DB52T 738-2013 地理标志产品 鸭溪窖酒

61DB52

52/T

738

DB52/T

738-2011

geographical

贵州省质量技术监督局

DB52/T

2013目 次前言

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II

范围

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规范性引用文件

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术语和定义

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地理标志产品保护范围

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要求

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试验方法

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检验规则

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附录

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DB52/T

2013前 言

738-2011。DB52/T

2013地理标志产品

鸭溪窖酒

范围

规范性引用文件GB

GB

GB

2757

GB

5749

GB

7718

GB/T

高粱GB

8951

2005

术语和定义

cellar

liquorDB52/T

2013

cellar

brick

raw

品温控制在56℃storage

of

地理标志产品保护范围鸭溪窖酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围

要求

原料

酿造、勾调用水取自鸭溪镇“雷泉”或“龙泉”，符合GB

高粱不低于二级的红高粱，符合GB/T

8231的规定。

糯米粳糯米，符合GB

小麦软质红小麦，符合GB

1351的规定。

大曲

5.2

酿造环境

27°带气候交汇，年均降水量

1043.4

1145.87

小时,无霜期

14℃～16℃,温和湿润、日照较少、冬暖夏凉、夏长冬短、风沙5.3

生产工艺

DB52/T

2013

120d

5.4

感官要求表1

表1

感官要求5.5

理化指标表2

感官要求5.6表2

感官要求5.6

卫生指标5.7

生产过程卫生要求应符合GB

8951的规定。5.8

净含量DB52/T

2013

试验方法6.1

感官要求、理化指标

6.2

卫生指标

6.3

净含量的检验

检验规则

GB/T

标志、标签、包装、运输和贮存8.1

标志、标签

GB

8.2

包装、运输和贮存

GB/