食品安全规章管理制度简版

食品安全规章管理制度简版

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章管理制度。

二、食品安全责任

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保生产经营的食品符合食品安全标准。

2.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，确保其具备食品安全知识和技能。

3.食品生产经营者应当配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。

三、食品原料采购与储存

1.食品生产经营者应当从合法渠道采购食品原料，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等资质证明。

2.食品原料应当符合国家有关食品安全标准和要求，不得采购和使用过期、变质、有毒有害等不符合食品安全要求的食品原料。

3.食品原料储存应当符合下列要求：

（1）按照食品原料的性质、种类、规格等分别储存，防止交叉污染；

（2）食品原料应当在清洁、干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉的条件下储存；

（3）冷藏、冷冻食品原料应当放置在相应的冷藏、冷冻设备中，并定期检查设备运行状况。

四、食品生产加工

1.食品生产加工应当符合国家有关食品安全标准和要求，确保食品生产过程安全、卫生。

2.食品生产加工场所应当保持清洁、卫生，生产设备、工具、容器等应当定期清洗、消毒。

3.食品生产加工过程中，严禁使用非食品原料、回收食品、过期食品等不符合食品安全要求的原材料。

4.食品生产加工过程中，应当严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超限量使用。

五、食品销售与配送

1.食品销售者应当建立健全食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。

2.食品销售者应当采取措施，确保销售的食品在保质期内，防止变质、污染。

3.食品配送应当符合下列要求：

（1）使用符合食品安全标准的配送车辆和工具；

（2）配送过程中，应当采取有效措施，防止食品受到污染；

（3）配送人员应当具备健康证明，并保持个人卫生。

六、食品安全事故处理

1.食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。

2.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告当地食品药品监督管理部门。

3.食品生产经营者应当配合食品药品监督管理部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供相关资料。

七、监督检查

1.食品生产经营者应当主动接受食品药品监督管理部门和其他有关部门的监督检查，不得拒绝、阻挠。

2.食品生产经营者应当如实提供有关食品安全的相关资料，不得伪造、篡改、隐瞒。

3.食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，并采取有效措施，消除食品安全隐患。

八、食品安全信息追溯与公开

1.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，记录食品生产、加工、销售、配送等全过程的信息，确保食品安全信息的真实、准确、完整。

2.食品生产经营者应当在食品包装上标注生产日期、保质期、生产企业名称、地址、联系方式等信息，便于消费者查询和监督。

3.食品生产经营者应当通过适当方式公开食品安全信息，接受社会监督，提高食品安全透明度。

九、培训与考核

1.食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全知识和技能的培训，确保从业人员掌握食品安全相关要求。

2.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行考核，考核合格后方可上岗。

3.食品生产经营者应当保留培训及考核记录，以备查验。

十、投诉举报处理

1.食品生产经营者应当设立投诉举报渠道，接受消费者和社会各界的监督。

2.食品生产经营者接到投诉举报后，应当及时调查处理，并将处理结果告知投诉举报人。

3.食品生产经营者应当对投诉举报人信息予以保密，保护其合法权益。

十一、法律责任

1.食品生产经营者违反本规章管理制度，由食品药品监督管理部门依照相关法律法规予以处罚。

2.食品生产经营者因违反食品安全管理规定，导致食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

3.食品生产经营者应当依法承担因生产经营不符合食品安全标准的食品所引起的民事责任。

十二、附则

1.本规章管理制度自发布之日起施行。

2.本规章管理制度解释权归食品药品监督管理部门所有。

3.食品生产经营者可根据本规章管理制度制定具体实施细则，并报食品药品监督管理部门备案。

十三、食品安全风险监测与评估

1.食品生产经营者应当建立食品安全风险监测制度，对食品生产加工、储存、销售等环节进行定期监测，及时发现食品安全风险。

2.食品生产经营者应当对监测结果进行分析评估，制定相应的食品安全风险控制措施，并报告食品药品监督管理部门。

3.食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，对可能影响食品安全的新技术、新工艺、新材料等进行评估，确保其安全性。

十四、食品召回制度

1.食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成损害的，应当立即停止销售，主动召回。

2.食品生产经营者应当制定食品召回计划，并报告食品药品监督管理部门，按照召回计划实施召回。

3.食品生产经营者应当在召回过程中，采取有效措施，防止召回食品再次流入市场。

十五、食品安全突发事件应急处理

1.食品生产经营者应当制定食品安全突发事件应急预案，包括突发事件的报告、调查、处理、信息发布等程序。

2.食品生产经营者在发生食品安全突发事件时，应当立即启动应急预案，采取有效措施，控制事态发展，并及时向食品药品监督管理部门报告。

3.食品生产经营者应当配合相关部门进行食品安全突发事件的调查处理，提供必要的资料和技术支持。

十六、食品安全宣传与教育

1.食品生产经营者应当开展食品安全知识的宣传与教育，提高从业人员的食品安全意识和消费者的食品安全自我保护能力。

2.食品生产经营者应当利用各种宣传渠道，普及食品安全法律法规和常识，增强社会公众的食品安全意识。

3.食品生产经营者应当定期组织食品安全宣传活动，提高食品安全管理制度的知晓率。

十七、国际合作与交流

1.食品生产经营者应当积极参与国际食品安全标准的研究和制定，推动食品安全国际交流与合作。

2.食品生产经营者应当关注国际食品安全动态，借鉴国际先进的食品安全管理经验，提升自身食品安全管理水平。

3.食品生产经营者可根据需要，与国际食品安全组织、研究机构等建立合作关系，共同推进食品安全技术的研究与应用。

十八、食品生产环境与设施要求

1.食品生产经营者应当保证生产环境整洁、卫生，符合食品安全标准。

2.食品生产加工场所应当按照生产需要合理布局，防止交叉污染，并设有足够的通风、照明设施。

3.食品生产经营者应当定期对生产设备、工具、容器等进行清洗、消毒和维护，确保其正常运行和卫生安全。

十九、食品包装与标识

1.食品包装材料应当符合食品安全要求，不得使用可能影响食品安全的材料。

2.食品包装应当牢固、密封，防止食品在运输、储存过程中受到污染。

3.食品标识应当清晰、准确，包含必要的食品安全信息，不得含有虚假、误导性内容。

二十、食品广告与宣传

1.食品广告应当真实、合法，不得含有虚假、夸大的内容。

2.食品生产经营者发布食品广告前，应当核对广告内容，确保其符合食品安全法规要求。

3.食品生产经营者不得利用广告或其他方式进行虚假宣传，误导消费者。

二十一、内部质量控制

1.食品生产经营者应当建立内部质量控制体系，确保食品质量稳定、安全。

2.食品生产经营者应当制定质量控制操作规程，对关键环节进行监控和记录。

3.食品生产经营者应当定期对质量控制体系进行审查和改进，提高食品安全管理水平。

二十二、记录与档案管理

1.食品生产经营者应当建立健全记录和档案管理制度，详细记录食品生产、加工、销售等环节的情况。

2.记录应当真实、完整、准确，保存期限不得少于法律法规规定的最短期限。

3.食品生产经营者应当确保记录和档案的保密性、完整性和可追溯性。

二十三、信息报告与披露

1.食品生产经营者应当在法律法规规定的时间内，向食品药品监督管理部门报告食品安全相关信息。

2.食品生产经营者应当主动披露食品安全风险信息，避免公众误解。

3.食品生产经营者披露信息时，应当确保信息的真实性、准确性和及时性。

二十四、激励机制与表彰

1.食品生产经营者在食品安全管理方面作出突出贡献的，食品药品监督管理部门可以给予表彰和奖励。

2.食品生产经营者应当建立激励机制，鼓励从业人员积极参与食品安全管理，提高食品安全水平。

3.食品生产经营者应当公开表彰在食品安全管理中表现突出的个人和团队，营造良好的食品安全文化氛围。

二十五、持续改进与创新发展

1.食品生产经营者应当持续改进食品安全管理，通过技术创新、管理创新等手段，提升食品安全水平。

2.食品生产经营者应当鼓励和支持食品安全相关的研究与开发，推动食品安全标准的更新和完善。

3.食品生产经营者应当积极参与食品安全领域的交流与合作，吸收国内外先进的食品安全管理经验。

本规章管理制度旨在建立一套全面、系统的食品安全管理体系，确保食品从生产到消费的全过程安全可控。通过明确食品生产经营者的责任、规范食品原料采购与储存、加强食品生产加工与销售配送