学们自己描述这张曲线图！！！每种酶都有自己的最适pH值，高于或低于最适pH值酶的活性都会降低，过高或过低的pH值都会使酶永久失去活性。小结：酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。影响酶活性的因素1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性

C、高效性D、多变性2、能水解脂肪酶的酶是

A、淀粉酶

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