2024年八年级生物下册 7.1.1发酵技术教学设计 （新版）济南版

2024年八年级生物下册7.1.1发酵技术教学设计（新版）济南版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：发酵技术

2.教学年级和班级：八年级生物

3.授课时间：2024年

4.教学时数：45分钟二、核心素养目标1.生命观念：通过学习发酵技术，使学生建立生物技术与生活密切相关的生命观念，认识生物技术在食品制作和药品生产等方面的应用。

2.科学思维：培养学生运用观察、实验、概括等科学方法，分析发酵现象和原理，发展科学思维能力。

3.科学探究：引导学生参与发酵实验，学会设计实验、收集证据、解释现象、反思过程，培养科学探究能力。

4.科学态度：培养学生对生物技术研究的兴趣，增强对生物科学事业的热爱，树立正确的科学态度。三、教学难点与重点1.教学重点：

（1）发酵技术的概念及其在生产生活中的应用：重点讲解发酵技术的定义、原理以及在食品、药品等领域的具体应用实例。

（2）微生物在发酵过程中的作用：重点介绍微生物的种类、特点及其在发酵过程中的作用。

（3）发酵技术的原理及过程：重点讲解发酵技术的原理，如乳酸菌发酵、酵母菌发酵等，以及发酵过程的各个环节。

（4）发酵产品的制作方法及注意事项：重点介绍不同发酵产品的制作方法、技巧及注意事项。

2.教学难点：

（1）微生物在发酵过程中的作用：学生对于微生物种类、特点及其在发酵过程中的作用难以理解。

（2）发酵技术的原理及过程：学生对于发酵技术的原理，如乳酸菌发酵、酵母菌发酵等，以及发酵过程的各个环节难以理解。

（3）发酵产品的制作方法及注意事项：学生对于实际操作过程中的制作方法、技巧及注意事项难以掌握。

（4）发酵技术在生产生活中的应用：学生对于发酵技术在食品、药品等领域的具体应用实例难以理解。

针对以上重点和难点，教师在教学中应注重概念的讲解、实例的分析，引导学生通过实验、观察、讨论等方式深入理解发酵技术的原理及过程，并加强对学生实际操作的指导，确保学生能够掌握发酵产品的制作方法及注意事项。同时，通过联系生活实际，使学生认识到发酵技术在生产生活中的重要性，提高学生的学习兴趣和积极性。四、教学资源1.软硬件资源：生物实验室、显微镜、试管、培养皿、发酵装置、实验材料等。

2.课程平台：学校教学管理系统、生物学教学资源库、在线教育平台等。

3.信息化资源：发酵技术相关视频、动画、PPT课件、教学素材等。

4.教学手段：讲授法、实验法、讨论法、小组合作学习等。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、原理和应用。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要原理和应用领域。

详细介绍发酵技术的基本原理，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析，如酸奶制作、面包制作等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的概念、原理、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。六、教学资源拓展1.拓展资源：

（1）科普读物：推荐学生阅读关于微生物、发酵技术的科普读物，如《微生物的世界》、《发酵技术的奥秘》等，以丰富学生的知识储备。

（2）学术论文：引导学生关注发酵技术的最新研究成果，如国内外学术论文、科研报告等，了解发酵技术的最新发展趋势。

（3）网络资源：介绍一些与发酵技术相关的科普网站、论坛和博客，如中国生物技术网、微生物发酵技术论坛等，供学生查阅相关信息。

（4）实验手册：提供一些发酵技术实验的操作手册和教程，如酸奶制作、泡菜发酵等，帮助学生掌握实验技能。

2.拓展建议：

（1）开展家庭小实验：鼓励学生利用课余时间，在家中进行发酵技术的实践操作，如制作酸奶、面包等，将所学知识应用于实际生活。

（2）参观企业：组织学生参观发酵食品生产企业或微生物研究机构，让学生亲身感受发酵技术在实际生产中的应用。

（3）开展课题研究：鼓励学生结合兴趣和实际情况，选择发酵技术相关的课题进行研究，提高学生的科学研究能力。

（4）参与竞赛：鼓励学生参加发酵技术相关的竞赛活动，如科技创新大赛、微生物发酵产品创新大赛等，提升学生的创新能力。

（5）交流分享：定期组织学生进行学术交流和分享，鼓励学生将自己所学知识与他人进行分享，提高学生的沟通表达能力。七、教学反思今天的课讲的是发酵技术，我发现学生们对于微生物在发酵过程中的作用的理解有些困难。下次我可以尝试用更生动的例子来解释，或者让学生通过实验亲身体验微生物的作用，这样可能会有助于他们更好地理解。

学生们对于发酵技术的应用实例掌握得比较好，他们在讨论环节能够积极参与，提出一些很有创意的想法。这说明我备课时的案例选择是合适的，今后我还会继续挑选贴近生活又有启发性的案例，激发学生的学习兴趣。

在课堂展示环节，我发现有些小组的展示效果非常好，但也有个别小组的表现不够理想。这可能是因为他们在讨论环节没有充分准备。下次我需要提前提醒他们，确保每个小组都能做好充分的准备，提高课堂展示的整体质量。八、板书设计①发酵技术的定义：通过简洁明了的语言，板书发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

②微生物在发酵过程中的作用：用图示或简洁的语言，展示微生物的种类、特点及其在发酵过程中的作用。

③发酵技术的应用实例：列出几个典型的发酵技术应用实例，如酸奶制作、面包制作等，并简要介绍其原理和过程。

2.艺术性和趣味性：

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