屠宰及肉类加工行业调研与市场研究报告2024-2026

2024-2026屠宰及肉类加工行业调研与市场研究报告汇报时间：2024-08-01汇报人：侯佩君目录定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式政治环境目录经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局定义分类特点01什么是屠宰及肉类加工屠宰及肉类加工行业是指将畜禽活体转化为可食用的肉类产品的一系列生产活动，涵盖了从畜禽的宰杀、分割、去毛、去内脏到肉品的初加工和深加工等多个环节。屠宰及肉类加工行业在保障肉类食品供应、促进农业产业链延伸、增加农民收入等方面发挥着重要作用。同时，行业也面临着食品安全、动物福利、环境保护等方面的挑战，需要不断改进技术、提高标准、加强监管以确保可持续发展。定义产业链02发展历程03政治环境04主管部门和监管体制:国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会对屠宰及肉类加工行业进行产业宏观规划方面的管理。国家市场监督管理总局负责食品安全监督管理综合协调，组织制定食品安全重大政策并组织实施，负责食品安全应急体系建设，组织指导重大食品安全事件应急处置和调查处理工作。农业农村部负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理，监督管理畜禽屠宰、饲料及其添加剂质量安全。国家卫生健康委员会负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，制定并公布食品安全国家标准及实施食品安全风险监测计划。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会对屠宰及肉类加工行业进行产品生产、质量方面的管理。国家质量监督检验检疫总局依据行业标准对屠宰及肉类加工行业进行质量监督。国家标准化管理委员会下属的全国屠宰加工标准化技术委员会等负责制定和修订屠宰及肉类加工行业相关标准。中国食品工业协会、中国肉类协会等是屠宰及肉类加工行业的全国性自律性组织，对行业进行技术标准、行业推广等方面的管理，同时负责屠宰及肉类加工行业产业及市场研究、向政府部门提出产业发展建议、推动行业对外交流等工作。行业相关政策:屠宰及肉类加工行业属于农副产品加工产业，是肉类产业链中不可或缺的重要组成部分，与居民日常生活饮食需求息息相关，在国民经济发展中占有重要地位，是国家政策重点扶持的产业之一。为加快推动屠宰及肉类加工行业高质量可持续发展，近年来，我国政府部门也陆续出台了多项政策措施，不断完善和健全屠宰及肉类加工行业法规制度，推动其健康有序发展。如2023年6月，中国人民银行等五部门联合出台《关于金融支持全面推进乡村振兴加快建设农业强国的指导意见》，提出依托设施农业现代化提升行动，创新金融产品和服务模式，加大对畜禽规模化养殖和屠宰加工等领域金融支持力度。政治环境1商业模式05经济环境06我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境社会环境07总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展技术环境08技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境0102030405发展驱动因素09行业壁垒10行业壁垒行业壁垒资金壁垒:屠宰及肉类加工行业属于资金密集型行业，具有初始资金投入量大，资金周转缓慢，投资周期长等特点。在采购环节，企业需要准备充足的资金用于活畜或原料肉的采购；在生产加工环节，生产设备的购置与后期维护均需大量的资金投入；在销售环节，肉类产品需要持续稳定的低温环境，建设和维护可靠的冷库及冷链物流体系同样需要大量的资金投入。因此，行业主体对现金流的管控能力成为其管理者面临的重大考验，牛羊屠宰及肉类加工行业存在资金门槛较高的特点。生产规模壁垒:为切实维护人民群众的根本利益，保障公众身体健康和生命安全，各级政府部门针对食品安全陆续出台了一系列的法规约束，食品安全上升至史无前例的新高度。随着我国食品安全标准体系的不断完善，食品质量门槛将进一步提高。高标准的产品质量要求将加速行业出清，行业龙头企业在质量标准执行方面已经达到欧美先进国家水准，此类企业能够有效利用自身丰富的管理运营经验及高标准的质量管理体系构建竞争优势。品牌壁垒:随着我国居民人均收入以及生活水平的不断提高，消费者在购买肉类产品时也越来越重视品牌因素，消费需求从价格便宜的低档产品开始转向品牌产品的消费。品牌意味着高信誉、高质量、高安全和卫生标准，是企业重要的无形资产，也是消费者甄别产品好坏的关键因素，值得信赖的品牌产品成为越来越多消费者的核心诉求之一。企业形象的塑造和维护、品牌知名度的建立以及消费者认可度和忠诚度的培养等均是长期的系统工程，需要持续进行品牌宣传投入，这为进入本行业的企业设立了较高的品牌壁垒。行业壁垒随着我国居民人均收入以及生活水平的不断提高，消费者在购买肉类产品时也越来越重视品牌因素，消费需求从价格便宜的低档产品开始转向品牌产品的消费。品牌意味着高信誉、高质量、高安全和卫生标准，是企业重要的无形资产，也是消费者甄别产品好坏的关键因素，值得信赖的品牌产品成为越来越多消费者的核心诉求之一。企业形象的塑造和维护、品牌知名度的建立以及消费者认可度和忠诚度的培养等均是长期的系统工程，需要持续进行品牌宣传投入，这为进入本行业的企业设立了较高的品牌壁垒。为切实维护人民群众的根本利益，保障公众身体健康和生命安全，各级政府部门针对食品安全陆续出台了一系列的法规约束，食品安全上升至史无前例的新高度。随着我国食品安全标准体系的不断完善，食品质量门槛将进一步提高。高标准的产品质量要求将加速行业出清，行业龙头企业在质量标准执行方面已经达到欧美先进国家水准，此类企业能够有效利用自身丰富的管理运营经验及高标准的质量管理体系构建竞争优势。品牌壁垒生产规模壁垒资金壁垒屠宰及肉类加工行业属于资金密集型行业，具有初始资金投入量大，资金周转缓慢，投资周期长等特点。在采购环节，企业需要准备充足的资金用于活畜或原料肉的采购；在生产加工环节，生产设备的购置与后期维护均需大量的资金投入；在销售环节，肉类产品需要持续稳定的低温环境，建设和维护可靠的冷库及冷链物流体系同样需要大量的资金投入。因此，行业主体对现金流的管控能力成为其管理者面临的重大考验，牛羊屠宰及肉类加工行业存在资金门槛较高的特点。行业风险11行业现状12市场情况描述行业现状肉类产品是居民所需能量的重要摄入来源，受传统饮食习惯影响，国内肉类消费以鲜肉为主，国家统计局数据，2020年以来，我国肉类产量保持逐年递增的发展态势。2023年我国肉类产量为9641万吨，同比上涨35%，其中猪肉、牛肉、羊肉产量分别为5794万吨、753万吨、531万吨，同比分别增长56%、84%、23%。近年来，随着居民生活水平的不断提升，对于肉产品的需求也在不断增加，带动肉类产量持续增长，也为我国屠宰及肉类加工等相关行业提供了广阔的发展空间。未来，随着肉类产品需求不断增长，屠宰及肉类加工行业也将不断创新和升级，以适应市场需求和实现可持续发展。行业痛点13食品安全问题食品安全问题一直以来都是社会关注的焦点之一，对屠宰及肉类加工行业的发展至关重要。近年来，食品安全事件时有发生，消费者和监管部门对食品安全问题愈加重视。部分企业在食品卫生、质量控制上较为薄弱，产品质量参差不齐，个别企业的不规范经营行为损害了整个行业的信誉，给全行业的形象带来了不良的影响。肉源稳定供应问题禽畜饲养行业作为屠宰及肉类加工的上游，是本行业企业主要原料的来源，近几年受到动物疫情疫病、饲养成本增加、环保治理限养等因素的影响，出现禽畜出栏量波动较大的情况。上述情况导致业内原料供应量和质量出现阶段性波动，给屠宰及肉类加工行业的成本控制、原材料质量把控带来较大挑战。原材料价格的波动肉类加工行业的主要原材料是畜、禽，其价格受到市场供需、季节变化、政策调整等多种因素的影响，难以预测和控制。当原材料价格上升时，屠宰及肉类加工企业的成本会随之增加，可能导致产品价格上涨，影响市场竞争力。原材料价格的大幅波动可能使得企业难以进行长期稳定的经营规划，对行业的稳定发展构成威胁。因此，原材料价格的不稳定对我国屠宰及肉类加工行业带来了不小的挑战。030201行业痛点问题及解决方案14行业发展趋势前景15发展趋势前景我国屠宰及肉类加工行业近年来呈现出一系列显著的发展趋势。首先，行业主体的品牌意识逐渐增强，众多企业开始注重品牌建设，通过提升产品质量和服务水平，塑造独特的品牌形象，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。其次，深加工产品占比持续提高，随着消费者需求的多样化，肉类深加工产品受到越来越多的青睐，推动了行业向更高附加值方向发展。最后，消费渠道呈现多元化发展趋势，线上销售渠道的崛起为消费者提供了更多便捷的选择，同时，餐饮、零售等多元化渠道也为行业带来了广阔的发展空间。行业发展趋势前景机遇与挑战16竞争格局17竞争格局我国屠宰及肉类加工行业市场参与者众多，行业集中度较低，行业内企业存在多、小、散、乱等现象。从竞争格局来看，我国屠宰及肉类加工行业总体可以分为