食品安全管理制度公示牌

食品安全管理制度公示牌

一、总则

为确保食品安全，加强食品安全管理，提高食品安全意识，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际，制定本制度。

二、公示内容

1.食品安全管理人员职责；

2.食品进货查验记录；

3.食品销售记录；

4.食品加工制作过程控制；

5.食品留样制度；

6.食品安全自查制度；

7.食品安全突发事件应急预案；

8.食品安全投诉举报电话。

三、公示要求

1.公示牌应设置在食品经营场所的显著位置，便于消费者和监管人员查看；

2.公示内容应真实、完整、清晰，不得有任何虚假记载；

3.公示牌应采用耐久、防水、防潮、易于清洁的材料制作；

4.公示牌的尺寸、颜色、字体等应符合相关规定；

5.公示内容如有变更，应及时更新，确保公示内容的准确性。

四、责任追究

1.食品安全管理人员应严格按照本制度履行职责，确保食品安全；

2.如发现食品安全问题，应立即采取措施，防止问题扩大，并及时报告单位负责人；

3.对违反本制度的食品安全管理人员，将依法予以责任追究。

五、培训与宣传

1.定期组织食品安全管理人员进行业务培训，提高食品安全管理水平；

2.加强对消费者的食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识；

3.利用公示牌、宣传栏等形式，普及食品安全知识，营造食品安全文化氛围。

六、监督检查

1.定期开展食品安全自查，发现问题及时整改；

2.积极配合监管部门开展食品安全监督检查，如实提供相关资料；

3.对监督检查中发现的问题，严格按照要求进行整改，并及时报告整改情况。

七、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

四、食品安全管理人员的职责

1.食品安全管理人员应熟悉并严格执行食品安全相关法律法规和本制度；

2.负责食品进货查验，确保进货渠道合法，食品质量符合标准；

3.监督食品存储、加工制作、销售过程，确保食品卫生安全；

4.定期对食品处理设施、设备进行清洁和维护，保证设施设备正常运行；

5.组织实施食品留样工作，确保留样品种齐全，记录完整；

6.参与食品安全自查，对自查中发现的问题及时整改；

7.接受食品安全培训，提高自身业务能力和管理水平；

8.及时、准确、完整地记录食品安全相关事项，并妥善保存相关资料。

五、食品进货查验记录

1.食品进货时应查验供货者的许可证和产品合格证明；

2.对进货的食品进行感官检查，必要时进行实验室检验；

3.记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息；

4.如发现进货食品不符合安全标准，应立即停止使用，并向供货者反馈；

5.进货查验记录应保存至少两年，以备查验。

六、食品销售记录

1.销售食品时应记录销售时间、食品名称、规格、数量、销售对象等信息；

2.销售记录应真实反映食品的流向，便于追溯；

3.销售记录应保存至少两年，以备查验；

4.鼓励采用信息化手段管理销售记录，提高管理效率。

七、食品加工制作过程控制

1.食品加工制作场所应保持清洁卫生，加工制作人员应具备健康证明；

2.食品加工制作过程应遵循食品安全操作规范，防止交叉污染；

3.严格把控食品加工制作温度和时间，确保食品安全；

4.对加工制作过程中使用的原料、辅料、添加剂等进行严格管理，禁止使用非法添加物；

5.定期检查食品加工制作设备，保证设备清洁卫生，运行正常。

八、食品留样制度

1.食品留样应按照品种、批次进行，每批次留样量不少于500克；

2.留样食品应存放于专用留样冰箱，标识清晰，记录留样时间、品种、数量等信息；

3.留样食品应在保质期内保存，保存期限自留样之日起计算不少于60天；

4.定期对留样进行检查，如发现变质、污染等情况，应及时处理并记录；

5.留样食品不得用于销售，确保留样真实有效。

九、食品安全自查制度

1.建立食品安全自查机制，定期对食品安全管理情况进行检查；

2.自查内容包括但不限于：食品安全管理人员职责履行情况、进货查验记录、加工制作过程控制、销售记录、留样制度执行情况等；

3.自查发现问题时，应立即制定整改措施，明确责任人，限时完成整改；

4.整改完成后，应对整改效果进行评估，确保问题得到有效解决；

5.自查记录应保存至少两年，以备查验。

十、食品安全突发事件应急预案

1.制定食品安全突发事件应急预案，包括食物中毒、食品污染等事件的应对措施；

2.应急预案应明确应急组织架构、职责分工、应急流程、应急资源保障等；

3.定期组织应急演练，提高食品安全管理人员和员工的应急处理能力；

4.在发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，按照预定流程进行处置；

5.及时向相关部门报告食品安全突发事件，配合调查处理。

十一、食品安全投诉举报电话

1.设立食品安全投诉举报电话，并向社会公布；

2.建立投诉举报处理机制，确保投诉举报及时、准确、有效；

3.对投诉举报内容进行分类、调查、处理，并将处理结果反馈给投诉人；

4.对投诉举报信息进行保密，保护投诉人合法权益；

5.定期分析投诉举报数据，发现食品安全风险隐患，及时采取改进措施。

十二、培训与宣传

1.制定食品安全培训计划，对食品安全管理人员和从业人员进行定期培训；

2.培训内容包括食品安全法律法规、操作规范、应急处置等；

3.通过悬挂宣传标语、发放宣传资料等形式，加强食品安全宣传教育；

4.结合食品安全宣传周等活动，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力；

5.定期评估培训与宣传效果，优化培训内容和宣传方式。

十三、监督检查

1.建立食品安全监督检查制度，定期对食品安全状况进行全面检查；

2.监督检查内容包括食品安全管理制度落实情况、食品加工制作环境、设施设备卫生状况、食品及原料质量等；

3.对监督检查中发现的问题，要详细记录，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限；

4.整改完成后，由食品安全管理人员组织验收，确保问题得到有效解决；

5.监督检查记录应保存至少两年，以备查验。

十四、责任追究与奖励机制

1.对违反食品安全管理制度的个人或单位，依法进行责任追究；

2.建立食品安全奖励机制，对在食品安全管理工作中表现突出的个人或单位给予表彰和奖励；

3.奖励机制应公平、公正、公开，激发食品安全管理人员和从业人员的工作积极性；

4.对发现食品安全隐患并积极采取措施避免食品安全事故发生的个人或单位，给予适当的奖励；

5.定期对食品安全管理情况进行评估，对表现优秀的食品安全管理人员给予晋升、培训等激励。

十五、信息公示与公开

1.建立食品安全信息公示制度，将食品安全管理情况定期向消费者公示；

2.公示内容应包括食品安全自查报告、监督检查记录、投诉举报处理情况等；

3.利用网络、公告栏等多种形式进行公示，提高公示的透明度和可访问性；

4.鼓励消费者对公示内容提出意见和建议，对合理的建议予以采纳；

5.定期对公示制度执行情况进行评估，确保公示内容真实、完整、及时。

十六、协作与沟通

1.与上下游企业建立食品安全协作机制，共同提高食品安全水平；

2.加强与监管部门、行业协会、消费者组织的沟通与合作，共同推进食品安全事业发展；

3.定期组织食品安全座谈会、论坛等活动，分享食品安全管理经验，探讨解决食品安全问题；

4.对外发布食品安全信息时，应确保信息准确、一致，避免引起误导；

5.建立食品安全信息反馈机制，及时了解和回应消费者关切。

十七、持续改进

1.建立食品安全持续改进机制，定期对食品安全管理制度进行评审和修订；

2.鼓励食品安全管理人员和从业人员提出改进意见和建议；

3.对食品安全管理工作中出现的新问题、新情况，要及时研究，制定相应的改进措施；

4.定期对食品安全管理效果进行评估，不断优化管理流程和措施；

5.通过持续改进，不断提高食品安全管理水平，确保消费者食品安全。

十八、总结与展望

1.通过实施食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，保障消费者饮食安全；

2.强化食品安全管理人员和从业人员的责任意识，严格执行食品安全相关规定；

3.持续开展食品安全自查、监督检查，及时发现并整改问题，防范食品安全风险；

4.加强食品安全培训与宣传，提高消费者和从业人员的食品安全意识；

5.积极与各方协作，共同推动食品安全事业发展，为人民群众提供安全、健康的食品。

全文总结：

本制度立足于我国食品安全法律