九年级化学下册 第九章 现在生活与化学9.4 化学物质与健康第2课时 食物中的营养素教案 （新版）粤教版

九年级化学下册第九章现在生活与化学9.4化学物质与健康第2课时食物中的营养素教案（新版）粤教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容本节课选自九年级化学下册第九章“现代生活与化学”中的9.4节“化学物质与健康”，第2课时，主题为“食物中的营养素”。教学内容主要包括以下三个方面：

1.认识食物中的六大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.了解各营养素的主要功能、食物来源以及摄入推荐量。

3.掌握平衡膳食的原则，培养健康饮食习惯。

本节课将结合粤教版教材，通过案例分析、实验探究、小组讨论等形式，帮助学生深入理解食物中的营养素与健康的关系，提高学生的科学素养和生活质量。核心素养目标1.科学探究：通过分析食物中的营养素，培养学生观察、提问、实验、推理等科学探究能力。

2.实践与创新：设计营养均衡的食谱，激发学生的创新思维，提高解决实际问题的能力。

3.知识整合：理解营养素与健康的关系，培养学生的跨学科综合运用知识能力。

4.科学态度：培养学生关注健康、珍惜生命的责任感，形成良好的科学态度。

5.情感价值观：引导学生树立正确的饮食观念，养成健康的生活方式，增强生活品质。学习者分析1.学生已经掌握了相关知识：在之前的学习中，学生已经了解了化学基本概念、物质的组成与分类，以及一些常见营养素的基本知识。特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物有了初步的认识，为本节课深入探讨食物中的营养素打下了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：九年级学生对生活中的化学现象具有浓厚兴趣，喜欢探究与生活密切相关的问题。他们的观察力、思考力和动手能力较强，善于从实践中学习。此外，学生个体差异明显，有的擅长理论分析，有的擅长实践操作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在本节课的学习过程中，学生可能会在以下方面遇到困难和挑战：首先，对营养素的功能、食物来源及推荐摄入量的记忆容易混淆；其次，设计营养均衡的食谱时，可能会对营养素的搭配和比例掌握不当；最后，在实践操作中，学生可能对实验仪器和操作流程不够熟悉，导致实验结果不准确。

针对以上分析，教师在教学过程中应注重激发学生的兴趣，强化基础知识，关注个体差异，给予有针对性的指导，帮助学生克服困难，提高学习效果。教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

（1）讲授法：针对食物中营养素的基本概念、功能和食物来源等内容，采用讲授法进行系统地讲解，帮助学生构建知识体系。

（2）讨论法：针对营养素与健康的关系、平衡膳食的原则等问题，组织学生进行小组讨论，培养他们的合作精神和批判性思维。

（3）案例研究：选择生活中常见的食物和饮食习惯，让学生分析其中的营养素组成，提高学生理论联系实际的能力。

（4）项目导向学习：设计“营养食谱设计”项目，让学生在项目实施过程中，自主探究、解决问题，培养他们的创新能力和实践能力。

2.设计具体的教学活动：

（1）导入：通过播放关于营养素的科普视频，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

（2）新课导入：采用讲授法，结合PPT展示，讲解食物中的营养素及其功能、食物来源等知识点。

（3）案例分析：分组讨论，分析生活中常见的食物和饮食习惯，探讨营养素与健康的关系。

（4）实验探究：组织学生进行“食物中营养素的检测”实验，让学生在实践中掌握营养素的检测方法和食物中营养素的含量。

（5）游戏活动：设计“营养素大富翁”游戏，让学生在游戏中巩固所学知识，提高记忆效果。

（6）项目实践：分组进行“营养食谱设计”项目，要求学生根据所学知识，设计出符合平衡膳食原则的营养食谱。

3.确定教学媒体和资源的使用：

（1）PPT：用于展示教学内容、图片、案例等，帮助学生直观地理解食物中的营养素。

（2）视频：播放科普视频、实验操作视频等，丰富教学手段，提高学生的学习兴趣。

（3）在线工具：利用网络资源，如百度百科、营养素查询工具等，辅助学生进行自主学习和项目实践。

（4）实验器材：准备食物样品、实验试剂和仪器，组织学生进行实验探究。

（5）游戏道具：制作“营养素大富翁”游戏道具，提高学生的学习积极性。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食物中营养素的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食物中的营养素对我们的身体有什么作用吗？它们在我们的生活中扮演着怎样的角色？”

展示一些关于营养素丰富食物的图片，让学生初步感受营养素的存在和重要性。

简短介绍营养素的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.营养素基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解营养素的基本概念、组成部分和功能。

过程：

讲解营养素的定义，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的主要作用。

使用图表或示意图详细介绍各营养素的组成部分和功能，帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解营养素在人体健康中的作用。

3.营养素案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解营养素的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的营养素案例进行分析，如不同食物中的营养素含量、营养素缺乏导致的健康问题等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解营养素的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何通过饮食调整来保持健康。

小组讨论：让学生分组讨论如何设计营养均衡的食谱，提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与营养素相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对营养素的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括食谱设计、营养素搭配等。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调营养素的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括营养素的基本概念、功能、案例分析和小组讨论。

强调营养素在保持人体健康、预防疾病中的价值和作用，鼓励学生关注饮食健康。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于营养素与健康的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）推荐阅读：《食物营养学》、《中国居民膳食指南》等书籍，帮助学生更全面地了解食物中的营养素及其在日常饮食中的应用。

（2）科普视频：关于营养素的科普视频，如“营养素的奥秘”、“如何科学搭配膳食”等，让学生在视觉和听觉上更直观地感受营养素的重要性。

（3）实物展示：收集生活中常见的富含不同营养素的食物样品，进行实物展示，增强学生对营养素的认知。

（4）专家讲座：邀请营养学专家或医生进行讲座，分享营养素与健康、预防疾病等方面的专业知识。

（5）实践活动：组织学生参观农场、食品加工厂等，了解食物从种植到加工的过程，以及营养素在其中的变化。

2.拓展建议：

（1）鼓励学生关注食品安全和营养健康方面的新闻资讯，了解国家政策和行业标准，提高食品安全意识。

（2）建议学生在日常生活中，关注食物的营养成分标签，学会合理搭配膳食，培养良好的饮食习惯。

（3）鼓励学生开展家庭调查，了解家庭成员的饮食习惯和营养状况，为家人制定合理的膳食计划。

（4）指导学生进行科学探究，如调查身边人群的营养素摄入状况，分析存在的问题，提出改进建议。

（5）鼓励学生参加与营养相关的社会实践活动，如志愿者服务、社区宣传等，将所学知识应用于实际，提高自身和社会的营养素养。作业布置与反馈作业布置：

1.基础知识巩固：

-完成课本第9章9.4节后的习题1-5题，重点复习营养素的基本概念、功能及食物来源。

-列出日常饮食中常见的富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的食物，并说明它们在人体中的作用。

2.实践应用：

-设计一份针对自己或家庭成员的一日营养食谱，要求营养均衡，包含早餐、午餐、晚餐及两份加餐。

-记录并分析自己一周的饮食习惯，查找可能存在的营养不足或过剩问题，并提出改进措施。

3.深入探究：

-选择一种营养素相关的话题，如“维生素缺乏与疾病的关系”、“如何通过饮食预防肥胖”等，撰写一篇小论文或报告，要求字数不少于500字，需有数据或案例支持。

作业反馈：

1.基础知识巩固：

-批改学生作业时，关注学生对营养素基本概念的理解是否准确，对功能描述是否清晰，食物来源是否列举得当。

-对错误较多的概念或知识点进行汇总，并在课堂上统一讲解，帮助学生纠正错误。

-对优秀作业进行表扬，鼓励学生继续努力。

2.实践应用：

-对学生设计的营养食谱进行评价，重点关注膳食是否均衡、营养素摄入是否合理。

-针对食谱中存在的问题，如营养素比例失衡、食物选择不当等，给出具体的改进建议。

-鼓励学生在家庭中尝试自己的食谱，将理论与实践相结合。

3.深入探究：

-对学生的论文或报告进行详细批改，关注论点的合理性、论据的充分性以及逻辑的严密性。

-指出学生在论文写作中可能存在的结构问题、语言表达问题或引用数据的不当之处，并提供修改建议。

-组织学生进行论文交流，让同学们相互学习，共同提高。板书设计①营养素：人体必需的化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

②功能：提供能量、构建组织、维持生命活动、预防疾病等。

2.各类营养素的特点：

①蛋白质：构成人体组织，参与代谢和免疫。

②脂肪：提供能量，保护内脏，维持体温。

③碳水化合物：提供能量，构成细胞壁。

④维生素：调节新陈代谢，预防疾病。

⑤矿物质：构成骨骼，参与代谢。

⑥水：维持生命活动，调节体温。

3.营养素的摄入与平衡：

①食物来源：各类食物中富含不同营养素。

②摄入量：根据年龄、性别、活动量等确定适宜摄入量。

③平衡膳食：合理搭配食物