米粉行业市场分析报告2024年

2024年米粉行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、挤压、成型等工序制成的条状、丝状、块状等米制品，因加工工艺、产品含水量等不同，各标准明确对米粉进行了多种分类方法，这些分类方法与该标准的适用范围存在关联。事实上，多个标准的分类虽明确分类方法，但其中也暗含了其他分类方法，比如广西米粉标准没有包含在同一个标准中，而是直接分为两个地方标准（鲜湿米粉、干制米粉），其在同一类标准中，又存在按原料来分类的方法，原因在于原料的组成上不同。NY/T2964-2016的分类方法明显不同于其他标准，分为短货架期（5天以内）、长货架期（180天以上）两种，而没有位于中间时间内的分类，这决定了在杀菌工艺上应采用热杀菌等方式进行，以确保产品质量。4行业产业链米粉的上游原材料为大米以及米粉加工设备等，下游为餐饮业以及居民消费者等，米粉经过不断发展，结合各地富有特色的制作工艺和食用方法，具有广西地方特色饮食的南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉等均以干燥或不干燥的米粉为原料，经烹饪而成美味可口的食物，广东、海南、福建、湖南、贵州、江西、河南等省份根据米粉原料制作成的濑粉、过桥米线等独具地方风味特色，深受消费者喜爱。米粉行业产业链如下图所示:产业链概述5Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素6行业政治环境国家提倡和鼓励发展米制食品生产，先后出台了一系列政策支持米粉等主食产业化项目建设，在广西、湖南、广东、江西、云南、四川等省（区、市）发展优质米制主食品（含米粉）产业化示范基地，国家政策对米粉产业的扶持力度加大，为米粉产业的升级发展提供了契机，如2023年7月，常德市司法局发布常德市米粉产业发展促进条例（草案），条例草案从品牌机制建设、原材料品牌培育、餐饮门店品牌建设、地理标志证明商标管理、商标注册、品牌维权以及其他知识产权保护等方面，通过鼓励和支持米粉生产企业开办餐饮门店，打造品牌专卖店，推动常德市米粉餐饮门店提质升级；推动“常德米粉”“津市牛肉米粉”等地理标志证明商标注册、运用、保护，对米粉产业品牌建设与保护进行了规范。7Part03行业现状分析行业现状行业痛点8行业痛点政府规制加重米粉企业成本近年来，为规范国内食品行业的发展，国家对食品行业出台了大量的法律法规、产业政策、行业准入条件和质量技术标准以确保食品安全，这些规制行为一定程度上提高了米粉行业的生产成本，另外，近几年国家对环境保护的重视，对米粉行业的生产和技术提出了新的要求，也加大了米粉行业企业的管理运营成本。行业集中度低、企业规模偏小目前，中国米粉行业集中度较低，大量的企业停留在初级加工阶段，企业规模偏小，部分企业技术和管理水平不高，缺乏市场和品牌意识，生产经营与市场营销严重脱节。这种情况导致不规范生产经营情况大量存在，降低产品质量、相互压价、虚假宣传、假冒商标等现象时有发生，扰乱了行业的正常经营秩序。行业整体管理水平不高目前国内米粉企业管理水平参差不齐，大多数中小企业质量控制仍然停留在经验管理阶段，尚未建立起完善的质量控制体系。如行业中部分企业由于管理水平不高、质量控制不严等原因导致出现食品安全问题，则有可能影响消费者认知，对行业的健康发展产生负面作用。9123行业壁垒行业壁垒销售渠道壁垒:米粉属于快速消费品类，是典型的“小食品大流通”型行业，中国消费品市场发展潜力大，而渠道控制力是赢得中国消费品市场的关键因素之一，只有通过建立完善的渠道网络来获得更多接触消费者的机会，企业才有可能占据更多的市场份额。建设一个覆盖面广、市场渗透能力强的渠道需要长期的经营、大量的资金以及先进的管理能力，新进入者往往需要花费大量的成本以及一定时间的积累。此外，与一般的消费品行业不同，食品生产企业可以通过零售、餐饮、食品工业等渠道与最终消费者接触，这在一定程度上又加大了新进入者的渠道构建难度。上述因素一并构成了米粉行业的销售渠道壁垒。品牌壁垒:随着人们消费水平的提高，消费结构的升级，消费方式的转变，以及食品安全意识的日益加强，米粉消费者更加注重食品的质量、安全、营养等，信赖大品牌、消费名牌，已成为趋势和必然。米粉行业内大企业着眼布局全国，通过长年的积累与投入，已建立起明显的品牌优势，取得了较高的品牌认知度与美誉度。要塑造一个知名品牌，既需投入大量资金，也需要长时间的积累与沉淀。新进企业要么耗时费力塑造品牌与形象，要么则只能在传统和低价位的产品中激烈竞争，利润及生存空间较小，被替代性较高，在一段时间内新进企业与已经具有品牌优势的企业相比将处于不利地位。食品安全壁垒:《食品安全法》的颁布实施和食品生产许可证制度提高了食品加工企业的进入门槛，作为食品制造业的米粉行业，其准入标准也逐渐提高，食品安全问题已成为进入该行业的主要壁垒之一。建立符合行业特点的质量控制流程和内部组织架构是一项复杂的系统性工程，需要企业投入大量人力、物力和财力，合理设置质量品质检测与控制部门，配备专业的检测人员和检测设备，搭建完善的质量控制体系。随着消费者对于食品安全重视程度越来越高，有关部门不断提高食品安全监管标准，增加了进入米粉行业的难度。技术壁垒:行业内优势企业经过多年的实践摸索，在产品配方、技术工艺、质量检测、新产品开发等方面积累出较为丰富的技术经验、管理经验和现场工艺经验，并在长期实践中锻炼培养出稳定的专业技术研发人才，新进入企业需要花很长时间进行摸索与积累这些要素，因此，米粉行业对新进入者有着较高的技术与研发壁垒。规模化生产壁垒:食品安全与质量的保障、技术研发与检测设备的投入、品牌建设与渠道拓展维护，都需要米粉生产企业具备较大的规模优势，才能消化与分摊中间的成本。因此，新进入企业必须达到一定的经济规模，才能与现有米粉生产企业在设备、技术、成本、人才等方面展开竞争，否则只能在低水平低层面上无序发展。由此，固定资产投入所需资金、流水线生产工艺掌控水平以及熟练生产工人的数量等规模化生产所需因素，会对新进入者以及行业内的小企业发展，形成一定的障碍。人才壁垒:米粉行业涉及农产品采购、产品生产加工运营、供应链管理、仓储物流配送、营销管理等方面。从企业管理层面来看，企业的发展需要依靠专业的管理团队在运营的各个环节进行精细化的管理和全程把控，也需要管理团队拥有在竞争激烈的市场根据变化迅速做出反应、调整的能力。从产品销售角度来看，企业的发展需要营销人员拥有丰富的市场营销经验，把握消费者需求变化，同时需要依靠经验丰富的销售人员在销售产品的同时传播食品相关知识，提供相应的增值服务。企业需要长期积累在食品行业运营的经验并培养专业人才，这也对新进入者参与市场竞争提出了挑战。行业壁垒《食品安全法》的颁布实施和食品生产许可证制度提高了食品加工企业的进入门槛，作为食品制造业的米粉行业，其准入标准也逐渐提高，食品安全问题已成为进入该行业的主要壁垒之一。建立符合行业特点的质量控制流程和内部组织架构是一项复杂的系统性工程，需要企业投入大量人力、物力和财力，合理设置质量品质检测与控制部门，配备专业的检测人员和检测设备，搭建完善的质量控制体系。随着消费者对于食品安全重视程度越来越高，有关部门不断提高食品安全监管标准，增加了进入米粉行业的难度。随着人们消费水平的提高，消费结构的升级，消费方式的转变，以及食品安全意识的日益加强，米粉消费者更加注重食品的质量、安全、营养等，信赖大品牌、消费名牌，已成为趋势和必然。米粉行业内大企业着眼布局全国，通过长年的积累与投入，已建立起明显的品牌优势，取得了较高的品牌认知度与美誉度。要塑造一个知名品牌，既需投入大量资金，也需要长时间的积累与沉淀。新进企业要么耗时费力塑造品牌与形象，要么则只能在传统和低价位的产品中激烈竞争，利润及生存空间较小，被替代性较高，在一段时间内新进企业与已经具有品牌优势的企业相比将处于不利地位。食品安全壁垒品牌壁垒销售渠道壁垒米粉属于快速消费品类，是典型的“小食品大流通”型行业，中国消费品市场发展潜力大，而渠道控制力是赢得中国消费品市场的关键因素之一，只有通过建立完善的渠道网络来获得更多接触消费者的机会，企业才有可能占据更多的市场份额。建设一个覆盖面广、市场渗透能力强的渠道需要长期的经营、大量的资金以及先进的管理能力，新进入者往往需要花费大量的成本以及一定时间的积累。此外，与一般的消费品行业不同，食品生产企业可以通过零售、餐饮、食品工业等渠道与最终消费者接触，这在一定程度上又加大了新进入者的渠道构建难度。上述因素一并构成了米粉行业的销售渠道壁垒。流通环节有待完善米粉产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致米粉行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，米粉行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。米粉产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事米粉行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，米粉行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对米粉行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土米粉行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业13&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入米粉行业，对米粉行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，米粉行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。米粉行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的米粉行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土米粉行业企业数目较少，约占米粉行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入米粉行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土米粉行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类米粉行业企业各有优劣势：（1）米粉行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系米粉行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系米粉行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局米粉作为中国传统小吃有着悠久的历史，米粉店作为一个细分市场，进入门槛低，企业不均衡，还没有形成一定程度的品牌集中度，行业集中度不高，随着米粉市场需求的迅速增大，许多企业投身于该行业，纷纷建设米粉生产线，目前，国内米粉行业生产企业数量较多，如湖南阳光华利食品有限公司、广西圣鑫食品有限公司、湖南天翊米粉加工有限公司、江西省金桥农业科技发展有限公司、湖南金风食品有限责任公司、广西品冠食品有限责任公司、柳州市华亨粉业食品公司、江西春丝食品有限公司、江西麻姑实业集团有限公司、宁乡市花明粮油食品有限公司等，2022年上述企业产能总和占中国米粉市场份额不到10%，现阶段，中国米粉市场格局高度分散，市场竞争十分激烈。15行业发展趋势随