2020年茶艺师（初级）找答案及茶艺师（初级）模拟考试题库

2020年茶艺师（初级）找答案及茶艺师（初级）模拟

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2020年茶艺师（初级）找答案及茶艺师（初级）模拟考

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1、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、

茶则、茶匙、储茶器即可。（x）

2、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（x）

3、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在"啜"，宜用玻

璃杯来泡茶。（x）

4、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

（V）

5、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此

范围时，茶园仍有一定生产效益。（V）

6、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多

样。（V）

7、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（x）

8、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。

（V）

9、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异

味。（V）

10、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶

标准密切关系的标准。（V）

11、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起

值得他人信赖的道德形象。（V）

12、【判断题】茶道精神是茶文化的核心。（V）

13、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两

脚跟前后走直线。（x）

14、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚

在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。（V）

15、【判断题】当下列水中C。、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

（x）

16、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶

已成熟。（V）

17、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后

再使用。（V）

18、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近

地面处，树冠短小。（V）

19、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可

饮（）。（D）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

20、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用

具。（A）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

22、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

23、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠

绿，茶汤（）。（D）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

24、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求

是（）。（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

25、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（C）

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

26、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的

外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

27、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为（）。（D）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗

杯、斟茶、奉茶

28、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。（A）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

29、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（D）

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

CQ/35LH.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

30、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表

示对宾客敬意。（B）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

31、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序（）。（A）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮

沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮

沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮

沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

32、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要

素。（D）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

33、【单选题】职业道德品质的含义应包括（）。（D）

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

34、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

35、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，

将洗茶水（）。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

36、【单选题】原始社会茶具的特点是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

37、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、

净度来看。（A）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

38、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中"武阳买茶，

烹茶尽具"。（B）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

39、【单选题】绿茶的发酵度是（）。（A）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧

化，加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

41、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，（）。（C）

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

42、【单选题】审评茶叶应包括（）两个项目。（D）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

43、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克

干茶（）水，差不多壶的三成满。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

44、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执（），将茶汤斟入闻香杯，至

七成满为止。（C）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

45、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

46、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高

冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。（C）

A、5秒钟

B、2秒钟

C10秒钟

D、20秒钟

47、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应（）。（B）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

48、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（C）

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

49、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟