提高中职生专业学习兴趣的有效途径

提高中职生专业学习兴趣的有效途径【摘要】本文结合专业课教学经验，通过对学生学习心理及其成因的分析，探讨提高学生学习兴趣的有效途径，认为要提高学生专业学习兴趣，教师的影响力是核心，学生的学习信心、学习能力的培养是基础。

【关键词】兴趣教师影响力学习信心教学手段

专业课是中职学生就业前学习知识和技能的基础课程，学生以后能否胜任工作，能否进行创造性的工作，都与在校专业课的学习有很大的关系。要学好专业课，首先要培养和提高学生的学习兴趣。教师在授课的过程中应不断地改进课堂教学方法，激发学生学习兴趣，以提高课堂教学质量，提高中职生的学习质量，进而提高学生的综合素质。

一、学生缺少专业学习兴趣的原因

（一）学生的学习信心不足

中职学生进入职业学校读书之前，处于应试教育的环境之中。由于评价标准单一、缺乏全面性，这些学生在不少方面受到了打击，他们对学习缺乏应有的兴趣，甚至存在自我认同感缺失的情况。进入职校后，大多数学生依然学习态度不端正，情绪消极，甚至厌倦学习，这给教师的教学带来了不小的困难。

（二）学生对专业不了解

虽然每个学生进校都选定某个专业，但相当一部分学生是随大流或由家长做主，对所选专业应掌握的知识并不了解，对将来要从事工作的情况也不清楚，更缺乏对今后自身发展进行规划。也有一部分学生在进入职业学校之前有考上好的高中，将来考上好的大学的梦想。但是这一梦想破灭后，只能进入职校就读。这些学生往往没有明确的学习目的和学习的动力，是典型的“要我学”。

（三）学习习惯差，方法不正确

由于抱着“要我学”的心态，学生的学习处于一种相对被动的地步，不遵守课堂纪律、不交作业现象时有发生。这些学生在学习上往往没有任何压力，需教师不断督促学习。在学习方法上，他们被动等待老师的指导而无自己的学习方法。如果教师在课堂教学过程中，只注重书本知识的传授，而忽略了学生学习兴趣的培养和良好的学习习惯养成，将直接影响到学生的就业能力和学校的发展。对此，应运用合理的教学方法，降低起点，降低难度，组织课堂教学，提高学生学习兴趣，使每一个学生都参与到课堂教学中来，发挥学生的学习的主体作用。

二、提高学生专业学习兴趣的途径

教师要想让学生学好专业课，掌握好专业技能，必须根据学生的实际情况，把激发学生的专业学习兴趣作为一个关键的问题来考虑。要想真正提高学生学习专业课的兴趣，教师的影响力是核心，学生的学习信心与学习能力是基础。

（一）以人格魅力征服学生

教师的言行与精神面貌有一种不可低估的精神力量，它能直接感染学生，可使学生在第一次见面时被老师的风采深深吸引住，从而产生好感，产生认同，进而对老师所教授的课程产生兴趣。笔者教授的是旅游专业，在给一个新班上第一节课时，会特别注重自己的仪表仪容仪态，以达到一进教室，学生的注意力就集中的效果。但单靠仪表仪容这一方面来吸引学生远远不够，紧接下来的第一堂课的教学内容应该是最精彩的，这是行动的第二步，也是至关重要的一步。因此，笔者一定会精心的备课：设计出最佳的教学方案，查找相关资料；使用逻辑严密、富有感染力的课堂语言；通过结合实际案例进行思想教育；一开始就有意识地进行就业指导。必须做到每节课的教学目的明确，开展适合不同层次学生实际的活动，在教学中尽可能采用现代化的教学手段，提高学生的学习兴趣和效率。当学生们已被教师的“第一课”所征服时，他们将较快地把注意力转移到将要学习的专业知识上来。有了这样的指导思想，设计出来的课能够激发学生的学习兴趣，提高学生学习的积极性和自觉性，教学会收到事半功倍的效果。

（二）以娴熟的专业技能吸引学生

一个好的老师不光能够教好书，还需要想方设法去帮助学生懂得学习意义，明确学习目标，从而激发学习动机。只要学生想主动去求知新知识、新事物，那么教学工作将会收到事半功倍的效果。众所周知，在学生学习的整个过程当中，求知动机是学生认识客观事物的内部动力，是学生整个学习过程中不可或缺的极其重要的因素之一。因此，在授课过程中，要激发学生的学习动机，教师娴熟的专业技能也很重要。

在课堂上，笔者会先示范。如在上餐饮服务技能中的“餐巾折花”时，笔者在学生操作之前，先用不同的折叠方法示范，折出十多种形态各异的花鸟虫鱼造型，来吸引学生的注意力和激发学生学习的兴趣。然后再现场表演顾客就餐前下席巾的服务技巧、顾客就餐过程中不小心将酒水打翻如何巧用餐巾解决突发事件的服务技巧等情景，引导学生观察并总结出餐巾折花的作用。通过教师表演，让一块小小的餐巾激发起学生想要学、想要动手的学习热情，从而提高学生的学习技能的兴趣。又如，在“鸡尾酒调制”的教学中，同样以鸡尾酒成品的图片和教师现场示范表演来吸引和激发学生，在学生兴趣盎然的状态下，教师让学生在鸡尾酒成品中或观察图片后找出鸡尾酒的基本结构，找出鸡尾酒与混合饮料的区别。

（三）以得当有效的教学方法去指导学生

学生的主体活动并不是自发产生的，因此，教师应从学生的实际出发精心设计教学，最大限度地使学生处于激活状态，主动地动眼、动耳、动口、动手、动脑，积极地去实践、体验和表现。人在轻松时大脑皮层神经元才能形成兴奋中心，思维才能变得迅速、敏捷。因此，要使学生感到学习是一种“享受”、一种“乐事”，这就需要教师在“制造”课堂气氛中多想办法，多下功夫，从而使学生做到听每一节课都有所“得”，在得中体会成功的快乐，在成功中培养兴趣、信心。

目前，大多数的中职生学习基础不太好，他们习惯于死记硬背的学习模式，很少主动参与到课题分析当中，结果造成学习被动，无积极性。究其原因，他们对于理论性较强的问题十分抵触，若教师不加引导，课堂气氛将会十分沉闷。在餐饮服务与管理专业课教学中，笔者发现运用项目教学法进行教学，能有效地解决目前教育教学中的许多困境，对学生的学习心理产生良好的影响。

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。它将一个相对独立的项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责，教师在教学过程中只起到指导与解答疑难、辅助完成项目的作用。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和掌握课程要求掌握的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的思想和方法。

以餐饮服务课程中宴会摆台课程教学为例，确定合适的项目是成功的关键。在中餐摆台实践教学过程中，可将中餐主题宴会摆台作为项目进行教学，激发学生浓厚学习兴趣。让学生独立完成一个主题宴会的设计，自己制定计划，最终做出产品。该项目工作的步骤和程序首先是初步设计中餐主题宴会摆台方案，筹备所需物品，然后进行下一步摆台实践。如确定宴会的性质为婚宴，宴会台面名称：“心心相印”，可从餐具大小、布艺颜色、中心布置等方面指导学生。明确分工。分工时将摆台设计、操作的各项内容分解到各活动小组的每个成员，做到人人参与，分工协作，相互取长补短。课堂实践，各活动小组根据分工，由小组成员依照设计好的摆台方案，分别完成摆台中心艺术造型及餐酒具摆放、餐巾折花、装饰物布局，甚至还可要求学生结合主题宴会设计特色菜单等。再通过师生共评、编写实操报告等环节，让学生从实践到理论，实实在在地学了一次。项目教学法的运用，充分调动了学生的学习积极性，激发学生学习专业课的兴趣，发掘了学生的创造潜能，让学生收获了能力与信心。

中职学生素质参差不齐。因此，教学过程应贯彻量力而行的原则，做到循序渐进、难易适度，使每个学生都能获取相同的知识。专业课的学习，还可采用案例教学、情境教学、角色扮演等方法。这些教学方法的使用，应注意结合教学内容、学生的实际来设计使用，旨在吸引学生参与到教学中来；旨在让学生在活动中学会解决一个个问题，收获一些知识；旨在提高学生的学习兴趣，增强学习信心。

在教学中的循序渐进、分层教学，有助于学生掌握所学的知识和技能，使学生感受到“我能行”的快乐，并在快乐中提高学习专业知识和技能的兴趣，增强学习信心。

（四）运用直观、形象、新颖的教学辅助手段去帮助学生

实践证明，通过实物、录像、多媒体等的交叉结合等方式全面阐述教学内容，用客观的影像或现场的实操去感染学生，通过互动的教学形式去渲染整个课堂气氛，效果是十分好的。笔者在上插花课程时，动手操作的课学生固然喜欢，但在动手操作之前，学生必须掌握相关的理论知识：相关的原理、色彩的搭配、插花的基本技法、花的保鲜方法、插花的形式，等等。这些必须掌握的理论知识较枯燥，在教学时，可通过课件、录像、多媒体等手段进行教学；在上到插花器皿与花材时，可直接将学生带到花市进行现场教学，走出课堂向社会学习，让学生进行直观了解，让学生体会到所学的专业与社会生活的密切联系。实践证明，运用多媒体教学手段，可使教学内容变得直观、生动，易于让学生接受。多媒体教学手段由于信息量大，画面的切换速度快，板书清晰生动等优点，也是吸引学生听课的一个有力武器。

（五）有效的学法指导，让学生受用一生

学生毕业离开学校，其学习就要进入自我学习阶段，如果没有良好的学习能力，将很快被社会淘汰，因此，教会学生学习，教学中进行学法指导，对学生来说将会受用一生。一项操作技能的学习，首先教师应引导学生如何在理论知识中抓住关键的东西，进行思考，在实际操作中，如何观察、对比，如何找窍门，如何进行创造性地学习，如何训练，如何向他人学习，如何评价。这样，学生能了解学习的过程，掌握有效的学习方法，最终提高了学习能力。餐饮业是一个特殊的行业，综观现代餐饮业，求发展必须在完善、发展的过程中，注意学习他人，兼容并蓄，取长补