2023年广东茶艺师（中级）考试内部摸底题库含答案

2023年广东茶艺师（中级）考试内

部摸底题库含答案

1、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树

一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

2、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

3、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和

竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

4、【单选题】()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，

显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。(A)

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

5、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港

商要求制成()。(A)

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

6、［单选题］"龙凤茶"的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个

历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶

7、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

8、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

9、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

10、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

11、【单选题】下列不是中式点心类的是（）o（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

12、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。(C)

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

13、【单选题】下面()是出现"豆子茶”的朝代。(D)

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

14、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因

是()。(D)

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生"熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

15、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主

张，中国茶德可用"理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

16、【单选题】乾隆御赐第一-泉是（）。（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

17、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

18、【单选题】肌体内缺少维生素Bl,会引起()o(A)

A、脚气病

B、糙皮病

C、恶性贫血

D、佝偻病

19、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。(B)

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

20、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

21、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶

沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80。（2左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

22、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一

只置入炼奶。（D）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

23、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

24、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

25、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（A）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

26、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

27、【单选题】大明湖畔第一"■泉是()o(D)

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

28、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的

()也是不一样的。(A)

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

29、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶为宜兴紫砂壶，以（）为贵。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

30、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有"宝光"

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

31、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

32、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客

坐在主人的()。(B)

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就

坐，以示体贴。(B)

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

34、【单选题】对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。(A)

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

35、【单选题】我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、（）、

再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

36、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶

就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

37、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。

（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

、【单选题】泡茶用水要求值（

38PH）o（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

39、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合

法权益受到损害不可向（）要求赔偿。（C）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

40、【单选题】清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。（A）

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

41、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶

叶色泽褐变速度将增加()倍。(B)

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

42、【单选题】碧螺春的原产地是()。(B)

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

43、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是()。(B)

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

44、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一

样。以下说法错误的是()。(C)

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

45、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员

的素质。(D)

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

46、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,

茶叶褐变速度将增加()倍。(A)

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

47、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。(C)

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

48、【单选题】茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。

(D)

A、先身后低展小

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

49、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言

符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。(D)

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

50、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

()三个方面。(A)

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

51、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()

的一个重要途径。(B)

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

52、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲

《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

53、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

54、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。（C）

A、法彳套去规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

55、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时,

需为宾客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

56、【单选题】陶土茶具最初制作产品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

57、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

58、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（V）

59、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景

音乐的近代名曲。（x）

60、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的

美味早餐。（x）

61、【判断题】T殳来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和

加香型两种。（V）

62、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（x）

63、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看

是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（V）

64、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中"祥龙行雨”是指分茶，取其"甘

霖普降”的吉祥之意。（V）

65、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

（x）

66、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80。&（x）

67、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（V）

68、【判断题】关于茶叶中的农药残留,DDT的含量不能超过0.2mg/kgo

（V）

69、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（V）

70、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄

明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

71、【判断题】品茶要求在"品"字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的

外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（V）

72、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

（V）

73、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（x）

74、【判断题】先秦时庄子的《逍遥游》从经络气血方面说明了面部失

养的机制。（x）

75、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

76、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品

尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（x）

77、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示

谢意。（x）

78、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故

命名为红碎茶。（V）

79、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，

敏感多疑，言行谨慎。（x）

80、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为"天上小

团月"。（X）

81、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

（V）

82、【判断题】/」谢红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。（V）

83、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶

礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文俯口礼仪教育。（x）

84、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

85、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶,茶姿汤

色历历在目，可增加饮茶情趣。（V）

86、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（x）

87、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付

劳动者工资。（x）

88、