茶艺师（高级）证复审模拟考试题库

茶艺师（高级）证复审模拟考试

1、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（X）

2、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（V）

3、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关

的因素。（x）

4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职

责。（V）

5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形

成不会造成任何影响。（x）

6、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有"茶中之王"的美

誉。（V）

7、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与

加工方法无关。（x）

8、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（V）

9、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧

化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

10、【判断题】"黄片"和"象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品

质特征。（V）

11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（V）

12、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（V）

13、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（x）

14、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

（V）

15、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（V）

16、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。（B）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

17、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一

致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

18、【单选题】在()书中记载，"晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、

茗菜而已"。(C)

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

19、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶

敬奉给客人，最后一杯留给自己。(C)

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

20、【单选题】"条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点

明”是()的品质特点。(C)

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

21、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解

决。(B)

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

22、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主

动，二是()。(D)

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

23、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。(D)

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

24、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观

音茶茶艺、()等。(A)

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

25、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。"

(C)

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

26、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶

技巧的三个基本要素。(C)

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

27、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

28、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶

香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

29、【单选题】水之美的五项指标中,（）的水泡茶自然会增茶之美味。（B）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

30、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶,

香料茶也叫()。(D)

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

32、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅

师茶艺是佛门的品茗艺术。(A)

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

33、【单选题】以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。（D）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

34、【单选题】牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

35、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着

相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做"茶之汤"，其原料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、团

D、饼

36、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。(D)

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

37、【单选题】文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。(C)

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

38、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行

业推荐标准。(D)

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

39、【单选题】在茶汤中含有(犯勺钙时，茶汤滋味发苦。(D)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

40、【单选题】煮茶时，如果水的形态是"边缘如泉涌连珠"，说明这时水已

达到()。(B)

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

41、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用（）,即先将红茶故人开水壶中熬

上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均

匀后饮用。（B）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

42、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头"之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

43、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上

勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

44、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

45、【单选题】经营者应履行的义务不包括（）。（B）

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

46、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

47、【单选题】西湖龙井茶品质"四绝"的特征是()。(B)

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

48、【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。(D)

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

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