茶艺师中级检测卷含答案

茶艺师中级检测卷含答案

1.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A.云南普洱茶

B.滇红工夫红茶

C.云南沱茶（正确答案）

D.金银花茶

2.灌木型茶树的基本特征是（）

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶小而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而薄

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小（正确答案）

3.外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。

A.皖南屯绿

B.信阳毛尖

C.洞庭碧螺春

D.西湖龙井（正确答案）

4.内质清香，汤绿味浓是O的品质特点。

A.信阳毛尖（正确答案）

B.西湖龙井

C.皖南屯绿

D.洞庭碧螺春

5.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。

A.信阳毛尖

B.西湖龙井

C.皖南屯绿（正确答案）

D.洞庭碧螺春

6.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹

存”是（）的品质特点。

A.安溪铁观音

B.云南普洱茶

C.祁门红茶

D.太平猴魁（正确答案）

7.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特

点。

A.六安瓜片

B.君山银针（正确答案）

C.黄山毛峰

D.滇红工夫红茶

8.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或

（）色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.密黄（正确答案）

9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶

（）0

A.清香

B.花香（正确答案）

C.熟香

D.浓香

10.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐（正确答案）

D.茶汤发红，叶底红亮

11.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上

弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处

B.2/4处

C.1/3处

D.2/3处（正确答案）

12.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A.秘色瓷

B.白瓷

C.青瓷（正确答案）

D.兔毫盏

13.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金

碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.釉里红

B.青花瓷

C.秘色瓷

D.广彩（正确答案）

14.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A.瓷器茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具（正确答案）

D.竹木茶具

15.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

A.软水（正确答案）

B.硬水

C.暂时硬水

D.永久硬水

16.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.砖茶

B.乌龙茶（正确答案）

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

17.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南的突泉（正确答案）

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

18.泡茶用水要求PH值（）。

A.

B.

C.（正确答案）

D.>6

19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A.高冲水

B.分茶（正确答案）

C.冲泡

D.淋壶

20.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3~5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃（正确答案）

D.12℃

21.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）感受

鲜味。

A.舌尖

B.舌心（正确答案）

C.舌根

D.舌两侧

22.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和（正确答案）

B.浓厚

C.鲜醇

D.平和

23.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A.占壶的1/2体积为参考

B.壶的二三成满即可（正确答案）

C.占壶的2/3体积

D.喝茶的人数为参考

24.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共

分为三个阶段O。

A•备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B.准备阶段、操作阶段、完成阶段（正确答案）

C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

25.茶叶中的水溶性维生素主要是O族和B族维生素。

A.C（正确答案）

B.H

C.E

D.D

26.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）o

A.春茶（正确答案）

B.夏茶

C.秋茶

D.冬茶

27.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A.《屯炒青绿茶》

B.《紧压茶.沱茶》（正确答案）

C.《祁门工夫红茶》

D.《闽烘青绿茶》

28.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A.《第一套红碎茶》

B.《祁门工夫红茶》（正确答案）

C.《紧压茶.金尖茶》

D.《紧压茶.青砖茶》

29.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的

面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A.美好的语言（正确答案）

B.正规的仪式

C.激动的表情

D.礼节性的握手

30.在服务接待过程中，目光应（）。

A.直视宾客双眼

B.避免与宾客正视（正确答案）

C.正视对方的眼鼻三角区

D.视对方额部以上

31.接待O宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A.韩国

B.美国

C.法国

D.印度（正确答案）

32.英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满

足宾客需求。

A.甜味牛奶红茶（正确答案）

B.甜味薄荷绿茶

C.甜味冰红茶

D.果味柠檬红茶

33.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）

茶点。

A.花生酪（正确答案）

B.牛肉干

C.咸橄榄

D.萝卜干

34.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A.调味冰茶

B.甜味绿茶（正确答案）

C.柠檬红茶

D.咸味奶茶

35.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。

A.牛奶绿茶、柠檬红茶

B.冰茶、薄荷绿茶

C.甜味绿茶、牛奶红茶

D.牛奶红茶、甜绿茶（正确答案）

36.为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A.傣族

B.维吾尔族（正确答案）

C.鄂伦春族

D.撒拉族

37.为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A.壮族（正确答案）

B.苗族

C.白族

D.藏族

38.在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品、茶具摆

好。

A.可先冲洗

B.精心挑选（正确答案）

C.当面消毒

D.选用名贵茶具

39.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。

A.尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入（正确答案）

B.帮助他们就座

C.更加周到细致地服务

D.将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

40.下列O不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐

B.茶汤中加糖

C.茶汤中加奶

D.茶汤中加水（正确答案）

41.炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。

A.绿茶（正确答案）

B.红茶

C.青茶

D.白茶

42.福建、广东、台湾主要生产制作的茶类是（）。

A绿茶

B.乌龙茶（正确答案）

C.黄茶

D.红茶

43.茉莉花茶闻香程序被喻为（）o

A.壶里香气袅细烟

B.杯里清香浮情趣（正确答案）

C.清香清趣人陶醉

D.茉莉清香浮真趣

44.在秦汉时代出现了（）o

A.焚香（正确答案）

B.烧纸

C.祭祀

D.拜神

45.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A.赋诗、作文、习字、品茗

B.挂画、插花、焚香、品茗（正确答案）

C.游历、讲学、论道、著书

D.下棋、对诗、吟唱、饮酒

46.（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《阳关三叠》

B.《潇湘水云》（正确答案）

C.《空山鸟语》

D.《彩云追月》

47.香油、香花是（）的香品。

A.自然散发（正确答案）

B.燃烧散发

C.熏炙散发

D.烤焙散发

48.茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。

A.烧水5E

B.贮水壶

C.冲水壶（正确答案）

D.提水壶

49.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。

A.国画图轴

B.书法字轴（正确答案）

C.油画挂图

D.年画挂图

50.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A.雨打芭蕉

B.百鸟鸣啾

C.平湖秋月

D.南音名曲（正确答案）