2024年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）

年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）1、【单选题】()不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）A、清B、明C、宋D、唐3、【单选题】()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶4、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静6、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉7、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。（A）A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫8、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。（A）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-139、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。（C）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务10、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯11、【单选题】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄12、【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格13、【单选题】下列()不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型14、【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型15、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧16、【单选题】下面()是出现“豆子茶”的朝代。（D）A、唐代B、清代C、明代D、宋代17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素19、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指()。（A）A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉20、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感21、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。22、【单选题】以下()茶叶具有“岩韵”。（D）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍23、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃24、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短25、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。（B）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可26、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。（C）A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低27、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗28、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()（C）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼29、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶30、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。（A）A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶31、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善32、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。（A）A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味33、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴34、【单选题】四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯35、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃36、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。（B）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点37、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。（C）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可38、【单选题】坦洋工夫起源于()。（C）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）39、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。（B）A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》40、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。（B）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满41、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务42、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。（B）A、平衡B、层次C、焦点D、造型43、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作44、【单选题】高处作业是指在坠落高度基准面（）有可能坠落的高处进行的作业。（B）A、2mB、2m或2m以上C、5mD、5m以上（含5m）45、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。（B）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身46、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（D）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话47、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑48、【单选题】清香型铁观音色泽()。（A）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑49、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春50、【单选题】用人单位享有()权利。（D）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费51、【单选题】硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%52、【单选题】红茶的发源地是()。（A）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化55、【单选题】茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间56、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》57、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/558、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。（A）A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿59、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。（C）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类60、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼61、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。（C）A、左边B、正面C、侧面D、背后62、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范63、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（D）A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化64、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。（B）A、下段B、中上段C、上段D、中下段65、【单选题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。（D）A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚66、【判断题】扣件式钢管满堂支撑架的可调底座、可调托撑螺杆伸出长度不宜超过300mm，插入立杆内的长度不得小于200mm。（×）67、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（√）68、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（√）69、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√）70、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（√）72、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（×）73、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲·最新解析·泡绿茶前都要点香除杂念。（√）74、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（√）75、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（√）76、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（×）77、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（√）78、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）79、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√）80、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（√）81、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（√）82、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）83、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（√）84、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（√）85、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×）86、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（√）87、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（√）88、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（√）89、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（√）90、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（×）91、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（×）92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）93、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（√）94、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√）95、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（×）96、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（√）97、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（√）98、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（×）99、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（×）100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（√）101、【单选题】()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶102、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。（C）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶103、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春104、【单选题】下列()属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山105、【单选题】下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针106、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。（D）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯107、【单选题】下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。（C）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法108、【单选题】下列冲泡手法中()没有一定的寓意。（D）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法109、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头110、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感111、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。（D）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客112、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁113、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。（A）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶114、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。（D）A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室115、【单选题】冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。（D）A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短116、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。（D）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶117、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。（C）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转118、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。（D）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C119、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。（A）A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶120、【单选题】古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。（C）A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋121、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。（A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶122、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。（A）A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味123、【单选题】在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》124、【单选题】在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气125、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃126、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量127、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。（C）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可128、【单选题】大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种129、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。（B）A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》130、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道131、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄132、【单选题】小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树133、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L134、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。（B）A、三B、五C、六D、十135、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化136、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与()。（C）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质137、【单选题】明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年138、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻139、【单选题】根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。（C）A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶140、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑141、【单选题】清香型铁观音色泽()。（A）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑142、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于()一带。（A）A、福建B、河南C、浙江D、河北143、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位144、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。（C）A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵145、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。（A）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满146、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。（D）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水147、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润148、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。（C）A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全149、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素150、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。（D）A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶151、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯152、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。（D）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则153、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。（B）A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理154、【单选题】花茶属于再加工茶类，以()最出名。（A）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶155、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌156、【单选题】茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（B）A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜157、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句158、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机159、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。（C）A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意160、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。（C）A、左边B、正面C、侧面D、背后161、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消162、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。（A）A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光163、【单选题】调制“龙虎斗”的·最新解析·茶叶原料是()。（A）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶164、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）165、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（√）166、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（×）167、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（√）168、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（×）169、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）170、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（×）171、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（√）172、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（√）173、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（×）174、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）175、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（×）176、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（√）177、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（√）178、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（×）179、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（√）180、【判断题】动液面测试应与示功图测试同时进行。（√）181、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（×）182、【判断题】汉族大多推崇清饮。（√）183、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）184、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（√）185、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（×）186、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（×）187、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（×）188、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√）189、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（×）190、【判断题】企业现场带班人员、班组长、调度人员是重点岗位人员，他们都需要持应急处置卡上岗作业。（√）191、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（√）192、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（×）193、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（×）194、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（×）195、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（×）196、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（×）197、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（×）198、【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。（×）199、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（×）200、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（√）201、【单选题】()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A）A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉202、【单选题】()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺203、【单选题】()属于茶艺师茶前服务范围。（A）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴204、【单选题】()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶205、【单选题】()经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲206、【单选题】()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶207、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静208、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。（A）A、一B、二C、三D、四209、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。（D）A、外形B、实践C、理论D、审美210、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯211、【单选题】下列()属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄212、【单选题】下列元素中属于常量元素的是。（C）A、钙、磷、铁、锌B、钙、铁、碘、锡C、钙、钾、钠、镁D、氯、磷、硫、钙213、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧214、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》215、【单选题】下列冲泡手法中()没有一定的寓意。（D）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法216、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装217、【单选题】乾隆御赐第一泉是()（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉218、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。（C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜219、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。（C）A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿220、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。（D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存221、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃222、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。（B）A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼223、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意224、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色225、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香226、【单选题】四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯227、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。（A）A、调制B、调味C、搅拌D、投放228、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。（B）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》229、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。（B）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L230、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。（A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活231、【单选题】小乔木型茶树，它的植株()。（B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别232、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。（C）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条233、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。（B）A、中间B、前面C、后面D、右侧234、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶235、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。（C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者236、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于()一带。（A）A、福建B、河南C、浙江D、河北237、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。（B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮238、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。（B）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低239、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）A、甜B、甘C、辣D、鲜240、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5241、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指()。（B）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶242、【单选题】红茶制作的关键工序是()。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵243、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（A）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐244、【单选题】白煨脐门煨制的时间是()。（A）A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时245、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。（D）A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶246、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。（D）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝247、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。（C）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类248、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素249、【单选题】茶圣口中第一泉是()。（A）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉250、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类251、【单选题】茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（C）A、简单B、不用C、耐心D、迅速252、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。（A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范253、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范54、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消255、【单选题】营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客256、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。（B）A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择257、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类258、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流259、【单选题】龙井茶的产地是()。（A）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽260、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√）261、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（×）262、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（×）263、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（√）264、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（√）265、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（×）266、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（×）267、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（×）268、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（×）269、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（×）270、【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（√）271、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（√）272、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）273、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（√）274、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（√）275、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（√）276、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（×）277、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，。最新解析。须人品高雅，有较好修养。（√）278、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（√）279、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（√）280、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（√）281、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√）282、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（√）283、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（√）284、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（×）285、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（√）286、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（×）287、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（√）288、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（√）289、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）290、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（√）291、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（√）292、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（√）293、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（×）294、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（×）295、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（√）296、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（×）297、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（√）298、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×）299、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（√）300、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（×）301、【单选题】()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽302、【单选题】()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶303、【单选题】()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶304、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型305、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。（B）A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄306、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()（C）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶307、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水308、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。（D）A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》309、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人310、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()（C）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵311、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。（A）A、宋代B、唐代C、元代D、明代312、【单选题】以下()原料不适合加工成黑茶。（D）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶313、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。（D）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客314、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。（B）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右315、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短316、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。（B）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可317、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。（A）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶318、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是()。（D）A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格319、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。（D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存320、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水321、【单选题】冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。（D）A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短322、【单选题】施工单位应当根据论证报告修改完善专项方案，并经施工单位技术负责人、（）、建设单位项目负责人签字后，方可组织实施。（B）A、项目监理工程师B、项目总监理工程师C、监理单位技术负责人D、设计单位项目技术负责人323、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择()。（D）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水324、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()（C）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼325、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶326、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。（B）A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器327、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色328、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽329、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型330、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层331、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范332、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒333、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作334、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。（C）A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您335、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。（D）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥336、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。（D）A、青白B、灰白C、黄白D、白337、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。（C）A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼338、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）A、三B、五C、七D、八339、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。（A）A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演340、【单选题】水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。（B）A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活341、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值()。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8342、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（A）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱343、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑344、【单选题】清香型铁观音色泽()。（A）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑345、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。（B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮346、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（A）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应347、【单选题】生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。（B）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶348、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口349、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。（B）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低350、【单选题】白茶制作的关键工序是()。（A）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵351、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。（C）A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全352、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有()道。（D）A、6B、8C、10D、12353、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。（C）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。354、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯355、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性356、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素357、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。（D）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%358、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃359、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。（D）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素360、【单选题】茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。（D）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉361、【单选题】茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。（A）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉362、【单选题】侧面送风气刨枪，它（）在碳棒。（D）A、只能夹持圆形B、只能夹持圆形或形C、只能夹持使用扁形D、能夹持任何形状363、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。（A）A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘364、【单选题】茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（C）A、简单B、不用C、耐心D、迅速365、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。（A）A、托把B、托护C、持护D、持托366、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范367、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消368、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉369、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺370、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。（A）A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度371、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶“最新解析“艺表演始终及送客之时。（B）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意372、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。（B）A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道373、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（×）374、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√）375、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（×）376、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（×）377、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（√）378、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（√）379、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）380、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（√）381、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×）382、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）383、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（√）384、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（×）385、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（√）386、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（√）387、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（√）388、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（√）389、【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（√）390、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（√）391、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（√）392、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（√）393、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）394、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（√）395、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（×）396、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（×）397、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（×）398、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。（√）399、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（√）400、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（√）401、【单选题】()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫402、【单选题】()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年403、【单选题】()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶4、【单选题】()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶405、【单选题】下列()因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯406、【单选题】下列不是中式点心类的是()。（A）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干407、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）A、甘B、轻C、冽D、重408、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。（A）A、戒律B、信仰C、制度D、规章409、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（C）A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》410、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁411、【单选题】干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。（B）A、0.33B、3C、3.75D、4412、【单选题】下列()不是制动跑偏、甩尾的原因。（B）A、车架变形B、前悬挂弹簧弹力不足C、单侧悬挂弹簧弹力不足D、一侧车轮制动器制动性能减弱413、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一只置入炼奶。（D）A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶414、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是()。（C）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底415、【单选题】混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。（C）A、一层水膜B、一层淀粉膜C、一层油脂膜D、一层面筋膜416、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（C）A、一B、二C、三D、四417、【单选题】人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料（）克。（C）A、0.5克B、0.1克C、0.05克D、0.01克418、【单选题】在电路中，两个或两个以上用电器依次相联组成的电路称为()。（A）A、串联电路B、并联电路C、复杂电路D、内电路419、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。（D）A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗420、【单选题】下列选项不是压力控制冋路的是。（D）A、增压冋路B、减压回路C、调压冋路D、顺序冋路421、【单选题】()的煮制，多用中火和大火。（B）A、鱼汤B、白汤C、浓汤D、鸡汤422、【单选题】婴儿用勺子吃饭弄脏衣服及周围的环境，保育员应采取()态度。（C）A、批评B、表扬C、宽容D、贬低423、【单选题】（）包括在语言活动两个方面。（A）A、表达和理解B、认知和判断C、思维和判断D、精细动作和大动作424、【单选题】整托园教养员给幼儿晨检时，保育员应该（）。（C）A、打扫寝室B、打开水C、叠放压风被D、帮助幼儿叠被子425、【单选题】面点操作间应干净，明亮，()无异味。（B）A、无污物B、空气畅通C、摆放整齐D、有次序426、【单选题】在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》427、【单选题】正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。（D）A、质量B、硬度C、湿度D、时间428、【单选题】这种由导线切割磁力线或在闭合线圈中磁通量发生变化而产生电动势的现象，称为()。（B）A、自感现象B、电磁感应现象C、互感现象D、磁感应429、【单选题】小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。（B）A、冷水B、清水C、热水D、盐水430、【单选题】下列关于欧姆定律表述正确的是（）。（D）A、流过导体的电压与加在这段导体两端电流强度成反比，与自身的电阻成正比B、流过导体的电流强度与加在这段导体两端的电压、以及与自身的电阻成正比C、流过导体的电流强度与加在这段导体两端的电压成反比，与自身的电阻成正比D、流过导体的电流强度与加在这段导体两端的电压成正比，与自身的电阻成反比431、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。（B）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵432、【单选题】下列传感器中()用于汽车ABS的各种控制方式。（B）A、车速传感器B、轮速传感器C、减速度传感器D、高度传感器433、【单选题】对煎制工艺注意事项叙述错误的是()。（B）A、码放生坯要先四周后中心B、码放生坯要先中心后四周C、随时转动锅体D、掌握火候和油温434、【单选题】汽车发动机大修后，最大功率和最大扭矩不允许低于原设计额定值的()。（C）A、0.8B、0.85C、0.9D、0.95435、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道436、【单选题】我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过。（D）A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003437、【单选题】白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。（A）A、色白发亮B、色泽洁白C、色泽微黄D、色白无亮438、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。（B）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身439、【单选题】()可帮助鉴别皮肤的类型。（B）A、真空吸啜仪B、美容放大镜C、电动洁面器D、新陈代谢检测仪440、【单选题】清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。（B）A、开关B、供水及排水C、安装移动D、餐具放置441、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（D）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话442、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与()。（C）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质443、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干444、【单选题】做过专业果酸护理后应建议顾客少吃()食品，以免皮肤色素增多。（C）A、籽仁类B、豆类C、感光蔬菜D、粗纤维445、【单选题】()的特点在数字计算机及逻辑电路中大量采用。（A）A、数字集成电路B、模拟集成电路C、集成电路D、B、C均有446、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香447、【单选题】泡茶用水要求PH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8448、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑449、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（A）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应450、【单选题】碧螺春宜选用()的投茶方式。（A）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以451、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素452、【单选题】茶圣口中第一泉是()。（A）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉453、【单选题】下面属于公务员的职业道德规范的是()。（B）A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表454、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。（D）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动455、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。（A）A、托把B、托护C、持护D、持托456、【单选题】()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。（C）A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳457、【单选题】副溶血性弧菌又称()。（D）A、细菌B、毒素C、霉菌D、嗜盐菌458、【单选题】制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。（D）A、鸡蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黄油459、【单选题】油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。（C）A、加热至熟B、结构解体C、脱去水分D、脂肪乳化460、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机461、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好462、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。（D）A、品饮B、生产C、制作D、提供463、【单选题】制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去