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A、0.15A、30度角B、45度角C、60度角D、90度角24.某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。D、防治小儿不良性腹泻55.对铁的生理功用叙述错误的选项是()。C、降低炉温D、冰鲜鱼酸盐的最大使用量为()g/Kg。62.用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬，所以需63.调制泡夫面糊时，鸡蛋要()放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。68.一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。ovenI116.一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，粉含水率在()以下。158.调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是(159.触电事故有电击和()两类。160.为制定菜点价格提供依据的定价程序是(A、判断市场需求B、确定定价目标175.鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是(),一种是通过测定面176.下列面包中，中间发酵时间最短的是()。A、软质面包B、松质面包177.面团改良剂能增加面团的(),加快面团成熟、改善制品的组织B、粘结性C、可塑性(),并于当日起实施。253.“éclair”是一种()。那么,本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。153.某产品毛利额30元，成本毛利率150%,此产品的售价是75元。170.某料成本系料1.8,若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料
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