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阿月浑子(开心果)坚果质量等级国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会GB/T40631—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家林业和草原局提出并归口。I1阿月浑子(开心果)坚果质量等级1范围GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定3术语和定义核壳不开裂或者开裂部分不超过1/3坚果数占测定总坚果数的百分率。2GB/T40631—20213.6破损果率shelldamagenutsrate核壳破裂的坚果数占测定总坚果数的百分率。3.7核壳上残留外果皮和病虫害造成的黑斑坚果数占测定总坚果数的百分率。4质量等级要求表1规定。表1等级指标要求特级I级Ⅲ级物理指标单果横径/mm50g坚果数量/个44～5455～64核壳不开裂率/%空壳果率/%破损果率/%黑斑果率/%含水率/%化学指标样品中随机取样1000g±10g铺放在3GB/T40631—2021取出核仁品尝风味，观察记录种仁色泽及饱满程度。5.2物理指标样品中按四分法取1000g±10g,用千分卡尺逐个测量横径并进行算术平均。5.2.250g坚果数量样品中按四分法取1000g±10g,以50g为单位，逐组记录坚果个数。样品中按四分法取1000g±10g,逐个取仁，用感量为1/100的天平分别称量仁重和坚果重，计算样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出核壳不开裂果并记数，计算核壳不开裂果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出空壳果并记数，计算空壳果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出破损果并记数，计算破损果数占样品总数的样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出黑斑果并记数，计算黑斑果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。样品中随机取样1000g±105.3化学指标样品中随机取样1000g±10样品中随机取样1000g±104GB/T40631—20216检验规则6.2抽样同批产品包装单位不超过50件时，抽取不少5件。多于50件时，每增加20件随机增抽1个包装单位。从抽取的包装单位中取500g以上作为初样，总量不少干2kg,充分混匀，用四分法从中抽取样品的物理、化学指标应符合表1中特级指标规定。允许5%的坚果达不到特级要求，但符合I级要求。样品的物理、化学指标应符合表1中I级指标规定。允许5%的坚果达不到I级要求，但符合Ⅱ级要求。样品的物理、化学指标应符合表1中Ⅱ级指标规定。允许5%的坚果达不到Ⅱ级要求，但符合Ⅲ级要求。样品的物理、化学指标应符合表1中Ⅲ级指标规定。允许5%的坚果达不到Ⅲ级要求，但没有影

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