江苏省导游基础知识分类模拟题27

江苏省导游基础知识分类模拟题27单项选择题1.

______已经成为“让世界了解中国、让中国走向世界”的窗口。A.陶瓷艺术节B.国际梅文化交流活动C.扬州烟花三月旅游节D.扬州运河名城博览会（江南博哥）正确答案：D[解析]扬州运河名城博览会又称“扬州世界运河名城博览会”，自2007年开始扬州每年九月举行，已经成为“让世界了解中国、让中国走向世界”的窗口。

2.

镇江固山濒临长江，山的主峰耸立着被誉为“万里长江第一塔”的______。A.宝公塔B.困山塔C.万善塔D.报恩塔正确答案：D[解析]镇江圌山濒临长江，山的主峰耸立着被誉为“万里长江第一塔”的报恩塔，每年清明节后第一天，各地乡民云集圌山，踏青敬香。

3.

连云港______有“水晶之乡”之称。A.赣榆县B.东海县C.灌云县D.灌南县正确答案：B[解析]连云港东海县是我国水晶的重要产地，占全国产量的一半，有“水晶之乡”之称。

4.

骆马湖渔火节于4～5月份在______湖滨新城区骆马湖畔每两年举办一次。A.扬州B.泰州C.宿迁D.南京正确答案：C[解析]骆马湖渔火节于4～5月份在宿迁市湖滨新城区骆马湖畔每两年举办一次，目前已经成为宿迁地区级别最高、规模最大的旅游节庆活动。

5.

江苏地区内，______属于北方方言。A.徐州B.常州C.无锡D.苏州正确答案：A[解析]江苏地区的语言属于北方方言和吴方言，属于吴方言的地区是苏南地区，包括常州市、无锡市、苏州市的全部和南京市的高淳县，以及江北的靖江、海门和启东。江苏省其他地区的语言均属北方方言。

6.

______中，责备人说：“让人。”A.吴方言B.徐州方言C.江淮方言D.通泰方言正确答案：B[解析]徐州话中保留了一些古词语，起到了语言化石的作用，如让——责备。

7.

扬州话是______中具代表性的方言。A.吴方言B.徐州方言C.江淮方言D.通泰方言正确答案：C[解析]历史悠久的扬州话是江淮方言中具代表性的方言，语音比吴语要接近普通话，但“兰”“南”同音，“资”“知”同音，“曾”“真”同音。

8.

______与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系。A.淮扬菜B.南京菜C.苏锡菜D.徐海菜正确答案：A[解析]淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，淮扬菜覆盖地域之广，包括现今江苏、安徽、上海、浙江以及江西和河南的部分地区。

9.

下列不属于江苏菜的共同特点的是______。A.讲究鲜活、鲜嫩B.十分讲究刀工C.讲究火功D.不重视调汤正确答案：D[解析]江苏菜的共同特点是：讲究鲜活、鲜嫩；十分讲究刀工；讲究火功；重视调汤。

10.

下列选项中______不属于淮扬菜。A.大煮千丝B.香酥鸭C.清蒸鲥鱼D.清炖狮子头正确答案：B[解析]淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖焖烧烤，重视调汤，讲究原汁原味，代表菜有：清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭等。

11.

______又称京苏菜，系江苏菜系的主要地方风味之一。A.淮扬菜B.南京菜C.苏锡菜D.徐海菜正确答案：B[解析]南京菜又称金陵菜、京苏菜，以选料严谨，制作精细、主料突出、精巧细致、色泽艳丽而著称。

12.

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有______。A.清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭B.松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝C.霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮D.盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核正确答案：A[解析]淮扬菜代表名菜名点有：清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、三丁包子、蟹黄汤包等。

13.

______是中国烹饪发祥地之一，先秦史籍记载的首位厨师彭铿即诞生于此地。A.泰州B.苏州C.徐州D.扬州正确答案：C[解析]徐州是中国烹饪发祥地之一，先秦史籍记载的首位厨师彭铿即诞生于此地。

14.

______与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称三大官府菜。A.镇江乾隆御宴B.无锡乾隆江南宴C.南京随园菜D.无锡“西施宴”正确答案：C[解析]南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜。

15.

随园菜拥有不少特色名菜，下列选择中不属于随缘菜的是______。A.大煮千丝B.银丝鱼翅C.蜜酒蒸白鱼D.酱炒甲鱼正确答案：A[解析]随园菜：银丝鱼翅、酱炒甲鱼、煨熏肉、蜜酒蒸白鱼、蜜火腿、鳆鱼炖鸭、渨乌鱼蛋、鸡粥。

16.

______可根据时令的不同，分别推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套别具风味的菜谱。A.镇江乾隆御宴B.无锡乾隆江南宴C.南京随园菜D.无锡“西施宴”正确答案：A[解析]镇江乾隆御宴菜肴精致，口味鲜美，可根据时令的不同，分别推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套别具风味的菜谱。

17.

______与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃并称中国四大小吃群。A.无锡小吃B.镇江小吃C.扬州小吃D.秦淮小吃正确答案：D[解析]夫子庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃并称中国四大小吃群。

18.

下列选项中不属于常州保健膳食四大系列的是______。A.健肤美容膳食B.增强体质膳食C.益智健脑膳食D.长寿抗衰膳食正确答案：B[解析]常州保健膳食四大系列：长寿抗衰膳食、益智健脑膳食、健肤美容膳食、防癌抗癌膳食。

19.

太湖船菜的特色是______。A.淡、洁、高、雅B.精、细、高、雅C.精、洁、高、雅D.繁、洁、高、雅正确答案：C[解析]以“精、洁、高、雅”为特色的太湖船菜，讲究现取、现烹、现食，突出原汁原味，清淡香美，汤清而不寡，汁稠而不腻。

20.

______产于灌南县汤沟古镇，以高粱为原料的浓香型白酒。A.洋河大曲B.双沟大曲C.高沟大曲D.汤沟大曲正确答案：D[解析]汤沟大曲：产于灌南县汤沟古镇，以高粱为原料的浓香型白酒。

21.

______俗名叫陈酒，古名有“百花老陈”“曲阿酒”“十里香”“玉乳泉”等。A.丹阳黄酒B.桂花酒C.洋河大曲D.高沟大曲正确答案：A[解析]丹阳黄酒，俗名叫陈酒，古名有“百花老陈”“曲阿酒”“十里香”“玉乳泉”等，它以糯米为原料。

22.

______产于苏州吴中区太湖之滨洞庭东山、西山。A.青峰茶B.雨花茶C.阳羡茶D.洞庭碧螺春正确答案：D[解析]洞庭碧螺春是我国绿茶中的十大名茶之一，产于苏州吴中区太湖之滨洞庭东山、西山。

23.

下列选项中关于南京雨花茶的说法错误的是______。A.外形扁、绿、紧、直B.一叶一芽C.多以谷雨前采摘下来的嫩芽为原料D.南京特产，全国名茶正确答案：A[解析]南京产荼有着悠久的历史，早在公元4世纪的东晋时代，南京就有饮用早茶的习惯，及至唐代，“茶圣”陆羽曾到南京栖霞山一带采茶。雨花茶系南京特产，全国名茶。其外形圆、绿、紧、直，要求一叶一芽，多以谷雨前采摘下来的嫩芽为原料。

24.

______以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。A.生鲜面B.镇江锅盖面C.奥灶面D.鱼汤小刀面正确答案：C[解析]奥灶面，昆山市特色小吃，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

25.

______与山西刀削面、拨鱼面、山东抻面并称为中国四大地方特色名面。A.生鲜面B.镇江锅盖面C.奥灶面D.鱼汤小刀面正确答案：D[解析]小刀面与山西刀削面、拨鱼面、山东抻面并称为中国四大地方特色名面。

26.

曾被天皇品味后，誉之为“天下一品”的是______。A.蟹黄汤包B.富春点心C.常州大麻糕D.藕粉圆子正确答案：B[解析]富春点心，当年日本国曾将此名点空运回东京，被天皇品味后，誉之为“天下一品”。

27.

下列选项中，______不属于三丁包子的馅料。A.鸡丁B.肉丁C.冬笋丁D.萝卜丁正确答案：D[解析]富春茶社易五丁为三丁，即鸡丁、肉丁、冬笋丁，又称为三鲜。

28.

______和翡翠烧卖并称为“维扬名点双绝”。A.三丁包子B.千层油糕C.大麻糕D.蟹黄汤包正确答案：B[解析]千层油糕和翡翠烧卖并称为“维扬名点双绝”，百年多来，一直脍炙人口，百尝不厌。

29.

______制作工艺八十年代被收入《中国小吃谱》。A.三丁包子B.千层油糕C.常州大麻糕D.蟹黄汤包正确答案：C[解析]常州大麻糕制作工艺八十年代被收入《中国小吃谱》，1983年被评为江苏省名特食品，1985年获市优质产品称号。

30.

______是挑夫们的干粮。A.三丁包子B.常州大麻糕C.黄桥烧饼D.阜宁大糕正确答案：C[解析]早在明代，黄桥就是江淮一带重要的粮食集散地，黄桥烧饼是挑夫们的干粮。

31.

海陵的三麻是指______。A.麻糕、麻油、麻饼B.麻糕、麻糖、麻饼C.庥糕、麻油、麻糖D.麻糖、麻油、麻饼正确答案：A[解析]清朝时，海陵的三麻是指麻糕、麻油、麻饼已负有盛名。

32.

______又称玉带糕，隋炀帝下扬州时，曾品尝过此糕，觉得香甜可口，甚是喜悦。A.黄桥烧饼B.常州大麻糕C.嵌桃麻糕D.阜宁大糕正确答案：D[解析]阜宁大糕又称玉带糕，隋炀帝下扬州时，曾品尝过此糕，觉得香甜可口，甚是喜悦。

33.

______与镇江黄汤包、常州加蟹小笼包并称为江苏三大蟹黄名点。A.蟹黄汤包B.文楼汤包C.苏州汤包D.南京汤包正确答案：B[解析]文楼汤包与镇江黄汤包、常州加蟹小笼包并称为江苏三大蟹黄名点。

34.

徐州沱汤原名雉羹，相传由我国古代厨师的祖师爷______创制，迄今已有4000余年的历史。A.伊尹B.易牙C.太和公D.彭祖正确答案：D[解析]徐州沱汤原名雉羹，相传由我国古代厨师的祖师爷彭祖创制，迄今已有4000余年的历史，被世人誉为“天下第一羹”。

35.

______有“六朝风味，白门佳品”之誉。A.卤汁豆腐干B.镇江香醋C.南京板鸭D.扬州酱菜正确答案：C[解析]因南京是六朝古都，故南京板鸭有“六朝风味，白门佳品”之誉。

36.

______是扬州酱菜诸品种之综合。A.乳黄瓜B.什锦菜C.萝卜头D.甜酱瓜正确答案：B[解析]什锦菜是扬州酱菜诸品种之综合。

37.

下列不属于太湖银鱼的种类的是______。A.协氏银鱼B.小银鱼C.短吻银鱼D.大银鱼正确答案：B[解析]太湖银鱼有四种，即大银鱼、协氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼。

38.

太湖三宝中居第一位的是______。A.银鱼B.梅鲚鱼C.白虾D.大闸蟹正确答案：A[解析]太湖银鱼、梅鲚鱼、白虾并成为太湖三宝，银鱼又居第一，驰誉中外，是我国主要的出口水产品之一。

39.

关于阳澄湖大闸蟹，下列选项表述错误的是______。A.又称清水大闸蟹B.肉质白嫩C.黄毛银钩D.个大膘肥正确答案：C[解析]阳澄湖大闸蟹又称清水大闸蟹，肉质白嫩，个大膘肥，青背白肚，黄毛金钩．被誉为“金爪蟹”。

40.

泰兴银杏的主要品种是______。A.马铃银杏类B.大佛手C.梅核银杏类D.岭南银杏正确答案：B[解析]泰兴银杏的主要品种是大佛手，具有果大、壳薄、浆水足、出仁率高、耐储藏的特点。

41.

______有肉脯之乡的美称。A.姜堰B.兴化C.泰兴D.靖江正确答案：D[解析]靖江有肉脯之乡的美称，制作讲究，品质上乘，声誉著名。

42.

______是继“太湖银鱼”之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品。A.吕四海蜇B.南通文蛤C.对虾D.大闸蟹正确答案：A[解析]吕四海蜇是继“太湖银鱼”之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品。

43.

关于高邮咸鸭蛋的表述，下列选项错误的是______。A.多为一个蛋黄B.个头大C.有“高邮咸蛋赛朱砂”之誉D.鲜、松、沙、细、嫩、油正确答案：A[解析]高邮成鸭蛋个头大，多为双黄蛋，具有“鲜、松、沙、细、嫩、油”等六大特点。

44.

______是捕捞海洋对虾的主要产地。A.扬州B.连云港C.苏州D.南京正确答案：B[解析]连云港是捕捞海洋对虾的主要产地，同时也是全国闻名的规模最大的“东方对虾”养殖之乡。

45.

关于泗洪大枣的表述中，错误的是______。A.个大、味甜、质优B.又称霸王枣C.花期短D.具有多种药用保健作用正确答案：C[解析]泗洪大枣花期长，花量极多，是优质的蜜源。

46.

小孩酥糖是______特产。A.无锡B.镇江C.徐州D.扬州正确答案：C[解析]小孩酥糖是徐州特产，“黑猫”牌小孩酥糖是徐州传统名牌产品，被誉为“群酥之冠”。

47.

关于扬州评话，下列选项表述错误的是______。A.是一种用苏州方言演唱的地方曲艺B.“一人、一桌、一扇、一醒木”C.已列入第一批国家级非物质文化遗产名录D.讲究“口、手、身、步、神”正确答案：A[解析]苏州评弹是一种用苏州方言演唱的地方曲艺。

48.

扬州__