茶艺师中级测试卷含答案

茶艺师中级-测试卷含答案

1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不

同。

A.水质

B.煮水器皿

C.时间

D.水温（正确答案）

2.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗（正确答案）

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

3.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技

巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温（正确答案）

C.水质

D.水量

4.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感

受酸味。

A.舌尖（正确答案）

B.舌心

C.舌根

D.舌两侧

5.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、功夫红茶等。

A.酵和（正确答案）

B.浓厚

C.鲜酵

D.平和

6.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、O、西点类、中式点心类五大类。

A.甜点类

B.糖果类（正确答案）

C.水果类

D.小吃类

7.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素（正确答案）

8.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A.《平炒青绿茶》

B.《杭炒青绿茶》

C.《西湖龙井》

D.《紧压茶，紧茶》（正确答案）

9.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

A.黑曲霉（正确答案）

B.蜡叶枝抱霉

C.簇抱葡柄霉

D.互隔交链抱霉

10.在服务接待过程中，目光应（）。

A.直视宾客双眼

B.避免与宾客正视（正确答案）

C,正视对方的眼鼻三角区

D.视对方额部以上

11.土耳其人喜欢喝（），饮料是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A.清饮绿茶

B.清饮红茶

C.加糖红茶（正确答案）

D.柠檬红茶

12.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（），而西北部流行饮（）。

A.牛奶绿茶、柠檬红茶

B.冰茶、薄荷绿茶

C.甜味绿茶、牛奶红茶

D.牛奶红茶、甜绿茶（正确答案）

13.为O宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A.壮族（正确答案）

B.苗族

C.白族

D.藏族

14.舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A.嫩绿型

B.黄绿型（正确答案）

C.墨绿型

D.嫩黄型

15.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A.武夷水仙

B.闽南青茶

C.白毫乌龙（正确答案）

D.凤凰单机

16.红茶按加工工艺分为（A）三大类。

功夫红茶、小种红茶和红碎茶

B.滇红、宁红、宜红功夫（正确答案）

C.川红、闽红、湖红功夫

D.政和、坦洋、白琳功夫

17.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为O两大类。

A.大芽和小芽

B.大白和小白（正确答案）

C.长条和短条

D.片状和条状

18.饮茶形成系统在（）代。

A.汉

B.唐（正确答案）

C.宋

D.隋

19.茶艺系统的主要内容（）。

A.阅画、赏花、焚香与品茗（正确答案）

B.绘画、唱和、赏花与品茗

C.静气、作画与品茗

D.和诗、下棋、作画与品茗

20.音乐是我国古代（）的必修课。

A.为官人

B.文化人（正确答案）

C.行伍人

D.隐逸人

21.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A.茶叶

B.香品

C.香炉

D.音乐（正确答案）

22.龙脑是制作（）的主要原料。

A.燃烧香品

B.熏炙香品（正确答案）

C.线香

D.盘香

23.香品原料的主要种类有（）o

A.天然性、植物性、动物性

B.陆生性、动物性、合成性

C.植物性、动物性、合成型（正确答案）

D.海洋性、植物性、合成性

24.品茗焚香时香品的选择原则是（）。

A.春夏焚较重的香品

B.夏秋焚较淡的香品（正