(教学设计)专题6第1单元基础课时17糖类和油脂2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3(苏教版2019)

(教学设计)专题6第1单元基础课时17糖类和油脂2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3(苏教版2019)课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：高中化学选择性必修3

2.教学年级和班级：2023-2024学年，高中三年级一班

3.授课时间：2023年11月8日

4.教学时数：45分钟

二、教学目标

1.了解糖类和油脂的定义、分类和性质。

2.掌握糖类和油脂的化学式、结构式和反应特点。

3.能够运用糖类和油脂的知识解释生活中的化学现象。

三、教学内容

1.糖类的定义、分类和性质。

2.油脂的定义、分类和性质。

3.糖类和油脂的化学式、结构式和反应特点。

四、教学过程

1.导入：通过生活中的实例，如食物、药品等，引出糖类和油脂的概念，激发学生的兴趣。

2.新课讲解：分别讲解糖类和油脂的定义、分类和性质，通过示例和图片帮助学生理解。

3.课堂互动：提问学生关于糖类和油脂的知识，鼓励学生积极思考和回答问题。

4.案例分析：分析生活中的化学现象，如食物的消化、脂肪的代谢等，引导学生运用糖类和油脂的知识进行解释。

5.总结与复习：对本节课的内容进行总结，布置复习任务，提醒学生注意重点和难点。

五、教学评价

1.课堂问答：评估学生对糖类和油脂知识的掌握程度。

2.课后作业：布置相关的习题，巩固学生的知识。

3.单元测试：进行单元测试，全面评估学生对糖类和油脂的掌握情况。

六、教学资源

1.教材：高中化学选择性必修3。

2.多媒体课件：用于展示糖类和油脂的结构式、反应特点等。

3.实物标本：展示糖类和油脂的实际样品，帮助学生更好地理解。

七、教学策略

1.启发式教学：通过提问和案例分析，激发学生的思维和兴趣。

2.直观教学：通过图片和实物标本，帮助学生形象地理解糖类和油脂的结构和性质。

3.实践性教学：通过生活中的实例，引导学生运用糖类和油脂的知识解释实际问题。二、核心素养目标1.科学探究与创新意识：通过生活实例和案例分析，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，激发学生的创新意识。

2.科学思维与科学决策：通过分析糖类和油脂的性质和反应特点，培养学生运用科学思维方法进行分析和判断的能力，引导学生做出合理的科学决策。

3.科学交流与团队合作：通过课堂互动和小组讨论，培养学生的科学交流能力和团队合作精神，提高学生与他人合作解决问题的能力。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的化学课程中已经学习了有机化学的基本概念，对分子结构、化学反应等有一定的了解。他们可能已经接触过一些糖类和油脂的知识，但可能没有系统地学习和理解其性质和作用。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对生活中的化学现象通常比较感兴趣，尤其是与食物、健康相关的内容。他们在学习新知识时，通常喜欢通过实验、观察和实际例子来加深理解。一些学生可能具有较强的逻辑思维能力和分析问题的能力，而另一些学生可能需要更多的引导和实践机会。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习糖类和油脂的化学式、结构式和反应特点时可能会感到抽象和复杂，难以理解。此外，学生可能对生活中的化学现象与糖类和油脂的关系难以把握，无法将其知识应用到实际问题中。此外，学生可能对一些专业术语和概念感到困惑，需要教师进行解释和澄清。四、教学资源1.软硬件资源：

-教室内的多媒体设备（投影仪、电脑、音响等）

-实验仪器和设备（显微镜、试管、烧杯等）

-实验室（用于进行相关的实验和观察）

2.课程平台：

-学校提供的在线学习平台（如学习管理系统LMS）

-化学教学资源库（包含课件、习题等）

3.信息化资源：

-化学相关的电子书籍和学术文章

-化学教学视频和动画（如分子结构的模拟动画）

-在线化学学习社区和论坛（供学生交流和讨论）

4.教学手段：

-讲授法：教师对糖类和油脂的知识进行系统的讲解和阐述。

-实验法：学生在实验室进行相关的实验操作，观察糖类和油脂的性质和反应。

-案例分析法：通过生活中的实例，引导学生运用糖类和油脂的知识进行解释和分析。

-小组讨论法：学生分组讨论，分享各自对糖类和油脂的理解和观点，促进交流和合作。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对糖类和油脂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道糖类和油脂是什么吗？它们与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于糖类和油脂的图片或视频片段，让学生初步感受其在日常饮食中的应用和重要性。

简短介绍糖类和油脂的基本概念和作用，为接下来的学习打下基础。

2.糖类和油脂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解糖类和油脂的基本概念、分类和性质。

过程：

讲解糖类和油脂的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍糖类和油脂的分类和性质，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.糖类和油脂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解糖类和油脂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的糖类和油脂案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解糖类和油脂的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用糖类和油脂的知识解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论糖类和油脂的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与糖类和油脂相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对糖类和油脂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调糖类和油脂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括糖类和油脂的基本概念、分类、性质和案例分析等。

强调糖类和油脂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用糖类和油脂的知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于糖类和油脂的短文或报告，以巩固学习效果。六、知识点梳理1.糖类的定义、分类和性质

-糖类的定义：糖类是一类含有多个羟基的有机化合物，具有甜味。

-糖类的分类：根据糖分子中糖苷键的数量和位置，糖类可以分为单糖、二糖和多糖。

-糖类的性质：糖类具有还原性，能够还原Fehling试剂和Benedict试剂；糖类能够发生缩合反应，形成糖苷键；糖类在水中能够发生水解反应，生成单糖或二糖。

2.油脂的定义、分类和性质

-油脂的定义：油脂是一类含有脂肪酸和甘油的有机化合物，具有油腻感。

-油脂的分类：根据油脂中脂肪酸的饱和程度，可以分为饱和油脂和不饱和油脂。

-油脂的性质：油脂在水中不溶，但在有机溶剂中可溶；油脂在空气中容易氧化变质；油脂在加热时容易熔化，具有较高的热稳定性。

3.糖类和油脂的化学式、结构式和反应特点

-糖类的化学式：糖类的化学式通常表示为CnH2nOn，其中n表示糖分子中糖苷键的数量。

-糖类的结构式：糖类的结构式通常用Fischer投影式或Haworth圆式表示，展示糖分子中糖苷键的位置和羟基的取向。

-糖类的反应特点：糖类在水中能够发生水解反应，生成单糖或二糖；糖类能够发生缩合反应，形成糖苷键；糖类具有还原性，能够还原Fehling试剂和Benedict试剂。

-油脂的化学式：油脂的化学式通常表示为脂肪酸甘油酯，其中脂肪酸部分由长链烃基组成。

-油脂的结构式：油脂的结构式用简式表示，展示脂肪酸和甘油之间的酯键。

-油脂的反应特点：油脂在酸性条件下能够发生水解反应，生成脂肪酸和甘油；油脂在空气中容易氧化变质，生成过氧化物和醛类化合物；油脂在加热时容易熔化，具有较高的热稳定性。

4.糖类和油脂在生活中的应用

-糖类在生活中的应用：糖类广泛应用于食品、饮料、药品等领域，如糖果、饼干、糖浆、药物制剂等。

-油脂在生活中的应用：油脂广泛应用于食品、化妆品、润滑剂等领域，如炸食、奶油、护肤品、机械润滑油等。

5.糖类和油脂的代谢过程

-糖类的代谢过程：糖类在人体内经过消化吸收后，通过糖酵解途径和三羧酸循环进行代谢，最终转化为能量。

-油脂的代谢过程：油脂在人体内经过消化吸收后，通过酯化反应和β-氧化途径进行代谢，最终转化为能量。

6.糖类和油脂的生理功能

-糖类的生理功能：糖类是人体主要的能量来源，参与细胞呼吸和能量代谢；糖类还具有结构和保护功能，如糖蛋白和糖脂质。

-油脂的生理功能：油脂是人体重要的能量储存物质，参与细胞膜结构和信号传导；油脂还具有保温和保护功能，如皮下脂肪层。

7.糖类和油脂的营养价值

-糖类的营养价值：糖类是人体必需的营养素之一，提供能量和碳源，但过量摄入可能导致肥胖和糖尿病等健康问题。

-油脂的营养价值：油脂是人体必需的营养素之一，提供能量和脂溶性维生素，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。七、作业布置与反馈作业布置：

1.复习本节课所学的糖类和油脂的基本概念、分类、性质和化学反应特点，并总结糖类和油脂在生活中的应用和生理功能。

2.选择一个关于糖类和油脂的案例，分析其性质和反应特点，并解释其在实际生活中的应用。

3.设计一个实验方案，通过实验探究糖类和油脂的性质，如水解反应、氧化反应等。

4.撰写一篇短文，介绍糖类和油脂的营养价值，以及如何合理摄入糖类和油脂以保持健康。

作业反馈：

1.学生在完成复习作业时，可能会出现对糖类和油脂的基本概念和性质理解不清的问题。教师应及时指出学生的错误，并提供正确的概念和性质描述，帮助学生巩固所学知识。

2.在分析案例的作业中，学生可能无法准确地描述糖类和油脂的性质和反应特点，或者无法将理论知识应用于实际问题。教师应指出学生的不足，并提供具体的指导和建议，帮助学生提高分析问题的能力。

3.在设计实验方案的作业中，学生可能无法设计出合理的实验步骤或者无法正确地选择实验试剂和仪器。教师应指出学生的错误，并提供具体的实验指导和注意事项，帮助学生提高实验设计和操作能力。

4.在撰写短文的作业中，学生可能无法准确地介绍糖类和油脂的营养价值，或者无法提出合理的建议。教师应指出学生的不足，并提供具体的写作指导和素材建议，帮助学生提高写作能力。八、教学反思与总结今天的课程主要围绕糖类和油脂展开，通过讲解、实验和案例分析等多种教学手段，旨在帮助学生深入理解糖类和油脂的性质、应用以及代谢过程。在教学过程中，我发现了一些值得反思和改进的地方。

首先，在讲解糖类和油脂的基本概念和性质时，我发现部分学生对一些专业术语和概念理解不够清晰。在今后的教学中，我应该更加注重概念的讲解，通过具体的例子和生动的比喻，帮助学生更好地理解和掌握这些概念。

其次，在实验环节，我发现学生在实验操作和观察记录方面存在一定的困难。为了提高学生的实验技能，我计划在今后的实验教学中，增加实验操作的示范和讲解，确保每个学生都能熟练掌握实验操作步骤和方法。

再次，在案例分析环节，我发现部分学生无法将理论知识应用于实际问题。为了提高学生的分析能力，我计划在今后的教学中，增加更多的实际案例和问题，引导学生运用所学知识解决实际问题，培养学生的应用能力和创新思维。

最后，在课堂管理方面，我发现学生在课堂讨论和小组合作时，有时会分心或参与度不高。为了提高课堂管理效果，我计划在今后的教学中，采取更加有效的课堂管理策略，如设定明确的课堂规则、增加课堂互动和激励机制等，以提高学生的参与度和学习效果。典型例题讲解1.题目：糖类和油脂在生活中的应用是什么？

答案：糖类在生活中的应用包括食品、饮料、药品等，如糖果、饼干、糖浆、药物制剂等。油脂在生活中的应用包括食品、化妆品、润滑剂等，如炸食、奶油、护肤品、机械润滑油等。

2.题目：糖类和油脂的化学式是什么？

答案：糖类的化学式通常表示为CnH2nOn，其中n表示糖分子中糖苷键的数量。油脂的化学式通常表示为脂肪酸甘油酯，其中脂肪酸部分由长链烃基组成。

3.题目：糖类和油脂的性质是什么？

答案：糖类具有还原性，能够还原Fehling试剂和Benedict试剂；糖类能够发生缩合反应，形成糖苷键；糖类在水中能够发生水解反应，生成单糖或二糖。油脂在水中不溶，但在有机溶剂中可溶；油脂在空气中容易氧化变质；油脂在加热时容易熔化，具有较高的热稳定性。

4.题目：糖类和油脂的代谢过程是什么？

答案：糖类在人体内经过消化吸收后，通过糖酵解途径和三羧酸循环进行代谢，最终转化为能量。油脂在人体内经过消化吸收后，通过酯化反应和β-氧化途径进行代谢，最终转化为能量。

5.题目：糖类和油脂的营养价值是什么？

答案：糖类是人体必需的营养素之一，提供能量和碳源，但过量摄入可能导致肥胖和糖尿病等健康问题。油脂是人体必需的营养素之一，提供能量和脂溶性维生素，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。内容逻辑关系-重点知识点：糖类的定义、分类（单糖、二糖、多糖）、性质（还原性、水解反应、缩合反应）

-词句：糖类是一类含有多个羟基的有机化合物