茶艺师中级考核题库及答案

茶艺师中级考核题库及答案

1、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中（正确答案）

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原

则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动（正确答案）

D、政策规定

3、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

4、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量（正确答案）

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5、下列选项中，O不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平（正确答案）

D、开展道德评价

6、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能（正确答案）

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

7、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度和蔼、热情友好（正确答案）

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

8、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶

O

A、清香

B、花香（正确答案）

C、熟香

D、浓香

9、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。

A、树立个人信誉（正确答案）

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

10、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平（正确答案）

n、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地

接待品茶客人，而且必须（）o

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法（正确答案）

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

12、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《神农本草》（正确答案）

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

13、茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化（正确答案）

14、擂茶在宋代为（）之称。

A、茗粥（正确答案）

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

15、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶（正确答案）

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、局梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

16、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代（正确答案）

C、元代

D、清代

17、六大茶类齐全的年代是（）。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代（正确答案）

18、世界上第一部O的作者是陆羽。

A、茶书（正确答案）

B、经书

C、史书

D、道书

19、唐代饮茶风盛的主要原因是（）o

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛（正确答案）

C、民间时尚

D、文化进步

20、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗（正确答案）

C、蒸、舂、煮、

D、烤、烫、切

21、唐代茶叶的种类有（）。

A、粗、散、末、饼茶（正确答案）

B、绿、白、粗、散

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

22、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。

A、福建崇安

B、福建建安（正确答案）

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

23、宋代O的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶（正确答案）

D、分茶

24、《大观茶论》的作者是（）o

A、蔡襄

B、赵佶（正确答案）

C、丁谓

D、陆羽

25、点茶法是（）的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代（正确答案）

C、明代

D、清代

26、清代出现（）品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶（正确答案）

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

27、广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和（正确答案）

D、茶叶的物质及经济价值关系

28、茶的精神财富被称为（）o

A、狭义茶文化（正确答案）

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

29、茶文化的核心是（）0

A、茶道精神（正确答案）

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

30、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用（正确答案）

D、聘礼

31、时兴乌龙茶艺的地点是（）o

A、潮汕和漳泉（正确答案）

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

32、茶艺的主要内容是（）-

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶（正确答案）

C、种植和加工

D、精制和营销

33、泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺（正确答案）

34、茶艺的三种形态是（）o

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演（正确答案）

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

35、茶道的基础是（）.

A、茶艺（正确答案）

B、茶学

C、茶俗

D、茶礼

36、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

37、茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、性状和特性（正确答案）

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

38、茶树性喜温暖、（）,通常气温在18℃—25°。之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境（正确答案）

C、避光的环境

D、阴冷的环境

39、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.

5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性（正确答案）

40、绿茶的发酵度是（）。

A、0%（正确答案）

B、5%

C、10%

D、20%

41、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%（正确答案）

42、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类（正确答案）

43、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶（正确答案）

C、后发酵茶

D、全发酵茶

44、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）o

A、180ml

B、200ml（正确答案）

C、220ml

D、160ml

45、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A、54mm

B、56mm

C、58111m（正确答案）

D、60mm

46.审评茶叶应包括（）两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质（正确答案）

D、色泽与内质

47、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高（）,容量100mL

A、52mm（正确答案）

B、50mm

C、48mm

D、45mm

48、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量O。

A、95ml

B、100ml（正确答案）

C、105ml

D、110ml

49、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量100mL

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形（正确答案）

D、园筒形

50、茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、雅志、敬客、行道（正确答案）

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

51、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。（正确答案）

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

52、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或

（）色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄（正确答案）

53、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、二叶一芽（正确答案）

C、四叶一芽

D、五叶一芽

54、基本茶类分为不发酵的O,全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发

酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类（正确答案）

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

55、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类（正确答案）

56、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵（正确答案）

D、轻微发酵

57、基本茶类分为不发酵的绿茶类及O的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵（正确答案）

C、轻发酵

D、全发酵

58、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花

香。

A、甜香（正确答案）

B、熟香

C、清香

D、花香

59、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉（正确答案）

60、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

（正确答案）

D、香气清高、味道甘鲜

61、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）

的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰（正确答案）

D、滇红工夫红茶

62、云南沱茶内质的品质特点是（）o

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜（正确答案）

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

用

63、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井（正确答案）

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

64、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿（正确答案）

D、洞庭碧螺春

65、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶（正确答案）

D、金银花茶

66、皖南屯绿外形的品质特点是（）o

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润（正确答案）

67、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、安平泉（正确答案）

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

68、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是

（）的品质特点。

A、太平猴魁（正确答案）

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

69、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶（正确答案）

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

70、安溪铁观音内质的品质特点是（）o

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味（正确答案）

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

€

71、君山银针外形的品质特点是O。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫（正确答案）

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

72、优质红茶香气的特点是（）。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香（正确答案）

D、清香带海藻味

73、下列（）茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香（正确答案）

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

74、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶（正确答案）

D、盖茶碗

75、长江以北一带，人们喜爱用O茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯（正确答案）

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

76、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡

茶。

A、茶杯（正确答案）

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

77、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用（）

泡茶。

A、茶杯

B、茶壶（正确答案）

C、茶碗

D、茶盅

78、脑力劳动者崇尚雅致的O泡茶，细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶（正确答案）

79、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗（正确答案）

D、茶盅

80、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。

A、食物型和加香型（正确答案）

B、加入型和旁置型

C、辛辣型和清雅型

D、热饮型和冷饮型

81、西湖龙井外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”（正确答案）

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

82、“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶（正确答案）

83、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特

点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰（正确答案）

D、滇红工夫红茶

84、碧螺春外形的品质特点是（）o

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露（正确答案）

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

85、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特

点。

A、黄山毛峰（正确答案）

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

86、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和（正确答案）

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

87、上色不同不属于（）的主要区别。

A、陶器与瓷器（正确答案）

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

88、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比O。

A、可大（正确答案）

B、要小

C、适中

D、适当

89、新茶的主要特点是O。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜（正确答案）

D、叶质柔软

90、传颂千古《走笔谢孟柬