三、包水饺（教学设计）鲁科版三年级上册综合实践活动

三、包水饺（教学设计）鲁科版三年级上册综合实践活动课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：综合实践活动之包水饺

2.教学年级和班级：三年级一班

3.授课时间：2022年10月15日

4.教学时数：45分钟

二、教学目标

1.让学生了解包水饺的基本步骤和技巧。

2.培养学生的动手能力和团队协作精神。

3.增强学生对传统文化的认识和兴趣。

三、教学内容

1.包水饺的基本步骤：和面、揉面、擀皮、调馅、包饺子、煮饺子。

2.包水饺的技巧：如何擀出薄而不破的饺子皮，如何调出美味的饺子馅。

3.传统文化：饺子在中国传统文化中的意义和习俗。

四、教学过程

1.导入：通过提问方式引导学生思考他们所了解的饺子，激发学生的兴趣。

2.讲解：老师演示包饺子的整个过程，讲解每一步的注意事项。

3.实践：学生分组进行包饺子实践，老师在旁边指导。

4.总结：学生分享自己的包饺子心得，老师进行点评和总结。

五、教学评价

1.学生包饺子的熟练程度。

2.学生对传统文化的认识程度。

3.学生的团队协作能力。

六、教学资源

1.饺子皮材料。

2.饺子馅材料。

3.煮饺子工具。

七、教学注意事项

1.确保所有学生都能参与到包饺子的实践中。

2.注意安全，避免学生在操作过程中受伤。

3.注重环保，使用环保材料。二、核心素养目标1.实践操作能力：通过包水饺的实践活动，培养学生的动手能力和实践操作能力，使其能够独立完成包饺子的整个过程。

2.团队协作能力：在包水饺的过程中，学生需要相互配合，共同完成任务，从而培养其团队协作能力和沟通能力。

3.创新思维：鼓励学生在包水饺的过程中尝试新的方法和创意，如制作不同形状的饺子，培养学生的创新思维和创造力。

4.文化传承意识：通过讲解饺子在中国传统文化中的意义和习俗，引导学生了解和尊重传统文化，增强其文化传承意识。

5.生活技能：通过学习包水饺，学生能够掌握一项实用的生活技能，提高其生活自理能力。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生可能已经了解饺子是一种传统的中国食品，有一定的文化背景。

-学生可能已经尝试过包饺子，对包饺子的基本步骤有一定的了解。

-学生可能已经学习过一些与烹饪相关的简单技巧，如使用刀具、搅拌等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-三年级的学生通常对实践活动感兴趣，尤其是与食物相关的活动。

-学生的动手能力较强，能够进行简单的操作和制作。

-学生的学习风格多样，有的喜欢观察和模仿，有的喜欢亲自动手实践。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对调馅的技巧和饺子皮的擀制不太熟悉，需要老师的指导和示范。

-学生可能对饺子在中国传统文化中的意义和习俗了解不多，需要老师的讲解和引导。

-学生在包饺子的过程中可能遇到一些困难，如饺子皮破裂、馅料过多或过少等，需要老师的及时指导和帮助。

老师需要根据学生的实际情况进行教学设计和调整，确保学生能够在包饺子的实践活动中学习和成长。四、教学方法与手段1.教学方法：

-实践教学法：通过组织学生动手包饺子的实践活动，让他们在实际操作中学习和掌握包饺子的技巧。

-问题驱动法：老师提出问题，引导学生思考和探索包饺子的原因和技巧，激发学生的学习兴趣和主动性。

-小组合作法：学生分组进行包饺子实践，鼓励他们相互合作、交流和分享经验，培养团队协作能力和沟通能力。

2.教学手段：

-多媒体演示：利用多媒体设备播放包饺子的步骤和技巧的视频教程，帮助学生更直观地理解和掌握包饺子的方法。

-互动教学软件：使用教学软件进行互动式教学，设计一些小游戏和练习题，让学生在轻松愉快的氛围中学习和巩固知识。

-网络资源：利用网络资源，为学生提供一些关于饺子文化的图片、故事和习俗等，丰富学生的学习内容和扩展视野。

-实物模型：使用饺子模型或实物道具进行展示和讲解，帮助学生更好地理解和记忆包饺子的步骤和技巧。

-评价工具：设计一些评价表格或问卷，让学生进行自评和他评，及时了解自己的学习情况和进步。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对包水饺的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道包水饺是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于包水饺的图片或视频片段，让学生初步感受包水饺的魅力或特点。

简短介绍包水饺的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.包水饺基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解包水饺的基本概念、步骤和技巧。

过程：

讲解包水饺的定义，包括其主要步骤和技巧。

详细介绍包水饺的每一步骤和注意事项，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.包水饺案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解包水饺的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的包水饺案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解包水饺的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用包水饺解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论包水饺的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与包水饺相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对包水饺的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调包水饺的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括包水饺的基本概念、步骤、案例分析等。

强调包水饺在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用包水饺。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于包水饺的短文或报告，以巩固学习效果。六、拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国饺子文化》：介绍饺子在中国传统文化中的起源、发展以及各地的饺子特色。

-《饺子制作技巧》：详述包饺子的一系列技巧，包括和面、揉面、擀皮、调馅等。

-《饺子馅料食谱》：提供多种饺子馅料的配方和制作方法，激发学生的创新思维。

-《饺子艺术》：展示饺子在不同地区的艺术表现形式，如山东的捏饺子、四川的饺子宴等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以在家中尝试包饺子，记录下自己的包饺子过程和心得，并与同学分享。

-学生可以调查和了解家乡的饺子文化和习俗，撰写调查报告并进行分享。

-学生可以尝试创新饺子的形状和馅料，制作出独特的饺子，并与同学交流分享。

-学生可以参观当地的餐馆或市场，观察和了解饺子在实际生活中的应用和制作过程。七、课后作业1.编写一个关于包水饺的简单教程，包括包水饺的基本步骤和技巧，以及如何制作美味的饺子馅。

答案：

教程标题：包水饺的简单教程

步骤1：准备材料

-面粉

-水

-饺子馅（肉类、蔬菜等）

-调料（盐、酱油、葱姜蒜等）

步骤2：和面

-将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

-将面团放在案板上，揉搓至表面光滑。

步骤3：擀皮

-将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。

-饺子皮要擀得薄而不破，边缘要整齐。

步骤4：调馅

-根据个人口味，将肉类和蔬菜切成小块，加入调料搅拌均匀，制成饺子馅。

步骤5：包饺子

-将馅料放在饺子皮中间，用手指轻轻捏住饺子皮的边缘，将其包裹住馅料。

-捏紧饺子皮的边缘，确保馅料不会漏出。

步骤6：煮饺子

-将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至饺子浮起，即可捞出享用。

2.分析并描述包水饺的过程中的安全注意事项。

答案：

安全注意事项：

-确保刀具和擀面杖等工具的安全使用，避免割伤或撞伤。

-在操作过程中，注意不要将馅料弄脏或接触到不干净的物品。

-煮饺子时，要确保水开后再放入饺子，以免饺子粘锅或煮不熟。

-使用煮饺子的工具时要小心，避免烫伤。

3.设计一个关于包水饺的思维导图，包括包水饺的步骤、技巧和注意事项。

答案：

思维导图标题：包水饺思维导图

中心主题：包水饺

分支1：步骤

-和面

-擀皮

-调馅

-包饺子

-煮饺子

分支2：技巧

-和面的水温

-擀皮的技巧

-调馅的口味

-包饺子的手法

-煮饺子的时间

分支3：注意事项

-刀具安全

-食品卫生

-煮饺子工具的使用

-烫伤预防

-馅料的适量

4.写一篇关于包水饺的短文，描述包水饺的过程、技巧和感受。

答案：

标题：包水饺的乐趣

今天，我学会了包水饺。这个过程真是既有趣又富有挑战性。首先，我们需要和面。将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。然后，将面团放在案板上，揉搓至表面光滑。接下来，我们擀皮。将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。饺子皮要擀得薄而不破，边缘要整齐。调馅是包水饺的关键步骤。根据个人口味，将肉类和蔬菜切成小块，加入调料搅拌均匀，制成饺子馅。包饺子时，将馅料放在饺子皮中间，用手指轻轻捏住饺子皮的边缘，将其包裹住馅料。捏紧饺子皮的边缘，确保馅料不会漏出。最后，煮饺子。将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至饺子浮起，即可捞出享用。包水饺的过程既锻炼了我们的动手能力，又让我们感受到了中华美食的魅力。我觉得包水饺真是一项有趣的活动，我希望以后还能有机会学习更多的中华美食文化。

5.参与家长制作的饺子活动，并撰写一份报告，描述活动的过程、观察到的家长与孩子之间的互动，以及自己的感受。

答案：

标题：家长制作饺子活动报告

今天，我参加了家长制作的饺子活动。这个活动是在学校举办的，家长们带着孩子一起包饺子。我观察到家长们非常耐心地教孩子们如何包饺子。他们从和面开始，然后擀皮、调馅、包饺子，最后煮饺子。孩子们都非常兴奋地参与其中，他们脸上洋溢着快乐的笑容。

在活动中，我注意到家长和孩子之间的互动非常积极。家长们手把手地教孩子们如何包饺子，他们互相交流，分享包饺子的技巧。孩子们也相互学习，一起讨论如何制作美味的饺子馅。这种互动不仅增进了家长和孩子之间的感情，还培养了孩子们的团队合作精神。

我自己在活动中也学到了很多。我以前从来没有包过饺子，但是通过这次活动，我学会了如何和面、擀皮、调馅和包饺子。我感到非常自豪和满足，因为我能够亲手制作出美味的饺子。

这次家长制作饺子活动给我留下了深刻的印象。它不仅让孩子们体验到了包饺子的乐趣，还促进了家长和孩子之间的互动。我相信这种活动对于孩子们的成长和发展非常有意义，我也希望以后还能有机会参与更多的类似活动。八、反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学：本节课通过包水饺的实践活动，让学生在动手操作中学习和掌握包饺子的技巧，培养学生的实践操作能力和团队协作精神。

2.问题驱动：通过提问和引导学生思考，激发学生的学习兴趣和主动性，培养学生的思考能力和解决问题的能力。

3.小组合作：学生分组进行包饺子实践，鼓励他们相互合作、交流和分享经验，培养团队协作能力和沟通能力。

（二）存在主要问题

1.学生参与度：在课堂讨论和小组活动中，部分学生参与度不高，可能是因为他们对包水饺不感兴趣或者缺乏自信心。

2.安全问题：在操作过程中，学生可能会遇到一些安全隐患，如使用刀具和擀面杖时可能会割伤或撞伤。

3.课堂组织：在组织学生分组进行包饺子实践时，可能存在一些组织上的问题，如学生分配不均、小组活动时间安排不当等。

（三）改进措施

1.增加趣味性：通过引入更多的趣味元素，如设计一些小游戏、比赛等，提高学生的参与度和兴趣。

2.加强安全指导：在操作过程中，加强安全指导和监督，确保学生能够安全地进行包饺子活动。

3.优化课堂组织：合理安排小组活动的时间和人员分配，确保每个学生都能充分参与和实践。

4.增加反馈环节：在课堂讨论和小组活动中，增加反馈环节，鼓励学生分享自己的体验和感受，提高学生的参与度和积极性。

5.调整教学难度：根据学生的实际情况，适当调整教学难度，确保每个学生都能够跟上教学进度，避免学生因为难度过大而产生挫败感。教学评价与反馈1.课堂表现：

-观察学生的参与程度，包括提问、回答问题、小组活动等，评价学生的学习态度和积极性。

-评估学生在实践操作中的表现，如和面、擀皮、包饺子等，评价学生的动手能力和技巧掌握程度。

-观察学生的团队合作能力，包括小组分工、合作交流、分享经验等，评价学生的团队协作能力和沟通能力。

2.小组讨论成果展示：

-评价每个小组的讨论成果，包括对饺子的特点、文化意义、创新想法等的研究和分析。

-评估学生的展示能力和表达能力，包括清晰表达观点、逻辑性、语言表达等。

-评价学生的创新思维和创造力，包括对饺子的创新设计、新口味、新形状等。

3.随堂测试：

-设计一些关于包饺子步骤、技巧、安全注意事项等的问题，测试学生对课堂内容的掌握程度。

-评价学生对问题的理解能力、分析和解决问题的能力。

-评估学生对知识的记忆和运用能力，包括对关键信息的回忆和应用。

4.家长反馈：

-收集家长的反馈意见，了解他们对孩子在课堂表现、学习成果、活动组织等方面的看法和建议。

-评估家长对孩子参与活动的支持和参与度，包括家长对孩子的鼓励和指导。

-评价家长对孩子学习成果的认可和满意度，包括对孩子在包饺子活动中的表现和进步的评价。

5.教师评价与反馈：

-综合以上评价结果，对学生的学习表现和成果进行总结和反馈。

-对学生在课堂表现、小组讨论、随堂测试等方面的表现给予肯定和鼓励，同时