主治医师 (健康教育)-营养与食品卫生学概述(B型题)

主治医师（健康教育）-营养与食品卫生学概述（B型

题）

1、蛋白质占总能量的推荐比例是

A.55%〜65%

B.20%〜30%

C.10%〜15%

D.60%〜65%

E.20%〜25%

2、脂肪占总能量的推荐比例是

A.55%〜65%

B.20%〜30%

C.10%—15%

D.60%〜65%

E.20%〜25%

3、糖类占总能量的推荐比例是

A.55%〜65%

B.20%〜30%

C.10%〜15%

D.60%〜65%

E.20%〜25%

4、某人身高180cm,体重80kg,按我国判定标准该人属于

A.正常

B.超重

C.偏胖

D.偏瘦

E.肥胖

5、按WHO判定标准，该人属于

A.正常

B.超重

C.偏胖

D.偏瘦

E.肥胖

6、胃癌的高危因素是

A.长期食用熏烤食物

B.食物中含有黄曲霉毒素

C.膳食纤维不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

7、肝癌的高危因素是

A.长期食用熏烤食物

B.食物中含有黄曲霉毒素

C.膳食纤维不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

8、结肠癌的高危因素是

A.长期食用熏烤食物

B.食物中含有黄曲霉毒素

C.膳食纤维不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

9、乳腺癌的高危因素是

A.长期食用熏烤食物

B.食物中含有黄曲霉毒素

C.膳食纤维不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

10、能准确反映被调查对象的食物摄取情况，并适用于团体、个人、

家庭的膳食调查方法是

A.称重法

B.记账法

C.询问法

D.化学分析法

E.食物频率法

n、粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法

是

A.称重法

B.记账法

C.询问法

D.化学分析法

E.食物频率法

12、群体中各个体需要量的平均值是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

13、可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个

体需要的水平是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

14、可作为个体营养素摄入量目标的是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

15、平均每日可以摄入的营养素的最高量是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

16、某人暗适应能力下降，可能是缺乏

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素B

D.维生素D

E.维生素E

17、脚气病是由于缺乏

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素B

D.维生素D

E.维生素E

18、对钙的吸收具有促进作用的维生素是

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素B

D.维生素D

E.维生素E

19、我国人群最常缺乏的维生素是

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素B

D.维生素D

E.维生素E

20、在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏,

失去或降低食用价值的一切变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

21、食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为

主的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

22、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

23、食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

24、肠道致病菌的污染食品的指示指标是

A.细菌菌相

B.菌落总数